酸菜鸡丝汤的做法是什么？
真正的养生是什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜鸡丝汤的做法是什么？”，相信能对大家有所帮助。
酸菜鸡丝汤是我们很多人的最爱，口味酸爽清淡还有开胃的功效哦。我们想一想酸菜的酸爽和鸡丝的一点点清甜，很适合夏天食用。那么今天我们主要就来说一下酸菜鸡丝汤的做法，因为好多人喜欢但不一定会做，所以今天我们就满足一下那些喜欢却又不会做的人们，我的方法很简单哦。
一 食材 鸡脯肉100克，泡青菜t00克，鲜菜心25克，精盐1克，胡椒粉适量，味精适量，蛋清淀粉25克，清汤750克。
做法1、鸡脯肉切细丝，用清水漂去血水；把泡青菜切成细丝；鲜菜心整理备用。
2、用精盐、蛋清淀粉与鸡丝拌均匀。
3、锅放在火上烧水，在水沸时把鸡丝抖散下锅，待鸡丝发白时捞起备用。
4、另换锅洗净放在火上，倒入清汤，加入泡青菜，并酌情加入精盐、胡椒粉、味精调味，把泡菜香味熬出后，下鸡丝煮热，起锅加鲜菜心，倒在汤碗中即成。
二 用料鸡脯肉100克，酸菜 100克，小菜心 20克，鸡蛋 1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
做法1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。
以上两种用不同方法制作的酸菜鸡丝汤您是否都已经学会了呢，是不是相当的简单呢。以后您要是想这道菜的话在家就可以很容易的做出来了，想想是不是很有成就感呢。我还会很多的简单的菜肴哦，以后还会教大家很多哦。
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正宗鸡丝凉面做法_鸡丝凉面做法调料是什么
鸡丝凉面是四川有名的小吃，这种小吃的主要食材是乌冬面、鸡腿、黄瓜，因为具备了很多的口味，所以深受很多人喜爱。鸡丝凉面是一款松软、鲜美、可口的小吃，经常吃这种食物对我们的身体非常有利，可以降低我们身体的胆固醇。今天我们就一起了解下鸡丝凉面的做法和使用调料。
鸡丝凉面的使用调料：
主料：水面条200克、黄瓜半根、鸡脯肉150克、花生碎、葱花
调料汁：生抽、老抽、香油、花椒粉、蒜泥、红油、芝麻酱、鸡精、味精、白糖、醋
鸡丝凉面做法一
1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3)锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4)将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
鸡丝凉面做法二：
1、中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可。
金针鸡丝汤的做法
夏天的季节天气比较炎热，人们的身体总是感觉到很烦躁，郁郁不闷，特别还会出现抑郁的现象，这都是天气的变化在作怪，人们的身体当中心火太过于旺盛，加上天气越来越热，还很容易出现中暑的现象，我们可以多吃一些低蛋白低脂肪的食物来帮助消化起到开胃的作用，下面来为大家介绍一道，金针鸡汤的做法。
鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针草80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙。
制作方法
1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
食用须知
1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。
3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。
这一道金针鸡丝汤又称作为忘忧草，可以对于治疗抑郁症有着非常好的功效，与此同时，对于治疗指血和慢性出血，包括有高血压的朋友们，缓解和减轻痛苦的作用。
鸡丝汤的做法介绍
说到鸡丝汤，大家应该开始咽口水了吧？既美味又营养，非常适合家庭操作，鸡丝除了拿来炒外，用来做汤也是非常好吃的。
做法一步骤
1番茄切丁
2鸡肉切丝
3坐锅，放油，爆香葱末
4倒入鸡丝，翻炒至熟
5倒入番茄
6翻炒一会儿
7添适量清水，烧开
8放盐、醋、酱油，煮至入味即可
9出锅加香菜即可
小贴士
可以根据个人口味添加作料。
做法二步骤
鸡丝汤的制作食材：
鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个(只用蛋清)，淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克，清汤375克。
鸡丝汤的做法详细步骤
1.将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
2.将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
做法三步骤
原料：鸡脯肉150克，酸菜150克，冬笋15克，豌豆15克，鸡蛋清1个，色拉油20克，精盐5克，味精3克，绍酒10克，香油、胡椒粉、水淀粉、葱丝、姜丝、鸡汤各适量。
1.鸡脯肉顺刀切成丝，放入大汤碗内，用鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，下入开水锅内焯熟，倒在碗中备用；冬笋洗净，切成丝；酸菜洗净，也切成丝，用清水洗净，挤出水分。
2.汤锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱姜丝爆香，加入绍酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆，加入精盐、味精调好味，待汤开，撇去浮沫，下入焯好的肉丝，加入胡椒粉，淋入香油，盛存大汤碗内即成。
我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感， 怎么样？一些对鸡丝汤早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的鸡丝汤哦！
酸菜粉丝汤的家常做法是什么?
喜欢吃酸奶的人们，对酸菜粉丝汤势必会很熟悉，其实这两种食物搭配起来味道还是很好的，毕竟酸菜本身就是具有提味的作用，还能改善食欲，做粉丝的时候放入酸菜不但美味，而且营养价值也是很高的，对很多爱吃酸菜和粉丝的人们来说是不错的选择，那么酸菜粉丝汤的家常做法是什么?
做法一：
主料：酸菜1袋、粉丝1把
步骤：
1、首先我买的酸菜是超市里的，自己不会腌制，其次粉丝是龙口粉丝，这里先把粉丝用水泡好(泡软为宜)
2、这里酸菜是超市买的所以我洗了一下把酸味洗掉一些。然后把酸菜切成碎块。
3、把生姜和大蒜切成碎块，辣椒也切段。
4、然后在锅里放入油，热了以后加入蒜，姜，辣椒段炒香。
5、然后加入酸菜一起炒，炒出酸菜香味，
6、然后加入水。(这里注意酸菜一定要差不多熟了在加入)
7、在水要开的时候加入适量的盐和鸡精
8、在水开了以后 加入泡好的粉丝。
9、当水在开的时候就可以乘盘了
注意：如果喜欢酸一点的味道酸菜可以不用洗。
做法二：
食材：重庆酸菜150克 龙口粉丝1把 盐适量 鸡粉1/3茶匙 葱花少许 花生油1/2汤匙 大蒜1粒 生姜1片
步骤：
1、提前将粉丝泡发好。
2、生姜和大蒜切沫。
3、酸菜切碎。
4、净热锅倒油，油温后放入生姜大蒜炒香。
5、加入酸菜翻炒均匀。
6、注入水，开后熬煮3分钟。
7、加入粉丝煮熟。
8、起锅前调入鸡粉，尝尝是否放盐，装碗后，撒上葱花，即成。
注意：喜好辣味者，可放野山椒。酸菜有咸味，要熬出味道，再看是否放盐。
通过上面的介绍，大家对酸菜粉丝汤的家常做法是什么也都很清楚了，其实做粉丝并不难，关键要搭配好调料，粉丝好吃与否就全靠它了，当然了选择酸菜的时候一定要确保质量，才能做出更好吃的酸菜粉丝汤来。
青椒炒鸡丝的做法是什么？
青椒炒鸡丝是日常生活中比较常见的小炒，不但营养美味，而且做起来也特别的方便，特别适合在家自己做来吃。但是在制作的过程中一定要注意，肌肉不要煮太久，煮到刚能用筷子插进去的时候就可以了。
一、用料
主料：鸡胸肉1块
辅料：油1勺，盐1撮，青椒几个，姜几片，剁椒1勺
二、青椒炒鸡丝的做法
1.鸡胸肉处理干净后，放入锅里煮熟。
2.稍微晾凉后用手撕成粗丝备用。
3.青椒和姜切丝
4.油锅烧热，放入青椒和姜丝，炒出香味。
5.把鸡丝倒进去，一起翻炒几下。
6.放入一勺剁椒
7.倒入适量盐
8.翻炒至入味即可。
烹饪技巧
1、鸡肉不要煮太久，用筷子刚刚能插进去即可。
2、青椒炒至微软，加入煮熟的鸡肉稍微翻拌几下即可。
三、青椒的功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
红汤酸菜鱼的做法是什么?
酸菜鱼是一种很下饭的一道菜，但是要是吃多了酸菜鱼的话，也可以尝试一个红汤酸菜鱼的，这个做法跟酸菜鱼的做法是非常像的，但是因为有红汤的原因的话，味道可能会存在着一些不一样，所以你要是想多尝试一点不一样的菜系的话，就可以在酸菜鱼里面配一些红汤，相信会非常的喜欢。
做法：
1.鱼去鳞挖鳃剖腹去内脏洗净片成鱼片。
将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、欠粉拌合均匀备用。 郫县豆瓣150克切碎，野山椒50克切破，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，花椒30粒炕脆磨成面。
1. 将鱼头对破开，连同鱼骨一起入锅加水(水多一点为好)放姜米、胡椒粉、盐，熬成鱼汤。 铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、野山椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖和醪糟汁(100克)。
根据各人的喜爱，尝好味道，烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了，将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面，便可请朋友品尝了。此鱼片色泽淡雅，麻辣鲜烫，鱼片嫩滑，鱼汤爽口，辣中带酸，酸里回甜。酸菜鱼分两种，一种是红汤酸菜鱼，一种是奶汤酸菜鱼。主要的区别一个用的是油豆瓣，另一个用的是剁椒。个人感觉还是感觉红汤的更有川菜的感觉，先上个红汤的，有机会再上奶汤酸菜鱼。
要是想尝试一下川菜的感觉的话，那么就要配上红汤的，因为在酸菜鱼里面配红汤的话，味道就是非常的不一样的。但是这个吃多了也是会上火的，所以在吃了红汤酸菜鱼之后，最好是喝一些凉茶这样的话，才不会导致肝火旺，对身体也是有帮助的
蘑菇鸡丝面的做法是什么
蘑菇鸡丝面的做法比较简单，不过对火候的要求非常的严格，一般熬制的时间比较的长，这样入口才会感觉非常的爽滑，要知道蘑菇鸡丝面的鸡丝一定不要柴，下面介绍一下做法。
蘑菇鸡丝汤面，辅料为蘑菇50克，鸡肉50克，姜末、精盐、味精、淀粉、花生油、鲜汤各适量。
一碗好滋味的香菇鸡丝面，鸡丝一定不能柴，香菇的味道一定要浓郁，面汤要鲜，面条要爽滑，味道要一层层鲜明又融合。做到这些，就可以安然享受初冬时分一碗温暖的香菇鸡丝面了。
其实一点儿也不难，全交给火候，满满熬吧。日子就像这碗面，经得住熬，也就有了满口满眼的香。这个过程并非一直有趣，但结果却幸福完满。
1.将蘑菇洗净，挤去水分，切成细丝再将鸡肉切成细丝，放入碗内，加少许淀粉浆好待用。
2.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉水后控干放入碗内。
3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，投入姜末，再放入鸡丝和蘑菇煸炒几下，倒入鲜汤，加入精盐、味精调好口味烧开，浇在面条上盛入碗内即可食用。
鸡丝拌面的做法是什么
鸡丝拌面是不可多得的美味佳肴，一般在餐厅或者饭馆里面常见，但是自己做，恐怕没有几个人会。其实这做鸡丝拌面非常简单，各种用料都很普遍。可以根据自己的口味做成麻辣味的鸡丝拌面，也可以做成酸甜味味道的鸡丝拌面，下面就来介绍关于鸡丝拌面的具体做法，希望大家能学会。
做法一：鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
做法二：蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用。锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
上面介绍了两种鸡丝拌面的做法，第二种做法相对比较复杂，并且选择的材料除了鸡丝和拌面之外，还添加了白菜、粉丝、莴笋头等各种常见辅料，第二种做法虽然较为复杂，但是做成功之后味道更加鲜美。如果是在夏季，不妨在去吃板面中添加笨鸡蛋作为辅料，味道会更加理想。
陕西酸菜的做法是什么？
提起酸菜，人们首先想到的就是东北的酸菜，因为只有那里的酸菜才是最正宗的。不过随着各个地区饮食文化的交融，很多其他的地区也有了自己的酸菜，比如陕西，当地人称之为浆水菜，味道也是非常不错的。尤其是用浆水菜煮面，属于当地的一大特色美食。那么，陕西酸菜的做法是什么?
做法一
选料：普通易取，常用萝卜缨(秧)、白菜、芹菜、长叶青菜(青不老)、包菜等蔬菜，夏季还采集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
步骤：
1、先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块)，用手撕散开，入开水中飞水即可。
2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷(或没蘸油的炒勺)，一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。(切不可沾到油)
3、飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。
注意事项：
1、原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干，且不要沾任何油物，否则会变味变质。
2、在沸水中加入面粉或面汤，目的是促使其快速发酵至酸，并使酸味更加醇厚，最好是用原有的浆水菜及浆水做引子，这样做出来的酸菜浆水才色正味纯，酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白，比较浓稠为好。
3、冬季每隔一周翻一次，倒掉缸底的沉淀粉，夏季每隔三天翻一次，还要随时翻动原料，最好选用瓦缸来装，这样可以保证口味纯正。
做法二
原料：浆水菜150克，鸡蛋3个，韭菜末50克。
调料：面粉500克，吉士粉15克，红椒粒5克，盐6克，花椒面2克，姜、蒜米5克，干辣椒节5克，色拉油30克，糊辣油50克。
步骤：
1、将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，(不能太稀)，加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱(此量可做3份菜)。将浆水菜切末挤干水分备用。
2、净锅上火，下色拉油，把锅炙好，舀上一炒勺面酱，然后将锅顺时针转动成薄厚均匀的软饼用小火炕熟，逐一炕完。取下软饼改刀成菱形块状备用。
3、净锅上火将糊辣油烧至五成热时，下干辣椒节、姜、蒜米炒香，入浆水菜炒干香，下红椒粒和软饼炒香，调好盐味即可。
酸菜鲫鱼的做法是什么？
天气比较热的时候，人的肠胃都不是很活跃，这个时候就会感觉不到饥饿，总是觉得比较恶心，而且吃什么东西都觉得没有胃口，这个时候吃一点酸酸甜的东西，不仅能够开胃，还能促进消化和吸收，酸菜鲫鱼是比较常见的一道美食，比较适合用来开胃。
原料/酸菜鲫鱼汤
鲫鱼 1条，火腿 25克，酸菜 100克，猪油、姜、葱、胡椒粉、料酒、鸡精、精盐、奶汤各适量。
制作/酸菜鲫鱼汤
1.把鲫鱼剖洗干净，酸菜、火腿切片。
2.猪油锅中烧热，放入姜、葱略煸炒，再放进奶汤烧沸，捞去姜、葱。
3.锅内放入鲫鱼、酸菜片、火腿片、胡椒粉、料酒、精盐，烧开后下入适量鸡精调味即可。
小贴士/酸菜鲫鱼汤
鲫鱼营养丰富，与酸菜一起烹制，开胃爽口，很适合食欲不佳的孕妇。
附图
凉拌鸡丝的做法大全是什么？
夏天将食材凉拌着吃比较开胃，而且口感也较好，清爽香嫩，鸡肉营养好，肉质嫩，夏天做汤稍嫌油腻，用来凉拌既简单易做又不失营养。有些人觉得撕鸡丝挺不容易的，其实只需要将煮好的鸡肉块事先敲松一下，就很容易撕了。
用料
主料：鸡胸肉1块，黑木耳10克
辅料：红辣椒1根，小葱1根，香油1小勺，生抽1小勺，食盐1小勺，白糖1/2小勺，花椒粉1/2小勺，黄酒1小勺，芝麻酱1大勺
凉拌鸡丝的做法
1.木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用
2.锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟
3.黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用
4.焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉
5.鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉
6.把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁
7.小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色
8.把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松
9.把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起
10.浇入料汁
11.戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀
12.装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了。
酸菜粉的做法是什么？
酸菜粉是一种常见的小吃，也常作为主食，不仅吃起来酸味十足，好吃入味，而且还能起到开胃的作用，增加人体食欲，在一定程度上还能促进肠胃消化和吸收。食材简单，制作方法也易于操作，很多人在家尝试制作，还可以根据自己的喜好制作出独特的风味。那么，酸菜粉的做法是什么呢？
首先，购买优质的瘦猪肉，清洗干净后，放在开水中过血水，再切成适当大小的肉丝。酸菜可以在凉水中浸泡，再切成适当大小的形状。把粉放在热水中浸泡，更易于煮熟。然后，在锅中放入适量的油，等油热后，放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，葱、姜蒜，炒到微黄。
最后，放酱油，放入切好的酸菜，翻炒均匀后，添加少量的水。，放入烫软的粉条，大火煮开后，再换成小火继续煮，可根据自身喜好再加入其他配菜，放入盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可出锅。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。南方朋友喜欢吃甜食的可以在放作料时放少许糖。如果感觉不够酸，还可以放入少许醋，但不能放陈醋。
酸菜雨的做法是什么？
很多人去酒店都会点一道爽口的菜，名字就叫做酸菜鱼，不仅酸辣爽口，而且鱼肉的滑嫩，吃起来那是一个爽字，但是要学酸菜鱼就一定要先学会片鱼，片鱼是很多好吃的菜必须要经历的一个环节，但是其实酸菜鱼和水煮鱼其实做法一点都不难，那就来跟大家分享一下到底怎么做。
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
草鱼草鱼500克、香菜、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、干辣椒、花椒、花椒适量、盐适量、食用油、食用油
胡椒粉、胡椒粉
酸菜350克
菜谱做法：
1.酸菜切碎（还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。
菜谱小贴士：
下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。不用加盐，咸味也够了。
看完了这些步骤，大家应该知道怎么做了吧！其实方法还是很简单的，主要是因为步骤比较写得详细，所以大家看起来非常麻烦，只要大家把最关键的部分做好，那么就能把这道菜做好，所以大家可以试一试了。
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