土豆丝炒肉片怎么做才好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“土豆丝炒肉片怎么做才好吃？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
土豆是生活中价格比较便宜的一种食物，所以经常被人们忽略，实际上，土豆所含的营养非常丰富，除了富含蛋白质和淀粉之外，尤其含有丰富的维生素c、维生素b1以及维生素b2等等，尤其土豆的含钾量非常高，所以不妨可以多吃土豆，今天教大家用土豆丝炒肉片吃的方法。
第一、土豆丝炒肉片
主料
土豆300克；熟猪肉片200克。
辅料
花椒15粒、胡萝卜丝少许，葱粒、酱油、食用油、食用盐各适量。
制作方法
1.土豆去皮洗净切丝；
2.锅中加入油约1/2两，热后加入花椒炸，花椒变色后捞出；
3.加入葱粒炝锅再倒入土豆丝翻炒，为防止粘锅，沿锅加少量水（如有鸡汤、肉汤更好），加入肉片及辅料；如发现要粘锅，就加一些水，总共4、5次，每次不能太多；
4.土豆丝熟了既可。
第二、土豆丝炒肉的做法步骤
1
土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）
2
猪肉切丝，这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）
3
姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。
4
热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。
5
肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。
6
倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。
7
倒入土豆丝翻炒至透明。
8
调入盐，调入一点点水翻炒，关火后调入鸡精起锅。
第三、小窍门
1、土豆丝需要浸泡在水中以去除淀粉。
2、肥肉先入锅炼油，吐油后的肥肉很香。
3、如果担心肉丝炒老，可以炒变色后先盛出，之后再入锅。
4、喜欢土豆丝口感软糯一些的，可以多翻炒一会儿。
5、当然，猪肉也可以换做牛肉或者其他肉。
扩展阅读
怎样炒土豆丝好吃_土豆丝怎样炒好吃
平的土豆买的太多，几乎每天都在吃炒土豆丝，可是炒土豆丝的时候，一次两次是觉得很美味的，但是每天都吃会觉得非常的烦躁，而且会觉得很累，炒土豆丝想要做的既好吃又美味，而且最主要还吃不腻，这关键的问题是土豆丝怎么做才能更好吃，关于炒土豆丝的做法也有很多，可以做另类土豆丝。
炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜，
有些人对这道菜简直是爱你一万年，
虽然经常吃，就是吃不腻。
可是如果炒得软趴趴的，可就不好吃啦~
炒土豆丝时加点醋，口感会更加哦！
还有哪些窍门一起来看看吧~
更营养：
只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。
防糊锅：
炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
防变色：
土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。
提鲜味：
适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。
不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。
不易烂：
烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：
急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。
炒土豆丝你会了吗？
土豆的每一种做法都很好吃哦~
多学几道让家人们多的口福吧！
凉拌土豆丝
天气渐渐暖和，
正适合做一道凉拌小菜，
搭配大蒜、花椒食用，
开胃解火清爽可口。
材 料1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒
步 骤
1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；
5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
土豆饼
用土豆做菜觉得太过平常，
切成细条做成面饼，
搭配小菜、粥类食用，
可以让我们一整天能量满满。
材料2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱
步骤
1、将土豆丝放入大碗里，加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀，搁置5分钟左右；
2、在平底锅里刷一层油，倒入土豆丝混合物，用中火煎1-2分钟直到变成棕色；
3、再煎另一面，可以将火慢慢调小，不断翻面，直到土豆饼变熟；
4、出锅后切块，搭配辣椒酱食用更佳哦。
土豆炖牛肉
牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力，
对于需要调养身体的人来说最为适合，
搭配土豆则可以增加膳食纤维，
两者结合可营养互补。
醋溜土豆丝怎么做才好？
在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以让自己可以更加开胃，酸溜土豆丝就是其中很好的选择。土豆在各大市场都可以购买得到，洗干净之后切成丝状的，然后进行加工一下即可，操作是很简单的。
醋溜土豆丝
食材准备;主料：土豆2个，辅料：尖椒1个，调料：花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
韭菜炒土豆丝怎么做
说起韭菜恐怕大多数人的印象还是停留在那那浓重的气味上吧，其实虽然韭菜作为馅料并不怎么受人待见，但是它的营养价值确实不能忽略的。韭菜不但含有多种维生素，而且更是有补肾壮阳的功效。而土豆也是另外一种老少皆宜的食品，尤其是很多的小朋友十分喜爱吃土豆。今天我就为大家介绍一下韭菜炒土豆的做法。
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段； 3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟； 4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
料：土豆（黄皮）350克，
辅料：韭菜100克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法:
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水； 2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。其实这个菜的配比倒不是怎么重要，简要的说一下步骤：土豆切丝，一定要均匀，洗净。锅滑油，喜欢吃辣的，可以放点干辣椒，或青椒，倒入土豆炒至渐熟，再放入韭菜一起炒熟即可。
韭菜和土豆看似是两种没有什么关系的食材，却被放在了一起，既保留了韭菜的营养价值，又做到了均衡搭配，真是一道别出心裁的菜。如果大家学会了，就不妨自己试一试吧。
怎么做青椒土豆丝好吃？
青椒土豆丝的做法非常简单，算是一道家常小菜。准备的食材也比较简单，土豆2个，尖椒2个，需要把食材清洗干净，然后在切丝，需要把土豆丝的淀粉洗净，这样在炒的过程中才不会粘锅。
食材
主料 土豆280克 尖椒1个
辅料 油 盐 葱 蒜 花椒 白醋 鸡精
步骤
1.准备食材。
2.将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。
3.反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。
4.将洗后的土豆丝捞出沥水备用。
5.青椒去蒂去籽去掉辣筋。
6.将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。
7.锅中放适量油，加入花椒一起烧热
8.加入蒜片葱花一起炸香。
9.葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。
10.放入土豆丝。
11.快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。
12.快速翻炒，滴入少许白醋。
13.加入适量盐再次快速翻匀。
14.关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。
小贴士
1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。
2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。
3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。
4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。
教您如何炒土豆丝才好吃
炒土豆丝，再平常不过的一道家常菜了，但却让很多人十分钟爱。咸的、酸的、辣的各种口味样样都受人追捧。有时荤腥吃多了，来道清肠的土豆丝，炒土豆丝不仅制作迅速节省时间而且还爽口下饭。总之，这道菜口感香脆、可以做成香辣口味的也可以做酸甜口味的，好吃又下饭，今天我们就一起来学习一下这道菜的做法。
炒土豆丝
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片(切丝)
做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒。
教您炒土豆丝怎么做，如何做炒土豆丝才好吃
1. 将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水;
2. 将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝;
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食 。
常食土豆对身体也极有好处，祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。
最后呢我还要告诉你一些小秘诀，就是炒土豆丝这道菜要想好吃、鲜脆，那么就应该尽量选择新鲜的土豆。因为土豆越新鲜，口感越脆。还有，在炒这道菜的时候，记得要用大火炒，炒的时间短一些，这样做出来的土豆丝会十分的爽口鲜脆。 最后如果您喜欢吃酸的，还可以在出锅前放一点白醋，这样也会使炒土豆丝这道菜更加美味。
炒土豆丝怎么做好吃呢
炒土豆丝是我们经常做素菜，原料中土豆，削了皮后就可以切成丝，清洗干净后即可做菜，此菜做起来却也有是难度的，主要是土豆丝在炒的时候会粘锅，但是加上生水后味道就会发生改变，油多了后也会很腻，因此做菜的时候要克服这些难题，那么炒土豆丝怎么做好吃呢?下面为大家讲解炒土豆丝具体的做法。
材料：
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
中药：大蒜3-4瓣，花椒1小匙生姜1片(切丝)
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种
做法：
1.土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2.炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3.放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。
4.炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。
第三种
原料:土豆400克，葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
(1)土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。
(2)热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。
炒土豆丝怎么做好吃呢?本文介绍了很常见的炒土豆丝的做法，土豆里含有大量的脂肪与淀粉，粘锅是很正常的，其实大家在炒菜的时候热锅倒菜，能降低粘锅的可能，并且炒菜的前，患者可使用适当的盐与土豆丝混合一下再炒菜，粘锅就不会出现。
瘦肉土豆丝怎么炒好吃
说到土豆相信大家已经不陌生，土豆都是我们经常吃的一种蔬菜，在蔬菜里面几乎是最常见的，因为平时看到路边摊和大排档里，最多点菜的就是土豆丝，土豆丝并不一定是清炒或酸辣，也可以做瘦肉土豆丝，做法也很简单，而且瘦肉加上土豆丝的口感，非常的香糯浓郁。
土豆的介绍
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
土豆的营养价值
土豆一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
青椒瘦肉土豆丝
材料
主料：土豆，青椒，瘦肉，
调料：盐，醋
做法
土豆切丝
青椒、瘦肉也切成丝
然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝（这样才脆）和青椒丝。快炒3分钟放醋，青椒不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅咯。
酸土豆丝怎么炒好吃
相信大家平时一定都在饭店中吃过几块钱的土豆丝，饭店中做出来的土豆丝酸酸的，而且吃到嘴里面还有一些辣的味道，最主要的是口感非常的好，而且还具有开胃的功效，所以大家也希望能做出饭店里的味道，饭店里做的酸辣土豆丝，炒的方法很简单，只要准备好配料，按照步骤进行就可以。
酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦
小诀窍
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
酸辣土豆丝如何才会脆
材料
土豆４００克，青椒一个，红干椒４个，花椒５克，大蒜４瓣，盐５克，醋１汤匙（１５ml）
做法
１，准备材料
２，土豆去皮后，切丝，泡冷水中
３，青椒，红干椒切丝备用
４，锅中放油，倒入花椒
５，炸出香味后，取出花椒
６，倒入干椒丝，大蒜末，爆香后
７，倒入土豆丝
８，倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。
小诀窍
１，何为酸，这里用了白醋，所以酸。
２，何为辣，这里用了红辣椒，所以辣。
３，为什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
４，如何炒土豆丝才会脆，１，泡冷水，２，放白醋。
５，为什么放白醋，是为了颜色好看。
糖醋土豆丝怎么做？
糖醋土豆丝到底要怎么制作，原料的使用必不可少，土豆，白糖，醋，都要准备好，但是也要注意正确的搭配，而具体的制作方法以及技巧掌握，可以通过下文的做法来认识了解一下。
一、原料：土豆500克、葱丝、姜丝、花生油、花椒、白糖、醋、盐各适量。
做法：
1、土豆去皮切成丝，用开水焯一下捞出；
2、炒锅置火上，加入花生油，油热下花椒炸黑后捞出，再下葱丝、姜丝炝锅，放土豆丝，加酱油、白糖、醋翻炒均匀即可。
二、制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
三、用料
主料马铃薯丁(脱水)2个
调料酱油2勺醋4勺料酒1勺元贞糖3勺水5勺
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中，大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
土豆丝炒肉是怎么做的？
土豆中含有较多的淀粉物质，对人体补充热量是非常好的，土豆切丝进行炒肉的话，味道香浓之外，口感也是非常满足的。制作土豆丝炒肉是很简单的，可以根据自己的口味搭配其他食材，比如加入胡萝卜等食材。
材料
土豆2个，猪肉150克，胡萝卜1个
调料
花生油25毫升，料酒15毫升，酱油20毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，葱适量，姜适量，蒜适量，味精适量
做法
1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝;葱洗净，切段。鸡蛋打散。
2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
土豆丝面条怎么做好吃
土豆丝面条这种东西我们在平时是用炒的，我们需要先将土豆丝炒熟，然后将面条泡开之后在用面条跟土豆丝一起炒，在加入生抽以及调味粉进行食用。土豆丝面条想要做的好吃，我们要按照正确的步骤去制作它，因为土豆丝跟面条炒的时候一定要先煮熟面条，不然会导致面条炒的时候不能吸水。
材料：
土豆，面条，小米椒，盐，生抽，调味粉，醋食用油，香油等
步骤：
1.准备好食材
2.土豆切丝，小米椒切小段
3.水沸后加入面条
4.煮至八分熟后捞出过水备用
5.食用油烧热，爆香小米椒
6.倒入切好的土豆丝
7.快速加入盐、调味粉、生抽、醋翻炒入味，出锅前加入适量香油
8.将炒好的土豆丝浇到面条上，拌匀即可
以上主要介绍了土豆丝盖浇面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。
土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮，老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
炒土豆丝的热量_炒土豆丝热量
对于很多减肥的朋友老说，想要减掉体内的脂肪，是需要控制日常饮食的。而饮食的控制，更多的是减少热量的摄取。那么，一些低热量的食物就受到很多减肥朋友的喜欢了。大家知道炒土豆丝的热量是多少吗？其实炒土豆丝的热量为107大卡/100g，在食物中，并不是很高。
清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。
做法一
1.大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
工艺提示
1.土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2.土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；
2、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，备用；
3、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可
小窍门：
1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；
2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；
3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；
4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切丝，放水中浸泡。
2、青椒切丝，葱切丝，蒜切片。
3、炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。
4、倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，
5、快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。
做法四
1、土豆去皮切丝备用，蒜切末备用。
2、锅中烧开水，倒入土豆丝焯水后过凉水。
3、锅中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆丝，加盐翻炒几下出锅。
木须肉土豆丝怎么做好吃
木须肉土豆丝，是比较家常的菜，相信很多人在餐馆儿吃了木须肉土豆丝之后，都难以忘却它的美味！想要再次吃的木须肉土豆丝，相信很多人在吃过之后，回家自己尝试着做一下，但是味道如何，可能就不那么注意了，而今天我们将会为大家介绍木须肉土豆丝怎么做好吃？
做法一
1。先将鸡蛋打散入锅烧熟盛出备用
2。将土豆去皮切丝放在水中备用
3。将木耳放在热水发进行泡发洗净备用
4。猪肉切丝备用 制作：将锅内放油，将葱姜蒜和肉丝一起放入锅内翻炒，等肉发白时，放入土豆丝进行翻妙，加入酱油、料酒（少许也可以不放），适当加些水，等土豆丝7成熟时，放入发好洗净的木耳和炒好的鸡蛋，加入少许盐继续翻炒，加入少许鸡精，熟时淋入少许香油，盛出装盘。
做法二
1.将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
2.锅内再加猪 油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，
3.放入料酒，酱油，味精，随后放 入鸡蛋，土豆翻炒即可。
还在苦于不知道木须肉土豆丝怎么做吗？还在为他的做法而着急吗？不用担心，上文已经为大家介绍了木须肉土豆丝怎么做好吃，希望大家能够仔细的阅读，掌握木须肉，土豆丝的做法，做给自己的家人，做给朋友们吃。
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