凉菜的多种做法哪种好吃？
夏季养生凉菜做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“凉菜的多种做法哪种好吃？”，但愿对您的养生带来帮助。
凉菜，是我们在夏日经常吃到的一种食物，在炎热的夏季里凉菜给我们的饮食带来一丝凉爽。因其制作工序较为简单，种类多样，并且不会向热菜一样不易保存而广受欢迎。凉菜在川菜、粤菜、东北菜、湘菜等各大菜系中都有其久负盛名的代表。今天，小编就为大家介绍几道经典并且简单易做的凉菜吧!
海带拌粉丝
原料: 水发海带三两、青菜叶三棵、水粉丝二两、醋三钱、酱油五钱、味精十粒、精盐三钱、葱花二钱、姜末一钱、香油一钱、蒜三瓣捣泥
制法:
将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
五香花生米
原料: 花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、料一钱、豆蔻半钱、姜三片
制法:
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
夏日美味的凉菜似乎太多，小编在此只挑了比较简单的三种教给大家。因为凉菜不用加热，所以是可以避免营养的流失。空闲时候，可以在家中尝试一下。然而，凉菜固然好吃，适合夏季食用。但是，也切勿贪多，否则消化不良会引起腹泻。
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哪种芋头好吃？
芋头是比较常见的食材，芋头吃起来口感是非常细软而且香糯的，营养物质也是比较丰富的，芋头中蛋白质的含量是很高的，芋头中的热量是比较低的，而且芋头中的膳食纤维含量是非常高的，是可以当做主食来食用的，芋头虽然营养价值高，但是不适合大量的食用，那什么样的芋头好吃呢?
吃芋头对人体有啥好处?
1、增强免疫
芋头富含70%以上的淀粉，其次还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C，以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等，所含丰富的营养物质，对于提高人体的免疫能力非常重要。
2、促进消化
芋头中所含的黏液蛋白，不但可以提升人体的免疫力，增强人体的抗病能力，同时还可以很好的促进肠胃的消化和吸收;所含的VB1同样具有消化吸收作用。
3、通便排毒
芋头所含的丰富的膳食纤维，可以加大排泄物的体积，促进大肠蠕动，及时将大肠内的垃圾毒素排出体外，起到清洁肠道的作用。
4、瘦身纤体
芋头富含淀粉，又富含膳食纤维，因此可以把芋头当做主食来吃，饱腹感很强，比起吃白面馍馍或者吃白米饭，不但营养价值要高很多，而且还可以减少进食量，起到减肥瘦身的效果。
5、健脾益胃
从中医方面来说，芋头是入胃、肠二经的，因此具有健脾益胃、开胃生津之功效;常吃还可以益气补肾、强身健体、增强免疫力。
那如何才能挑选到香糯绵密的上品芋头呢?
1、 看外表
拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。
2、 新鲜度
新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。
3、 用手掂
大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。
4、 看沙眼
如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。
5、 看根部
用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。
6、 看纹络
一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。
哪种月饼好吃
中秋节的时候就是大家吃月饼的时候，吃月饼是我国自古以来流传下来的习俗，现在月饼已经分为很多个种类了，在传统的月饼基础上，很多生产厂家已经发明出来各种各样的水果口味，但是月饼里面含有的糖分是非常高的，吃起来口感特别甜，那么哪种月饼比较好吃呢?
作为中秋节的传统项目之一，全家围坐边吃月饼边赏月当然是必不可少的。
1、莲蓉月饼
莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。相传在元朝时期，莲蓉月饼曾被当作传送秘信的工具，而朱元璋正是因为将秘信放在月饼里没被蒙古人发现，才成功起义建立了明朝。
按照馅料的原料来分，莲蓉月可为分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。除了纯莲蓉馅月饼之外，厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄，这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富，从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。
从莲蓉月饼的馅料我们不难发现，从营养学的角度出发，经典的莲蓉月饼并非一种健康的食品。它富含糖分和热量，蛋黄的加入更是大大提高了月饼的动物脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的朋友在享用美味的莲蓉月饼时应该注意“浅尝辄止”，切勿贪口而加重身体的负担哦。
2、栗蓉月饼
栗蓉月饼与莲蓉月饼有很多相似之处，不同的是栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，口味与莲蓉也有所区别。
板栗富含淀粉，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康。此外板栗还含有全面的矿质元素，由板栗作为原料制成的月饼，可谓老少咸宜。此类月饼材料简单，价格实惠但口味甜美，是大众人群的好选择。
3、豆沙月饼
将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品，豆沙月饼同样适合爱美的女士。
4、五仁月饼
五仁月饼也是一个经典的品种了。所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圆满、和谐”的寓意。五仁月饼由于加入了不少坚果类的原料，所以口感细腻方面稍逊，吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味独特，让人百吃不厌。在新口味层出不穷、花样翻新的月饼市场上，五仁月饼仍然是一棵“常青树”，为许多朋友所喜爱。此外，五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势，更适合作为礼品馈赠亲友。
哪种巧克力好吃
一直是很多人非常喜欢吃的一种食物，，而且适当的吃巧克力，还可以帮助我们缓解心情郁闷以及过度紧张等问题，但是巧克力的热量比较高，所以说在使用的过程当中我们也应该重视适量的使用，那么你知道哪一种巧克力是比较好吃的吗？现在就一起去了解一下吧！
其实不同的人口味都是不一样的，所以说即便是对于巧克力我选择问题，我们也应该按照自己的口味去选择，只有这样子才可以享受到自己喜欢吃的巧克力，但是希望大家都可以做中一个适度原则，
NO.1 DOMORI 意大利巧克力名店出品，选用世界上最高级的可可原料制成，口感独特，纯正。 NO.2 pierre Marcolini 比利时著名巧克力品牌，在世界美食比赛中最受关注。其在情人节时段出售的红心巧克力最著名。
NO.3 Leonidas 价格在高品质巧克力中最易被接受，其每粒鲜巧克力，从出品到入口品尝绝不会超过四周。
NO.4 Neuhaus 比利时王室特供巧克力品牌之一，以种类丰富的干果巧克力见长，别具回味的感觉。
NO.5 DEMEL VIENNE 奥地利的著名品牌，它经典的“猫之舌”巧克力，以入口即融的特点而得名。
NO.6 GOpA 比利时皇室御用巧克力品牌，曾为比利时王子大婚时设计与王妃同名的款式。 NO.7 Michel Chaudun 以其独特的创造性，艺术性而著称法国巧克力，可可含量高达80%以上。
以上就是在日常生活当中受到很多人喜欢吃的巧克力种类的介绍，希望通过这些介绍之后大家可以找到自己喜欢吃的巧克力类型，同时在日常生活当中也应该更加关注一些健康饮食的常识尽量减少吃热量太高的食物。
好吃的凉菜有什么
凉菜在我们的饭桌上是较为常见的一类菜，在生活中也有很多的人喜欢吃凉菜，可如今有很多种的凉菜，但并不是每个人都会做的，但凉菜也是很多人想在饭桌上想要吃的，但又不会做，那么该怎么办呢?因而很多的人想学习几种凉菜的做法。下面是几种好吃的凉菜，可以在日常生活中好好的进行学习，然后在学会之后可以使这些菜出现在饭桌上，这样才是更好的美味。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
上边介绍的及中好吃的凉菜做饭，喜欢凉菜的朋友们可以按照上述的方法步骤就在平时做出来尝尝，但是凉菜的种类也是有很多种的，许多的人可能不是很了解，但是在日常生活中好吃的凉菜有上面介绍的这几种，这几种学会了便可在饭桌上出现就是佳肴。
刀豆怎么做好吃，多种的做法
刀豆在我国各地都有不同的品种，而且价格便宜，口感美味，自引入后就深受我国人民的喜爱，可是，怎么才能作出好吃的刀豆呢?下面我就来教一下大家如何做刀豆吧，解决你想要做大厨的愿望，让大家吃了你的菜都点赞。
一、橄榄菜刀豆
菜谱简介：
橄榄菜富含人体所需的碘铁锌等微量元素，对人体健康很有帮助。橄榄菜中钙的含量很高，适当吃一些可以补钙。适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，有利于心血管健康。橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，有助于缓解胃部疼痛。橄榄菜还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。超市有瓶装橄榄菜。
材料：
橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、刀豆洗净切粒。
2、起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。
3、放少许水小火焖煮5分钟。
4、刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
二、刀豆炒土豆
菜谱简介：
刀豆又叫四季豆、长豆角。刀豆颜色青翠，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。刀豆具有暖脾胃、益肾、补充元气的作用，味道鲜美，土豆对减肥有很好的效果，与土豆搭配同食还有温补的作用。嫩刀豆用来煮食，肉厚鲜美可口，有股清香味 ,土豆的绵软香甜，搭配刀豆青翠的颜色，诱人食欲大开。
材料：
四季豆段150g，土豆条200g，小炒料包30g
做法：
1、锅中放入200g油(油尽可能多一点)，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用;
2、锅中留50g(约三汤匙油)，下刀豆炒2分钟左右(表皮皱起来即可)，下土豆条一起炒;
3、根据个人口味调入小炒料包即可。
蒸苦瓜的做法哪种做的好吃？
苦瓜，是大家所熟知的一种植物。但是，因为它自身味道极其苦涩，所以大多数人对它都没有兴趣，尤其是小孩子。孰不知，苦瓜是一种非常适合夏季食用并且具备清凉解暑、清热解毒功效的作物。今天，小编就为大家介绍多种蒸苦瓜的做法。教会大家如何去除苦瓜的苦味，做出一道道美食。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
蒸苦瓜
材料：猪肉适量、苦瓜两根
辅料：鸡蛋一个、枸杞少许
调料：色拉油、食盐、料酒、生抽、香油、淀粉、五香粉、细香葱
1、 苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤。
2、 猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿。
3、 将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟。
4、 苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。
以上就是小编介绍制作蒸苦瓜的方法。去除苦瓜的苦味后，就可以品尝到一道清凉爽口的蒸苦瓜。苦瓜还具有清热益气、养肾健脾、抗癌、降血糖、降血脂、美容的作用。所以，大家还在犹豫什么，一起动手尝试下蒸苦瓜的做法吧。
凉菜的做法
在夏天了经常大家经常遇见的就是吃凉菜，因为凉菜很多的营养价值而且嗯凉菜中的味道很不错，每天吃一些凉菜呢也对于大家的生活饮食上有一定的调节，凉菜那是一种将不同的蔬菜进行凉拌，采用一些佐料进行凉拌的一种手法，它不仅保证了原汁原味的口感而且还保留了凉菜的极大的营养成分，比起煸炒的，凉菜要保持的营养成分更加的高。
凉菜主要是在夏天的一些吃法，夏天吃凉菜主要是应季的蔬菜为主比如说黄瓜或者是海带，这些对于人体都是非常有益的，可以补充人体所需的元素又可以用不一样的方式进行口感上的比较下面我们就介绍两种凉菜的常见食物制作方法。
(一) 凉拌海带
1原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
2制作步骤
3将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟
4将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀
5另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦
(二) 凉拌黄瓜变蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
制作步骤
将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
以上就是两种凉菜常见的制作方法，一种是凉拌海带一种是凉拌黄瓜变蛋，因为夏天的温度高呢，所以在吃凉菜的时候一定要进行烫洗，要注意干净卫生，这样既能促进食欲还能起到杀菌的作用，夏天吃凉菜最好是一定要选择了现做现吃不要做太多，如果放置时间过的凉菜吃不完放置时间太久的话就会滋生一些微生物对人体有害。
哪种油炒菜好吃
在炒青菜的时候用植物油炒青菜吃起来味道很好，还能够让身体少摄入一些油脂，非常的适合那些减肥人士当做减肥餐，不会使我们的身体发胖，而且现在的蔬菜都是有机蔬菜，营养价值也比较高，多吃一些油炒菜是很健康的，全家老少皆宜，那么哪种油炒菜比较好吃呢?
三种最适宜炒菜的食用油：
1、棉籽油
用法：炒菜，炖菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%，亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸，0-0.1%的花生酸，人体对棉油的消化吸收率为98%。
2、大豆油
用法：炒菜，炸食
大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。
3、菜籽油
用法：炒菜，炸食
菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是中国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味。一般需经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
芒果的品种哪种好吃
在我们的生活中有很多都特别的喜欢吃芒果，因为芒果这种水果的营养价值特别的高，而且这种水果吃起来口感特别软，不管是没出牙的小孩子，还是掉牙的老人，他们都可以吃，我们经常在市场上卖的芒果一般都是进口的泰国芒果，除此之外芒果还是有很多品种，那么芒果的品种哪种好吃呢?
1金煌芒
有大金煌和小金煌之分，熟透的是橙黄色，核超级小，个头超级大，水分充足，还很甜。可以用它做各式甜品，芒果捞，芒果千层，都超级赞。
海南人喜欢用芒果沾辣椒盐吃，不知道这是什么滋味呢?试过的小朋友来聊聊呦。
2贵妃
贵妃芒的外表非常好看，红黄绿渐变，青里透红，成熟的时候是黄色带彩色，果型大小适中，核特别薄大概厚度只有iphone厚度的三分之一。这款的特点是 果汁丰富，百吃不腻，回味无穷，纤维比起其他品种的要多一些。
3澳芒
这算是"芒中贵族"了，超大一个果!而且红橙渐变的颜色也炒鸡诱人。切开之后发现是水多到惊人，有一种撕开果冻盖子被溅了一手的感觉， 果肉仔细品味还有一丢丢的奶香味,纤维也很少。
4 台农芒
小台农和大台农,小台农就是我们在超市里最常见的小芒果。这个果超Q，大概半个手机那么大，一个人连吃几个毫无压力!!也有更大的大概一个手机大小的果型可供选择。闻了闻发现超级奶香味，吃到嘴里更是馥郁浓香，就是核如果能小一些就好了。
5.桂七芒
被汪涵形容成“没吃过桂七就等于没吃过芒果”，这个果成熟的时候果皮还是青的，特别注意!如果等到黄的时候才吃，估计就要熟烂掉了。这个芒果香气浓郁，非常甜，纤维少，吃过的人都会爱上他，但某淘有很多卖家以其他芒果充数，大家要小心鉴别哦!
咸菜怎么做好吃？咸菜的多种做法
我国的咸菜腌制方法有酱菜，泡菜，酸菜等多种味道。很多蔬菜都能腌制，常见的有萝卜，黄瓜，莴笋，白菜等，这些蔬菜经过腌制发酵以后，吃起来会更可口。很多人几天不吃咸菜就难以下饭，这也说明咸菜的受欢迎程度。那么咸菜怎么做好吃呢？
酱八宝菜
50种小咸菜的制作方法
黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
豆芽凉菜怎么拌好吃
豆制品对于人的身健康十分有利，除了我们常见的豆腐、豆腐皮等，还有豆芽，有黄豆芽、绿豆芽以及黑豆芽，具有丰富的营养，尤其是夏季吃会更加的养生。豆芽可以炒也可凉拌，但是豆芽凉菜怎么拌好呢？凉拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口，还要注意营养不要流失，所以焯水是很重要的技巧。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。
食用须知
黄豆芽因为含有丰富的维生素，所以可以防止动脉硬化、保持头发黑亮、并对面部雀斑有淡化和消除色素的明显效果。豆芽属寒性，所以又清热明目的作用。但是体弱虚寒不能多吃。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
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