红烧全鱼应该怎么做呢
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终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧全鱼应该怎么做呢”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鱼类含有丰富的蛋白质以及骨胶原蛋白，同时也是含有很多人体所需的营养素的，所以很多人都是喜欢吃鱼的，而关于鱼的做法也是相当多的，其中红烧全鱼就是常见的一种做法，同时也是很受大家喜欢的。关于红烧全鱼的做法，我们现在就为大家介绍其中几种做法。
红烧鱼的做法一
原料：
鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥
一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
红烧鱼的做法二
原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
上面就是为大家介绍了四种关于红烧全鱼的做法，我们可以看到单单是一种红烧全鱼就是有几种做法了，我们若是喜欢吃红烧鱼的话不妨自己做上一道红烧鱼。
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红烧腐竹应该怎么做呢?
现在有越来越多的人都喜欢自己在家里面下厨烧饭吃，所以小编就来介绍一道关于家常菜的做法，叫做红烧腐竹，腐竹相信大家平时都不陌生，而且很多人都会用来凉拌或者是烧汤，但其实红烧腐竹是非常好吃的，下面就来看一看它的做法，这样以后就可以自己在家里面烧了。
原 料：腐竹，花生，白芝麻(熟)
姜，番茄，番茄酱
食用油，生抽，盐，白糖
方 法：1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切
成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用;
2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐;
3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用;
4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀;
5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟;
6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其中还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;而且腐竹中的多种矿物质能帮助补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
红烧腐竹不仅好吃而且还有营养，所以你平时可以经常吃一些，腐竹是属于豆类产品，所以平时经常吃的话对身体是非常有好处的，特别是对于孩子来说，而且老人也很适合吃，因为不会产生任何的副作用，平时自己在家里面做的话能够保证食物安全，而且这样你也会比较安心。
红烧马鲛鱼应该怎么做呢？
现在越来越多的人都非常喜欢吃马鲛鱼，但是去饭店吃的话可能会比较的贵，而且饭店烧的马鲛鱼中肯定会放有很多的提鲜产品，这样可能会对身体造成一定的影响，所以如果你想吃的话建议还是学会怎么做，这样就能够随时随地的在家里面坐着吃，对你的身体是很有好处的，而且还能够让你的厨艺大进。
做法(一)
原料:
马鲛鱼 10块(腌好)
配料:
姜、葱花、青椒、蒜瓣、 郫县豆酱。
调料:
白酒、 酱油 、 水。
步骤:
马鲛鱼洗的时候一定要把肚子里面洗干净了，包括那层黑黑的薄皮，然后还要把鱼身上的一层皮要撕掉，听说那层皮有毒，而且马鲛鱼一定要煮很长时间，第一，入味儿，第二，防止中毒。
马鲛鱼不需要放在用油煎，所以我直接在葱蒜姜花椒爆香后，加入冷水(最好多加点，因为要煮蛮长时间)。放入洗净的马鲛鱼，滴点黄酒去腥，然后倒入酱油，放个八角，糖，我还放了点豆鼓酱，海鲜酱，辣椒酱，(香辣比较容易去掉这鱼的腥味儿)，大火烧开，然后小火煮入味儿，根据个人口味儿放点盐和鸡精，在大火收汁即可。
做法(二)
这是一种南派做法:
1、2斤肉块去鳞去黑膜去鳍，洗净后擦干，内外抹盐、料酒和少许白胡椒，腌15分钟。
2、爆炒葱姜蒜及半斤洋葱，下肉块，加1碗黄酒、2勺冰糖、半碗酱油，加水没过鱼肉。
3、猛火炖煮到汤汁残余锅底，烹入3勺黄酒、半勺醋，加适量盐、味精调味。
4·可用刀把肉切下来，刺不要，然后做成鱼丸，马鲛鱼的肉比较有弹性，是自己家做鱼丸最好吃的鱼.不要切的太小了，太小时间久了鱼会变懈。
看了小编介绍的方法之后你是不是觉得红烧马鲛鱼非常简单，那么平时你有空的时候就可以尝试着，会做之后你就会觉得非常的开心，而且会非常有成就感，会做之后不管以后是请客还是宴会都能够露一手，这样也可以让你的厨艺越来越好，而且这样也能让你掌握一个技能
红烧肉应该怎么做呢？
相信生活中没有一个人是不喜欢吃红烧肉的，而且每一个人都非常喜欢吃妈妈烧的红烧肉，觉得这才是家的味道，那么平时生活中红烧肉就是你必须要有的一个技能，但是事实上很多人都不会烧红烧肉，所以下面小编就来介绍一下关于红烧肉的一些做法，这样你就可以稍微学一学。
做法一折叠：
1.将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3.锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。
做法二：
1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。
2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。
11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
上面关于红烧肉的做法都是比较简单而且好吃的，就算你从来没有下过厨房也可以很简单的做出来，而且这些技能都是经常练习就会好的，所以你平时有空的话就可以经常下厨，这样你就可以做出很好吃的红烧肉，以后也可以烧给你的家人或者是孩子吃，相信他们都会非常的喜欢。
红烧五昌鱼怎么做呢？
有很多人都喜欢吃鱼，尤其是武昌鱼，不但味道鲜美，而且营养价值非常高，许多人都喜欢吃红烧武昌鱼，可是却很少有人知道这种鱼的具体做法是什么，多数人吃红烧武昌鱼的时候，都是在饭店吃的，那么如何制作红烧武昌鱼呢？让小编给你详细介绍一下吧！看了小编的介绍，你也会做的！
主料：武昌鱼
辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇。
调料：酱油、味精、香油、料酒。
烹制方法：
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
红烧武昌鱼的做法步骤：
1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4. 然后倒入两碗清水。
5. 将汤汁大火烧开。
6. 放入洗净的武昌鱼。
7. 倒入少许白糖。
8. 鱼烧开后倒入少许料酒。
9. 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
小贴士：
1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮
2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,
3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
看了小编的详细介绍，你是不是学会制作红烧武昌鱼了呢？其实做菜比较简单，只需要用心就可以了。建议到菜市场买一些食材，亲自尝试一下红烧武昌鱼的做法吧，只要按照小编的介绍，相信，你做的鱼肯定美味极了！别犹豫了，赶紧实践一下吧！
红烧排骨应该怎么做
红烧排骨是排骨常见的做法，做好的红烧排骨吃起来香味浓郁，营养价值也比较高，具有补充体力，提高身体免疫力的作用。在做红烧排骨的时候，之前要用开水把排骨焯一下，去除上面的浮沫，然后要把排骨炒糖色，如果喜欢酸甜口的，在出锅之前也可以放入一些白醋。
1、红烧排骨
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
2、土豆烧排骨
材料：排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
红烧刀鱼怎么做
鱼类的营养丰富，而且肉质容易消化，鱼肉中也含有丰富的蛋白质和各种维生素，对于人体的生长发育各方面有着很好的效果。所以我们经常说要正在长身体的孩子多吃鱼，经常听说多吃鱼能变聪明那就是因为鱼肉中含有很好的营养了。但是鱼也有很多种分类，常见的有草鱼、鲤鱼等品种。
刀鱼也是常见鱼类的一种，同样的鱼有很多种烧法，有红烧的有清蒸的，还有的人喜欢吃生鱼片，当然突然吃生的话肯定很多人都吃不惯的。红烧刀鱼也别有一番滋味，那么我们来看看红烧刀鱼是怎么做的吧。
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
二，刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
三，调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量,
用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.
上述为大家详细介绍了红烧刀鱼的烧制方法，大家看过后是不是已经掌握了呢?如果是想自己尝试的话，不妨仔细记住红烧刀鱼的详细步骤，再按照步骤一步一步来。同时还要提醒大家再自己做菜的时候不要放太多的盐，否则味道太咸了队人体也是不好的。
红烧鱼怎么做
鱼类----一种营养价值较高的食物，它不仅富含了丰富的蛋白质，而且还含有大量的维生素和微量元素等，此外鱼类是极易被我们人体所吸收的，而且它的蛋白质含有甚至要比猪肉要高出2倍以上。因此经常食用鱼类对于我们的身体是非常有好处的。而鱼类的制作方法包括了非常多，其中一种就是红烧鱼。那么到底红烧鱼怎么做呢?
其实鱼类的可以制作成不同的菜式，无论是清蒸，还是焖炸，甚至是红烧都是非常美味而且可口的。据说经常食用鱼类还能够有护心和防癌的作用呢。那么到底红烧鱼怎么做比较好吃呢?
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
口感特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 。
红烧鱼怎么做
方法一
主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净);辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟);调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
方法二
主料：鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)。调料：姜、葱、盐、糖
烹饪方法：1、鱼整理干净，切段稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁、糖，少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法三
主料：鱼;调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
烹饪方法：1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
看完了红烧鱼怎么做，相信大家已经了解了。红烧鱼虽然不是什么奇珍异品的菜式，但是它的营养价值是极高的，各种蛋白质，微量元素等都是非常适合我们人体吸收的，此外也适合各类的人群食用。但是在食用红烧鱼的时候，一定要小心鱼刺，否则容易被鱼刺卡伤喉咙，大家要注意了。
究竟红烧剥皮鱼要怎么做呢
红烧剥皮鱼是怎么样的呢?你们了解多少呢?小编在这里就想给各位来好好的介绍一下，我知道你们喜欢吃的东西是非常的多的，我们在追求健康的同时我们也追求美味，美味有时候我们更加希望，那么小编在这里就来给各位介绍一下关于红烧剥皮鱼的做法吧!
一、菜谱简介 鲜香滋润
二、材料
剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许
三、做法
1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段。
4、坐锅热油，等油刚开始冒烟的时候把剥皮鱼放进锅里煎一下，煎的时候要小火，不要频繁翻面，等到以免略微金黄了再翻另一面，另外煎的时间不要过长，以免鱼被煎得太干，影响滋润的口感。
5、鱼煎好以后，捞出来，锅里留底油，爆香蒜粒和姜粒，还有干辣椒和花椒，然后放进煎好的鱼快速翻炒，同时加入调好的料汁，略微烹入一点清水，大火煮开后收汁。
6、快起锅时加入红椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
四、小诀窍
煎鱼的时候不要频繁翻面，要开小火，煎的时间不要太长，红椒和香菜一定要最后才放。
五、剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。
你们了解多少了呢?我们在这里介绍的可能不是最好的，但是至少很多我们都还是能一起做的，美味都是我们自己弄出来的，我们想要吃到美味也希望你们能够学习多一点，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望你们能够用得上啦!
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