10款美味干锅 赶紧来学！
春季美味养生汤。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“10款美味干锅 赶紧来学！”，但愿对您的养生带来帮助。
当下班回到家，看到这一桌菜是不是心里觉得非常的温暖。当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅，一家人围在一起，那种温暖的感觉，在这寒冷的冬季无疑也是最最美好的呢。下面就让小编为您倾情献上好吃的10款干锅吧。
干锅鲜虾
原料:
鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~
8.放少许盐调味儿
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎，放入
11.放红椒
12.放香菜即可
干锅柴火香干
原料:
调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:
1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅
原料:
新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
干锅牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块;
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
干锅鸭煮莴笋
原料:
板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法:
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
干锅土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。
6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
干锅焖仔茄
原料:
白茄(可用其他茄子代替)500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，
做法:
1。将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。
2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。
3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可(会计人请看这里)。
干锅鸡杂
原料:
鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜(芫荽)25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.将鸡心洗净，切成两半;将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味;将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7-8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
干锅鹅肠
原料:
洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱3克。
做法:
1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
干锅鲶鱼
原料:
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗，姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1.把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。
2.在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。
3.蒜、葱切末。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)
4.准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段。
5.将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。
6.在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。
7.A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同一起均匀倒入B锅。
8.B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。
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学做干锅鸡
干锅鸡是一道比较常见的家常美食，干锅鸡的做法很简单，准备好青红辣椒，把鸡切成碎块状然后放在锅中，慢慢的煮等到水分全部都变干后，做出来的鸡肉块外焦里嫩，而且会有一股很香的味道，这种味道只有干锅鸡才有，所以干锅鸡那么受人欢迎，也正是因为独家特色。
干锅鸡
简介 色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油（炼制）150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3.老姜洗净，切成姜片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成段；
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
香辣干锅鸡
材料
主料：土公鸡一只，花生米，干辣椒(朝天椒)
调料：白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒，直到煸干水分。
2、煸干水分后，把鸡肉起锅，此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油，加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮，用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖，继续爆炒，把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦！
美味干锅鸭头配方
干锅鸭头是一道非常大众的下酒菜，不管是寒冬还是酷暑，吃上一锅干锅鸭头，会让你全身大汗淋漓，感觉心情非常的舒爽。鸭肉性寒，用干锅的方式烹饪，不仅可以用其他的配料中和鸭肉的性质，常吃鸭肉还可以在夏季的时候不易让人上火，虽然干锅鸭头好吃，但是处理不当，味道就不会很好，不过掌握好了干锅鸭头配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鸭头14个（125克／个),A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作：
1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
4、客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
看着上面的配方是不是觉得很简单啊，在炎热的夏季，啃上一个干锅鸭头，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味无穷。如果你对辣味有自己的喜好，在做干锅鸭头的时候，也可以调整辣椒、花椒的放入量，不过干锅鸭头虽然好吃，可不能吃的过多哦，搭配一两个青菜，那生活一定会更好的。
美味干锅菜谱都有什么
很多人都喜欢吃干锅，干锅作为重庆风味，早已传遍国内，美味可口捕获了很多人的心，但在大多数人的印象中，干锅应该是一道很难做的菜，只能偶尔去餐馆一饱口福，可实际上，有了干锅菜谱，在家自制干锅也不再成为问题。今天小编就打算为大家介绍几个美味的干锅菜谱。
干锅鲜虾
原料: 鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~
8.放少许盐调味儿
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎，放入
11.放红椒
12.放香菜即可
干锅柴火香干
原料:香干，腊肉
调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。
做法:
1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
干锅香辣鸡翅
原料: 新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
有了干锅菜谱，让干锅成为人们餐桌上的常客，虽然可能不能保证比外面厨师烧的好吃，但至少更加卫生了，小编在这里也要提醒大家，再美味的东西也要有节制哦，干锅虽然很美味，但是也很上火，偶尔吃吃是不错，常吃就很容易上火，青春期的孩子们更要注意，不要让青春痘有机可乘哦。
美味干锅牛排的做法
干锅牛排是一道非常美味的家常菜，它的制作难度并不大，味道鲜香，能够刺激人们的味蕾，增进人们的食欲，特别是在寒冷的冬季，围坐在一起，吃上一锅干锅牛排，不仅能驱散人体的严寒，还能增进彼此的感情。可是许多人反映，尽管自己试做了好几次，可是做出的牛排味道并不是很好，今天我们就来教大家美味干锅牛排的做法，让大家能够在家里吃到美味的干锅的牛排。
干锅牛排的做法：
主料：牛排一斤半
配料：蒜头适量、姜片适量、青蒜适量、藕适量、芹菜适量。
辅料：腐乳一块、酒适量、草果、桂皮、八角等香料粉混合适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水适量、白胡椒粉适量。
制作：
1.排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分钟；油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色；
2.藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
3.锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
4.素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
以上就是美味干锅牛排的做法，干锅牛排味道好，能够让老人和小孩多吃饭，所以在日常的生活中可以自己动手做上一锅，给家里的人增添冬日的温暖，不过干锅牛排虽然好吃，可是吃多了容易上火，引起喉咙的肿痛，所以在吃了干锅牛排后，可以泡上一壶菊花茶或者金银花茶，这都可以预防上火。
美味干锅肥肠的做法
干锅的用法被创新的厨师广泛的使用，肥肠是国人比较喜欢的食材，不管是冬天还是夏天，一锅红通通的干锅肥肠下肚，立马一天的疲乏都被冲走，只剩下满满的幸福感。干锅肥肠在中部地区较为流行，特别是在湖南，它的十足的劲道，鲜香的滋味，都让男女老少回味不觉，今天我们就来学习一下怎么样制作美味的干锅肥肠吧。
肥肠营养功效
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
材料
肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠色泽鲜明，爽滑劲道，是大人小孩都喜欢的一道美食，如果家里来客人了，做一盘香软的干锅肥肠，一定会让客人赞赏加倍，干果肥肠好吃又营养，并且制作也很简单，味道也可以根据实际情况去改变，怎么样，现在是不是想去超市的冲动呢。
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