炒土豆丝怎么做好吃呢
五谷养生粥怎么做好吃。
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒土豆丝怎么做好吃呢》，希望能对您有所帮助，请收藏。
炒土豆丝是我们经常做素菜，原料中土豆，削了皮后就可以切成丝，清洗干净后即可做菜，此菜做起来却也有是难度的，主要是土豆丝在炒的时候会粘锅，但是加上生水后味道就会发生改变，油多了后也会很腻，因此做菜的时候要克服这些难题，那么炒土豆丝怎么做好吃呢?下面为大家讲解炒土豆丝具体的做法。
材料：
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药：大蒜3-4瓣，花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种
做法：
1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种
原料:土豆400克，葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
炒土豆丝怎么做好吃呢?本文介绍了很常见的炒土豆丝的做法，土豆里含有大量的脂肪与淀粉，粘锅是很正常的，其实大家在炒菜的时候热锅倒菜，能降低粘锅的可能，并且炒菜的前，患者可使用适当的盐与土豆丝混合一下再炒菜，粘锅就不会出现。
Ys630.com相关知识
木须肉土豆丝怎么做好吃
木须肉土豆丝，是比较家常的菜，相信很多人在餐馆儿吃了木须肉土豆丝之后，都难以忘却它的美味！想要再次吃的木须肉土豆丝，相信很多人在吃过之后，回家自己尝试着做一下，但是味道如何，可能就不那么注意了，而今天我们将会为大家介绍木须肉土豆丝怎么做好吃？
做法一
1。先将鸡蛋打散入锅烧熟盛出备用
2。将土豆去皮切丝放在水中备用
3。将木耳放在热水发进行泡发洗净备用
4。猪肉切丝备用 制作：将锅内放油，将葱姜蒜和肉丝一起放入锅内翻炒，等肉发白时，放入土豆丝进行翻妙，加入酱油、料酒（少许也可以不放），适当加些水，等土豆丝7成熟时，放入发好洗净的木耳和炒好的鸡蛋，加入少许盐继续翻炒，加入少许鸡精，熟时淋入少许香油，盛出装盘。
做法二
1.将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
2.锅内再加猪 油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，
3.放入料酒，酱油，味精，随后放 入鸡蛋，土豆翻炒即可。
还在苦于不知道木须肉土豆丝怎么做吗？还在为他的做法而着急吗？不用担心，上文已经为大家介绍了木须肉土豆丝怎么做好吃，希望大家能够仔细的阅读，掌握木须肉，土豆丝的做法，做给自己的家人，做给朋友们吃。
怎样炒土豆丝好吃_土豆丝怎样炒好吃
平的土豆买的太多，几乎每天都在吃炒土豆丝，可是炒土豆丝的时候，一次两次是觉得很美味的，但是每天都吃会觉得非常的烦躁，而且会觉得很累，炒土豆丝想要做的既好吃又美味，而且最主要还吃不腻，这关键的问题是土豆丝怎么做才能更好吃，关于炒土豆丝的做法也有很多，可以做另类土豆丝。
炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜，
有些人对这道菜简直是爱你一万年，
虽然经常吃，就是吃不腻。
可是如果炒得软趴趴的，可就不好吃啦~
炒土豆丝时加点醋，口感会更加哦！
还有哪些窍门一起来看看吧~
更营养：
只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。
防糊锅：
炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
防变色：
土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。
提鲜味：
适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。
不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。
不易烂：
烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：
急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。
炒土豆丝你会了吗？
土豆的每一种做法都很好吃哦~
多学几道让家人们多的口福吧！
凉拌土豆丝
天气渐渐暖和，
正适合做一道凉拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
开胃解火清爽可口。
材 料1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒
步 骤
1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
土豆饼
用土豆做菜觉得太过平常，
切成细条做成面饼，
搭配小菜、粥类食用，
可以让我们一整天能量满满。
材料2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱
步骤
1、将土豆丝放入大碗里，加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀，搁置5分钟左右；
2、在平底锅里刷一层油，倒入土豆丝混合物，用中火煎1-2分钟直到变成棕色；
3、再煎另一面，可以将火慢慢调小，不断翻面，直到土豆饼变熟；
4、出锅后切块，搭配辣椒酱食用更佳哦。
土豆炖牛肉
牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力，
对于需要调养身体的人来说最为适合，
搭配土豆则可以增加膳食纤维，
两者结合可营养互补。
胡萝卜土豆丝怎么做好吃
如果平时大家的应酬比较多，平时的饮食也是以油腻之类为主要的饮食习惯的话，在自己动手做饭的时候就可以给自己做一些素食来搭配自己的营养均衡了。胡萝卜土豆丝就是在这样的情况之下适合大家的，但是这样清淡的材料如果没有优秀的厨艺的话是很难做的好吃的，现在就告诉大家怎么做胡萝卜土豆丝吧。
1食品用料编辑
主料：土豆(400克) 胡萝卜(200克) 辅料：菠菜(200克)
调料：胡麻油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 姜(3克)香油(5克)
类别：私家菜 便秘调理 贫血调理 养颜美容调理 明目调理
2制作工艺编辑
1.土豆去皮洗净，切成细丝;菠菜洗净，切小块;胡萝卜洗净，切细丝;姜洗净去皮切成末。
2.土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉沥净水;胡萝卜用开水焯一下，捞出放凉，沥净水;菠菜取其叶放开水稍烫一下，捞出晾凉，沥净水。
3.土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。
3菜品口感编辑
美观鲜艳，香嫩爽口。
4营养价值编辑
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
简单的食材也是可以做出可口的菜品的，只要我们找到制作的方法就可以了。就算自己的生活是忙碌的但是为了自己的营养均衡有的时候自己动手做饭也是可以的，不仅可以享受美食也提高自己的厨艺不是很好吗?
干煸土豆丝怎么做好吃
土豆中含有大量的淀粉、脂肪以及多种维生素、蛋白质以及氨基酸物质，同时大家可能并不清楚，就是土豆可以帮助促进胃肠道的蠕动。在我们的生活中，土豆的烹饪方法可以说是多种多样，那么大家知道干煸土豆丝如何做才更加的清爽可口吗?下面就跟着一起来学习一下吧。
干煸土豆丝怎么做好吃
材料：土豆2个、蒜蓉、姜末、葱花、白糖、鸡粉、食用油、椒盐、花椒、干红辣椒适量。
步骤：
1.将土豆清洗干净以后去皮切丝。
2.将切好的土豆丝多次清洗后，在清水中浸泡一会捞出沥干水分。
3.将蒜蓉、姜末、葱花切好以后备用。
4.将准备好的花椒、干红辣椒用清水浸泡，这样可以防止辣椒煸胡。
5.在锅中倒入少量油，注意油没过锅底即可，在6-7成热时加入土豆丝开始炸，边炸需要边用筷子不断搅动，然后捞出。
6.在锅中留少量的油，放入蒜蓉、姜末、花椒、干红辣椒煸出香味。
7.将炸好的土豆丝倒入锅中快速的翻炒，再加入适量的椒盐、白糖、鸡粉继续翻炒，最后加入葱花起锅即可。
干煸土豆丝怎样做酥脆
在干煸土豆丝的时候，只有将土豆丝做的酥脆才是非常可口的，首先我们需要将土豆丝切的非常均匀，并且不要泡水，否则将会土豆中的淀粉泡出，不然煸出的土豆丝救护不可口。在锅中加入适量的油，在油温烧热以后加入土豆丝，切记一次放入的土豆丝不要过多，不然就煸不透土豆丝，然后迅速的将土豆丝摊成薄饼状，在撒入辣椒末以及盐，当土豆丝粘连到一起的时候就可以翻面，两面都煎的金黄的时候，就可以撒上少量的葱花，这样一盘美味的干煸土豆丝就做好了。
土豆可以怎么吃
1.土豆丸子
土豆不仅可以做成丸子，并且丸子还是非常可口的。首先我们需要将土豆在蒸笼上先蒸软，在土豆蒸好以后取出放入到盆中捣成土豆泥，然后再土豆泥中加入少的盐和十三香搅拌均匀。然后用小勺子挖成小球在球外裹上面粉，在油锅中炸，黄彤彤的土豆丸子就做好了。
2.土豆乱炖
土豆乱炖可以根据我们各自的喜好进行制作，首先我们需要先将土豆切成小块，在里面加入适量的盐、十三香以及酱油，如果想要乱炖做的更入味，那么可以在乱炖时加入适量的豆瓣酱，注意在乱炖的时候肉不要切的太小，然后在锅中加入自己喜欢的食材即可。
3.干锅土豆片
现在饭店中经常看到的就是干锅土豆片了，这道菜也是非常容易做的，我们先将土豆切成厚片，在冷水中浸泡十分钟去除土豆中的淀粉，然后放入到油锅中炸熟，在锅中加入适量的葱姜蒜爆香，再加入五花肉入味，最后加入土豆和清水清炖即可。
吃土豆的好处
1.提高免疫力：土豆中含有铜等矿物质元素，可以增强机体免疫功能。
2.健脾：像脾胃虚弱、经常有食欲不振、大便溏泄、肢倦无力的人群可以多吃。
3.解毒：土豆具有增强免疫细胞活性的作用，尤其是可以帮助清除体内淤积的毒素，帮助清除体内的有害物质。
4.通便：土豆在胃肠消化以后，可以有效地帮助食物消化，对于预防大便干燥，可以帮助大便顺利的排出，保持肠道内粪便的湿润。
5.降糖消渴：对糖尿病具有辅助的治疗作用，尤其在降低血糖，促进糖分的分解上效果很好，同时将过剩的糖分转化为热量的时候，可以帮助改善身体内脂肪的平衡，在延缓葡萄糖的消化吸收上，具有很好的效果。
6.抗衰抗辐射：具有很强的清理自由基的作用，在预防心脑血管疾病、提高机体免疫能力、延缓衰老上效果很好。
7.改善精神状态：土豆中含有大量的维生素C，而维生素C的主要作用可以改善人体的情绪，尤其是富含大量矿物质以及营养元素的土豆，可以摆脱掉抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪。
在制作干煸土豆丝的时候，因为边缘的香脆口感，加上土豆中心的绵软，可以使干煸土豆丝更好吃。但是在烹饪干煸土豆丝的时候，最需要注意的就是火候，因为火候太大，会将土豆炸的外焦内生，口感不好，如果火候太小，又会使土豆内的水分不能蒸发，又会使炸出来的土豆丝不够酥脆，因此火候大家需要格外注意，建议大家可以在烹饪的时候尽量使用中火。
瘦肉土豆丝怎么炒好吃
说到土豆相信大家已经不陌生，土豆都是我们经常吃的一种蔬菜，在蔬菜里面几乎是最常见的，因为平时看到路边摊和大排档里，最多点菜的就是土豆丝，土豆丝并不一定是清炒或酸辣，也可以做瘦肉土豆丝，做法也很简单，而且瘦肉加上土豆丝的口感，非常的香糯浓郁。
土豆的介绍
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
土豆的营养价值
土豆一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
青椒瘦肉土豆丝
材料
主料：土豆，青椒，瘦肉，
调料：盐，醋
做法
土豆切丝
青椒、瘦肉也切成丝
然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。
酸土豆丝怎么炒好吃
相信大家平时一定都在饭店中吃过几块钱的土豆丝，饭店中做出来的土豆丝酸酸的，而且吃到嘴里面还有一些辣的味道，最主要的是口感非常的好，而且还具有开胃的功效，所以大家也希望能做出饭店里的味道，饭店里做的酸辣土豆丝，炒的方法很简单，只要准备好配料，按照步骤进行就可以。
酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
酸辣土豆丝如何才会脆
材料
土豆４００克，青椒一个，红干椒４个，花椒５克，大蒜４瓣，盐５克，醋１汤匙（１５ml）
做法
１，准备材料
２，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
３，青椒，红干椒切丝备用
４，锅中放油，倒入花椒
５，炸出香味后，取出花椒
６，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
７，倒入土豆丝
８，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
小诀窍
１，何为酸，这里用了白醋，所以酸。
２，何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。
３，为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
４，如何炒土豆丝才会脆，１，泡冷水，２，放白醋。
５，为什么放白醋，是为了颜色好看。
土豆丝炒肉片怎么做才好吃？
土豆是生活中价格比较便宜的一种食物，所以经常被人们忽略，实际上，土豆所含的营养非常丰富，除了富含蛋白质和淀粉之外，尤其含有丰富的维生素c、维生素b1以及维生素b2等等，尤其土豆的含钾量非常高，所以不妨可以多吃土豆，今天教大家用土豆丝炒肉片吃的方法。
第一、土豆丝炒肉片
主料
土豆300克；熟猪肉片200克。
辅料
花椒15粒、胡萝卜丝少许，葱粒、酱油、食用油、食用盐各适量。
制作方法
1.土豆去皮洗净切丝；
2.锅中加入油约1/2两，热后加入花椒炸，花椒变色后捞出；
3.加入葱粒炝锅再倒入土豆丝翻炒，为防止粘锅，沿锅加少量水（如有鸡汤、肉汤更好），加入肉片及辅料；如发现要粘锅，就加一些水，总共4、5次，每次不能太多；
4.土豆丝熟了既可。
第二、土豆丝炒肉的做法步骤
1
土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）
2
猪肉切丝，这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）
3
姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。
4
热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。
5
肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。
6
倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。
7
倒入土豆丝翻炒至透明。
8
调入盐，调入一点点水翻炒，关火后调入鸡精起锅。
第三、小窍门
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。
5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
尖椒土豆丝怎么做才好吃呢？
尖椒土豆丝是一道普通的家常菜，制作方法很简单，食材也很容易获得，并且能够吃出健康，土豆富含膳食纤维，加上辣椒后会有一定的辣味，喜欢吃辣的人可以这样做，另外食欲不振的人可以吃这道菜，对消化也有帮助，下面是尖椒土豆丝的做法。
第一、尖椒土豆丝
材料
土豆，尖顶椒，蒜，酱油，醋，盐
做法
1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡。
2、将尖顶椒切成细丝备用。
3、将土豆丝捞出来控干水分。
4、锅内油烧热，放入蒜，加入尖椒来回翻炒。
5、放入控好的土豆丝，加入酱油、醋、盐大火快炒，炒一两分钟后即可出锅。
第二、尖椒土豆丝
材料
尖椒1个，土豆2个（中等个头），花椒，蒜1瓣，油，香醋，盐，糖
做法
1.尖椒洗净切丝，蒜瓣切片
2.土豆切丝浸入凉水备用
3.锅中入油，放入花椒爆香之后捞出花椒不用，放入蒜片爆香
4.下入土豆丝翻炒，烹入香醋炒匀
5.放入盐，糖继续翻炒
6.下尖椒丝翻炒均匀即可
第三、尖椒土豆丝做法步骤
材料
中型土豆2个，青尖椒1个，干红辣椒6节，大蒜3瓣，大葱1小段，食盐，山西老陈醋1汤匙，鸡精
做法
1.选土豆：做尖椒土豆丝的土豆要选外表颜色浅黄心的土豆，这样炒出来的土豆丝口感菜好吃。市场上的土豆有两种
2.从外观上看有颜色深和浅之分
3.从内心看（也就是去皮之后）有白心和黄心之分
4.颜色深的外皮粗糙，皮略显厚。去皮后里面是白心，这样的土豆是沙土地里长出来的，口感面、糯一点，适宜炖和煮着吃
5.颜色浅的外皮光滑，皮比较薄。去皮后里面是黄心，这样的土豆是泥土地里长出来的，口感脆，适宜炒着吃
6.切土豆丝
7.有人喜欢用擦丝器来擦土豆，其实仔细观察一下，擦丝器擦出来的土豆是片状的，而不是丝状的
8.有人认为土豆丝切得越细越好，其实并不是这样，土豆丝只要切得均匀，切成跟火柴棍似的支棱着，这样土豆丝在炒制时受热均匀，成熟度一致，炒出来的土豆丝口感好易脆。如果把土豆丝切得太细，土豆在炒制时易炒糊
9.泡土豆丝
10.切土豆丝的时候，旁边准备一个干净的盛有凉水的大盆，把切好的土豆丝立即放入凉水中浸泡。因为土豆里有许多的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质，当切开时，这些物质就会随破裂的土豆中流出的水分一起流出来，它们接触空气后，就会很快的氧化从而变成红色、土豆易干
11.浸泡土豆时加入一点醋。因为土豆丝在水中浸泡时，会使土豆中含有许多可溶性维生素流失。加一点醋，可以减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失，也可以保证土豆丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊
12.拌土豆丝：土豆丝泡好后，沥去水分，里面加点食用油，用筷子将其拌匀。加油的目的是让油附着在土豆的表面，锁住土豆里面的水分
13.焯土豆丝：锅内放水烧开放入土豆丝，加入一点食盐，用热水焯烫。其目的是可以使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆
14.炒土豆丝：炒土豆丝时，一定要用大火快速的翻炒，这样才能把土豆丝的水分收干，保证口感爽脆。如果手法熟练，可以用手握住锅柄，将锅颠几下，这样土豆丝受热更均匀
15.调味料之花椒辣椒：炒尖椒土豆丝，先用花椒将油爆香，可以增加菜肴的香味；再加干红辣椒爆锅，是为了取其辣味，也可以增香
16.调味料之生姜：炒尖椒土豆丝，生姜不要用油爆，最好在土豆丝炒好后再放入，然后大火翻匀就可以了。因为如果用油爆过生姜，生姜的辣味会影响最后土豆丝的口感，掩盖了土豆丝的清香
17.调味料之大蒜：炒尖椒土豆丝，先用油爆香一部分蒜蓉，制成蒜油，是为了取其香味；最后土豆丝炒熟后再加入一部分蒜蓉，是为了取其本身的味道
18.调味料之烹醋
19.在土豆丝入锅后不要翻动，立即烹入陈醋，一是为了爽脆，酸性物质可以改变植物细胞属性，二就是可以入底味
20.在炒好土豆丝后，出锅前淋醋目的是增香，但不能过多，否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入，这样醋遇热产生蒸汽，醋的香味就散发出来了
21.这样一盘色香味俱全的尖椒土豆丝就炒好了。
韭菜炒土豆丝怎么做
说起韭菜恐怕大多数人的印象还是停留在那那浓重的气味上吧，其实虽然韭菜作为馅料并不怎么受人待见，但是它的营养价值确实不能忽略的。韭菜不但含有多种维生素，而且更是有补肾壮阳的功效。而土豆也是另外一种老少皆宜的食品，尤其是很多的小朋友十分喜爱吃土豆。今天我就为大家介绍一下韭菜炒土豆的做法。
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段； 3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟； 4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
料：土豆（黄皮）350克，
辅料：韭菜100克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法:
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。其实这个菜的配比倒不是怎么重要，简要的说一下步骤：土豆切丝，一定要均匀，洗净。锅滑油，喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，或青椒，倒入土豆炒至渐熟，再放入韭菜一起炒熟即可。
韭菜和土豆看似是两种没有什么关系的食材，却被放在了一起，既保留了韭菜的营养价值，又做到了均衡搭配，真是一道别出心裁的菜。如果大家学会了，就不妨自己试一试吧。
炒土豆丝的热量_炒土豆丝热量
对于很多减肥的朋友老说，想要减掉体内的脂肪，是需要控制日常饮食的。而饮食的控制，更多的是减少热量的摄取。那么，一些低热量的食物就受到很多减肥朋友的喜欢了。大家知道炒土豆丝的热量是多少吗？其实炒土豆丝的热量为107大卡/100g，在食物中，并不是很高。
清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。
做法一
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
小窍门：
1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；
2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；
3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；
4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
做法四
1、土豆去皮切丝备用，蒜切末备用。
2、锅中烧开水，倒入土豆丝焯水后过凉水。
3、锅中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆丝，加盐翻炒几下出锅。
土豆丝和什么炒好吃
其实，土豆丝很少和其他的食物一同食用。但是，如果大家觉得仅仅是土豆丝比较单调的话，那么也可以添加一些青椒或者是洋葱进行搭配。而最好少选择绿叶蔬菜。因为土豆当中富含大量的淀粉，对于糖尿病患者来说，还是要较少食用比较好。其实，一般人都可以食用。
土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。
中医认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。
凉拌土豆丝
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
葱油土豆丝
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
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