土家酱香饼的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土家酱香饼的做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
酱香饼是很多人喜欢吃的，不管是北方人还是南方人，都喜欢酱香饼面与酱的奇妙搭配，吃完之后令人回味无穷。有的人把酱香饼当做饭来 吃，有的人则喜欢当做零食，喜欢自己做酱香饼的人也不少，因为喜欢吃所以更想自己动手来做一做。现在就介绍酱香饼的做法，了解土家酱香饼的做法大全：
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不 同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好 的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克 （也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱 10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜 然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟 的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到 干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜 、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面 的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要 放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样 集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为 大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成 和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响 味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如 果饼不是太厚，最好用中火或者中大 火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不 要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
以上就是有关土家酱香饼的做法大全的介绍，制作酱香饼时，从和面揉面到酱料的制作都有讲究，掌握好酱香饼的做法大全，就可以自己在家里面做出正宗好吃的酱香饼。不过酱香饼属于烤制的，建议容易上火的人不要吃太多，吃完酱香饼之后记得多喝水。
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土家酱香饼酱的做法步骤
酱香饼是特别好吃，而且特别有营养的一种食品，但是要想做好土家酱香饼，对于酱的制作，也是很重要的一个环节，只有把酱香饼的酱做得更完善，才能做出来的酱香饼，能口味更纯正，所以很多想做酱香饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤，下面就做了介绍，你可以了解一下。
1 把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2 用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3 醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5 之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6 再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7 小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9 醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10 之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11 将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
12 将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
13 把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。(直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)
14 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15 将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
16 用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
喜欢吃土家酱香饼的朋友，要想做出来的酱香饼，真正能达到很正宗的口味，要对以上介绍的土家酱香饼酱的做法步骤，要充分的了解，看看都有哪些做法步骤，然后通过全面的了解，自己就能做出来的土家酱香饼酱，制作出来的酱香饼，能达到很好的口味和营养。
土家酱香饼的做法大全都有什么
酱香饼是很多人喜欢吃的，不管是北方人还是南方人，都喜欢酱香饼面与酱的奇妙搭配，吃完之后令人回味无穷。有的人把酱香饼当做饭来 吃，有的人则喜欢当做零食，喜欢自己做酱香饼的人也不少，因为喜欢吃所以更想自己动手来做一做。现在就介绍酱香饼的做法，了解土家酱香饼的做法大全：
1.将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不 同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好 的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克 （也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱 10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜 然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟 的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到 干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜 、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面 的量是我调整过的，大约能刷3——4张饼）
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2——3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺（不要 放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合
15.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样 集合在中间，这样能擀的圆一些
16.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为 大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成 和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响 味道）
18.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如 果饼不是太厚，最好用中火或者中大 火烙制
19.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不 要刷太多，可以根据自己的口味调整
20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
21.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
以上就是有关土家酱香饼的做法大全的介绍，制作酱香饼时，从和面揉面到酱料的制作都有讲究，掌握好酱香饼的做法大全，就可以自己在家里面做出正宗好吃的酱香饼。不过酱香饼属于烤制的，建议容易上火的人不要吃太多，吃完酱香饼之后记得多喝水。
土家酱香饼的做法是什么？
平时在街边上的小吃店经常会看到有卖土家酱香饼，但是这一道并自己在家里面做也是可以的，而且厚薄的程度也关键，取决于我们每个人的口感。首先准备一些干的酵母和高筋面粉泡打粉，也是为了让比能够更加松软的，需要准备一些肥肉沫辣椒油和辣椒粉豆瓣酱等等，先把酱料炒出来涂抹在饼上。
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
土家酱香饼做法配方是怎样的？
土家酱香饼是现在非常流行的一种食物，很多人都喜欢吃。这种酱香饼既可以当成早饭吃，也可以当成点心吃。对于这美味可口的土家酱香饼，很多人都想要尝试着制作，但是却又找不到合适的办法，经常做出失败的土家酱香饼，下面就让小编教大家制作这色香味俱全的土家酱香饼吧。
1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块
2. 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
3. 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
4. 将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油;
5. 将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油;
6. 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;
7. 放入小半碗水，烧开;
8. 放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热;
9. 煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
11.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油;
12.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，成熟后再涂上酱即可。
相信经过小编的讲解，大家对于如何制作土家酱香饼已经有一定的了解了，大家在制作的时候还可以根据自己的口味来选择刷的酱的多少，口味比较重的可以多刷点酱，口味比较轻的则可以适当减少酱的量，最后撒上芝麻能够使得其味道更佳。
土家酱香饼怎么做
土家酱香饼是很常见的一道风味小吃，一般在大街上都会有卖，虽然土家酱香饼用的饼没有什么奇特的地方，但是用的料却非常独特，属于独家的秘制配方，所以很多人认为在家里是不可能做出来的，其实土家酱香饼，成本和用料都很低，而且自己在家里做也极为简单，下面来看一看相关的做法。
食材食谱热量：1202.2(大卡)
主料面粉300克花椒粉适量
把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
将面片叠在一起后就直接擀开
把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
注意事项
因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
熬制出的酱料剩了，可以用来拌面或炒菜，味道很不错。
饼薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
尽量趁热吃，凉了脆度会变差
可饼切小块，用牙签插着吃。
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