猫耳朵怎么做
养生怎么做。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“猫耳朵怎么做”，仅供您在养生参考。
对于猫耳朵，我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?猫耳朵是一种具有地方特色的小吃，主要是以面粉为主要材料进行揉捏成猫耳朵的形状，然后便放进锅里进行烹饪煮熟，进行一定的加工，再放置一些配料。这是一种非常受欢迎的美食，受到了很多人的喜爱，很多人都最爱吃的，是一道及营养又好吃的食物啊。
猫耳朵中含有一定的淀粉、蛋白质以及一些碳水化合物，具有极高的营养价值。猫耳朵是一道经常可以在家里自己动手制作的菜肴，那么下面我就来告诉大家猫耳朵的做法吧，请大家听我一一道来吧。
1. 将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。
2. 取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定)，加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。
3.从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了)
5.搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5)，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。
7.烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9.将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)
10.在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。
然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。
看了上面的文章相信大家对于猫耳朵的做法应该是已经很了解了吧?猫耳朵不仅仅具有一定的食用价值，它还具有一定的药用价值，对于我们的身心健康是有一定的帮助的。当然吃猫耳朵的同时还要注意一些地方，比如说不能与虾类一起吃，否则可能会导致腹泻呢。
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猫耳朵的吃法
说到小零食，孩子们应该是最开心的了，不仅仅是因为孩子们的贪吃，更多的是因为零食中间充满了很多童趣，这是大多数成年人所不能理解的。其实平时吃到的零食有好多种，但是超市里面卖的那些薯片薯条之类的膨化油炸食品，往往吃下去会有害身体健康，所以远远不如明间的小零食，就比如：猫耳朵。
说到猫耳朵，大家应该是很熟悉的，不光是大人还是小孩，因为猫耳朵这种食品非常的形象。就外观来说，长的非常像猫科动物的耳朵，因此叫作猫耳朵是非常贴切的。下面就来详细说说关于猫耳朵的吃法问题。
猫耳朵是晋南(山西运城，临汾)，晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。在关中也有类似制法的面食，称作“麻食(马齿)”。做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。
猫耳朵的最常见吃法是双色什锦猫耳朵，具体做法如下：
主料：猫耳朵适量;
辅料：蒜苔适量，黄豆适量，柿子椒适量，红椒适量，黄瓜适量，黑木耳适量;
调料：食盐适量，鸡精适量，植物油适量;
1.将双色猫耳朵胡萝卜黄豆煮熟放入炒锅煸炒;
2.放入蒜苔、青椒、红椒、黄瓜、黑木耳;
3.放盐和骗鸡精，起锅;
其实说起猫耳朵，相信很多成年人的脑海中都有类似的共同的回忆，在我们孩提时代，大家都是吃过猫耳朵的，有些人甚至那时候把猫耳朵当做自己的宝贝，也不肯与别人分享，可见猫耳朵在那个时代是多么的宝贵。所以家长们要注意了，应该时刻提醒自己和孩子不要铺张浪费，从俭入奢易，从奢入俭难。
猫耳朵面的做法
猫耳朵面是我们常吃的一种食物，作为一种美味的面食，很多人对猫耳朵面都是爱吃的，特别是对北方人来说就更是爱吃猫耳朵面了，同时大家吃猫耳朵面对健康也是有好处的，那么具体猫耳朵面是怎么制作的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
猫耳朵面的由来
对猫耳朵面来说，首先猫耳朵面是属于晋中、晋北等地区非常流行的一种面食了。首先猫耳朵面吃起来的味道是非常好的，属于筋滑利口的食物。
猫耳朵面在制作的时候也是比较简便的，而且猫耳朵面的吃法也比较多，做法同样简单，猫耳朵面是适合我们用来多种面粉和浇头吃的，同时因为猫耳朵面的制作是非常简便的，所以说就受到了大家的喜爱。
猫耳朵是属于一种民间吃食，因为猫耳朵面吃起来的味道以及口感是非常好的，所以后来很多饭店的厨师就会选择把猫耳朵面制作起来给外宾吃，而且很多人对猫耳朵面都是爱吃的，这的确是非常美味的一种食物，是值得我们吃的食物。
猫耳朵面的做法
想要制作出美味的猫耳朵面，首先需要我们把小麦粉放到盆中。然后在和面的时候，需要我们在水中加入少许的食盐。同时需要我们一边加水的时候，一边去用筷子进行搅拌，等到到成片状的时候就可以了。之后我们继续用手去进行揉捏，然后我们用湿纱布去盖住面团，醒上30分钟就可以了。之后我们把面条切成条状，然后再切成指节大小的颗粒状就。然后我们就可以用大拇指的指肚去压住一小颗面块，然后向前去推捻，这样一个猫耳朵就制作了，然后我们一次把所有的都制作好了就可以了。
猫耳朵面的窍门
在制作猫耳朵面的时候，我们主要是在和面的时候，需要在水中加入少许的盐，这样可以让猫耳朵面的口感最好。
猫耳朵面的营养价值
猫耳朵面的药用价值还是非常丰富的，首先对猫耳朵面来说，其中的碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸都是非常丰富的，同时在猫耳朵面中还有大量的B族维生素存在，这样的营养价值无疑是非常高的，而且在猫耳朵面中还有大量的碳水化合物以及蛋白质的存在，对人体来说有意义。
而且大家吃猫耳朵面的时候，还可以起到非常好的养心，益肾功效，同时还可以和血，健脾。再加上猫耳朵面对我们促进肺部健康以及肾脏健康是有意义的，所以说大家吃猫耳朵面对健康有所好处，还可以利用吃猫耳朵面的方法来缓解精神压力问题，同时对解决紧张、乏力等问题，都是有一定不错功效了。大家吃猫耳朵面的时候，我们吃猫耳朵面对我们保护好血管健康也有意义，可以吃猫耳朵面的方法来帮助我们降低血液循环中的雌激素的含量是有意义的，这样还可以帮助女性促进健康，猫耳朵面对于缓解更年期综合征也有意义。大家吃猫耳朵面还可以有促进皮肤健康的功效，特别是对我们嫩肤、除皱、祛斑是有意义的，再加上猫耳朵面中是有大量的不可溶性膳食纤维存在，这样是可以起到预防便秘和癌症的效果。
猫耳朵面的热量
猫耳朵面的热量实际上并不高，因为猫耳朵面是属于一种非常美味的面食，其中的碳水化合物比较丰富，但是猫耳朵面的热量并不高。
吃面食的好处
吃面食对我们健康是有好处的，首先面食是很容易消化的，是帮助人体抵御饥饿的好选择，同时吃面食还可以起到健脾胃的功效。对我们缓解肠胃不适有好处，同时面食是比较容易消化的，所以说面食是非常养胃的一种食物，对我们解决肠胃不适是有好处的。
同时吃面食的时候还可以帮助我们减肥瘦身，所以说大家吃面食也是不错的选择，而且吃面食的时候可以发现，因为这样对我们腰背酸痛的情况，同时对于青少年来说吃面食也很不错，而且如果是成长期神经痛、女性痛经的问题，实际上面食都是有一定缓解作用的，这样对我们解决肠胃不适有帮助。
而且我们经常的去吃些面食，这样是可以帮助人体缓解体内钙质消耗的问题，这样就可以帮助缓解中老年人常见的骨质疏松问题了，还是非常有帮助的。在面食中的大豆蛋白质是非常丰富的，再加上其中的豆固醇也是很丰富的，这样就可以有能改善和降低血脂和胆固醇的效果，这样就可以有效的帮助我们降低患心血管疾病概率产生等问题。大家吃面食的时候还可以对皮肤健康有好处，可以解决皮肤干燥粗糙的问题，还可以解决头发干枯的情况，是提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春的好选择。
哪些人适合吃汤面
对于心血管疾病的人群， 还有存在肝肾功能不全，肥胖，中老年人的人群来说，汤面是很适合吃的，这样是可以帮助我们起到增强免疫力和体质的功效，对我们促进身体健康是有好处的，同时容易便秘的人群吃汤面也是不错的选择。
猫耳朵面配啥菜
吃猫耳朵面的时候，我们是可以试试搭配些炒土豆丝、炒白菜一类的食物，都是不错的选择。
上面介绍了猫耳朵面的具体情况，我们经常的去服用猫耳朵面对健康是有好处的，而且猫耳朵面是我们可以自己进行制作的，所以说大家不要错过猫耳朵面，是值得我们经常吃的，大家应该对猫耳朵面有所了解，这样比较健康。
猫耳朵的做法
相信大家在品是都吃过猫耳朵吧，因为这种食物是我们小时候的最爱。猫耳朵是一种用面粉来制作，经过油炸的食物，它比较脆，而且味道相对来说是比较好的。然而，大家在平时制作过猫耳朵吗?如果你们想要了解猫耳朵的做法，我们建议大家可以来看看这篇文章的介绍，相信对你们有所帮助。
猫耳朵是一种我们比较喜欢的油炸食物，它含有较高的热量，所以大家在炎热的季节应该尽量少吃一些猫耳朵，以免吃太多猫耳朵引起上火，让你们在品尝猫耳朵的同时可以学会它的制作方法。
白面
用精粉斤水五两先面粉倒进盆里冬季用温水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖擀成两三公分厚薄片切成多半公分大小剂头再撒次面粉滚均匀两手拇指相对按住面块下下往前推推成形猫耳朵状即妥锅开时抖去面粉下锅里煮熟捞起浇上各种荤索打卤等浇头调山西老陈醋味香形美饱享口福。
荞面
荞面斤水五两左右(除夏季外般都用温水和面)和起扎匀扎光稍醒搓成指头粗圆条撒上面粉用左手食指与指夹住圆条用右手切成指甲盖大小剂子用右手拇指左手掌上推成小卷形状同猫耳朵般锅开抖去面粉煮熟捞出浇上浇头、调和越吃越香。
莜面
莜面斤热水七两泼起和好用湿布把面团盖好要趁热制作方法同荞面因莜面光滑柔软还用右手食指、拇指推碾成花纹形状其形状更美推好上笼蒸熟下笼调浇头调和即食各种面制作猫耳朵除煮食外还焖食即先把菜炒好猫耳朵倒菜上上火焖十五分钟左右即熟吃时搅拌均匀调调和也口。
山西红面猫耳朵
材料
木耳、 香菇、 金针 、腐竹、 平菇 、鸡蛋 、水淀粉。
卤做法
1)木耳、香菇、金针、腐竹泡发洗净分别切成寸长条;平菇洗净撕成条; 2)炒锅内入少许油爆香花椒、葱、蒜加入除鸡蛋外所有材料加盐、老抽炒香; 3)炒锅内加入适量水大火煮沸鸡蛋打散倒入锅内煮开再勾入水淀粉等再次煮沸加鸡精调味。
面做法
1.红面和白面1：1比例混合好和成稍硬点面(比平时我们自家吃手擀面稍硬点); 2.和好松弛10分钟; 3.松弛好面团擀成5cm厚面片用刀切面5cm宽条再条切面指指盖大小面块即; 4.切好小面块用大拇指案板上捻成猫耳朵形状了(其实大拇指放面块上用力向上推了) ;5.所有面都做好放入锅内煮熟捞出浇入卤撒上点香菜碗香喷喷面出来了。
如果我们知道了猫耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作猫耳朵了。这样不仅可以帮助我们节省一些生活开销，也可以更好的提高我们的动手能力。如果大家觉的文章介绍的方法是比较不错的，我们建议大家可以好好切学会一下文章的做法。
猫耳朵的热量
现在的女性朋友们都非常关注自己的身材是否标准。不管吃个什么东东都会去看一下它的包装袋上写着多少的热量，对于没有包装袋的食物，还特地上网查食物所具有的热量。可见，身材的保持已经成为女性朋友们生活的一部分。猫耳朵作为一种零食，热量肯定是有的。
猫耳朵作为油炸零食的一种，它的热量还是很高的。糯米做的那种猫耳朵达到400~500大卡/100g。面粉做的比较厚的那种猫耳朵达到500~600大卡/100g。可见，这种类型的油炸食品还是少吃为好，特别是为了保持美好的女孩子。
我们一起看下猫耳朵是如何制成的呢?
材料：中筋面粉250公克 肉桂粉1大匙 无盐奶油70公克 糖粉1大匙 盐1/2茶匙 芝麻2大匙 水100公克
一：先将中筋面粉、放入容器中后再加入无盐奶油切拌均匀，再加入糖粉、盐、水、芝麻压揉成为面团后分成2份备用。
二：取其中一份面团先拌入肉桂粉，再将2份面团分别放置一旁醒约15分钟三把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状(多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团)，揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻四取出后切成薄片再放入170度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可 这里的奶油是指BUTTER，就是黄油，不含盐的黄油。假如只能买到含盐的，就减去方子里盐的份量。
对于这类的油炸零食虽然口感酥脆，越吃越想吃。但是对于想减肥的女性朋友还是不要吃太多的好。如果感兴趣做法的话，可以自己动手试一试，这样就不用担心外面卖的猫耳朵做得不干净或者油不是什么好油。
家常猫耳朵面的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会家常猫耳朵面的做法，你肯定会兴奋良久。
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
12.加入调料翻炒均匀
13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
14.将炒好的浇头盖在面上即可
看了以上小编为您介绍的这道家常猫耳朵面的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
炒猫耳朵的做法
猫耳朵是在山西和陕西一带非常有名的面食，因为它在制作出来之后的形状和小猫的耳朵非常的相似，所以才会将其称为猫耳朵。而且炒猫耳朵作为一种面食，所含的碳水化合物以及蛋白质都是非常高的，经常使用的话可以健脾养胃，而且因为它比较好消化，所以特别适合肠胃不好的人食用。
猫耳朵的做法分为好几种，不过比较常见的做法是炒猫耳朵，而且炒出来之后的味道比做成汤的话，会香很多，也比较符合当地人的口味，对于炒猫耳朵的做法，如果是您不知道，不妨来学习一下。
材料：
面粉200克，猪瘦肉150克，香菇10克，海米20克，鸡蛋1个，油菜20克，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将面粉、水、精盐混合均匀，和成光滑的面团，醒30分钟，擀成面皮，再切成小方块，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵状，放入沸水中煮熟，捞出，
2.香菇泡软，海米泡软，油菜洗净切段，猪瘦肉洗净切丝，加淀粉拌匀，腌20分钟，放油锅中滑熟备用，
3.把香菇和虾米放入油锅爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
烹饪技巧
做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。
上述就是针对炒猫耳朵的做法为您做出的分析，在制作炒猫耳朵的时候请您注意，猫耳朵不要煮的时间太久，如果是太久的话会影响炒出来之后的口感，而且为了避免面粘锅，一定要先热锅然后在放入植物油，这样制作出来的炒猫耳朵口味才最好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猫耳朵怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
