教凉菜做法是什么？
夏季养生凉菜做法。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“教凉菜做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
夏天来啦，大家的凉菜手艺不知道怎么样，但是我有一套做凉菜的方法哦。今天，在这里，我就想跟大家分享一下，希望大家可以喜欢我的技巧。要知道，外卖的凉菜就算再好吃，也不如家里自己亲手调制的更放心，更健康。所以，跟着我一起来学习吧，希望大家喜欢。
一) 凉拌海带wWw.YS630.CoM
1原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
凉菜做法大全
2制作步骤
3将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟
4将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀
5另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦
(二) 凉拌黄瓜变蛋
1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
2制作步骤
3将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
4磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
5往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
(三) 凉拌蒜茄子
1原料：茄子，盐，蒜汁，香油
2制作步骤
3茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
4把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
5把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了
因为时间的原因，我只能暂时提供三种给大家，但是如果需要的话，以后我还会陆陆续续根据大家的要求去提供更多凉菜的做法。其实调制凉菜也有其固定的一些模式，只要大家自己去探索，掌握住自己的口味，就一定会得到真正属于你的菜系。
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老式凉菜做法是什么？
在我们的生活当中，我们常常会做一些老式的凉菜，这些老式凉菜有利于降火，特别晚睡的人，吃凉菜对身体有很大的好处。早在中国的传统中就已经出现了老式凉菜，那么老式凉菜应该怎么制作呢?小编搜集了一些老式凉菜的制作方法，接下来就让小编为大家介绍一下吧。
山珍沙茶鸡
思路 三黄鸡肉质鲜嫩，经蔬菜料和自制沙茶酱腌制后炸酥脆，先祛腥后入味，真正体现它香脆的口感。
原料 三黄鸡1只(1150克-1300克)。
调料 自制沙茶酱100克，淮盐50克，蔬菜料250克，盐20克，味精10克，色拉油2千克(约耗200克)。
制作
1.三黄鸡宰杀治净、开腹，用20克淮盐揉搓。2.保鲜盒内倒入蔬菜料、自制沙茶酱、盐、味精、淮盐30克，将鸡放入保鲜盒腌制8-10小时后捞出，擦干水分，入蒸箱蒸制30分钟后拿出风干。3.起菜时，净锅入油，将三黄鸡炸至皮脆后出锅，上桌时跟1小碟沙茶酱即可。
淮盐 盐1500克，味精、五香粉各150克，白糖1300克，沙姜粉200克，甘草粉20克，陈皮粉10克混合即可。
自制沙茶酱
海米、瑶柱(搅打成末)各500克，豆瓣酱、虾酱各225克，沙茶辣2千克，味精、山珍精、蚝油、辣鲜露各200克，小辣椒120克，白糖150克，倒入烧至七成热的色拉油6500克中搅拌均匀即可
蔬菜料 葱100克，姜、蒜各60克，圆葱、西芹、胡萝卜各50克，香菜10克改刀成小粒即可。
评审点评 自制酱汁是这款菜的最大亮点。但是操作时应该注意两点：1.腌制时间要根据加味量进行调整;2.风干时间不要太长，3-4小时即可。
看完了小编对老式凉菜的介绍，想必大家也知道要是凉菜的制作方法了吧。我们可以根据自己的口味来选用不同的食材制作老式凉菜，老式凉菜不仅利于儿童的身体健康，而且也有利于减缓老年人更年期的症状，是一种家常必备的佳肴。
木耳凉菜的做法是什么
我们常见到的黑木耳是一种营养十分丰富而且滋味非常鲜美的副食品，就它的本身是有着很好的医疗和药物作用的。由于黑木耳有滋润强壮，润肺补脑的良好功效，家里面有学生的话，可以适当多吃一些，而且它还有轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等的神奇功效，是我们天然的滋补药物呢。
那么，木耳凉菜怎么做呢？首先，第一个方面是，我们需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二个方面是它的做法为木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
第三个方面是将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。
另外，我们知道木耳能治疗痔疮出血还有老年人寒湿性腰腿疼痛的几种疾病。它的润肺和清涤胃肠的功能也是不可忽视的，对于一些消化不良的人来说，而且要是刚好不喜欢喝一些难闻的药物，那么这可是我们遇到的不可多得的一个最佳保健食品了。
老醋凉菜的做法是什么？
凉菜不仅仅制作方法比较简单，并且使用起来也很方便，味道可口，因此总是会受到很多朋友的欢迎，尤其是老醋凉菜，由于它特殊的酸爽的口感总是会得到很多朋友的青睐，老醋凉菜其实它的制作方法也比较简单，现在小编就来给爱吃酸爽口味凉菜的朋友介绍，怎样做老醋凉菜口感才会更好。
老陈醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陈醋100克，姜片5克，八角、香叶、丁香、桂皮、陈皮各少许，精盐、味精各适量。
制法：花生米用开水浸泡半小时，去皮后洗净，放入锅中，再放精盐、姜片、香料等，随后掺入清水（以刚好淹没花生为度），用旺火烧沸，约３分钟后离火。将煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陈醋、味精等腌制４～６小时，即可食用。
特点：香甜咸酸，脆嫩不腻。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天热时，放入冰箱中冷藏后再食用，风味更佳。
老陈醋拌萝卜
原料：水萝卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，葱花5克，精盐、味精、白糖、香油、大豆油各适量，老陈醋70克。
制法：水萝卜切成条，用精盐、味精腌渍约10分钟；生姜一半切丝、一半切片；香菜切段。净锅置小火上，放入大豆油烧热，下入姜片和花椒炸至焦黄，即制成花椒油备用。将姜丝、香菜段、萝卜条拌在一起，再放入白糖、老陈醋、花椒油、香油等拌匀，最后撒上葱花即成。
特点：酸辣脆爽，爽口开胃。
尤其是在夏天的时候，大多数的人总是会感觉到食欲明显下降，这时候如果适当的吃一些凉菜，他特殊的酸爽口感会有很好的开胃作用，能够大大的增强人的食欲。并且醋还会有一定的消炎杀菌的作用，适当的吃一些醋能够有效地预防感冒等等的疾病。
农家凉菜的做法是什么？
凉菜，顾名思义，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其适合在夏季高温的时候食用，凉菜的做法有很多，用开水焯过的或者洗干净能直接食用的都可以做成凉菜，像一些肉制品，比方说：猪耳朵，也是凉菜。凉菜最好吃的还是农家凉菜，农家凉菜的做法也很简单，今天小编就给大家介绍几道农家凉菜的做法。
做法一：
1、白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2、锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3、菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
做法二：
将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
做法三：
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
做法五：
将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
上面小编给大家介绍了5种农家凉菜，农家凉菜做起来非常的简单，而且采用的都是最常见的一些菜，有的菜都是自家种的，吃起来非常的健康。另外，做农家凉菜的时候，最后可以放一些香油和鸡精，有的菜比较吸油，也可以在凉拌之前放一勺豆油在里面。
家常凉菜的做法是什么？
前一段时间，天气比较热，小编晚上的时候也喜欢做上几道家常凉菜吃，一般炒的菜很少。天气本来就热，吃炒菜会更热，而且还会上火。晚上下一碗面条，在调两个凉菜，吃起来非常的清凉，家常凉菜的做法有很多种，接下来小编就来给大家介绍几道比较好吃的家常凉菜的做法。
做法一：凉拌海带
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
1、将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟。
2、将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀。
3、另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦。
做法二：凉拌黄瓜变蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
1、将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中。
2、磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中。
做法三：凉拌蒜茄子
原料：茄子，盐，蒜汁，香油
1、把茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止（可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可）。
2、把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
家常凉菜的做法有很多，在家的时候妈妈经常会给小编凉拌海带丝吃，有的时候还会给小编做点凉拌海白菜吃，不过小编还是更加的喜欢吃海白菜，海白菜和海带丝相比，海白菜更加的细腻，吃起来很嫩，味道特别的好。凉拌的时候，不要放太多的盐，夏天本来就热，吃太多的盐会更加的口渴。
可口的凉菜做法是什么？
现在夏天来了，大家都没有心思去厨房费时费力的烹饪热菜，尤其是年轻人，会选择调制凉菜，吃起来比较爽口，也比较下饭，制作方法简单。那么，今天我就来教大家怎么用最简单的办法做出最好吃的凉菜，希望更多的年轻人可以学习一下，尝试一些我的新口味哦。
金针菇拌菠菜的制作步骤
1、将金针菇、菠菜分别择洗干净;姜、蒜洗净，均切碎末;备用。
2、坐锅点火，加水烧开，放入菠菜焯烫回软，捞起倒入凉水中过凉。
3、锅中水再次烧热，放入金针菇焯烫片刻，捞起过凉。
金针菇拌菠菜
4、取小碗，倒入生抽、白糖、香醋、食盐调匀成料汁。
5、熟花生米用擀面杖碾碎，备用。
6、过凉后的菠菜、金针菇沥干水分，均切段一起装入碗里。
7、倒入调好的料汁，加碾碎的花生米，再加适量的芝麻油充分搅拌均匀。
8、静置片刻后即可食用。
香辣拌牛肉的制作步骤
1、将青红辣椒分别去蒂及籽，洗净，切丝;
2、香菜择洗干净，切段;葱切段;姜切片;蒜切蒜蓉，备用。
3、牛肉清洗干净，放入沸水锅中焯烫去血污，关火，捞起。
香辣拌牛肉
4、用清水洗去浮沫，沥干水分。
5、锅复火上，倒入适量的清水，放入焯好的牛肉，加葱段、姜片、八角、花椒、陈皮;
6、旺火煮开后转小火煮1小时至牛肉熟透，关火，待汤冷却时捞出牛肉切片装碗；
7、放入适量的豆豉酱、蚝油、芝麻油、葱丝、姜丝、香菜、蒜蓉、辣椒丝；
8、将所有食材充分拌匀，静置片刻入味即可食用。
不知道今天带来的凉菜大家喜不喜欢，其实年轻人工作累了，双休在家，跟我一起尝试新的菜品，换一下口味，会更喜欢烹饪这种事情的。凉菜也不宜多吃，因为我们的身体也需要平衡，需要一些新鲜的蔬菜，需要一些有热量的饭菜提供能量。
凉菜肉食做法是什么呢?
如今人们的生活水平越来越高了，不管是吃蔬菜，还是吃肉制品，都能把它们制成凉菜。而凉菜有时候比传统制作方法更好吃。另外，凉菜对于人们也有一个方便的地方，那就是不用热着吃，中午吃不完，晚上也不怕浪费了。那么凉菜肉食的做法是有哪些呢?小编搜集了关于凉菜肉食的做法，与大家分享。
做法一：
材料：牛腱，卤料包1包，干辣椒1大把，姜8大片，冰糖1把，酱油3大勺，料酒1大勺，盐适量。
方法：
1、将牛腱在滚水中去血水
2、准备好料包，然后在锅里加水没过牛腱下料包
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮1个半小时，然后关火放置过夜。第二天切片即可。
做法二：
原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
调料：味精，生抽，醋，菜子油，花椒油，小葱，拍蒜，清油。
方法：
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
2.将卤好的带筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
做法三：
原料：牛腱子肉。
腌制料：精碘盐，川花椒，小茴香，香茅草，陈皮
方法：
(1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时。
(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
(3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。
(4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。
由于凉菜肉食的种类实在太多了，小编选了其中三样给大家看。而这三样有一个共同的主料，那就是牛腱。这道菜对大家来说并不陌生，许多饭店都拿牛腱凉菜作为开胃的小菜。尤其适合在这个处暑的气候吃，最为爽口。以上的方法并不是很困难，相信大家只要学会了，就能在亲朋好友面前露一手。
凉菜藕的做法是什么？
现在正属于盛夏时期，大家都比较偏爱凉菜，因此我今天给大家带来凉拌藕片的做法。藕，的生长特性也被大家看作是一种气节的象征：出淤泥而不染。所以，喜爱吃藕的人一定不会轻易上火，希望大家可以跟我交流一下凉拌藕片的方法，不知道今天我带来的合不合大家的胃口。
做法一：
食材：主料莲藕2节 辅料芹菜适量胡萝卜适量盐适量鸡精适量
1把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝。
2胡萝卜用少许的盐腌五分钟。
3锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟。
4捞出入盐、鸡精。
5放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。
做法二;
材料：鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中氽熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
做法三：
凉拌莲藕的制作食材：
莲藕300公克，白芝麻少许，沙拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。
凉拌莲藕的做法详细步骤
A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。
B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。
C、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
这三种做法相信总有一种适合大家的口味，其实用料的的配比也不是固定的哦，根据个人口味，选择就好。夏天多吃些藕，清热祛火，吃起来的口感也清脆爽口，所以，不要珍惜自己的精力，亲手来一盘，给自己，也献给自己爱的人。
荤凉菜的做法是什么？
凉菜使我们每天餐桌必备，因为它制作简单营养也丰富所以颇受人们的热捧。今天我就教大家两道荤凉菜的制作方法，制作方法非常的简单，而且味道还很好。我们都是到夏天都不喜欢吃热的，因此凉菜就成了人们在夏天的最爱，如果您学会了我今天教您的荤凉菜相信您在炎热的的夏天也会有很好的食欲。
一 原料 芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒
做法：1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用；
3、水中添加一点点盐和一点点油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用；
4、另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用；
5、焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、盐和糖拌匀；
6、起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可。
二 原料 猪肚1个
做法：1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两边，用醋清洗一遍，锅中焯水一遍；
2、炖锅中放入焯水过的猪肚，加入适量清水、葱姜、料酒，盖上盖子，大火烧开转小火炖1个小时左右；
3、将猪肚用筷子挑出晾凉，切成条，装入盘中；
4、加入适量蒜泥、葱段、米醋、生抽、芝麻油、细盐，拌匀即可食用。
以上两种荤凉菜的制作方法相信您已经学会了，在炎热对的夏天酷暑当头估计人们都没有心情吃那些油腻的炒菜就更不用说炖菜了。相信这是我今天教给您的这两道荤凉菜就会派上很大的用场，到时候您就再也不会出现炎夏食欲减退的问题了。
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