凉拌鸡胗怎么做才好
养生怎么做。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《凉拌鸡胗怎么做才好》，相信能对大家有所帮助。
鸡胗也就是鸡的肠胃，具有帮助消化和治疗肠胃消化不良的作用与效果，鸡胗在中药当中也经常会看到，平日里我们的肠胃不消化不舒服的时候不妨去药店买鸡胗，回来泡水喝或者是煲汤的时候放上都是可以起到帮助消化的作用，炎热的夏季，为了让自己的胃口大开不妨来尝试一下这一道凉拌鸡胗怎么做吧!
用料
主料鸡胗适量
调料色拉油2大匙食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜5片八角2个花椒10粒桂皮2块料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小葱2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻适量香菜适量
凉拌鸡珍的做法
1.将鸡珍洗净(确定里面的黄色皮已经撕掉)准备好生姜片，香葱，料酒
2.锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10
分钟至熟
3.将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中
4.炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味
，捞起所有的香料
5.在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油(八成热)淋在碗
内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料
6.将浸凉的鸡珍取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味
7.将辣味调味料拌入鸡珍内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡
精拌匀，拌匀后移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
以上的文章为大家介绍的这道凉拌鸡胗怎么做，其实方法很简单，我们可以
加入鸡精和味精包括调料，让水来浸泡，在做鸡胗的时候不妨把鸡胗洗的干净一
些。包括里面的泥沙和血水都要冲洗干净。
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卤水鸡胗怎么做才好?
很多人都很喜欢吃卤菜，特别是卤水鸡胗!可是在现在这个食品安全问题充斥着各种个体的年代，卤水鸡胗自然也是无法避免遭殃的，很想吃卤水鸡胗可是又怕食品安全?自给自足才是王道!卤水鸡胗怎么做才会色香味俱全?先准备卤水，开锅倒水，往水里倒入酱油，耗油，蒜末，姜末，八角，茴香，盐，橄榄油，干辣椒。
卤水鸡胗是用鲜鸡胗加上姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草卤料做成的一道美食。鸡胗具有消食导滞，帮助消化?，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦等功效。鸡胗的使用效果非常明显。卤水鸡胗需要用到的原料有老抽、生抽、料酒、糖、盐。那么卤水鸡胗应该怎么做呢?下面为大家介绍其简单步骤，分为6个小步骤：
1、准备卤水把各种卤料包起成卤料包锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开;制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右;
2、鸡胗用盐和生粉洗净;
3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味;也可以采用放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花;
4、氽烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右;
5、关火后焖几个小时更入味;
6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
一般情况下新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
卤水鸡胗怎么做?由上文接着继续，让这些配料在锅里焖煮，10分钟大火，10分钟小火就可以了，放在一旁备用，在将洗好的鸡胗先蒸熟了，(切或者不切随你心意，建议切比较好。)往热锅里倒入煮好的卤水和鸡胗，翻炒至鸡胗入味即可，这样子，色香味俱全的卤水鸡胗就做好了!
凉拌鸡胗怎么做呢
鸡胗是属于鸡身体中某一个部位，经常被人们分割出来做成另外一道菜，例如凉拌鸡胗，那么凉拌鸡胗怎么做呢？其实凉拌鸡胗的做法很简单，它主要是以鸡胗为主料，然后葱和辣椒粉等为辅料做成的一盘菜，因为做法很简单，不像其他炒菜一样复杂繁琐，因此在很多家庭聚会中经常有人做凉拌鸡胗，接下来让我们一起来看一下凉拌鸡胗的具体做法。
做法一：
调料：
姜：5片小葱：2根料酒：1小匙八角：2个桂皮：2块花椒：10粒蒜泥：1大匙辣椒粉：1大匙色拉油：2大匙食盐：1/4小匙生抽：2小匙香醋：1小匙白砂糖：1/4小匙香油：1大匙鸡精：1/4小匙白芝麻：适量香菜：适量
步骤：
1将鸡珍洗净（确定里面的黄色皮已经撕掉）准备好生姜片，香葱，料酒
2锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟
3将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中
4炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料
5在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油（八成热）淋在碗内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料
6将浸凉的鸡珍取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味
7将辣味调味料拌入鸡珍内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精拌匀，拌匀后移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
材料
鸡胗，盐，花椒，料酒，姜，蒜泥，盐，汤，味精，香菜，香油
做法
1、鸡胗收拾干净后煮熟，水里加盐、花椒、料酒、姜 ，这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉，切片。
2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小诀窍
鸡心也可以这么做，一样煮好，切开拌上那些调料即可。
以上对凉拌鸡胗怎么做这个问题做了详细的解答，在用料的选择上要多加注意，因为如果某一种食材多过了标准的量，那么可能做出来的凉拌鸡胗味道就很差很多，当然在做的过程中，要详细对照着菜谱一步一步来，不能操之过急，当然对于一些小技巧小方法也不能忽视，要仔细看一看。
凉拌素菜怎么做才好？
凉拌菜里面，是有非常多的种类和搭配模式，可以根据自己的口味来进行制作。凉拌素菜里面比较常见的是海带丝、青瓜、韭菜等等，这些素菜制作出来的凉拌菜是非常适合大众口味的。
海带拌粉丝
原料:
水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法:
将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点:
丝长味香，色彩喜人。
拌韭菜
原料:
鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法:
将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点:
经济实惠，佐饭最宜。
野山椒鸡胗怎么做？
现在我们的生活条件越来越好所以大家吃的荤菜越来越多，大家应该都知道我们的肉类分为红肉类和白肉类，而我们经常吃的便是红肉类但是对我们身体最好的确实白肉类， 白肉类中包含鱼肉鸡肉，大家一般对鱼是不太喜欢的因为鱼的刺太多会扎到我们所以大家都比较喜欢吃鸡肉，下面小编就向大家介绍一些鸡胗的做法。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。但最近有网友说鸡胗是鸡的肛门内括约肌，并且卖鸡胗的店主也认同该网友的观点，以至于他打赌赢了一百元钱。不过到底鸡胗是什么，答案还莫衷一是。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用 野山椒辣味鸡胗的做法： 野山椒从中间切断（野山椒的水留着）、姜蒜切沫备用、青椒切细丝。鸡胗在沸水中放料酒煮至表面变色捞出放凉，然后切片。热锅热油，放入野山椒（至放野山椒，水留着后用）和花椒翻炒2分钟。倒入切好的鸡胗大火翻炒30秒。下青椒丝并加适量的盐和酱油，翻炒30秒。把生粉倒在野山椒水的碗中混合均匀，然倒入锅中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出锅啦！成品成品小贴士1、野山椒偏咸，盐的量比平时减半。2、本道菜需要全程大火，并且要等锅中温度足够热的时候才放入鸡胗，保持鸡胗的脆度。
3、用野山椒水作为勾芡的水，可以使野山椒的味道更浓郁。
4、先把鸡胗过一遍水，一是可以去腥，二是过水的鸡胗更好切片。
5、本菜算是比较难的，鸡胗很容易就棉了，所以考验亲们技术的时候到了。 鸡胗是鸡体内的一种器官它很有药效价值它不仅仅可以败火还可以帮助我们的消化，鸡胗不仅药效价值高它的口感也是很好的，以上是小编向大家介绍一辣炒鸡胗的方法。
孜然鸡胗怎么做？
孜然是一种香料，主要用在肉类的调味上，不仅可以去除腥味，还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒，能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒，才能够保证鸡胗的鲜脆。
做法一
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）
下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法：鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；大葱、蒜剁成蓉备用；锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入鸡胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
1、一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出，这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老；
2、放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味；
3、放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好，盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。
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