鳗鱼汤的做法
冬季养生鱼汤。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鳗鱼汤的做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们在生活中食用的鱼类是非常多的，但主要食用的鱼类有福寿鱼、鲤鱼、草鱼、七星鱼以及鳗鱼等，对于鳗鱼的做法，可能很多朋友会采取红烧鳗鱼的做法，因为红烧鳗鱼在我们生活中的影响力是很大的。不过鳗鱼制作成鳗鱼汤的营养价值最高，而且鳗鱼的营养价值更容易被我们人体吸收。
我们在制作鳗鱼的时候，应该要对鳗鱼先进行处理，去除掉鳗鱼里面的内脏，然后清洗干净后在对鳗鱼进行切块，这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面。
用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。
以上是关于鳗鱼汤做法的阐述，希望喜欢吃鳗鱼的朋友可以在生活中尝试一下文章介绍的方法，相信你们会喜欢上鳗鱼汤的。鳗鱼汤的味道很清甜，对于一些产妇的产后身体恢复是非常有帮助的，建议你们可以食用一些鳗鱼汤。
扩展阅读
清炖鳗鱼汤的做法
鳗鱼是鱼类中比较营养的食物，鳗鱼的营养价值高，吃了补充身体能量，还会让身体更加的充实，鳗鱼汤用来做清汤的话营养价值就更高了，而鳗鱼汤的营养也能够让我们人体吸收，清炖鳗鱼汤的做法是很多人都会的，不过制作的一些细节很多人都不会，这个清炖鳗鱼汤的制作过程是有很多讲究的，那么清炖鳗鱼汤的做法有哪些?
我们在制作鳗鱼的时候，应该要对鳗鱼先进行处理，去除掉鳗鱼里面的内脏，然后清洗干净后在对鳗鱼进行切块，这样做可以让那个鳗鱼更好的入味而且鳗鱼的营养物质会融合到鱼汤里面。
用料：大海鳗鱼(我只买了其中一小段)芹菜 枸杞。
做法：
【制作过程】
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。
2.600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。
4.食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。鱼汤秘笈
1.姜丝高温煮过会很去腥。
2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。
3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。
4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。
5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。
做法二
砂锅海鳗
【所属菜系】 韩国
【特点】 软嫩柔糯，鳗鱼咸辣，汤清醇美
【原料】
海鳗鱼1000克，猪肥肉50克，大葱15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，鸡汤500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【制作过程】
1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净骼刀切成5厘米长的段 2、 大葱切段，生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段，待用 3、 炒锅内加入清水，烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出，控净水分 4、 取砂锅1只，用清水洗净，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内，加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开，撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精，旺火烧开，小火炖煨1小时，取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
鳗鱼汤的做法就这样好了，大家在制作鳗鱼汤的时候一定要细心等候，因为这个汤需要精心熬制的，对于产妇身体恢复的时候就可以选择喝这个鳗鱼汤，鳗鱼汤的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，这个鳗鱼里面的刺是很少的，所以说吃的话也不用害怕被卡住。
鳗鱼汤的做法大全是什么
大家都知道鳗鱼吧，鳗鱼汤是我们在生活中经常吃的一种美食哦，鳗鱼汤的做法你知道是什么么？如果想自己做鳗鱼汤的话，那么就要学习一下鳗鱼汤的做法是什么哦，那么我们可以好好学习一下鳗鱼汤的做法吧，下面就具体的来了解一下吧。
又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡,鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。
营养价值：
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。
3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。
4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。
以上都是做鳗鱼汤的具体步骤哦，我们平时可以学一下这一道美食，自己动手做美食的感觉还是不错的哦，做好了给我们的家人和朋友吃，真的是一种很好的享受哦。以上的做法我们要好好的学习哦，食材也是要选择新鲜的鳗鱼哦。
鳗鱼汤功效与禁忌
在生活中很多人都特别喜欢吃鱼，鱼的种类也分为很多种，不同种类的鱼有不同的功效，有些鱼适合用来炖汤喝，有些鱼适合煎着吃，还有一些鱼适合烧烤，曼鱼是鱼类中比较受大家欢迎的一种鱼，这种鱼一般大家都会选择用来炖汤喝，那么鳗鱼汤都有哪些禁忌与功效呢？
功效作用
鳗鱼汤的营养成分比鲈鱼汤、鸡肉汤、牛肉汤等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EpA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
1.营养丰富
鳗鱼汤富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强肾
鳗鱼汤含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.补钙
鳗鱼汤是富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.明目
鳗鱼汤含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
营养价值
鳗鱼汤富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
1、鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EpA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EpA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EpA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼汤还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
2、最让女士动心的是，鳗鱼汤中的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
3、鳗鱼汤在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，喝鳗鱼汤时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
红烧鳗鱼的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍红烧鳗鱼的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
4.接着，搁入姜片，加适量的料酒。
5.加适量的水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加1勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
12.出锅，装盘。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍红烧鳗鱼去尝试做出美味的菜肴吧！
鳗鱼饭的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍鳗鱼饭的做法。
2.1熟后捞起备用
3.2西兰花切去头，摘成小朵，红萝卜去皮切皮，锅内放入水，加入适量的盐和油，煮开后放入西兰花和红萝卜焯两分钟
4.12玉米剥成玉米粒，锅内加入适量的水，放入一点点盐，将玉米粒放入其中煮熟
5.21将玉米和煮玉米的水放入搅拌机内，搅拌3分钟搅成玉米浓汁
6.将拌好的玉米浓汁倒入锅里，搅匀一个鸡蛋
7.等玉米浓汁煮开时倒入搅好的鸡蛋液，快速搅匀，加入一点点盐就成玉米鸡蛋羹了，倒出备用
8.黄瓜用热水洗净切小块，放入适量的生抽和芝麻油调均即可
9.碗里装入一碗饭
10.放上鳗鱼，摆上煮好的西兰花和红罗卜
11.这样，美味的一餐就完成了
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道鳗鱼饭
黄鳗鱼的做法
人们对于鱼的热爱是不可言喻的，主要是因为鱼在中国传统文化中象征着吉祥如意的意思，而且逢年过节餐桌上的鱼代表着人们的生活年年有余。每个地区的人们都有自己独特吃鱼的方法，湖南坛子鱼是一道非常美味的食物，喜欢吃鱼的朋友一起来了解下湖南坛子鱼的做法吧。
一、【香辣坛子鱼】顾名思义：就是用坛子腌制的鱼。鱼肉细嫩香辣，风味独特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的记忆根深蒂固，长大后尝试着各地美食，却好像浑然不知滋味。放下筷子，小时候爱吃的菜涌上心头，美好的味道相隔了十几年的时空漂来，依然鲜活生动。 有一种味道早已洛在心底，无论再多再厚的时间灰尘也遮掩不住!
坛子鱼对我来说更代表着一个时代的爱与被爱。 能干的妈妈将坛子鱼用少许油煎的酥香，这样我带去学校吃一星期也不会变质，更不会厌烦。寒冷的冬天，每天到了吃饭时间在饭碗里放上一小块坛子鱼，用热饭盖住几分钟让鱼变热，然后迫不及待的翻出那块鱼，小心翼翼的一点点、一点点的吃着。
二、制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】
制作方法：
1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;
3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;
鳗鱼是一种最常见的海鱼，海鱼的味道和肉质都是潜水鱼不能够比拟的，所以人们是非常喜欢吃海鱼的。清蒸黄鳗鱼是人们最常吃鳗鱼的一种方法，其实黄鳗鱼不仅仅能够清蒸，红烧黄鳗鱼也是非常好吃的。下面给大家介绍几种清蒸、红烧黄鳗鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友可以来学习一下。
一、清蒸海鳗鱼的做法
清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。
做法一：
食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。
二、红烧海鳗鱼的做法
红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼，红烧海鳗鱼更香脆些。那么，红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧!
做法一：
食材准备：鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油
制作步骤：
1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2、将五花肉切块，放入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份备用;
3、锅中热油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微发黄，随后烹入白酒;
4、锅中白酒香味出来后，调入生抽和老抽，并放上冰糖炒匀上色;
5、在锅中加足量的开水，以没过肉的半指高度，再放入切好的鳗鱼干，将香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净，切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用;
2、锅中热油，待油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油;
3、锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟;
4、汤汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
鳗鱼寿司的做法
寿司是来自于日本的一种美食，寿司的做法是采用了专门的饭块，然后我们在饭块上面加上喜欢的海鲜或者肉类，蔬菜等制作而成的。所以一块小小的寿司一般都含有丰富的营养，我们非常喜欢用鳗鱼来做寿司，因为鳗鱼味道鲜甜而且营养很丰富，下文我们一起看看鳗鱼寿司的做法。
鳗鱼寿司的做法的特点和功能就是能够起到了补血的好处，而且还能有祛湿的效果，鳗鱼寿司的做法食用起来非常方便，所以适合我们日常食用。
鳗鱼具有补虚养血，祛湿等功效，寿司是日本传统美食，现在有越来越多的人喜爱吃寿司，自己也可以在家做寿司，方便简单。这款鳗鱼寿司只需要鳗鱼，海苔，米饭即可，所需食材少但味道却很好，深得大众喜爱。
米 450g
鳗鱼 4条
昆布 8cm
调料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙
盐 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
酱油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
酱油 4大匙
做法
1)米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调
料，待冷却
2)鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净
3)锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟
4)稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形
5)小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠
6)竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼(皮朝下)，用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状
放在鳗鱼上
7)卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块
上文我们介绍了什么是寿司，我们知道寿司是日本的美食，我们自己也可以在家中就做成这道日本的美食来，寿司的做法很多，我们上文专门介绍了鳗鱼寿司的做法，大家可以根据上文介绍的教程自己在家中做出鳗鱼寿司来。
烤鳗鱼的做法
长久以来,人们对海鲜的喜爱是经久不衰.在中国,吃海鲜已经是成为一种时尚了.也正是因为这样的一个状况,市面上的海鲜价格是一提再提.但是,这也削减不了人们对海鲜的喜爱.而在海鲜中,也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的.比如鳗鱼就受到人们的特别对待.
鳗鱼本身十分的滑溜,像一条蛇死的.而鳗鱼的味道正如它的长相一样,让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去.在鳗鱼的众多做法中,最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了.
韩式红参烤鳗鱼
材料:红参粉2大勺,鳗鱼1㎏,蒜3瓣,生姜1块,胡椒1勺,生姜50g,树叶10张
调料汁:红参精1大勺,酱油半杯,清酒3勺,糖5勺,料酒3大勺,生姜1块,蒜10瓣,洋葱1个,大葱1颗,鳗鱼高汤2杯
制作方法:
1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面.
2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤.
3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀.
4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎.
5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可.
烤鳗鱼鸡蛋卷
主料:鸡蛋6个,烤鳗鱼若干
做法:1、鸡蛋里加盐,鸡汤粉,和砂糖调味,打散备用;
2、烤鳗切成粗条,备用;
3、平底锅内均匀的涂上一层油,开中火烧热;
4、在平底锅内加入少许蛋液,用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦.并在一边放入一些烤鳗鱼条;
5、用锅铲在一边将蛋卷起,然后再加入一些蛋液,同样转圈搅拌.然后再从一边卷起;
6、可反复卷几次;
7、用竹帘将蛋卷整形;
8、冷却定型后,切块装盘即可.
蜜汁风味
主料:鳗鱼干350克
调料:料酒1大匙,生抽1.5大匙,白砂糖(黄)1.5大,胡椒粉半小匙,姜汁1大匙,蜂蜜3大匙,白芝麻适量.
做法:1、将鳗鱼干洗净,用温水浸泡2小时;
2、去头尾切成鱼段,加黄砂糖,生抽,胡椒粉,姜汁及料酒,腌制20分钟使其入味;
3、把鳗鱼取出,剩余汤汁以小火煮开,制成酱汁待用;
4、烤箱预热,烤盘铺好锡纸,把鳗鱼段放在上面,大约190摄氏度烤8-10分钟(中间须不时翻面并涂抹酱汁多次);
5、取一大碗,放入蜂蜜,把烤好的鳗鱼倒入大碗中,加适量白芝麻,充分的搅拌后即可.
日式
鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜丝、生菜做法
(1)将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上,用刀从脊背处切开,去内脏和骨后,清洗干净,再用开水烫鳗鱼的皮,将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗一下.
(2)将洗好的鳗鱼切成段,蒸约10分钟.
(3)蒸好的鳗鱼冷却后,用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起,再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色,分3次涂上鳗鱼酱油,烤至 鳗鱼冒油且呈褐色即可.
(4)将鳗鱼装盆,以生菜、红姜丝装饰.
烤鳗鱼
原料:鳗鱼一条
辅料:酱油、白糖、甜味红酒(进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用)、植物油、熟芝麻
制作方法:
1、鳗鱼去除内脏后清洗干净,切下两面鳗鱼肉后再切长片,放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出;
2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热,熬成侬稠的酱汁后备用;
3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段,移入烤箱以200oC烤
5分钟左右取出,再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出,盛入盘中,撒上熟芝麻即可.
操作注意:
鳗鱼的肉质鲜嫩,营养丰富,有"水中人参"的美誉,购买时应选择颜色藏青,肉
质坚硬,尾部完整的较为新鲜.
仅仅是烤鳗鱼就有许多种不同的做法,而哪种做法更好吃那就要人们自己去辨别去验证了.当然了,除此之外,鳗鱼的制作方法还有许多许多,而且每一种的味道都各有各的特点,各有各的风味,而这些都是值得人们去学习的.
蜂蜜鳗鱼的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做蜂蜜鳗鱼
2.12备葡萄酒，酱油，蜜蜂，柠檬，姜片美丝。
3.21煮好的鳗鱼段沥水装碗备用。
4.分散淋上蜜蜂。
5.再加入葡萄酒。
6.1铺上姜丝姜片。
7.2再淋上酱油。
8.柠檬对切后先挤出适量柠檬汁，再切片铺在鳗干上面。
9.腌制半小时后，再入烤盘。
10.烤箱调温180度，调时10分钟，烤至到后五分钟时，包好锡纸，可减少汤汁的流失。
11.微微装饰一下，一道既靓又新颖的菜就出现在你家餐桌上了。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍蜂蜜鳗鱼去尝试做出美味的菜肴吧！
海鳗鱼的做法
鳗鱼是一种生活在海洋的生物，它有很高的营养价值，所以日本对它的捕捞程度是很大的。海鳗鱼主要含有多种矿物质，对我们补肾养血、祛湿以及治疗肺结核等顽固疾病有很大的作用，所以大家可以在平时适当的食用一些海鳗鱼。下面就让我们一起来了解一下海鳗鱼的做法是怎么样的吧。
对于海鳗鱼这种营养价值比较高的鱼类，我们要对它的制作方法有一定的认识，这样才能够在生活中更好的去利用海鳗鱼的营养价值，所以建议大家可以好好来学习一下海鳗鱼的做法。
鳗鱼营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
方法/步骤
1选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
2从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞;再分段切成几大片。
3调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
4将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟;取出备用。
5将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间)。
根据文章对海鳗鱼做法的介绍，相信你们应该可以在生活中自己去制作海鳗鱼了吧。如果你们还没有吃过海鳗鱼，我们建议大家可以去大超市购买一些海鳗鱼来尝试一下，根据你们平时处理鱼类的方法或者跟着文章的做法来制作海鳗鱼。
鳗鱼的做法大全
鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼虽然形状很像蛇但是我们还是将鳗鱼归类为鱼类。鳗鱼有非常高的食用价值，因为鳗鱼里面含有丰富的营养，鳗鱼的维生素A和E的含量是很高的，鳗鱼有保护肝脏和恢复精力的好处，常吃鳗鱼有利于大脑的发育并且起到了防衰老的好处呢。
鳗鱼的做法非常多，鳗鱼可以用来炒和煮汤，也可以用来做成寿司和煮粥。鳗鱼作为食材能够做出像烤鳗鱼，大蒜焖鳗鱼以及清蒸鳗鱼这样美味的菜肴。
清蒸鳗鱼
材料
主料：河鳗300克，
辅料：猪油(板油)50克，火腿肠50克，
调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克
做法
1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小诀窍
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
烤鳗鱼
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
小诀窍
中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
上文我们介绍了什么是鳗鱼，我们知道鳗鱼的营养价值非常的高，鳗鱼含有丰富的维生素特别是维生素A和E，鳗鱼能够起到很好的食疗效果，所以我们喜欢用鳗鱼来做菜，上文介绍了鳗鱼的多种做法，大家可以选择适合自己的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳗鱼汤的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鱼汤”专题。
