腐竹木耳炒肉的做法
木耳养生知识。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“腐竹木耳炒肉的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
中国美食众多啊，各地有各地的特色，既有为广大中国人所熟知的数不胜数的佳肴，也有只为少数人所能烹饪的特色地方美味。腐竹木耳炒肉就是这么一道为广大中国人所熟知的美食了，如能才能掌握这一小菜的烹饪，赶紧准备好食材，按照下面介绍的腐竹木耳炒肉的做法大显身手一番吧。
原料：猪肉、腐竹、木耳、青尖椒、黄花菜、大蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、食用油
做法：1：腐竹、木耳、黄花菜分别加水，泡发后摘洗干净，尖青椒也清洗干净
2：腐竹和尖青椒分别切成菱形块儿，黄花菜切成两段儿，木耳掰成小
3：猪肉切成薄片，然后加入一点儿盐、料酒、淀粉抓匀，腌制几分
4：锅里倒油，大蒜切片，等油烧热后放入蒜片炒出香味
5：放入腌好的肉片翻炒，直到肉片变白6：肉片变白后先放入尖青椒翻炒片刻
7：放入木耳、腐竹、黄花菜，同时加入少许白胡椒粉和生抽一同炒熟
8：出锅装盘
小贴士：
腐竹和黑木耳属干菜系，必须泡透才能食用。加入少许蚝油味道更不错。
这是一道色鲜味俱全的中国菜，也能满足身体所需的营养，腐竹所蕴含的的豆制品元素，木耳所具备的养生功能，配上猪肉具有的红肉营养以及所具有的诱人独特香味，这样一道让人垂涎欲滴的美食，你还在等什么，赶紧学会做给家人吃吧。
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腐竹木耳怎么炒呢
中国的饮食文化博大精深，一些厨艺很好的人对于饮食方面的问题十分关注，包括一些菜的做法是什么，那么腐竹木耳怎么炒呢？首先我们应该准备充足的腐竹和木耳，然后再添加一些调味品，除此之外，还应该注意哪方面的问题呢？接下来让我们一起来了解一下腐竹木耳怎么炒呢？
选豆去皮：
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆：
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆：
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹：
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装：
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
以上对腐竹木耳怎么炒这个问题进行了解答，我们可以看出虽然腐竹炒木耳存在一定的难度，但是只要我们认真学习和耐心去研究，那么我们还是有机会学会腐竹炒木耳这道菜的，当然如果你的经济条件允许的话，那么也可以报一些厨艺培训班。
腐竹木耳怎么炒好吃呢
即使现在很多人的工作和学习十分忙碌，但是仍然有必要学习一些菜系的制作方法是什么，这样能够帮助我们解决不少关于做菜方面的问题，那么腐竹木耳怎么炒好吃呢？首先你应该知道方法有哪些，然后再选择其中符合你口味的那道菜的做法，接下来让我们一起来了解一下吧。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
制作过程：
1.将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
2.葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
3.将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4.锅热入油，放入葱姜，爆香。
5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
6.加入青椒片，翻炒。
7.加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
8.焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出锅装盘。
小贴士:
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
材料编辑
主料：鲜木耳100克，腐竹50克，
辅料：红椒1只，葱5克，
调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉重量
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。
以上对腐竹木耳怎么炒好吃这个问题进行了解答，如果你非常喜欢吃腐竹和木耳的话，那么就可以把这两种搭配在一起尝试着做做看，也许就能够给你带来很多意想不到的结果，当然在选购问题上，我们还是有必要掌握一些方法和技巧。
木耳腐竹炒肉做法
黑木耳是一种天然的好食材，生长在大树上面木耳较黑，对于美容养颜和明目去干有着非常好的功效，特别是患有肾脏疾病和不消化疾病的朋友们，多吃一些木耳可以起到有所帮助，
木耳做法相对来说种类繁多，那么对于木耳腐竹炒肉的做法，大家又了解多少呢来起给大家介绍一下。
木耳味甘、性平，归胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
主料
木耳5朵
红萝卜50g
瘦肉200g
配料
油适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
腐竹木耳炒肉丝做法
1 准备好腐竹，木耳，红萝卜，瘦肉
2 腐竹泡软，木耳也泡软
3 瘦肉切丝加入淀粉，盐，酱油腌制半个小时
4 锅中热油，加入猪肉大火翻炒5分钟
5 加入腐竹炒2分钟
6 加入木耳和红萝卜
7 加入酱油盐和少许水，继续炒2分钟
这一道好吃美味的木耳腐竹炒肉就为大家介绍到这里，腐竹泡软以后不仅仅是香辣可口，因为腐竹本身与肉很像，做熟后的腐竹吃起来口感有一种肉的味道，又被称作素肉，这道菜其中略带有微甜搭配上木耳红萝卜和瘦肉，可以起到补充维生素和清肝明目的功效。
腐竹木耳的做法是什么
由于现在很多人的工作和学习十分忙碌，因此经常在外面的饭馆吃饭，但是众所周知，很多饭店里面的饭菜根本达不到国家卫生标准，所以为了我们的身体健康，我们最好是自己在家里做饭吃这样比较安全和卫生，那么腐竹木耳做法是什么呢？接下来让我们一起来了解一下吧。
腐竹木耳是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
方法一：
腐竹炒木耳的做法
1.腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝
2.青蒜和芹菜切寸断待用
3.烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉
4.锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
5.淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可
方法二：
第一步
将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
第二步
锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
第三步
炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
功效编辑
黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，是一种营养丰富的著名食用菌，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，有减肥，降血脂、血压功效。 腐竹的营养素为：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
以上列举了几种腐竹木耳做法，如果这些做法对于你来说存在一定的难度，那么你就可以多尝试几种方法然后选择最简单的一种，多做几次就会成功，当然还应该知道这些方法中的小技巧是什么，这样能够帮助你解决不少的问题和难题。
腐竹木耳拌黄瓜的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关腐竹木耳拌黄瓜的做法吧。
2.2腐竹用凉水泡发。
3.12黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
4.21将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5.捞出来浸入冷水中。
6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7.放入葱丝和蒜末。
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。
10.用筷子搅拌均匀即可食用。
要想做好腐竹木耳拌黄瓜这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
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