嘉兴粽子的做法
吃粽子的养生知识。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供嘉兴粽子的做法，希望能为您提供更多的参考。
粽子有肉粽子和甜粽子两种不同的口味，而要说哪里的肉粽子好吃的话，那一定是浙江嘉兴，可以说浙江嘉兴的粽子是全国闻名的好吃。不过就算是您没有来过浙江嘉兴，学会嘉兴粽子的做法，一样可以让您吃到肥而不腻的粽子之王。那么，具体嘉兴粽子要怎么做才好吃呢?
一年一度的端午节是吃粽子最好的时间，学会嘉兴粽子的做法一定可以让您过一个与众不同的端午节。而且嘉兴粽子不但好吃，和甜粽子相比还更有营养价值，也更适合老年朋友食用。
嘉兴粽子的简介及特色
形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
教您嘉兴粽子怎么做，如何做嘉兴粽子才好吃
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状;
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好;
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。
嘉兴粽子的做法小贴士
制作要诀：
1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;
2. 需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根;
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;
4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;
5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;
煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
上述就是嘉兴粽子的做法，相信您现在已经学会了吧，为了做出美味的嘉兴粽子，您一定要按照上面的方法来进行操作，才可以做出正宗的嘉兴粽子。另外也提醒各位朋友，如果是您本身就吃不惯肉粽子的话，建议您还是不要尝试为好。
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嘉兴肉粽子的做法和配料有哪些?
粽子的营养价值非常高，尤其肉粽子的更是受到诸多人的喜爱，销量非常之大。肉粽子的做法很简单，将粽子叶洗干净之后放在锅里煮10分钟，糯米浸泡两小时后加入调料备用，五花肉切块后加入生抽、料酒、花椒粉等腌制，20分钟后和糯米放在一些拌匀，包就可以了。
一、嘉兴肉粽子的做法
1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒
2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用
3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀
4、粽叶剪去两头，准备好所有用具
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块
6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)
7、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
二、如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
嘉兴鲜肉粽的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下嘉兴鲜肉粽。
2.212将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。
3.1再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
4.2加料酒
5.拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
6.粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
7.1212将糯米淘洗好，让其胀着吧
8.2121准备好拌米的调料：生抽，适量
9.准备好拌米的调料：食盐，一勺
10.将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11.准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙
12.拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13.准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。
14.用具准备好
15.1包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
16.2加白酒一勺到米中，搅拌均匀
17.先加一勺米再加酱肉
18.再加米盖上
19.左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20.再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
21.右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
22.包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23.全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
24.加水没过粽子上电饭煲
25.按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚
26.按下“保温”键让它焖炖一晚上
27.晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了
28.去粽叶后，趁热品尝：
29.香、鲜、糯、~
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下嘉兴鲜肉粽。
嘉兴名小吃
浙江嘉兴的名小吃可能很多人们都不是那么清楚，但只要是提到马蹄酥，大家应该都是相当熟悉，这是十分著名的一种美食，吃起来会感觉到外皮非常的酥脆，而且内部也是很松软，吃起来也是会感觉到香甜，另外干菜酥饼也是一种十分常见的小吃，这种美食吃起来会感觉到特殊的风味。
金华干菜酥饼
浙江金华点心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、饴糖等制成生坯，经长时间烘烤而成。它包裹干菜肉馅心，圆若杯口，形似蟹壳，两面金黄，满布芝麻，上下十几层，每层薄如纸，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊风味。
马蹄酥
浙江小吃。因状如马蹄，故名。它以皮脆心软、香甜可口为特点。
浦江麦饼是浙江当地的传统饮食，色香味俱全。过去一般只在元宵、中秋节等传统的节日才吃。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。
以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加香料，外面包的是薄薄的面粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福。如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等等馅儿。
有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心，以葱油酥饼最受欢迎。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼，涂饴糖，沾芝麻，烤成.呈蟹壳黄色，酥脆咸香。已有近80年制作历史。
浙江小吃，是根据各地区的实际条件，创造自己各种各样的小吃点心。在杭嘉湖和宁绍地区，盛产稻谷、豆类，以各种米、豆类烹饪原料作主料为多，讲究甜、糯、松、滑风味。江南丘陵山区，主产麦类和杂粮，以此为主料，制作的点心以咸、香、松、脆为特色。沿海地区则以海鲜小吃见长。
嘉兴有什么好吃的
作为一个刚刚上道的吃货来说，收集各地美食是目前最当紧的任务，接下来就是去一一体验，这不小编听闻嘉兴也有不少好吃的，那么小编就立马去收集了嘉兴的美食，确实在收集的过程中，小编的口水流压抑不住了，开始在口腔里各种弥漫，下面就带着你们感受一下唾液分泌的感觉，让眼睛感受一下嘉兴的美食。
1.嘉兴肉粥--世界闻名（五芳斋粽子可不能错过哦！） “阿胖饭店”，禾兴路环城路交叉口，雅莹专卖店对面：吃饭环境可以用极端恶劣形容，是个民居改造而成，厨房在厕所隔壁，用餐时偶然可嗅到异味，三个四川服务员，一个奶奶级服务员是老板老母，但估计生意太好，所以老母比较吊，切勿催菜，否则此老母会问候你老母，而老板亲自掌勺，此饭店生意极好，价格也算公道，必点之菜：酱牛肉，骨头煲。
2.“威威饭店”，原址在沙龙宾馆西隔壁，之后此饭店的女领班自立门户，带走了男厨师，新店开在河西明月路附近，必点之菜：鳝筒汤，蒸鸡。价格稍贵，老店的时候，本栏目一男一女两位老同志在那里拼过酒，印象深刻，本餮一年多没去考察了，不知道现在怎么样。
3.“大地土鸡店”，环城南路城南公园对面，环境一般，顾名思义，必点菜：土鸡煲，另有各种野味，但因野货寄生虫众多，不推荐。
4.“许安饭店”，靠近许安村，从城东路拐进小路，穿过火车涵洞，是一条捷径，此店乃正宗的大食堂型饭店，一张台子要翻数次才能满足广大群众高涨的食欲。价格公道，童叟无欺，凡吃到100块以上，老板兼厨子必亲自发中华一圈。必点之菜：白肚，白鸡，蚬子汤。
5.“蜀乡川味馆”，嘉兴学院对面真合路中段，店主张华，本地人，厨子四川人，店面小，生意好（开张一年老板已买BUICK凯越一台），用餐环境一般，但很干净，去的话必提前至少一小时定位，嗜辣的朋友应该会喜欢，本人必点之菜：麻辣鱼加酸菜回锅煮（一般人吃不消，不建议大家都试），另有泡萝卜十分可口。虽有“烧鸡公”，但并不入味，不推荐。
嘉兴小吃有哪些
嘉兴市位于浙江省东北部，是中国共产党的诞生地，而且也有“鱼米之乡”的美誉。嘉兴虽然只是浙江的一小部分，但嘉兴的餐饮却是十分个性，深受人们喜爱的。嘉兴当地的小吃，多半都是采用新鲜时令的蔬菜和土鸡鸭等来制作而成，十分味美，下面就来看看嘉兴小吃有哪些?
1. 堰兢糕
堰兢糕又叫“李卫眼睛糕”，也叫方糕。糕甜、味美，是浙江嘉兴的地方风味小吃。据传说是雍正亲信李卫，为了给官兵修建海塘鼓劲，而从当地茶馆买来了特制的眼睛糕，并改名叫“堰兢糕”，每天送给官兵吃。官兵非常感激，就兢兢业业的修建海塘。后人为了纪念李卫，把眼睛糕称为“李卫眼睛糕”。
2. 长安宴球
长安宴球是嘉兴海宁的一道美味名菜。宴球主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以3斤以上的白鲢鱼最佳，鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，选料讲究。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种。
3. 毛豆菱角
准备上等饱满的毛豆，去壳，再用温水泡过，去掉菱肉的两层皮，也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜，看上去一只只晶莹剔透，再配上青青的毛豆，绿的发绿，紫的发紫，让人垂涎欲滴。
4. 嘉兴粽子
享有粽子大王之称的“五芳斋”粽子，是嘉兴的特产。经历了七八十年，畅销不衰。粽子选料考究，选用徽州伏箬，页质软韧，肉从猪后腿精选，肉馅鲜、嫩、香，米要上等白糯米。粽子煮熟后，肥肉的油深入米中，入口鲜美，肥而不腻。粽子品种丰富，有火腿粽、鸡蛋粽、白糖豆沙粽、鸡肉粽等。
5. 酥羊大面
嘉兴传统早点，羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，是冬季食补佳品。
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