烧公鸡的做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理,很多人并不陌生,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的烧公鸡的做法,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
烧鸡公的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉 为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做酱:
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;
b、蜂蜜一瓶,没有特别要求;
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;
d、香油(南方称麻油)少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。 b、把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
c、注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。 c、在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。 上述过程中一定注意安全,不要烫到手。
d、好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
二、烧鸡公:
1、准备原料 本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉 把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。
3、炒肉 a在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。 b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。 d、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。
e、10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。
f、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水 等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。
以上就是烧公鸡的作法了,大家学的怎么样了呢?在我们这里,如果家里有客人来,必备的就是烧鸡了,可是因为不会做每次都要去外面买现成的,现在知道了烧公鸡的作法,以后也可以自己做来试试了。
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公鸡烧板栗
板栗是一种常见的东西,不仅具有滋补身体的作用,而且板栗吃起来味道也是非常美味的,具有止血消肿的功效,板栗在平时的做法是非常多的,可以炒着吃,可以煮着吃,还可以做成板栗烧鸡吃,板栗烧鸡在平时是很受欢迎的美食,板栗烧鸡虽然好吃,但是很多人不会制作,下面介绍公鸡烧板栗的做法。
公鸡烧板栗的做法
做法一
主料:母鸡1000克 栗子(鲜)200克 调料:味精2克 淀粉(蚕豆)10克 盐2克 植物油50克 酱油30克 小葱25克 猪油(炼制)20克
1. 将仔母鸡洗净,头、爪劈成两半,胸翅部位切成6 块,其它部位切成3 厘米见方的块,鸡腿剁成两段,鸡项剁成4 厘米的段,鸡腕破成4 块,剞小方格花纹
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形,放入沸水锅中用旺火煮5 分钟,取出脱壳
3. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸5 分钟捞起
4. 倒出锅中油,加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟,至肉块松爽,板栗粉糯时,加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
做法二
原料:仔母鸡一只(约重1000克),板栗200克,芝麻油250克(约耗75克),猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
1.仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项。将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块,鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹,用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出,辖尽锅中余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝,用旺火烧10分钟,至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。
吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉中蛋白质高而脂肪较低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。
3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
4、治疗体虚
中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
5、补肝血
在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女性在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。
烧焖小公鸡的做法
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍烧焖小公鸡,自己学习做一下吧。
2.姜洗净切丝,葱切条,蒜切片盛盘备用。
3.烧焖酱汁一瓶
4.热锅放色拉油,再放花椒,姜,葱,蒜,炒香,放入鸡块,放入烧焖酱汁。
5.炒至上色后加开水1000ML,大火煮沸,盖锅盖转中火焖煮约20分钟。
6.锅中还有三分之一的汤汁,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,根据个人口味轻重放盐,翻炒均匀,即可停火出锅,香。
烧焖小公鸡的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
公鸡蛋的做法
一说公鸡蛋,相信大家都笑了,什么时候公鸡也能下蛋了,其实这个公鸡蛋说的不是真的蛋,而是公鸡的肾,农村养公鸡长到一定的程度,为了让它长得更快会把它阉了取出鸡肾,也被人叫做公鸡蛋,这个东西有人特别爱吃,有着滋阴壮阳的保健作用,因此食用和药用价值都挺高的,可是一旦做不好也挺可惜的,下面就来说说公鸡蛋的做法。
公鸡蛋怎么做好吃:
主料:鸡腰子100克,鸡蛋清100克
调料:盐3克,料酒5克,椒盐2克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)10克
1. 将鸡腰子洗净放入锅内,加入精盐、料酒煮熟,捞出剔除筋膜片成三片,放入碗里撒上干淀粉拌匀;
2. 将鸡蛋清放入碗内,用打蛋器抽打出泡沫,倒入湿淀粉搅匀;
3. 炒锅放小火上,倒入熟猪油烧至五成热时,用筷子夹住鸡腰,逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出,整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出,控净油装盘,撒上花椒盐即可。
小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
公鸡蛋的功效与作用:
1、公鸡蛋原名“活珠子”。经科学方法检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身
2、鸡腰对早泄,治疗阳痿,美容养颜有很高的滋补作用。它有极高的滋阴壮阳的保健作用 ,鸡腰子加以人参酒就对补肾具有良好的功效。鸡腰子还有极高的滋阴壮阳的保健作用,其药用食用价值很高。
3、一般是炖汤和其他药材搭配,可增加其药效。比如和当归一起,能起到补气健肾的作用。但是小孩子不可吃,会导致性早熟,但适合器质性性功能障碍者食用。
清炖公鸡的做法大全
鸡肉是我们平时很容易吃到的肉质食物,而且营养也是比较丰富的。不论是老年人还是孩子都可以吃一些鸡肉,而且鸡肉可以用来熬汤。尤其对于做过手术需要恢复身体的朋友来说,鸡汤的价值更高一些。母鸡与公鸡其实都一样,都可以端上人们的餐桌。那么,清炖公鸡的做法是什么?
鸡肉的营养价值
一、鸡肉富含磷、铁、铜和锌元素,同时富含丰富的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素D和维生素K等;
二、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量;
三、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源;
四、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉,鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;
主要食材:
制作难度:简单
约需时间:一小时
准备好北芪、党参、红枣、枸杞
药材放在最底下,再放入鸡肉
加水,炖一个小时,即可。枸杞和姜,在汤好之后放,大约再炖个十分钟即可
由于选用了这么多的精选食材,这道清炖鸡具备杀菌、止呕和解毒的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。
下奶公鸡汤的做法
月子期间的女性喝的都是母鸡汤,母鸡汤具有很好补元气,调节身体的作用,同时也是下单的良药,不过在坐月子期间要注意,下奶汤也可以用公鸡,因为公鸡煲出来的汤不仅可以喝,还能直接吃肉,口感和营养上也是比较高的,不过在选择材料和制作的过程中有讲究。
铁观音炖鸡汤
材料
3-4人份
走地鸡:1只
水:8碗
铁观音:30克
做法
做法:
1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起;
2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶;
3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。
小诀窍
益气,补虚,消食,利尿,清心,解毒清热,补而不燥。
萝卜炖鸡汤
材料
土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙
做法
1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。
4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
茄子炖鸡汤
材料
主料:带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油,绍酒,葱姜末,盐,醋各适量。
做法
1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。
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