雪菜炒苦瓜如何制作呢
如何制作冬季养生茶。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是小编为大家整理的“雪菜炒苦瓜如何制作呢”，仅供您在养生参考。
苦瓜的味道极苦，所以说让我们吃起来的时候比较难以入口，因为苦瓜当中本身就含有天然的味道，所以往往会造成苦瓜的苦味，不过苦瓜当中的营养成分极高，对于滋补身体调理气血有着很好的帮助，接下来文章就来为大家介绍一道雪菜炒苦瓜的制作方法，非常的简单，而且营养价值也很高。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
苦瓜适量 雪里蕻适量
辅料
小红朝天椒适量 料酒适量
酱油适量 葱花少许
白砂糖适量 鸡精少许
油适量
雪菜苦瓜的做法步骤
1. 将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，挖去瓤，斜切成细条。小红朝天椒切片。雪里蕻用清水冲洗几遍，去除多余咸味，切成碎末
2. 大火烧热炒锅，加入油烧至5成热，先放朝天椒和葱花煸出香辣味，放入苦瓜煸炒至变软
3. 放入雪里蕻末，调入料酒、酱油、白砂糖、鸡精和适量清水，烧5分钟至入味，即可出锅
以上的文章当中为大家介绍的这道雪菜炒花，只需要将苦瓜当中去除掉瓜瓤，然后再在开水里烫几下，同时去除调苦瓜那种特有的苦味，让苦瓜变软以后就可以食用，在出锅前记得要放白砂糖，可以去除掉苦瓜当中特有的苦味。
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盐蛋炒苦瓜如何制作呢
现在生活当中很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜非常的苦可以用极苦的味道来形容，苦瓜的味道让人非常难以接受，无论是小孩子还是年轻的朋友们都不喜欢吃，又苦又涩的苦瓜，无论怎样制作都去不掉当中的苦味，如何让我们爱上吃苦瓜，如何来做苦瓜呢，接下来为大家介绍一道盐蛋炒苦瓜的制作方法。
苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜的。(收起)
食材
主料苦瓜300g鸡蛋2个辅料花生油30ml盐3g鸡精2g
步骤
11.先把苦瓜洗净。
22.切开去掉籽。
33.斜刀切成片。
44.备好2个鸡蛋。
55.炒锅入适量油，待有8成热。
66.放入苦瓜翻炒。
77.放入盐翻炒两下。
88.打入两个鸡蛋，和苦瓜一起翻炒到鸡蛋熟加点鸡精即可。
99.和苦瓜一起翻炒。
1010.放入鸡精调匀即可。
1111.盛入盘中，即可享用。
小贴士
1、苦瓜刚放锅里翻炒放盐这样苦瓜就不会那么苦。
2、鸡蛋不打散，直接打入锅里和苦瓜一起炒这样炒出来鸡蛋更鲜更嫩。主料苦瓜400g鸡蛋2个辅料油适量盐适量糖适量蒜蓉适量
步骤
11.鸡蛋加盐打散待用;
22.苦瓜洗净切薄片，加盐搓搓软身后将盐份洗掉挤干水份待用;
33.下油锅;
44.倒入鸡蛋;
55.煎至两边金黄捞起;
66.切长条;
77.另起油锅，爆香蒜蓉;
88.倒入苦瓜加盐糖翻炒;
99.倒入鸡蛋一块翻炒;
1010.炒好起锅即可食用。
小贴士
苦瓜切薄片用盐搓至软身再洗净盐份，可减少苦瓜的苦味。
无论是冬季还是夏季都非常适合吃苦瓜，特别是作为很多老年人经常会因为高血压，心脑血管疾病，而造成自己身体方面会受到牵连和影响，以上这一道盐蛋炒胡瓜的做法，既可以解决这些问题，又不用担心特有的苦味，会造成我们不爱吃苦瓜。
咸鸭蛋炒苦瓜如何制作呢
苦瓜和咸蛋是夏天到来的信号，很多的人家喜欢吃咸蛋，可是苦瓜的苦，却让很多人不容易接受，因为苦果当中天然的汁液比较苦，无论是在炒菜的时候，还是在做汤的时候都去除不了苦瓜当中的苦涩，苦瓜的味道，原本是香脆的清热去火的，而且还对治疗高血压，冠心病者很好的功效，如何让大家爱上吃苦瓜，一道咸蛋炒苦瓜的做法，来为大家介绍一下。
主料
苦瓜 (1根) 咸鸭蛋 (1个)
辅料
食用油 (适量) 盐 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 夏季菜谱 原味 炒 十分钟 简单难度
1 1准备苦瓜一根，咸鸭蛋1个(自己做的咸鸭蛋)
2 2将苦瓜切片，越薄越好，这样可以好得快
3 3咸鸭蛋去壳捣碎备用。
4 4油烧辣，放苦瓜，炒得快好时放盐，盐适量即可，不可以太咸。再炒几下倒入捣碎的咸鸭蛋，翻炒几下起锅。这道菜讲究原汁原味，不建议放味精。苦瓜的苦却带着咸蛋黄的味道，连不喜欢吃苦瓜的宝贝也要多吃一些了。
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主料
苦瓜2根 熟咸蛋3只
葱1支 蒜3瓣
辅料
油3汤匙 盐1汤匙
料酒1/3汤匙 白糖1/2汤匙
浓缩鸡汁1/3汤匙
咸蛋炒苦瓜的做法步骤
1. 苦瓜切块，水焯去苦味，捞出备用
2. 油热下葱姜蒜爆香
3. 炒散咸蛋黄
4. 倒入苦瓜翻炒2分钟，出锅
小贴士
苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢!
苦瓜当中天然丰富营养，所以说生活当中多吃苦瓜，可以帮助我们的身体更好地发育恢复，苦瓜当中含有天然的维生素c和蔬菜之首，对于减肥瘦身美容养颜有着不错的功效，以上这一道咸蛋炒苦瓜，完全可以解决大家的苦瓜出现苦的问题。
如何炒苦瓜炒蛋呢
苦瓜的好处很多，具有美容和减肥的功效，还能去火但是苦瓜的味道并不是所有人都能容忍，很多聪明的朋友都会在炒苦瓜的时候加一些别的食材，使苦瓜的苦涩味能够消除一些。苦瓜炒蛋是经常使用的搭配。那么我们应该怎么让这两者能够完美搭配了?今天让我们一起来学习如何做一盘色香味俱全的苦瓜炒蛋。
做法一：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法二：
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
做法三：
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅，加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。
注意事项：
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
上面的方法我都有尝试过，做出来的苦瓜炒蛋家人全都消灭的一干二净了。而且跟鸡蛋炒在一起，苦瓜的苦味会没那么浓烈，鸡蛋也不会出现很苦的味道。想象绿色和黄色相配，感觉特别的赏心悦目了，相信大家能够根据以上的方法，做出让自己胃口大开的苦瓜炒蛋哦。
雪菜炒冬笋
雪菜炒冬笋这道菜是很多人都会的。因为在大家的现实生活中是经常可以吃到雪菜炒冬笋的，而且大多时候都是在家中吃的，而不是在饭店里吃的。雪菜炒冬笋这道菜其实就是利用雪菜和冬笋做的，雪菜和冬笋必须都要保证新鲜才行，否则炒出来的雪菜炒冬笋会很难吃，而且大家选用的雪菜不要是用脚踩的，那也是不好吃的。
在农村里面，很多人在腌制雪菜的时候，喜欢用脚踩，因为脚部的利气比较大，这样才能使雪菜腌制得严实。其实这种做法是错误的，往往很多人因为用脚踩雪菜而导致之后的雪菜有股臭味，其实这主要就是微生物的发酵。下面就来说说雪菜炒冬笋。
难度：切墩（初级）
时间：10-30分钟
主料:雪菜冬笋肉丝豆腐干
辅料:鸡精
做法：
1. 将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。
2. 将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。
3. 将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入笋片和雪菜翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
大家在平时生活里，如果有时间的时候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬笋的做法，来学着做一下雪菜炒冬笋，因为自己做的雪菜炒冬笋，吃起来味道会是更好的。但是，在做雪菜炒冬笋的时候，大家千万要记住不要放太多水进去，不然雪菜炒冬笋会很烂的
雪碧拌苦瓜如何制作呢
在很多人看来，苦瓜极苦，正因为如此很多人不爱吃苦瓜，苦瓜虽说苦，可是对于降血压，降血糖，治疗老人人的心脑血管疾病有着预防治疗的功效，那么对于我们年轻人来说苦瓜又可以治疗便秘，清肠败火，还可以调理肠胃疾病，本文介绍的这一道雪碧拌苦瓜如何制作呢，让大家从中体会到苦瓜当中不同的口味。
清拌苦瓜丝
制作原料
主料:苦瓜400克。
调料:精盐4克、味精2克、白糖3克、酱油5克、醋10克、香油15克。
制作方法
1、将苦瓜片开去瓤切成细丝。
2、用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
3、将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。
特点:色泽碧绿，清脆爽口，咸鲜酸苦俱全。
折叠编辑本段洋葱拌苦瓜
折叠制作原料
材料:洋葱中等个一个，苦瓜一根
调味料:生抽2匙，醋2匙、糖1/2匙、盐、味精适量，香油少量，五香粉少量
(香油看个人口感，我不太爱吃香油，一般不加，不过好多朋友喜欢香油，所以便也写进来了;奢辣的朋 友可以加点油辣子。五香粉也是看个人喜好，可加可不加)
制作方法
1、原材料洗净后，洋葱切细丝，苦瓜切片。
2、坐锅烧水，水开后，放少量盐，放入洋葱丝，焯水一分钟，捞起冲凉再沥干水。
3、再苦瓜放入锅中，焯水二分钟左右，捞起冲凉再沥干水
4、将洋葱、苦瓜放到一个大碗里，加上所有调味料，拌匀即可
这一道雪碧拌苦瓜堪称得上是黑暗料理，不过搭配上雪碧苦瓜的味道就不会变得，那么吃苦瓜的朋友们可以把苦瓜放到开水里面烫一下，这样可以去除掉苦瓜汤中的苦味。
雪菜炒牛肉
每天吃一定量的牛肉，对于身体的健康有好处，而且牛肉营养丰富，不仅有增加免疫力的作用，而且可补铁补血，有贫血的人适合每天食用。牛肉的做法很多，而雪菜炒牛肉虽然普通但比较美味的一道菜，深受人们的喜爱。另外，牛肉具有一定的抗氧化性，所以女性适当食用会让皮肤更细致。
一、雪菜炒牛肉丝
食材：雪菜两包、牛肉500、青椒45、生姜10、料酒60。
做法：
1. 雪菜切末，牛肉切丝，青椒切丝，生姜切丝。
2. 将牛肉滑炒至七分熟，捞出，留底油，将雪菜倒入炒制，下青椒丝，牛肉丝，加盐，鸡精，味精，调味出锅。装盘。
二、吃牛肉的好处
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
雪菜炒黄豆
雪菜炒黄豆是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里红，雪菜对环境和温度的要求都不高，雪菜在我国南北方地区被广泛的种植，雪菜可以直接吃，翠绿翠绿的，雪菜还可以腌制，腌制的雪菜可以保存很长时间，可以从头年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的时候需要提前泡。
雪菜炒黄豆可以用青黄豆，也可以用干黄豆经过泡发煮熟用，雪菜炒黄豆不是一道技术含量高的菜肴，但是对于不经常下厨房的人来说，也不容易做好，下面介绍雪菜炒黄豆的做法：
雪菜炒黄豆
材料：腌好的雪里红2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个
做法：
1、将雪里蕻用清水冲洗干净(腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎;
2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。
做法二： 原料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克。
调料：白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许。
1 雪菜洗净切成末备用;
2 肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用;
3 热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用;
4 另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟;
5 把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
雪菜炒黄豆材料简单，容易配齐，一次到超市可以多买点回家，有时间就给家人做上一盘香喷喷的雪菜炒黄豆，特别是炎热的夏季，开胃又下饭，一家人坐在饭桌前，又吃又说十分的开心。雪菜在挑选的过程中也有讲究，好的雪菜有很香的味道。
雪菜炒肉丝
雪菜也叫雪里蕻，是一种我们在平时经常会吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常见的一种，它的食疗价值是很高的，能够消肿止痛，利尿止泻，也是在民间很常用到的一种中草药了，雪菜的吃法也有很多，最常见的就是雪菜炒肉丝，下面我们就来看看雪菜的这样的吃法。
雪菜大家是不 都吃过，它的味道是很好的吧，特别是在大学时代，经常会吃校门口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，现在还是特别喜欢吃雪菜，今天我们就来给大家分享一下雪菜炒肉丝的做法。
鲜蘑雪菜炒肉丝
材料
蘑菇，袋装雪菜，猪里脊肉，青红椒，盐，蚝油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈
2.里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。(最后一步尝下味道，雪菜比较咸，一般吃的比较淡，就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精)
营养价值
它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。
药用价值
雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
性味归经：性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。
功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪菜炒肉丝的做法是很简单的，雪菜的营养价值也是很高的，它的蛋白质含量很高，而且它的最大的特色就是药用的价值很高，能够治疗一些常见的疾病，以及身体不适的症状。例如咳嗽痰多，便秘，还能够很好的开胃消食。
如何制作炒馒头呢
大家都知道馒头是人们的主食之一，人们不管是哪一次餐总是离不开馒头的身影，又是是在北方，有些人们不喜欢亲手制作馒头，所以很大一部分都是到馍房进行购买。那么大家也都有同样的困扰，馒头吃剩下的就会变的非常硬，这个时候我们就可以把吃不完的硬馒头炒来吃，味道也是非常的好吃的。那么如何制作炒馒头呢？今天我就教给大家。
炒馒头所需要的食材有：馒头（玉米）1个辅料香肠1根胡萝卜1根鸡蛋1个调料色拉油适量食盐适量蒜适量青蒜适量胡椒粉适量
1、将玉米馒头切成小丁
2、将一个鸡蛋放入碗中， 加入适量的盐， 打散
3、将打散的鸡蛋倒入馒头丁中
4、将它们搅拌均匀， 让馒头丁表面都裹上鸡蛋液
5、在锅中烧适量的油，油烧至六成热时， 加入馒头丁
6、将馒头丁炸成金黄色时捞出
7、将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油
8、在锅中烧少量的油，下入准备好的火腿肠和胡萝卜丁
9、将它们煸炒几下，加入青蒜翻炒
10、加入炸好的馒头丁翻炒
11、再加入盐， 胡椒等调味料翻炒下层盘
烹饪技巧
1、 馒头切成丁可以稍微切小点，我切的有点大， 炸后好像更大些啦。
2、 用鸡蛋液裹的馒头丁， 不仅吸收少了， 而且颜色漂亮。
3、 炒制时可以按自己的口味搭配蔬菜， 尽量要不同颜色， 而且不容易出水的就行。
4、 红萝卜用油翻炒后， 才能充分吸收它的红萝卜素。
5、 将配料炒好后加入馒头丁， 稍微翻炒后加入调料翻炒均匀即可。
通过以上的介绍想必到家对于炒馒头的做法已经有了一定的了解，馒头其实可以变换着各种花样吃，所以不要总是单吃馒头，煎着吃也是非常不错的吃法呀。不过大家肯定都没有尝试过炒着吃，有机会你一定要试试，非常的好吃。
腌雪菜的做法_如何腌雪菜
因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜，而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜，所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好，如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常简单，现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载：雪里蕻可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻：蕻读音红,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种，所以会有辛辣味，腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干，豆芽，炒肉丝，炒年糕，可以和各种食材配伍，我尤其最喜欢，雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩
要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀
如何制作苦瓜炒蛋才好吃呢？
很多人都喜欢炒鸡蛋吃，不过一般都是用辣椒来炒鸡蛋吃。小编喜欢下一碗面条，然后在配一个炒鸡蛋一起吃。对于爱美的女士来讲，鸡蛋的热量很多，不敢吃太多，怕会增肥。不过如果能够吃苦味的美女就可以用苦瓜炒鸡蛋吃，苦瓜经过特殊的处理苦味也会消失大半，苦瓜炒鸡蛋还有减肥的功效，接下来小编就把苦瓜炒鸡蛋的做法介绍给大家。
拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀苦瓜一根，洗净后切成碎粒；盐，油少许。金钩虾米；将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，金钩虾米爆香，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。盛盘起锅。
具体做法如下：
1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2、勺子挖去瓤和白色的膜。
3、切成薄片，用盐腌一下。
4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。
注意事项：
1、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
2、用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。
4、喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。
苦瓜炒蛋和辣椒炒鸡蛋的做法都是一样的，只是苦瓜的味道太苦，事前必须做些处理，不然难以下咽。苦瓜可以先用盐腌一下，然后在用开水焯，焯的时间也不宜过长，时间久了苦瓜的营养物质就都流失了。鸡蛋可以适当的多放一些，苦瓜切成丝，最后可以放一些蒜蓉在里面。
雪菜怎么炒好吃
雪菜是一种比较常见的蔬菜，受到很多人的习惯，通过血在我们可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因为雪菜当中有一种特殊的味道，有些人不太喜欢。为了让雪菜更加好吃，我们需要进行一定的食材搭配，这样能发挥到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉丝
制作方法
原料：主料理瘦猪肉100克，雪菜100克（罐头装）。
辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
步骤：
1、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗干净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。
2、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里红
原料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
功效：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
三、雪里红炒百合
原料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
功效：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜汤
原料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
功效：此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
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