芸豆怎么做

2019-10-08

怎么做红烧猪蹄

养生怎么做。

朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“怎么做红烧猪蹄”，希望能为您提供更多的参考。

对于猪蹄这种食物我们应该都吃过吧，猪蹄是比较油腻的，特别是后猪蹄，但是我们用来制作红烧猪蹄的时候，应该要选择的是前猪蹄，因为前猪蹄含有的脂肪是比较少的，所以对于制作红烧猪蹄是比较适合的，希望你们子啊平时制作红烧猪蹄的时候因为要对猪蹄的选择引起重视，这样才能够保证你们的效果。

我们子啊制作红烧猪蹄的时候，我们要对猪蹄进行切块，尽量的将猪蹄切小一点，这样你们才可以容易食用，而且猪蹄会比较容易熟和入味，对于我们制作红烧猪蹄是有很大帮助的。

原料:

猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、干辣椒2个、鸡精1/2小匙。

做法:

1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控

干水分;

2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色;

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色;

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁;

5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时;

6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。

要点:

1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好;

2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味;

3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行;

4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

关于红烧猪蹄的做法，相信你们应该对红烧猪蹄的制作方法有一些了解了。其实，红烧猪蹄的制作方法跟我们平时制作红烧的方法是差不多的，如果你们在平时制作红烧肉，那么你们想要制作出红烧猪蹄是比价简单的，建议你们可以尝试一下。

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红烧猪蹄儿怎么做

在日常生活中猪蹄还是比较常见的一个食材，对于猪蹄的做法也有很多，尤其是红烧猪蹄最受朋友们的喜爱，不但拥有丰富的胶原蛋白，而且比较有嚼劲，那么在我们的家里红烧猪蹄怎么做才能更好吃呢，接下来就朋友们详细的介绍几种红烧猪蹄的具体做法，方便好学感兴趣的朋友们可以耐心阅读以下内容，学习一下一道菜。

红烧猪蹄做法一

食材猪蹄500g 黄豆 100g 配料姜适量大葱适量冰糖适量酱油适量八角适量盐适量料酒适量干辣椒适量

步骤/方法

1猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7加入猪蹄翻炒。

8越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9加入辣椒、大料等香料炒香。

10沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11倒入砂锅。

12加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)

红烧猪蹄做法二

主料猪蹄2个

辅料料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙

红烧猪蹄步骤1佐料准备

步骤2将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

步骤3猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

步骤4将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

步骤5热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

步骤6将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

步骤7下猪蹄，煎至表皮金黄

步骤8倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

步骤9加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

怎么红烧猪蹄

红烧猪蹄作为一种我国传统的名菜，在粤菜、湘菜以及川菜中均有出现。从这道菜的名字中我们不难看出这道菜采用的主要食材就是猪蹄，吃起来非常可口，而且红烧猪蹄的营养价值非常高，对于女性朋友来说猪蹄则是美容养颜的纯天然佳品，在一般的饭店里就可以吃到红烧猪蹄，当然，自己也可以自己动手做。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够延缓人的衰老速度。红烧猪蹄的做法非常多，但是不管是怎么做猪蹄，在做这道菜之前都要先将猪蹄上面的毛剃干净，下面在这里简单介绍两种红烧猪蹄的做法。

做法一

制作食材

猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。

制作过程

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法二

制作过程

1,把猪蹄洗净空干，待用。

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

红烧猪蹄的做法很多，这里只是简单的介绍了两种，如果有喜欢吃猪蹄的人，可以根据这两种做法自己尝试着做一下。在这里要说的是，患有高血压或者动脉硬化的患者在食用猪蹄的时候一定要谨慎，一般建议不要食用或者少食用为妙。

红烧猪蹄怎么做最有营养

红烧猪蹄简介

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，味浓适口，肥而不腻。营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

红烧猪蹄图片

红烧猪蹄怎么做最有营养

红烧猪蹄的做法一

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作:

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄的做法二

食材：猪蹄猪蹄1个、大蒜适量、葱适量、生姜适量、八角1个、桂皮2小片、花椒一小撮、老抽一汤匙、盐适量、鸡汁适量、料酒两汤匙、冰糖适量、香叶2片、油适量、熟油适量

1、猪蹄去毛，水中加入料酒，将猪蹄过水去血沫。葱姜蒜切好备用，准备好桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒皮。

2、热锅凉油，放入适量冰糖，小火熬制冰糖融化起泡。

3、倒入猪蹄翻炒，使猪蹄表皮均匀上色。

4、加入桂皮，花椒，八角，香叶，辣椒皮翻炒出香味。

5、加入葱姜蒜翻炒后，倒入老抽，盐继续翻炒入味。

6、加适量的水倒入高压锅小火炖30分钟。

7、自然排气后加入盐鸡汁大火收汁，出锅前淋上熟油提亮即可。

红烧猪蹄怎么做营养会流失

1、猪蹄有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪蹄炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

2、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。

3、烹制过程中猪蹄不要一开始就加盐，那样肉会老硬。

4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。

红烧猪蹄各食材的处理方法

先洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。将猪蹄刮毛洗净后，剁去爪尖劈成两半，再将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫后放入凉水中。购买猪蹄时可以请摊主切成块，这样容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开，大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间。

做红烧猪蹄放什么调料

红烧猪蹄简介

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

做红烧猪蹄放什么调料

调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

3、一定要细火慢炖,然后还要收汁。

红烧猪蹄的常见做法

做法一：

猪蹄2个,葱姜盐适量、大料3个、香叶2片,老抽10毫升,生抽25毫升,料酒20毫升,冰糖10克,胡椒3克,鸡精少许。

1、将猪蹄洗净切成小块。

2、切好的猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

3、炒锅加热倒油,放入冰糖,将冰糖炒至融化。

4、放入佐料后,再放入猪蹄翻炒,加入葱姜继续翻炒。

5、放入料酒炒香,翻入老抽、生抽,炒至猪蹄上色。

6、加入适量的清水,大伙煮开撇去浮沫。

7、盖上活该,中小火慢炖60-80分钟。

8、猪蹄熟了之后加盐、鸡精调味,最后大火收汁即可。

做法二:

原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

做法三：

主料:猪蹄、花生。

辅料:冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、盐、花椒、水。

1、将猪蹄剁成块,氽水。而后用凉水洗净。

2、将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

3、将猪蹄单独夹出,晾着备用。

4、将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。

5、翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

6、加入葱、盐调味,盛盘即可。

红烧猪蹄的食物相克知识

1、猪蹄+黄豆:腹胀。

2、猪蹄+梨:伤肾脏。

3、猪蹄+杏:腹痛。

4、猪蹄+杏仁:腹痛。

5、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。

6、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的,一般少食或不食为宜。

7、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

怎样做红烧猪蹄才好吃

红烧猪蹄一直都是比较著名的菜肴，深受各个年龄段朋友们的喜爱，味道软糯口齿留香，更具备丰富的营养价值，在过年过节的餐桌上必须有红烧猪蹄这道菜，那么怎么做红烧猪蹄才更好吃呢，接下来就为朋友们详细介绍几种红烧猪蹄的做法及步骤，朋友们可以跟着一起学一学。