怎样清蒸螃蟹好吃呢
什么是养生呢。
“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,养生已经不再是养身,同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样清蒸螃蟹好吃呢,希望能为您提供更多的参考。
人们自古就知道螃蟹可以食用而且味道独特,并且食用的话,营养价值也是很高的。想要吃螃蟹的话,就要知道螃蟹的制作方法,制作螃蟹的方法有很多,各种各样的吃法都有,清蒸螃蟹就是常见的做法之一,那么怎样清蒸螃蟹好吃呢,这是许多爱吃螃蟹的人都想要知道和学习的,看看下文的讲解吧。
1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹,经过多次试验,牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
3、这个螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。
4、剪完腮后再冲洗一下,然后就合起来放进电锅。
5、一次蒸两只。外锅的水放一杯。
提示:
1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
本文对清蒸螃蟹的做法讲解得十分的详细呢,看了文章的介绍,各位也知道了怎样清蒸螃蟹好吃了吧,喜欢吃螃蟹的朋友一定都跃跃欲试了呢。按着上文的步骤一步一步来,在注意讲的几点注意事项,相信大家都可以做出美味的清蒸螃蟹。
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螃蟹怎样蒸出来最好吃呢?
螃蟹是一种非常有趣的生物,而且在人们的生活中非常重要,因为它是一种极其受欢迎的食材,经常被用于各大宴席当中,充当主力菜肴的作用,而螃蟹的吃法比较简单,用蒸熟的方法吃是最鲜美的,但是,螃蟹怎样蒸出来最好吃呢?鲜美就来看看讲解吧,有兴趣的人士们可以了解一下。
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。
蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
锅底放适量水,放上蒸屉蒸15-20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
清蒸螃蟹怎么做呢
清蒸螃蟹是很好吃的,很多孩子都喜欢吃这样的美食,可是有的人不知道怎么样来蒸螃蟹,有的时候方法不对,蒸出来的螃蟹是没有什么味道的,而且很容易流失螃蟹的营养,学会正确的清蒸才行,很多种办法都是可以蒸好螃蟹的,下面讲述的就是清蒸螃蟹的具体做法。
挑螃蟹
九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。如下图所示,左母右公。
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克
酱油20克,白糖、味精各少许,麻油
15克,香醋50克。
①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时
如果你也想做这道菜品,不妨尝试用上面的方法来做,清蒸螃蟹很美味的一个重要的步骤就是加上一定的调料,只有这样配好调料,这样做出来的螃蟹才会更加的美味好吃的,所以大家不妨学习一下清蒸螃蟹的做法。
螃蟹清蒸怎么做呢
中国美食博大精深,不光在于我们可以把各种原材料做成美味的吃的,更在于我们可以有各种各样的烹调方法,可以把相同的原材料做出不同的感觉来,拿螃蟹来说吧,我们既可以把它腌了吃,还可以用来煮粥,清蒸螃蟹也是一个不错的选择,下面我们来学习一下做法吧。
一:做法
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。
2.姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末食用 。
二:技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
好了,看完了上边的介绍,相信您已经学会了清蒸螃蟹的做法了,这道菜总的来说制作的难度还是比较小的,能不能做得好吃关键就在于食材了,螃蟹属于食腐的动物,所以最好是是用醋消毒以后在食用,还得配上生姜,不适合单独食用。
怎样做螃蟹才好吃味美呢
很早开始人们就有吃螃蟹的习惯,螃蟹的味道是别具一格的,而且它还具有很好的食疗效果,不过大多数人还是为了一品它鲜美的味道。许多人并不会自己做螃蟹,也不知道怎么做才能好吃,其实做螃蟹的方法多种多样,接下来就讲一讲怎样做螃蟹才好吃味美,让大家学习学习。
1,煮蟹法。洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2,秘籍蟹。材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。做法(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
3,豉汁蟹。材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
。调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。做法:(1).把蟹处理干净,切成六块。(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
上面所介绍的三种方法,都是很不错的呢,这下大家知道了怎样做螃蟹才好吃味美了吧,想要自己亲自动手的话就学学吧,煮蟹是比较简单的常见的做法,喜欢辣的可以学习秘籍蟹的制作方法,而豉汁蟹又是另外一种风味了,怎样做都好吃。
清蒸小螃蟹
这个季节吃不起大螃蟹,倒不如学做一些小螃蟹,味道和口感上一样很棒,而且有助于促进吸收,营养价值也是很高的,清蒸小螃蟹在做的时候,需要把螃蟹的手脚绑住,然后再放进锅中清蒸,清蒸之前需要事先熬煮好酱油,白糖以及相关的调料,这样口感会更好。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗,放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹(阳澄湖大闸蟹)姜 黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋 酱油
做法
姜切成片和末两种 锅中加入姜片、黄酒,姜末、酱油与醋调制适量,以备调味
将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出
小诀窍
重阳节之前吃雌的螃蟹,膏比较多;重阳节之后吃雄的螃蟹,比较肥
麻辣小螃蟹
材料
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)
做法
1)将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2)锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
3)倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。
4)调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
**冷冻的海鲜类食品,尽量放在室温中自然解冻,不要放在水中浸泡,否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒,比料酒更好,除了去腥,还有体香的作用。但腌制时间不要太长,10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒,麻辣鲜香。如果没有,用普通的花椒也可以,只是麻味没那么重。
**辣椒酱,可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
**这个做法,还适用于其它原料,无论是肉类,海鲜,还是青菜,随意发挥吧。
**但温馨提示一下哈,春季比较干燥,过多食用辛辣食品容易上火。
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