芥兰怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《芥兰怎么做好吃》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在这个社会上我想不管是在长大的孩子的眼里还是在大人的眼里，不论是在电视上还是在网络上我们共同知道一点就是我们人体中每天都需要注射食物。只有这样我们每个人的生命才会延续，身体才会健康。那么相反的如果你的身体中摄取不好的食物，从而可能会导致你身体出现亚健康的症状。所以选择好的食物是非常重要的。蔬菜是我们每个人身体中所需的成分，多吃蔬菜特别有利于身体的健康，那么蔬菜大家并不陌生，那么芥兰怎么做好吃呢?
我们还很清楚的知道，只有食物做的美味才会惹得人想去吃它，这样才会得到好处。所以把一道菜做好也是一种任务，蔬菜更是如此。例如青菜是还有很高的维生素，所以得多食用。芥兰也是非常有营养价值。
芥兰 即 芥蓝 。
芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒
食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
食用时数量不应太多，次数也不应频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
美食做法
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
方鱼炒芥兰
主 料： 大地鱼(方鱼)1条，芥兰10两(约400克)，蒜头2粒(切碎)，盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做 法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。
备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。
不同的食物吃的方式肯定的不一样的，只有根据不同人的口味和要求才会去尝试不同的风格。以上介绍了芥兰香肠、方鱼炒芥兰的一些做法和吃它的一些功效和好处。这样才能更好的去食用它不会觉得太单一。人体中只有摄取不同蔬菜的营养成分，身体的体质才会更健康，因为人体的结构是需要很多营养才供应的。
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怎么炒芥兰好吃呢？
芥兰里面含有大量的维生素，适当的吃一些能够给身体增加一些营养物质，并且在夏天的时候，芥兰还有很好的清热解暑的作用，对于经常出现便秘的人来说，适当的吃一些还能够起到润肠通便的作用。下面，小编就来介绍一种比较简单的家常炒芥兰的制作方法。
芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。
①芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧，高火煮4分钟，取出放于盘中。
②取一碗，将调料调匀，淋在芥蓝菜上即可。
主料：芥蓝（400克）
调料：白砂糖（10克）蚝油（15克）酱油（10克）色拉油（10克）
制作工艺
1.芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口结起（不要太紧），高火煮4分钟，取出放于盘中；
2.取一碗，将白糖、蚝油酱、酱油膏、芝麻油调匀，淋在芥蓝菜上即可。
3营养价值
热量(212.10千卡）·蛋白质(11.76克）·脂肪(11.59克）·碳水化合物(21.40克）·膳食纤维(6.42克）·维生素A(2300.00微克）·胡萝卜素(13800.00微克）·硫胺素(0.08毫克）·核黄素(0.37毫克）·尼克酸(4.17毫克）·维生素C(304.00毫克）·维生素E(6.24毫克）·钙(522.40毫克）·磷(221.30毫克）·钠(778.25毫克）·镁(88.00毫克）·铁(9.09毫克）·锌(5.35毫克）·硒(3.66微克）·铜(0.46毫克）·锰(2.24毫克）·钾(450.50毫克）·叶酸(3.00微克）·维生素K(104.00微克）·胆固醇(6.40毫克）
平时芥兰的吃法也是很多种的，可以按照以上的方法来炒着吃，也可以通过一定的处理以后拿来凉拌着吃，营养价值都是很丰富的。这是在平时的饮食方面，尽量能够多样化一些，这样才能够使得营养更加均衡，保证身体的健康。
炒芥兰怎么做才好吃的？
芥蓝是人们经常吃的一种蔬菜，这种蔬菜的叶和茎都可以吃，茎吃起来非常脆，而且味道非常香甜，这种蔬菜尤其在广东地区产量最高，不仅如此，这种蔬菜的营养价值也很高，比如富含胡萝卜素，还含有丰富的维生素c，芥兰最流行的吃法就是炒来吃了，下面教大家炒芥兰的做法。
炒芥兰怎么做才好吃的？
1.把芥兰清洗干净，用盐水泡一会。
22.把芥兰斜刀切小段。
33.把大蒜切小块。
44.热油锅把蒜爆香。
55.加入芥兰爆炒。
66.菜叶软下来时加入适量盐。
77.再加入适量蚝油翻炒入味就可以了。
炒芥兰
材料
新鲜芥兰，猪油，蒜，盐，鲍汁
做法
1、芥兰洗干净，切小段，蒜切末。
2、锅热以后放适量猪油化开。
3、倒入蒜末爆香。
4、加入芥兰快炒。
5、根据喜好口味加入鲍汁、盐即可出锅。
小诀窍
1、与耗油相比，个人比较偏爱鲍汁。
2、口味淡的可以不用加盐。
咸鱼炒芥兰
芥兰洗净，将叶子和茎分开（如图所示）
step22
咸鱼切成小块
step33
加入咸鱼，姜和蒜翻炒至咸鱼变得金黄
step44
加入料酒和芥兰
step55
加入调味汁煮滚
step66
即成
step77
咸鱼炒芥兰
快炒芥兰牛肉
步骤1将材料备好放置一旁
step22
步骤2蒜片炒香后加牛肉片快速炒至变白即可先盛盘
step33
步骤3锅中剩的油再将芥蓝菜炒熟后捞起准备好一干净盘子菜铺底
step44
步骤4放半碗水加咖哩块及沙茶酱煮至融化将刚刚肉片再放入锅中拌匀
step55
步骤5将肉及汤汁淋在菜上就可上桌搂
马拉盏炒芥兰
将芥蓝洗净并切成约2英寸长的小段
step22
加入蒜蓉和马拉盏炒香
step33
先加入芥蓝茎
step44
加水快速翻炒
step55
加入红尖椒
step66
即成
step77
马拉盏炒芥兰。
腊肉炒芥兰
把芥兰洗净并切成段
step22
削去姜皮，切片
step33
把腊肉切成片
step44
把一锅水煮沸，灼芥兰3分钟，捞起沥水，放在一旁备用
step55
中火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片
step66
加入腊肉，再炒3-4分钟
step77
加入芥兰炒至软身，落绍兴酒及调味料炒匀
step88
上碟即可。
甘兰菜怎么做好吃
甘蓝菜是一种营养物质含量比较丰富的蔬菜，如今也越来越受人们的喜爱。甘蓝菜的吃法是多种多样的，既可以与肉丝一起炒，也可以用来做甘蓝菜饺子，或者是烹饪成酸辣甘蓝菜。不同的菜肴，口味自然也是不一样的，那么在做法上也就存在着一定的差异。下面，就为大家详细介绍甘蓝菜的这几种做法。
一、甘蓝菜炒肉丝
1．.把甘蓝菜洗净，切片、丝。
2．肉可以切成丝，也可以切成肉片。
3．再备好切点姜丝，蒜片。
4．然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，
5．加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。
二、甘蓝菜饺
1、面团原料：面粉500克，水250克。
做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。
2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。
内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法：将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。
三、酸辣甘蓝菜
原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙
调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许
制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。
四、凉拌甘蓝菜的做法
1.甘蓝菜一个。
2.洗净切细丝。
3.放盐稍淹15分钟。
4.准备好青椒一块、大蒜四瓣、姜一小块。
5.青椒、大蒜、姜剁碎沫备用。
6.甘蓝菜攥干菜汁。
7.起油锅炸香花椒油，去除花椒粒。
8.将甘蓝菜放入大碗里，加入少许白糖趁油热倒入菜里。
9.加入青椒、大蒜、姜沫，调入少许鸡精。
10.喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
11.好了，可以吃了。
芥兰牛柳怎么做
常见的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和食材选择上，都是有着很大区别，因此在对佳肴选择之前，也是需要对它的各方面进行了解，这样在吃的时候，对自身健康才会有很好的帮助，那芥兰牛柳怎么做呢，这样的佳肴受到很多人喜爱，它含有丰富的维生素，所以吃的时候可以放心进行。
不过在对芥兰牛柳选择的时候，要先对芥兰牛柳怎么做进行了解，这样在吃的时候，才能够放心的进行，使得对身体不会有任何的损害，利于身体各方面发展。
芥兰牛柳怎么做：
主料：牛里脊250g、芥兰500g。
辅料：油适量、水淀粉适量、蚝油适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽酱油适量。
步骤
1.芥兰取梗，斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水，沥水备用。
2.牛里脊切细条，倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉，用手使劲抓起再摔打入碗中，如此重复30次，然后静置15分钟。
3.15分钟后，再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。
4.锅烧热，倒入油，油温后先下姜丝略微翻炒，然后下葱丝炒香。
5.下牛肉条划炒开，至变色。
6.迅速烹入一点点料酒去腥，然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。
7.倒入事先焯好的芥兰梗后，倒入其余的蚝油炒匀。
8.出锅前撒一点点胡椒粉即可。
小贴士
芥兰先用淡盐水泡十分钟这样可以除去残余农药!牛肉一定要提前腌制，加入够量的沙茶酱和生粉。
以上就是对芥兰牛柳怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，这道佳肴在制作上，都是很简单的，而且制作的时候，也是要注意食材搭配，按照以上选择是最佳之选，对身体健康没有任何危害。
芥兰
芥兰是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃。它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道芥兰到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芥兰的做法，赶紧来看看吧!
芥兰的功效与作用
芥兰的营养价值非常高，含有多种维生素，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
清热除火
芥兰味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
消食
芥兰有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
通便
芥兰的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
明目
芥兰含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。
抗癌
芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
芥兰的做法大全
白灼芥兰
主料：芥兰。
辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝。
做法
(1)将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;
(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;
(4)将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;
(5)倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;
(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
腊肉炒芥兰
主料：芥兰500g、腊肉50g。
辅料：油适量、盐适量。
步骤
(1)芥兰洗净，沥干水。
(2)芥兰切条状。
(3)腊肉切片。
(4)锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
(5)将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。
(6)放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。
结语：通过小编上文的介绍，你知道芥兰到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃芥兰对人体有哪些好处了吗?芥兰有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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芥兰这种蔬菜是比较受人观音阁的一种蔬菜，不仅因为其口感脆爽还因为其对于人体存在有许多的好处，比如润肺消火、清热止咳、还含有丰富的膳食纤维可以有效的促进肠胃蠕动、润肠通便等等功效。在食用芥兰之前是需要将其切一下的，怎么切比较好就是比较有讲究的了，下面就来介绍一下芥兰怎么切比较好。
切法:
1.叶子全部摘掉(芥兰的叶子带苦涩味，很难吃)。
2.如果头部比较老(用指甲掐一下，很硬的话)把头部的皮削掉。
3.如果芥兰不粗(直径不超过2公分)那么你要斜刀切0.3毫米厚的薄片。
芥兰的功效与作用:
1.消暑解热
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
2.滑肠通便
芥兰带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还含有大量膳食纤维，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
3.抗氧化
芥兰富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。
4.保护肝脏
芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏，甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
5.增强免疫
芥兰富含维生素C和维生素E，可促进铁的吸收，增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼，能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成，有防癌作用。
芥兰炒肉片怎么做？
芥兰炒肉片是家常制作的一道食物，我们在饭桌上经常会看的到，但是想要做出更加可口以及纯正的美味芥兰炒肉片，需要注意各种原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等这些配料。
一、芥兰头炒肉片
主材：芥兰头、里脊
配料：胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油
调味料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒
二、步骤
1、芥兰头洗净，外层的老皮要削去。
2、芥兰头斜切片，胡萝卜切薄片，黑木耳泡发撕小朵。
3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，表面淋少许芝麻油。
4、热锅凉油，滑炒肉片至变色，盛出备用。
5、原锅爆香姜蒜片，下胡萝卜翻炒。
6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳，烹少许料酒，加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水，加盖稍焖。
7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀，淋淀粉水勾薄芡即可。
三、美食贴士
1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。
2、胡萝卜较硬，因此需要先下锅翻炒。
3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍挂芡汁即可。
广式腊肠炒芥兰怎么做？
芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜，尤其老年人一定要多吃，这是因为到了老年的时候，血管容易硬化，而且容易出现一些心脏疾病，而吃芥兰能够软化血管，能够降低出现心脏病的概率，今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰，这是一道色香味俱全的美食，详细制作步骤如下。
广式腊肠炒芥兰的做法：
材料
芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3、剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5、倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒腊肠/更多做法
1.芥兰
2.芥兰茎和叶分开，茎洗干净切斜片。
3.腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。
4.锅热放少许油润锅
5.放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出（广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的）
6.原锅再放少许油，下入蒜片、姜丝爆香。
7.放入芥兰片
8.翻炒至油亮
9.调入半小勺盐
10.翻炒匀，放入炒好的腊肠。
11.翻炒调入鸡粉
12.炒匀淋入水淀粉
13.翻炒匀即可
14.盛盘上桌。
蚝油炒芥兰
随着时代的变化，越来越多的调料品被开发出来应用到菜品的制作上，蚝油能搭配的菜品很多，很多食物因为蚝油的调配变得更美味，更好吃，不知道大家有没有听说过蚝油炒芥兰这道菜，如果没听说过的话不妨就看看下面的文章介绍，喜欢的话可以在家尝试做做，这道菜的味道还是很不错的!
滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心，集中了本地区各民族烹调技术的精华，充分发挥了用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长。烹调技术擅长于蒸、炖、卤、炒、炸、烩、酿等，以山珍和水鲜见长，讲究本味、酥脆、糯、重油、醇厚。而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。蚝油炒芥兰便是其中的一个代表。
蚝油炒芥兰的制作方法
用料：芥兰菜 300公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/3小匙，酱油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄
流程：(1)将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
营养价值
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
用法用量
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
芥兰炒腊味
常见的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有着一些区别，因此在选择自己喜爱吃佳肴前，需要对它的各方面进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道它对自身健康是不是有帮助，同时对它的制作方法也是有着很好的认识，那芥兰炒腊味是一个不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰炒腊味，这样的佳肴在口感非常不错，而且在夏季的时候，选择这样的佳肴，也是具有很好的开胃功效，那它的制作方法怎么样呢?
芥兰炒腊味：
材料：芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
腊肉炒芥兰
材料：芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头。
做法：
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。(这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK，上碟。
以上就是芥兰炒腊味制作方法，按照以上方法制作芥兰炒腊味能够轻松的进行，而且这样的佳肴在食材搭配上，也是非常简单，在这样芥兰炒腊味的时候，要注意要适量，尤其是在晚上的时候，不宜吃的太多，否则会造成自身负担。
芥兰炒牛肉怎么炒
芥兰炒牛肉，看似简单的一道菜，但是要是没有注意它的一些方法和技巧的话，相信你做出来的也并不会是你想象中的那么美味，而作为一个家常菜，那么如何才能够炒出美味的芥兰炒牛肉呢!现在我们就去了解一下它的技巧和方法，让你吃到原汁原味的芥兰炒牛肉。
芥蓝有很高的营养价值，而牛肉的营养价值同样也不赖，所以当两者搭配的时候，芥蓝菜的味道可以掩盖掉牛肉的肉腥味，而牛肉汁经过艰难的翻炒之后，就会渗透到芥蓝菜中，两者味道结合，营养要健康。
原料：
牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：
鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
注意：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
虽然说芥兰菜并不是什么高级的蔬菜，但是它的营养价值确实很丰富的，所以说对于爱吃芥兰还有牛肉的人来说，芥蓝菜炒牛肉这一道菜，堪称完美的搭配，色香味俱全，这就是食物的美妙之处了。
芥兰的做法
做为日常一种再平常不过的蔬菜，芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝，这种菜的味道很好，尤其是芥兰的菜心部分，是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素，广大的家庭主妇们都会购买芥兰，这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。
我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净，然后放入锅中炒熟之后就上桌食用，会加少许的盐来做调味，但是这道菜实在是太普通了，今天来学做芥兰的另外菜式，丰富一下日常食用芥兰的不同感受。
1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
2. 留着粗杆子(芥兰茎部)，
3. 将芥兰洗净，把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。
4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。
5. 将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
6. 锅烧热，倒入食用油烧热。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。
8. 洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色)，又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的，所以大家可以自行在家中进行尝试，牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式，所以芥兰炒牛肉可以进行尝试，家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《芥兰怎么做好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
