腐竹木耳的做法是什么
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由于现在很多人的工作和学习十分忙碌，因此经常在外面的饭馆吃饭，但是众所周知，很多饭店里面的饭菜根本达不到国家卫生标准，所以为了我们的身体健康，我们最好是自己在家里做饭吃这样比较安全和卫生，那么腐竹木耳做法是什么呢？接下来让我们一起来了解一下吧。
腐竹木耳是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
方法一：
腐竹炒木耳的做法
1.腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝
2.青蒜和芹菜切寸断待用
3.烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉
4.锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
5.淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可
方法二：
第一步
将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
第二步
锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
第三步
炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
功效编辑
黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，是一种营养丰富的著名食用菌，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，有减肥，降血脂、血压功效。 腐竹的营养素为：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
以上列举了几种腐竹木耳做法，如果这些做法对于你来说存在一定的难度，那么你就可以多尝试几种方法然后选择最简单的一种，多做几次就会成功，当然还应该知道这些方法中的小技巧是什么，这样能够帮助你解决不少的问题和难题。
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腐竹木耳炒肉的做法
中国美食众多啊，各地有各地的特色，既有为广大中国人所熟知的数不胜数的佳肴，也有只为少数人所能烹饪的特色地方美味。腐竹木耳炒肉就是这么一道为广大中国人所熟知的美食了，如能才能掌握这一小菜的烹饪，赶紧准备好食材，按照下面介绍的腐竹木耳炒肉的做法大显身手一番吧。
原料：猪肉、腐竹、木耳、青尖椒、黄花菜、大蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、食用油
做法：1：腐竹、木耳、黄花菜分别加水，泡发后摘洗干净，尖青椒也清洗干净
2：腐竹和尖青椒分别切成菱形块儿，黄花菜切成两段儿，木耳掰成小
3：猪肉切成薄片，然后加入一点儿盐、料酒、淀粉抓匀，腌制几分
4：锅里倒油，大蒜切片，等油烧热后放入蒜片炒出香味
5：放入腌好的肉片翻炒，直到肉片变白6：肉片变白后先放入尖青椒翻炒片刻
7：放入木耳、腐竹、黄花菜，同时加入少许白胡椒粉和生抽一同炒熟
8：出锅装盘
小贴士：
腐竹和黑木耳属干菜系，必须泡透才能食用。加入少许蚝油味道更不错。
这是一道色鲜味俱全的中国菜，也能满足身体所需的营养，腐竹所蕴含的的豆制品元素，木耳所具备的养生功能，配上猪肉具有的红肉营养以及所具有的诱人独特香味，这样一道让人垂涎欲滴的美食，你还在等什么，赶紧学会做给家人吃吧。
腐竹木耳拌黄瓜的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关腐竹木耳拌黄瓜的做法吧。
2.2腐竹用凉水泡发。
3.12黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
4.21将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5.捞出来浸入冷水中。
6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7.放入葱丝和蒜末。
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。
9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。
10.用筷子搅拌均匀即可食用。
要想做好腐竹木耳拌黄瓜这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
腐竹木耳炒青椒
腐竹木耳炒青椒是广东省的传统当地菜，属于粤菜。腐竹木耳炒青椒，将腐竹切成碎片，洗净木耳，切成小块；将油加热到锅中，放入葱花与生姜丝与蒜片麝香，然后加入腐竹和真菌和肉汤和酱油和盐和天加入新鲜，煮沸，淀粉加水，倒入香油，并在一个锅。辣椒、，虎辣椒和其他辣椒可以放在冰箱里。有些辣椒也可以放在冷冻室里。例如，贵州辣椒，一般辣椒最好不要放在冰箱里。
腐竹的食用
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；
但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
吃腐竹可以预防老年痴呆
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹木耳炒肉的做法大全
腐竹、木耳虽然是生活中常见食物，但是都是属于素菜的，荤素搭配师非常营养的，可以选择腐竹木耳炒肉，这道菜做法简单，口感味道都是很家常的，做的时候还可以根据个人喜好调味。
做法一
1.猪肉切大片，用盐腌制入味，腐竹、木耳泡发；
2.锅内加料酒，下肉片翻炒；
3.快炒干之后加点油，下姜丝、葱花翻炒出香味；
4.放入泡发的腐竹和木耳翻炒几下；
5.加盐、糖和酱油调味，大火翻炒一分钟即可。
做法二
1.肉切片，蒜切碎
2.腐竹，木耳泡发洗净!切好腐竹，装盘备用
3.开火放油，待油烧成六成热，放入肉片和蒜煸炒
4.加入腐竹，木耳炒会，加入少许水，大火烧
5.加盐
6.加生抽
7.大火收汁，加入少许味精
8.装盘
做法三
1.腐竹用冷水浸泡至软，切段；木耳用冷水浸泡至软，撕小块。
2.青红辣椒洗净切块；瘦肉切片；蒜切片。
3.热锅倒油，放入蒜、肉片翻炒。
4.放入腐竹木耳翻炒片刻。
5.放入青红辣椒翻炒。
6.放入生抽、盐炒均匀，加少量水煮沸，放入鸡粉调味即可。
做法四
1、牛肉切薄片,放入小半勺盐,小半勺酱油，小半勺料酒
2、用手抓匀,腌10分钟
3、腐竹泡发好切成段
4、木耳泡发好撕成小朵
5、热锅入油,放入牛肉
6、翻炒至变色
7、再放入木耳
8、到入腐竹加半勺盐,翻炒翻炒
9、加半勺鸡精炒均匀即可。
腐竹木耳怎么炒呢
中国的饮食文化博大精深，一些厨艺很好的人对于饮食方面的问题十分关注，包括一些菜的做法是什么，那么腐竹木耳怎么炒呢？首先我们应该准备充足的腐竹和木耳，然后再添加一些调味品，除此之外，还应该注意哪方面的问题呢？接下来让我们一起来了解一下腐竹木耳怎么炒呢？
选豆去皮：
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆：
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆：
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆：
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹：
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装：
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
以上对腐竹木耳怎么炒这个问题进行了解答，我们可以看出虽然腐竹炒木耳存在一定的难度，但是只要我们认真学习和耐心去研究，那么我们还是有机会学会腐竹炒木耳这道菜的，当然如果你的经济条件允许的话，那么也可以报一些厨艺培训班。
腐竹木耳怎么炒好吃呢
即使现在很多人的工作和学习十分忙碌，但是仍然有必要学习一些菜系的制作方法是什么，这样能够帮助我们解决不少关于做菜方面的问题，那么腐竹木耳怎么炒好吃呢？首先你应该知道方法有哪些，然后再选择其中符合你口味的那道菜的做法，接下来让我们一起来了解一下吧。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
制作过程：
1.将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
2.葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
3.将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4.锅热入油，放入葱姜，爆香。
5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
6.加入青椒片，翻炒。
7.加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
8.焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出锅装盘。
小贴士:
优质腐竹辨别：色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色，有光泽。
2、外观为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
材料编辑
主料：鲜木耳100克，腐竹50克，
辅料：红椒1只，葱5克，
调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉重量
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。
以上对腐竹木耳怎么炒好吃这个问题进行了解答，如果你非常喜欢吃腐竹和木耳的话，那么就可以把这两种搭配在一起尝试着做做看，也许就能够给你带来很多意想不到的结果，当然在选购问题上，我们还是有必要掌握一些方法和技巧。
凉拌腐竹木耳怎么做好吃
凉拌腐竹木耳是一道很家常的一道凉菜，夏天的时候经常凉拌这道菜和家人一起享用，腐竹里含有丰富的蛋白质及多种营养成分，木耳也具有很多药用功效。能益气强身，养血驻颜的功效。它的味道吃起来清香爽口，营养更是丰富，这道凉拌菜的制作方法很简单，下面小编就把制作凉拌腐竹木耳最好吃的方法分享给大家。
食材
主料 腐竹50g 黑木耳20g
辅料 香油适量 盐 生抽 陈醋 白砂糖 蒜蓉 香菜适量 红辣椒适量
1.腐竹提前泡软，然后切适量大小
2.木耳提前泡发洗净，沥干备用
3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下
4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉
5.切蒜蓉和香菜段
6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒
小贴士
1 泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开
2 用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦
3.木耳泡发后可以加点面粉一起洗，很容易洗干净
凉拌腐竹木耳的做法就是这么简单方便，很适合日常制作食用哦，赶快行动起来，把这么好的美味和家人一起分享一下吧，此菜营养价值高老少皆宜哦.
凉拌腐竹木耳——补铁润肤又补钙
食物是补充人体所需营养的最好的途径，从食物中摄入不同的营养物质，供给人体的健康所需。腐竹是一种很常见的食材类型哦，它可以补充人体的蛋白质和钙质，而且食用方法也比较多，今天介绍凉拌腐竹木耳的做法。
【凉拌腐竹木耳】
【主料】
腐竹50克、黑木耳20克
【辅料】
香油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白砂糖适量、蒜蓉适量、香菜适量、红辣椒适量
【做法】
1.腐竹提前泡软，然后切适量大小;
2.木耳提前泡发洗净，沥干备用;
3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下;
4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉;
5.切蒜蓉和香菜段;
6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀;
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒!
腐竹木耳这道凉菜，营养丰富，还有美味的豆香味，木耳有着增强免疫力的作用，在这天气吃这道凉菜，不仅可以补充营养还能排出身体的毒素。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。含有多种矿物质，补充钙质，还可以有预防骨质疏松的情况，对于促进骨骼的发育有很好的作用和功效都，可以经常食用，增强免疫力。老少皆宜，是不错的养生保健的食材类型。
凉拌腐竹木耳制作的方法，大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值高，可以有养胃助消化的作用，而且还可以润燥养阴，是营养丰富补铁润肤又补钙，对于肠胃不好的人群来说可以促进食欲。
凉拌腐竹木耳——保护血管增强免疫
木耳是很适合我们用来烹饪成凉拌菜来吃的一种食物，在平时大家经常去吃这道菜会对我们健康有所帮助，可以起到一个不错的解毒效果，而凉拌腐竹木耳就是大家常见的一个吃法了，而且这道菜吃起来的味道也非常不错，那么具体我们如何进行烹饪，一起看看吧。
凉拌腐竹木耳的材料
腐竹、木耳、蒜蓉、香菜、生抽、陈醋、白砂糖、香油、盐。
凉拌腐竹木耳的做法
1、先将腐竹用温水提前泡软，随之切块备用。
2、木耳也是需要用温水进行浸泡的，等泡发好了之后，将它的杂质去除，备用。
3、将锅中放入适量的清水，并加入一点点食盐，将木耳放入，进行焯烫。
4、腐竹也是如此。
5、将它们沥干，放凉之后，就开始进行调汁，加入适量的生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀。
6、再加入蒜蓉、香菜就可以吃了。
凉拌腐竹木耳的食用功效
凉拌腐竹木耳可以保护血管、增强免疫、保护心脏等等的功效。腐竹中含有的卵磷脂，可以去除附在血管壁上的胆固醇，从而预防了血管硬化，保护人体的心脏，心脏的生命力是非常关键的，所以适当的吃些腐竹，可以延年益寿。保护血管的健康。木耳含有抗肿瘤活性物质，对于身体的抗病能力可以增加。这道菜经常被人们所食用。味道好，而且对我们健康来说也有一定的好处。
大家对凉拌腐竹木耳比较的熟悉，在平时经常吃这道菜会对我们健康有好处，这样可以帮助大家解决身体不适，特别是可以保护好我们血管健康，而且我们吃凉拌腐竹木耳还能有效增强身体免疫力，对我们预防疾病产生也有意义，大家不要错过。
凉拌腐竹木耳——预防心血管疾病
腐竹大家都很熟悉的吧，是一种很常见的食材类型，大家都爱吃，特别是一些中老年人喜欢吃腐竹。腐竹营养丰富，比如说丰富的蛋白质啊，钙质等等的营养物质哦。腐竹和木耳搭配可以有预防心血管疾病的作用，来看看凉拌腐竹木耳的做法。
【凉拌腐竹木耳】
【主料】
腐竹50克、黑木耳20克
【辅料】
香油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白砂糖适量、蒜蓉适量、香菜适量、红辣椒适量
【做法】
1.腐竹提前泡软，然后切适量大小;
2.木耳提前泡发洗净，沥干备用;
3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下;
4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉;
5.切蒜蓉和香菜段;
6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀;
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀
8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒!
腐竹木耳这道凉菜，营养丰富，还有美味的豆香味，木耳有着增强免疫力的作用，在这天气吃这道凉菜，不仅可以补充营养还能排出身体的毒素。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。腐竹其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。腐竹和黑木耳一起吃可以补充丰富铁质，而且还可以补铁，可以让你的皮肤更加的红润有光泽，同时也可以预防心血管疾病的发生哦，保护心脏，是老少皆宜的食材。
关于凉拌腐竹木耳的具体的做法，大家都学会了吗，爱吃的你赶紧行动起来吧，增强免疫力预防心血管疾病，不仅可以有抗衰老的作用，还补虚健体缓解贫血能补肾哦，大家不妨试试。
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