酸辣鸡胗饭怎么做?
养生怎么做。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的酸辣鸡胗饭怎么做?,但愿对您的养生带来帮助。
酸辣鸡胗饭怎么做?最近交了大家很多鸡肉烩饭的做法,那么今天我想为大家带来一种新的饭食,也许大家很少有想到这样制作的哦。酸辣鸡胗饭,酸辣,是可以调动大家的味蕾的,会大大增加食欲,不仅下饭,而且真的很有营养,希望大家做出来以后都能喜欢。
原料:鸡胗;
配料:野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐。
做法:
1、鸡胗洗干净,开水锅中加香叶与黄酒,放入洗干净的鸡胗中火煮熟;
2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉,然后切片,放入密封容器内;
3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
1鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用
2洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用
4坐锅起大油,下鸡胗过油待用
5坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟
7下鸡胗,翻炒2分钟
8淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
酸辣鸡胗
用料:
鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法:
1.鸡胗剞十字花刀,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
不知道大家看了详细的解释之后,会不会更喜欢这种饭食。如果做出来了自己很喜欢的话,一定要多做出来几份,带给朋友们分享,这样,你一不小心就会有了贤妻良母的美好称呼哦,为了更美好的生活,我们来勤力一点,做出美食吧。
Ys630.com相关知识
凉拌鸡胗怎么做?
凉拌鸡胗就是凉拌食物的一种,作为凉拌菜在夏季是备受欢迎的,因为更能够打开人们的食欲,而凉拌鸡撑的具体做法,下文就为大家来详细介绍,这样我们就可以自己动手完成这些美食了。
做法一、
鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
1。锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二、
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。
酸辣鸡胗的做法
可能有些人看到鸡胗就不知道是什么东西了,其实鸡胗是我们生活中常常食用的一种食材,只是换了一个名字而已。鸡胗其实就是鸡的胃脏,因为鸡胗的肉质比较的厚,并且还有一定的嚼劲,所以对于很多人都是非常喜欢它的口感的。利用鸡胗制作酸辣鸡胗的话,是一道美味的佳肴。
鸡胗中含有比较多的蛋白质成分,对于一些营养的补充也是一种很好的食材,但是还有搭配其他的辅助食材进行烹饪。今天要说的就是酸辣鸡胗的做法,这样的美味怎么能错过。
酸爽开胃——酸辣鸡胗
材料
鸡胗250克,酸豆角50克,红辣椒5个,蒜5粒,姜片适量,白酒少许,香醋1勺,盐1/3勺,白糖1/2勺
做法
1、鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热,爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
5、烹入白酒、香醋,倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、调入盐,翻炒约1分钟即可。
小诀窍
1、鸡胗的烹制方法很多,冷、热菜肴皆可,成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹;炸则会在鸡胗上打上花刀;爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄,以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。
2、酸豆角要用清水冲洗一下,用厨房纸吸干水再烹调,前者可冲去多余的酸味,后者避免烹调时成菜水分过多。
3、酸豆角喜油,先下锅用油炒一下,可使其酸而不涩,风味更佳。
4、由于酸豆角的酸味较重,调味时应加少许白糖,可起到中和酸味和提升鲜味的作用。
以上就是向大家介绍了关于酸辣鸡胗的做法知识,相信大家看之后都明白这个酸辣鸡胗的烹饪方式和步骤是怎样的。如果是常见的食材,大家可以自己在生活中的空余时间进行购买材料来制作,可以享受烹饪的乐趣之外还可以尝试美味。
野山椒鸡胗怎么做?
现在我们的生活条件越来越好所以大家吃的荤菜越来越多,大家应该都知道我们的肉类分为红肉类和白肉类,而我们经常吃的便是红肉类但是对我们身体最好的确实白肉类, 白肉类中包含鱼肉鸡肉,大家一般对鱼是不太喜欢的因为鱼的刺太多会扎到我们所以大家都比较喜欢吃鸡肉,下面小编就向大家介绍一些鸡胗的做法。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。但最近有网友说鸡胗是鸡的肛门内括约肌,并且卖鸡胗的店主也认同该网友的观点,以至于他打赌赢了一百元钱。不过到底鸡胗是什么,答案还莫衷一是。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用 野山椒辣味鸡胗的做法: 野山椒从中间切断(野山椒的水留着)、姜蒜切沫备用、青椒切细丝。鸡胗在沸水中放料酒煮至表面变色捞出放凉,然后切片。热锅热油,放入野山椒(至放野山椒,水留着后用)和花椒翻炒2分钟。倒入切好的鸡胗大火翻炒30秒。下青椒丝并加适量的盐和酱油,翻炒30秒。把生粉倒在野山椒水的碗中混合均匀,然倒入锅中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出锅啦!成品成品小贴士1、野山椒偏咸,盐的量比平时减半。2、本道菜需要全程大火,并且要等锅中温度足够热的时候才放入鸡胗,保持鸡胗的脆度。
3、用野山椒水作为勾芡的水,可以使野山椒的味道更浓郁。
4、先把鸡胗过一遍水,一是可以去腥,二是过水的鸡胗更好切片。
5、本菜算是比较难的,鸡胗很容易就棉了,所以考验亲们技术的时候到了。 鸡胗是鸡体内的一种器官它很有药效价值它不仅仅可以败火还可以帮助我们的消化,鸡胗不仅药效价值高它的口感也是很好的,以上是小编向大家介绍一辣炒鸡胗的方法。
孜然鸡胗怎么做?
孜然是一种香料,主要用在肉类的调味上,不仅可以去除腥味,还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒,能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒,才能够保证鸡胗的鲜脆。
做法一
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)
下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。
等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然
如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精
等鸡胗熟了就可以出锅了。
做法二
食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法:鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;大葱、蒜剁成蓉备用;锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);再倒入鸡胗不停翻炒;加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
1、一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出,这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老;
2、放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味;
3、放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好,盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。
蒜爆炒鸡胗怎么做?
凡是吃过蒜爆炒鸡胗这道美食的人,一定会被其味道深深吸引,这是一道非常有名的川菜,这道美食看起来就会让人很有食欲,吃起来肉非常香,味道非常鲜美,而且男女老少都可以吃,最关键是制作这道美食并不是很难,下面就教大家正宗的做法过程。
蒜爆炒鸡胗的做法:
鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克(实耗30-40克)
少量芡粉
做法:
先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。
起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。
【主厨的话】
旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
爆炒鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右
2.泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片
3.热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香
4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5.加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生,淋少许麻油即可起锅装盘。
烹饪技巧
1、各类辣椒的辣,鸡胗的脆口嚼劲,很下饭也很过瘾,如果不太能吃辣,减下辣椒的用量就行了。
2、泡椒段在这盘菜里很最要,一定要放点。
3、怕辣的人,可以提前把青椒炒熟再用,减少辣度。
凉拌鸡胗怎么做才好
鸡胗也就是鸡的肠胃,具有帮助消化和治疗肠胃消化不良的作用与效果,鸡胗在中药当中也经常会看到,平日里我们的肠胃不消化不舒服的时候不妨去药店买鸡胗,回来泡水喝或者是煲汤的时候放上都是可以起到帮助消化的作用,炎热的夏季,为了让自己的胃口大开不妨来尝试一下这一道凉拌鸡胗怎么做吧!
用料
主料鸡胗适量
调料色拉油2大匙食盐1/4小匙鸡精1/4小匙姜5片八角2个花椒10粒桂皮2块料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小葱2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻适量香菜适量
凉拌鸡珍的做法
1.将鸡珍洗净(确定里面的黄色皮已经撕掉)准备好生姜片,香葱,料酒
2.锅内注入清水,加入姜片,香葱,料酒,大火煮开,放入鸡珍中火煮约10
分钟至熟
3.将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中
4.炒锅内放入沙拉油2大匙,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味
,捞起所有的香料
5.在小瓷碗内放好蒜蓉,姜蓉,辣椒粉,将炸过香料的热油(八成热)淋在碗
内,热油淋入后会马上起泡,待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料
6.将浸凉的鸡珍取出沥净水,切成薄片,切的越薄越入味
7.将辣味调味料拌入鸡珍内,再加入生抽,盐,香醋,砂糖,芝麻香油,鸡
精拌匀,拌匀后移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎,炒香白芝麻即可
以上的文章为大家介绍的这道凉拌鸡胗怎么做,其实方法很简单,我们可以
加入鸡精和味精包括调料,让水来浸泡,在做鸡胗的时候不妨把鸡胗洗的干净一
些。包括里面的泥沙和血水都要冲洗干净。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸辣鸡胗饭怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。