做红烧偏口鱼的方法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“做红烧偏口鱼的方法”，希望能为您提供更多的参考。
今天就真的是特别想吃鱼，今天和妈妈出去大采购发现一种鱼长的很特别，它很扁嘴的偏的。这是鱼么？我问店家店家说这叫做偏口鱼，可以清蒸可以红烧，肉质细嫩，不用做过多的处理，一点儿鱼腥味儿也没有。这种鱼我还没见过，就这样吧，中午吃这条鱼好了。
制作方法一（妈妈的做法）
1.刮去鳞，去掉内脏和腮。在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味
2.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
3.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
制作方法二（我的做法）
1.将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2.双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
3.木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
4.准备好葱姜蒜。油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
3.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
我的方法和妈妈的方法可能不同，做出来的味道也不同。
主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
传说在古时候，人们认为鲆和鲽，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱。同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
偏口鱼，大又香。肉质鲜，味肥美。家里的妹妹自从吃过这红烧偏口鱼以后嘴里就开始有这么一句话了。不过也是，我从吃过之后我也很回味这个味道，吃鱼就是喜欢吃刺少最好是没刺的鱼，这样才能吃的“爽”。现在物价都太贵，买了一条鱼就花了我一周的生活费，哎。。
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清蒸偏口鱼的制作方法
鱼的种类有许多，不同的种类有着不同的营养，常见的鱼有罗非鱼和鲫鱼，这些鱼的价格不算很高口感也是比较好的，偏口鱼就是一种比较贵的鱼类，但是它的肉质更加鲜嫩，刺少肉之丰富，适合老人和孩子食用，下面就来介绍清蒸偏口鱼的做法。
做法1：
1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；
3、最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！
清蒸偏口鱼的做法 2：
偏口鱼洗净，去内脏，处理干净。葱姜切丝
步骤1
用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。清蒸偏口鱼的做法
步骤2
蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在偏口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。
做法3：
1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
菜谱小贴士：
1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜
3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~
想要鱼肉更加入味可以提前几个小时用佐料腌制偏口鱼，并在鱼身上划几个口子，方便佐料的吸收，可以多添加一些葱姜蒜用来去掉鱼的腥味，最好选用鲜活的偏口鱼，口感较好，食用的时候注意细嚼慢咽，防止被鱼刺卡住喉咙。
红烧偏口鱼的烹饪做法以及营养价值
生活中我们都知道鱼是一种十分鲜美的食物，亲爱的你们喜不喜欢吃鱼呢？有人说红烧鱼是一种十分好吃的食物，那么你们知不知道什么是偏口鱼，没错偏口鱼就是我们所说的比目鱼，有没有吃过比目鱼的人们，你们肯定会记得他鲜美的口味吧，今天就为大家带来红烧偏口鱼的烹饪做法以及营养价值，都是一些美味的做法，很好吃的，希望对大家有所帮助。
抓炒鱼仁
·配 料: 偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克、白糖20克、葱、姜各15克、花椒10吭、芝麻油5克。(
操 作: 将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味。鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用。另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用。炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金黄色时捞出沥油。炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成。(
口蘑扒鱼脯
配 料: 偏口鱼肉750克。
鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。
·特 色: 色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。
·操 作: 口鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤、精盐、绍酒、鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油、芝麻油、搅成鱼料子。火腿切成薄片，备用。炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热（约110℃）时，用手勺分数次将鱼料子下油中，制成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出，沥净油。汤锅内加清汤，旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分。炒锅内放少量油。用中火烧至六成热（约132℃）时，用葱姜末煸炒，加绍酒、清汤、精盐、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油盛入盘内即成。
五柳鱼[
·配 料: 鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。
植物油100克，酱油30克，醋50克，料酒30克，盐15克，湿淀粉25克，白糖40克，香菜20克，味精少许，蒜25克，葱40克，姜25克，汤适量。
·操 作: (1) 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，洗净控水，两侧剞一字形花刀(隔成12克)，放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入，以文火煮至熟透盛盘。
(2) 把炒勺烧热注油，下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝，稍炒后将汤倒入，再加糖、醋、料酒、酱油,味精,并以湿淀粉勾芡.芡起泡时 加一点热油搅匀浇在鱼上,然后,撒上洗净的香菜即可。
鸳鸳珍珠汤
·配 料: 偏口鱼肉500克。
鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。
操 作: 将偏口鱼肉去皮洗净，在冷水中浸泡10分钟，捞出用刀背砸成细泥放入碗内，加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子（以能在水中漂起为宜）。炒锅内放水烧至五成热时，将鱼料捏成直径1厘米的九子下锅氽熟）捞出放汤碗内。将蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2个，匙底抹少许熟猪油，将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟取出。汤锅内加清汤旺火烧沸，加精盐、酱油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油浇在汤碗内，把“鸳鸯”轻轻推入汤碗内即成。
以上就是红烧偏口鱼的烹饪做法以及营养价值，相信大家都已经了解了吧，喜欢吃比目鱼的可以根据小编的文章进行烹饪一下，尝尝看，是一种很不错的选择啊。
偏口鱼的做法
众所周知，鱼类的营养价值相对来说一直是比较高的，而且鱼类富含了丰富的蛋白质，不仅适合手术后的患者食用，平时同样适合作为餐桌上一道丰盛的美食。而偏口鱼是属于鱼类的一种，它的肉质较为鲜嫩，而且吃起来味道鲜美，因此非常适合家中的男女老少食用。那么到底偏口鱼的做法是什么呢?
其实偏口鱼又是我们常说的比目鱼，此外还被认为称之为高眼鲽等等。它主要生长在海底，因此它的肉质相对来说是比较鲜嫩的，因此适合各种各样不同的做法。那么到底偏口鱼的做法是什么呢?
食用价值
偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
偏口鱼的做法
清蒸比目鱼
材料：比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
红烧偏口鱼
材料：偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
3.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
4.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
吉利比目鱼
材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯;调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用。
2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用。
3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中。
看完了关于偏口鱼的做法，各位爱吃这种鱼的朋友已经了解了。其实偏口鱼的肉质较为新嫩，如果是清蒸的话，不仅制作的方法比较简单一些，而且吃起来更加能够突显出鱼肉的鲜美。因此大家不妨尝试着制作给家人食用吧，相信大家都会非常喜欢的!
糖醋偏口鱼做法怎么做？
糖醋偏口鱼是在我们的日常生活中最为常见的一种饮食，我们常常可以在饭桌上见到这道菜，在糖醋偏口鱼中，含有的营养价值也十分的丰富，可是要如何把糖醋偏口鱼做到恰到好处呢？既不会因为糖分过多而过甜，也不会出现过酸的情况，下面跟着小编一起来进行糖醋偏口鱼的制作吧。
步骤
1.洗干净在身上用刀划几下
2.放上葱姜料酒腌渍30分钟
3.碗内倒入白糖、醋
4.加入料酒蚝油调汁
5.锅内热油
6.放入鱼
7.煎一下然后把鱼翻面
8.倒入调好的糖醋汁，开锅后小火，汁吸干即可
比目鱼的基本介绍
比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。
比目鱼是名贵的海产，渔业上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
比目鱼的功效与作用
在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
比目鱼的营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
比目鱼的选购
比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。
以上就是关于糖醋偏口鱼的具体做法，以及同时，小编也给大家简单的介绍了糖醋偏口鱼的营养价值，但是因为偏口鱼是属于一种深海里面的海鲜，因此建议如果有甲亢等甲状腺激素分泌的情况，还是建议大家适当进行食用。
偏口鱼的做法介绍
偏口鱼，也叫比目鱼，属于海鲜的一种，一般生长在海底，因此相较于普通的常见鱼类更贵，营养价值也更高。偏口鱼因为身体扁平，两眼处于头部的一侧，因此得名：“偏口”和“比目”。偏口鱼具有健脾胃，解毒，消炎等功效，同时它的肝可提取鱼肝油。那么偏口鱼该如何烹饪呢？
干烧偏口鱼
食材
主料偏口鱼400g 辅料油适量盐适量辣皮子10g花椒粒2g白酒3g香醋2g香葱10g姜3g香菜5g酱油2g白糖2g胡椒粉2g
步骤
主料：偏口鱼
辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
1、把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味
2、用盐、白酒抹一层，腌制入味
3、葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
4、热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
5、捞起
6、锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
7、加水、加酱油，白糖、 大火烧开
8、下偏口鱼，小火煮一会
9、加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
红烧偏口鱼
主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱、葱、姜
辅料：蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐
1. 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2. 双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。
3. 木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。
4. 准备好葱姜蒜。
5、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。
6、鱼扑干淀粉备用，煎锅加油烧热，油温5成热时放入偏口鱼，煎至两面金黄。
7、炒锅放油，爆香大料和干辣椒，放入肉丁煸炒，加入葱姜蒜继续煸炒。
8、放入木耳，倒入料汁烧开，放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁，小火炖10分钟，把鱼盛出来。
9、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡，汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
做鱼一直是厨房里比较麻烦是事情，新手很容易在做鱼的时候出现各种问题。建议在做偏口鱼的时候用不粘锅，这样可以避免出现烹制时粘锅的问题，与此同时，端鱼的盘子也要提前准备好。偏口鱼的肉质鲜嫩可口，因此老人和孩子都可以食用，鱼身也无小刺，食用时也可以更加放心。
豆瓣偏口鱼的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下豆瓣偏口鱼的做法。
2.1偏口鱼去除内脏洗净，鱼身两面改花刀；用干淀粉将鱼身涂抹均匀
3.2副料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒调料：郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋
4.1锅中留有底油，将青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒丁及花椒、大料入锅炒制；炒香后将郫县豆瓣酱倒入锅中炒制，小火炒出红油
5.2锅中做油，油温8成热时，将鱼放入锅中炸制；鱼炸制金黄色定型后捞出
6.冲入少量开水，将鱼放入锅中烧制
7.加入糖、生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、陈醋调味，烧出汤汁浓稠时即可盛出食用
豆瓣偏口鱼的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
清蒸偏口鱼的做法
偏口鱼也就是我们说的比目鱼，因为这种鱼的眼睛由于在成长的过程中导致眼睛会转移到身体的同一侧，所以就有了这个名字，它含有较高的蛋白质并且刺比别的鱼类少，所以收到了广大朋友们的喜爱，下面就来介绍一下清蒸偏口鱼的做法吧。
偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。在所有鱼类中，长着这样一副模样的有三类鱼：鲆、鲽、鳎，鲽的外观相差较大，易于区别。而鲆和鲽的外观非常相似人们就把两眼长在左侧的称为鲆，长在右侧的称为鲽。
粗犷的北方人根据它们的外形特征给了它们一个实惠的叫偏口鱼，细腻的江浙人叫了一个文雅的名字：比目鱼。并且在古时候，它们认为鲆和鲽，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱。同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目鱼”的佳话。
肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
原料
偏口鱼。
辅料：
盐、料酒、葱段、姜片、酱油、蒜、香菜、油。
做法
1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；
3、最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！
鱼类的制作方法有许多种，不同的做法有着不同的味觉享受，但是还是清淡的制作方法比较有营养，虽然说比目鱼的刺比较少，但是建议大家在食用的过程中注意提除细小的鱼刺，防止喉咙被卡到，不慎被鱼刺卡到要到医院去取不可自行吞咽。
糖醋偏口鱼的做法？
糖醋鱼是很家常也很受人欢迎的一种食物，口味酸酸甜甜的，是很适合小朋友和大人的一道菜，但是外面餐馆使用的鱼不是很新鲜，而且还会添加很多的食物添加剂、味精等等，所以很多人都宁愿在家自己制作，那么就需要掌握糖醋鱼的制作方法，那么糖醋鱼到底怎么做呢？
糖醋鱼的制作材料：
辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
教您糖醋鱼怎么做，如何做糖醋鱼才好吃
1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞起放盘中；
3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
文章中介绍了糖醋鱼的做法，想要学习怎么制作糖醋鱼的朋友，可以按照文章中介绍的方法一个步骤一个步骤的进行，当然在制作鱼的时候最重要的就是要去除鱼的腥味。所以在制作之前需要先把鱼清洗干净，然后用料酒或者生姜进行腌制。
偏口鱼的家常做法大全
偏口鱼其实就是我们所说的比目鱼，名字是由于外形特征得来的。鱼类作为人类经常食用的肉类之一，有着许多的品种，任何一类都具有较高的营养价值，不同的烹饪方法也会有不同的营养度，下面就给大家介绍一些关于偏口鱼的家常做法吧。
偏口鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1．处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
2．鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3．倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4．最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法：
红烧比目鱼
1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
偏口鱼的刺较大并且少，所以比起别的鱼类来说食用要方便一点，但是这样也不可掉以轻心，较大的鱼刺会对喉咙造成致命的危害，所以建议大家细嚼慢咽，如果不幸被鱼刺卡住要立刻到医院就诊，保持呼吸顺畅，不要吞咽，以免鱼刺扎的更深。
学做红烧肉的方法
其实红烧肉相信大家在平时的生活中的时候都不算是非常陌生的一种食物的，尤其是在平时的餐桌上可能经常可以吃到，或者是看到的，不过却不是所有的人都会去做的，下面我们就一起来了解一下学做红烧肉的方法。
主要做法：
食材准备
主料:带皮五花肉750克，板栗300克
辅料:湿淀粉25克，葱姜少量
调料:精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;
2、葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;
3、随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1. 五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下学做红烧肉的方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所有在平时的生活中的时候，如果自己在家里面休息，就可以去超市买来新鲜的五花肉进行制作的。
干煎偏口鱼的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习干煎偏口鱼的做法。
2.在鱼中加入适量的料酒。
3.加入适量的精盐。
4.把盐和料酒拌匀腌制两小时（根据实际情况来确定时间）
5.腌制好的偏口鱼去腮、内脏清洗干净控净水份备用。
6.冷锅凉油加热到适合的温度，然后调到适宜的火候。
7.把鱼放到锅中煎制，开始时候不要随意翻动，直到轻轻晃动锅体，鱼能够一起晃动时候翻个。
8.把鱼的另一面也煎成金黄色。
9.全部煎好的鱼盛出来即可。
很开心小编为大家今天分享的干煎偏口鱼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做红烧偏口鱼的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
