味精虽美味 但3种情况不能添加
春季美味养生汤。
“今天不养生，明天养医生。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“味精虽美味 但3种情况不能添加”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
导读：随着现在调料的不断增加，我们炒菜的时候已经慢慢离不开调料了。调料的品种很多，常见的有:酱油，胡椒粉，沙茶酱等等。很多人炒……
随着现在调料的不断增加，我们炒菜的时候已经慢慢离不开调料了。调料的品种很多，常见的有:酱油，胡椒粉，沙茶酱等等。很多人炒菜的时候喜欢放很多调料，以为放的调料多就可以更美味，尤其是味精。味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。那么，哪些菜不能放味精呢?下面我们就来说说。
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
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酸奶虽好 但为了健康不能贪杯
导读：现代社会中，越来越多的人开始重视健康，注重营养，但是许多的有营养的食品并不是吃的越多就越好，正如酸奶一样，喝多了反而会导……
现代社会中，越来越多的人开始重视健康，注重营养，但是许多的有营养的食品并不是吃的越多就越好，正如酸奶一样，喝多了反而会导致胃酸过多，而影响健康，要真正的健康，光多是不行的，关键还是要恰当。
酸奶相对于牛奶更受到人们的欢迎，有人认为酸奶的营养价值比牛奶高，有人认为酸奶的口感比牛奶好，也有人认为喝酸奶更时尚。无论你选择酸奶的理由是哪个，这年头酸奶已经成为了大众的宠儿。
对于当下的女生来说，酸奶选择酸奶不仅仅是因为酸奶的营养价值和新鲜的口感味觉，还是因为酸奶不仅能补钙还能调理肠胃，是女生健康瘦身的好帮手。但是凡事都有两面，不能仅仅看到好的一面而忽视不好的一面哦，千外不能只看着好的一面而踏入健康的误区啊。
喝酸奶应当适可而止
喝酸奶越多越健康这样的说法是不正确的，喝酸奶应当适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。 对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。还有要注意的是在琳琅满目的酸奶制品中，有酸奶和酸奶饮料的区别，酸奶饮料的营养价值只有酸奶的1/3,所以在选择的时候就要注意了。
不是每一样你喜欢的东西都要过多的食用，适可而止，对于我们的健康来说才是一大收获！
五种情况下做菜不用放味精
味精可以提鲜增味，作为我们的常用调味品，很多人都会在做菜的时候放一点点。打住！不是做什么菜都需要放味精的，做下面这些菜时就不用！
1、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
2、放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
4、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
5、甜味菜不用加味精
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
炒菜什么时候放味精好？
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。
味精在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质，因此建议在菜肴出锅的时候再加入味精。
做菜放多少味精比较好？
有研究人员表示，每道菜中放入味精的量不宜超过0.5毫克。这时候，计算好这个量就是大问题了，应该怎么放味精才不会过量呢？
我们不需要用秤来量，因为已经有达人给我们计算出了，0.5毫克的味精，就相当于10粒左右味精的重量，也就是说，我们在烹饪菜肴的时候，取不超过10粒的味精即可。
当然了，如果味精粒比较大的话，就需要相应的减少味精的量，可以是7、8粒等，具体情况具体分析。
虽然已经辟谣味精不会致癌，但是多吃总是不好，在日常生活中做菜放味精仅仅是提鲜，依据做菜的具体情况，不要放太多哦。
七种情况下 不宜食用味精
日常生活中，味精是一种调配料，使我们的食物更美味，可能你也听过说，常吃味精对身体不利，那么，这七种情况下不宜使用味精。
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
海鲜虽美味但这4类人不适合吃
导读：提到海鲜，很多人都想到价贵及味道很新鲜，但是有的人不管自已是属于什么身体类型，只是要贵的可口的就照旧吃不误，也不管身体会……
提到海鲜，很多人都想到价贵及味道很新鲜，但是有的人不管自已是属于什么身体类型，只是要贵的可口的就照旧吃不误，也不管身体会出现什么样的后果。期实海鲜虽好，并不适宜每一个都吃，不如我们来了解一下吧。
一是过敏体质者。海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸，这类异性蛋白进入人体后，会引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团(荨麻疹)，有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等。因此，平素有过敏症状的人应慎食海鲜。
二是不孕症患者。研究表明，男子过量食海鲜会削弱生育能力。鱼体中汞含量高于水中汞含量，汞进入人体，会影响生殖细胞的功能。所以，海鲜虽味美，广大育龄男青年也应该节制食用。
三是痛风病人。海鲜食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人体代谢紊乱，导致痛风病的发生。所以痛风病人应慎食海鲜食物，以免诱发或加重痛风症状。
四是凝血功能障碍者。海鲜含有较多不饱和脂肪酸，其代谢的前列腺环素具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以，患有血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人，应少吃脂肪含量多的海鱼，更不宜服鱼油等制品。
所以看到这篇介绍海鲜的文章，你应该会小心谨慎了，为了自已的身体好，我们要忌口的还是得忌口，以免造成后患。
隔夜的凉白开可以喝，但这3种水不能喝！
早上起床后喝杯水这一养生基础法则，相信大家都不会感到陌生。在晚上休息时，人体会通过皮肤、呼吸消耗大部分水分，身体会处于十分缺水的状态。早起时喝一杯凉白开，能够很好的清理肠道，刺激肠胃的蠕动。很多人为了方便，想着晚上把水煮开，放置第二天早上滚烫的开水就可以一起床就喝了。但是也有人说，隔夜的开水不能喝，会不健康。对于凉白开隔夜究竟能不能喝这个问题，可谓是众说纷纭，那么真相究竟是什么呢？
细菌培养并不易，凉白开隔夜也能喝
有一种说法是，凉白开放置在空气中时间一长，就会产生很多细菌。但实际上，水烧开之后，基本能把99.9%的细菌消灭掉，在干净整洁的空气中，细菌的生长是很缓慢甚至是无法生长的，所以即使是隔夜的凉白开，也不用担心会因此感染细菌。
有些人认为，在空气中暴露的时间过长的凉白开，会导致开水亚硝酸盐的量大大增加，很多人听到隔夜凉白开中会含有亚硝酸盐就感到惊恐，其实大可不必，隔夜凉白开中的亚硝酸盐量很少，如果是带盖子的容器，那就更加不用担心了。
但是如果是喝过的凉白开，口腔的细菌会进入凉白开中，再放置一夜的话，的确会有细菌滋生的危险。所以喝过的水，就尽量不放隔夜喝了。
隔夜的凉白开可以喝，但这3种水不能喝
1、生水
经过水管管道的生水，会携带着各种各样的细菌和寄生虫，人体不能自行把这些细菌和寄生虫杀灭，很容易引起急性肠胃炎、病毒性肝炎、寄生虫感染等等病症。
2、还没煮开的水
我们平时饮用的自来水，都是经过消毒杀菌处理过的。氯处理过的水可以分离出多种有害物质，其中的有有害物质还会有致癌等危险。当水的温度到达90℃到100℃的时候，水中的卤代烃含量大幅度上涨，会大大的超过国家饮用水卫生的标准。当温度达到100℃的时候，有害物质又会随着蒸汽而大幅度减少。
3、蒸锅水
这种水经过多次的反复使用，反复煮沸，内含的亚硝酸盐浓度会很高。常饮用这种水，很有可能会引起硝酸盐中毒。而水垢进入人体，还会引起消化、神经、泌尿系统的病变。
谨记!七种情况下不要食用味精
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。下面我们一同看看吧!
1、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上)，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
2、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
3、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
4、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
5、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
6、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
7、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
烤肉虽好吃但易致癌
烤肉是很多人的最爱，每天睡觉之前总是要出去吃点夜宵，由于烤肉的味道非常的好，所以很多人都很热爱烤肉。很多朋友聚在一起喝酒的时候也会来一些烤肉，其实烤肉吃多了对于身体的伤害是很大的。今天小编就来为大家讲解一下吃烤肉的危害。
1、寄生虫感染
烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。肉类的食物即使烤制的时间比较长，但是里面的寄生虫是无法被去除的，因此如果多吃的话，很有可能引起肠道的疾病，让身体的血液循环系统受到伤害，严重的会让大脑受到损伤，因此肉类食物一定要熟透了吃。
2、损伤消化道
经过烧烤，食物的性质偏向燥热。一般我们食用的烤肉里面含有很多的调味品，因为只有添加调味品才能口感更好，而一些孜然、辣椒等是热性的食材，非常的辛辣，如果经常食用的话，会很大程度的刺激肠胃，给肠胃带来伤害，这样很难消化食物，从而损伤肠胃。
3、致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质。大家都是知道的，烤肉多吃是会致癌的，因为烤肉里面含有大量的致癌物质，少吃一些没事，但是如果经常食用的话，这些致癌物会进入人体的肠胃，从而导致癌症的出现。女性如果经常是烤肉的话，很容易导致乳腺癌的出现。
烤肉虽然好吃，但是看了上述的知识以后，大家知道不能多吃烤肉了吧。一般烤制以及腌制的食物对于身体的伤害都是非常的大的，因此平时我们最好是拒绝食用这一类的食物，平时多吃蔬菜和水果对于健康才是有利的。上述就是关于吃烤肉的危害，希望可以引起大家的关注。
芒果虽好吃 但小心过敏
时下正值岭南佳果芒果大量上市，每到这个季节，因食用芒果过敏的病人特别多。一次食用过多的芒果，除可致上火外，还会引起皮肤的过敏反应，医学上称为食用过敏症。
吃芒果导致荨麻疹
甜香糯软的芒果是南方人喜欢的水果，但芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏，特别是没有熟透的芒果，里面引起过敏的成分比例更高。有些人在食用芒果后会出现过敏症状---荨麻疹。在食用芒果数分钟、数小时甚至十几个小时后出现皮肤瘙痒，随之出现风团。风团大小和形态不一，发作时间不定，持续数分钟至数小时，少数可延长至数天后才消退，不留痕迹。由于风团剧痒，可影响睡眠。荨麻疹严重时会合并血管性水肿，出现眼周、口周甚至包皮、阴囊水肿。
接触芒果导致接触性皮炎
在摘芒果时，有的人皮肤接触到芒果及芒果树后，皮肤局部会出现的炎症反应，出现红斑、肿胀、丘疹、水泡等。
由于人体反应不同，发生的皮炎形态、范围及严重程度也不相同。轻者局部有红斑和轻微水肿，或有密集的针尖大小的丘疹;重者红斑、肿胀明显，并出现多个丘疹甚至水泡。自觉症状大多有瘙痒、烧灼感或胀痛感，少数严重者可伴有全身反应，如发热、畏寒、头痛、恶心等。
对食物过敏，避免再次接触这类食物是最好的预防办法。一旦发生芒果过敏，以止痒、抗过敏治疗为主。治疗方法主要是服用抗组胺药物、维生素C等。因接触芒果或芒果树过敏者，应立即用大量清水清洗皮肤，尽量避免搔抓或用肥皂水洗及热水烫洗，不可食用可能产生刺激的药物，以利皮肤及早康复。一般来说，出现轻度红肿、丘疹、水泡而无渗液时用炉甘石洗剂即可。曹主任提醒，过敏性体质或有食物过敏者，尽量不要接触芒果或食用芒果，以免引起过敏。
味精的危害 这几种情况千万别使用味精
味精是日常的调味品之一，美味的菜肴离不开它，可以瞬间让菜香味扑鼻，但这种调味料不宜多吃，会伤害到身体，但家庭中吃味精需注意哪些呢？小编今天就为大家一一讲解吃味精的注意事项，让大家吃的健康。
家常使用味精要注意
谷氨酸钠的中文名称就是味精,食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
以下七种情况下不宜使用味精
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，
7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
注意人群：味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
我们在厨房中大概都会这么做，鸡精、味精两者可以互相取代，那这两种调味品究竟有什么区别呢？
味精的危害 这几种情况千万别使用味精
味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但却没有什么营养，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。
除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等
二、放醋的菜不能放味精
当一道菜的酸味比较明显，醋加得比较多的时候是不能放味精的。因为味精在酸性环境中不容易被溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。
但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。
不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
五、宝宝饮食避免放味精
每当宝宝胃口不好或者因为厌食而不愿吃饭的时候，父母通肠都喜欢在菜肴里面多放些味精，使得饭菜的味道更加鲜美，来刺激宝宝的食欲，其实这种的做法是错误的。
味精的危害 这几种情况千万别使用味精
锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。而婴幼儿一旦缺锌，便可出现味觉迟钝，甚至厌食，日久造成智力减退、生长迟缓、性晚熟等不良后果。
研究发现，味精（即谷氨酸钠）进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地排泄到体外。
六、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。
总结：大家请注意了，不是每道菜中都需要加入味精，不但不能增鲜，反而让菜失去本味，那就是甜味菜，不能加入哦。
味精对人体的危害有哪些
味精，想必也是家家户户不可缺少的调味品之一。
但是在我们的印象里面，老人们总会念叨，不能吃太多味精，是对身体有害的。
时至今日，同事之间也如是说。
那么，味精到底是由什么元素组成，到底对人体有没有危害呢？
下面由我来简单介绍一下。
概念：味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精组成：化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。
毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
味精中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为中国餐馆综合征,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
中毒后紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现中国餐馆综合征者也可口服维生素B6,每天50毫克。
中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
【味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果！】
下面归纳一下，味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精：
1.对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在45℃时才能发挥作用）。如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精，应在起锅时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033%,在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6.味精在常温下不易溶解，在 70℃~90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
7.在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
总结：因此，什么配料都是一样，都要注意适量食用为好。
味精与鸡精的危害你知道多少？
如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了！
其实，古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的时候，中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品，烧菜时加进去，令食物味道浓郁。直至1908年，东京大学教授池田菊苗博士研究发现：原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐，是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来，形成结晶体，称作味之素，我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱，第二年就有味精在市面出售。
●谁发现味精有害。
有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事。他的信发表以后，陆续有许多人投函撰文说有类似的经历，有人提出那些症状可能是由味精引起。是的，中国餐馆里使用了大量味精来调味。这些症候被称为中国餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。从此，中国餐馆症令有些西方人谈虎色变。有些人对味精特别敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。会出现了各种中国餐馆症，再过12~14小时之后就会有哮喘发作，有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救，若得不到及时的治疗，就可能死亡。澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人，就是这样以急性病入院的。中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症，与食用的味精的重量无关；无论是每日吃6克，还是1.5克，都可能出现这种味精症候群。
●谁证实味精有害。
急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适；皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛；上肢酸软、情绪低落；哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
①妨碍胎儿发育，令后代畸形。
美国科学家在一次兔子实验里，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕；两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎；另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。第四群兔子6雌8雄，作为对照；由于不吃味精而没有以上情形。
②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。
美国科学家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2~4.2克的味精，后来在40日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别小；雄鼠能育性亦大减。
③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。
中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
④导致肥胖症。
美国科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥--附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。
美国科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1%~2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精，但分5次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。
⑤造成永久性脑部创伤。
美国科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只10~12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有10只没有吃味精，作为对照。喂食后3~6小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重。
⑥破坏视网膜，影响视力。
在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。
在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后1~10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2~4.2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
在1969年一次实验里，一些1~10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁--处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。
18种不能喝茶的情况
对于中国人来说，喝茶已经成为了一种习惯，想喝的时候就喝，已经很难改变了。但是以下几种情况下喝茶的话一定会让你后悔，这种习惯不得不改。下面我们来看看不能喝茶的情况有哪些。
1.发烧
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2.肝脏病患者
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
3.哺乳期妇女
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4.营养不良
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。
5.贫血患者
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
6.孕妇
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
7.饭后
茶叶中的鞣酸与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，极易诱发贫血症。
8.空腹
空腹喝茶可降低消化功能，稀释胃液，还会使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
9.女性月经期
茶大多性凉，并且具有兴奋的作用，喝茶会发生经期紧张症，还会诱发经期综合症。
10.神经衰弱
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，就会引起失眠，加重病情，可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
11.溃疡病患者
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
12.醉酒
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。
13.服用某些药物
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠，镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
14.尿结石患者
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
15.睡前
睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。
16.儿童
儿童不能喝浓茶，因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶（为成人喝的茶浓度的三分之一）。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。
17.冠心病患者
对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶；与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
18.高血压患者
高血压患者不宜饮浓茶，头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为浓茶.高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
苹果虽营养但吃也有讲究
苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。但澳大利亚完美健康网站近日刊文提醒，吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸，不利健康。
苹果虽营养但吃也有讲究
众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质--氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果的潜在杀手之一：催红素增色
现在人们常抱怨吃水果没有水果味了,因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者以貌取果的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
苹果的潜在杀手之二：苹果皮上的蜡
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
注意：吃苹果最好细嚼十五分钟
苹果营养价值高，富含多种维生素和酸类物质。
据专家介绍，吃苹果不宜过快。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话，便可以分泌出更多的唾液和胃液，从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化。从营养学的角度讲，我们并不提倡狼吞虎咽的吃法。对于胃肠道不大好的人，尤其需要注意吃苹果的速度问题。吃得过快，很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉。
白菜虽然营养丰富，但医生奉劝，不能和这3种食物同吃
在日常生活中，白菜很一种很普通的蔬菜，但是它却是非常受欢迎的蔬菜，很多人都觉得特别好吃，很喜欢吃，可以说是百吃不厌。然而不是所有的食物都可以和白菜搭配一起吃，有一些特殊食物是不能和白菜一起，他们彼此相克的，那么是有哪些是不可以一起吃的？
不要和白菜一起吃的食物：
1、白菜和山竹一起吃：会导致身体不舒服。
2、白菜和兔肉一起吃：导致腹泻加呕吐。
3、白菜+黄瓜一起吃：会降低彼此之间的营养价值。
那什么食物是适合和白菜搭配起来，从而更变得更富有营养呢？
1、白菜和猪肉一起吃：能补充身体营养，有利于通便。
2、白菜和蚕豆一起吃：可以增大抵抗力。
3、白菜和猪肝一起吃：特别滋补。
4、白菜和海带一起吃：补充碘元素。
5、白菜和板栗一起吃：可以去除雀斑，改善黑眼圈。
6、白菜和鲤鱼一起吃：有利于改善妊娠水肿。
7、白菜和牛肚一起吃：可以增强并改善体质。
选购白菜也是一个技术活，那么如何更好的去选购白菜呢？
有经验的老人，在购买白菜的时候，回先看看根部切口是否新鲜水嫩，如果要买整棵，就要选择卷叶坚实有重量感的，如果白菜是切开的，就要买断层面水平，无隆起的较新鲜。因为白菜含有氧化酵素，一旦切开后会发生活性化反应，发生褐变，从而引起维生素C的氧化，因此推荐去买整棵的。
既然白菜这么受欢迎，那他它有什么好处呢？
1、可以增强人体的抵抗力：白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒也有消除疲劳的功效。
2、解渴利尿：白菜是属甜味，而且是味道较淡和热量也较低的蔬菜，它含很多的微元素，不仅可以补充钙质所需的成分，而且它含有的钾也能将盐分排出体外，对利尿有好处。
3、有利于肠胃通达：炖煮后的白菜在消化方面特别好，肠胃不佳或病患的人去吃它，是最适合的选择。
4、可以促进消化：白菜也能促进肠壁蠕动、不但可以帮助消化，防止大便干燥，也有保持大便通畅的功效，也能预防矽肺。
咸鸭蛋营养丰富，但这3种人一定不能吃
俗话说：考试不要考个零鸭蛋也许鸭蛋对于读书孩童而言，是个趣言。但在吃货人的眼中，这鸭蛋可是个好东西，尤其是制作成咸鸭蛋，金黄灿灿的蛋黄还留着香喷喷的热油，不仅闻着香，吃起来还尤为下饭。同时，咸鸭蛋还具有一定的保健功效，比如滋阴降火，少量进食对人体是有益处的。
咸鸭蛋早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述：浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。这说的就是咸鸭蛋，其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。咸鸭蛋由来已久，且营养丰富，但是下面的几种人，是不宜食用咸鸭蛋的：
第一种、高脂血症、糖尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。
第二种、高血压、心血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g,它的含盐量约为3.74g.《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血压、心血管疾病的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。
第三种、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
咸鸭蛋具有一定的营养，除了以上提到的三类人，我们平时还是可以适当吃点的，下面就一起来看看吃咸鸭蛋的好处：
1、鸭蛋含有丰富蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中的蛋白质可以给身体提供营养物质和能量。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量都是鸡蛋不能比拟的，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2.
如此看来，咸鸭蛋中的营养似乎也很丰富，但很多人可能会觉得吃新鲜的鸭蛋会更好。在中医上来讲，咸鸭蛋的滋阴、丰肌、润肺、泽肤、除热等功效比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。并且，咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目美颜，外敷还可治疗烫伤和湿疹。
另外，在经过腌制之后，也能够除去新鲜鸭蛋的腥味，口感上也会更让人喜欢。但是，咸鸭蛋含盐量很高，而且经过腌制含大量亚硝酸盐，不能多吃的，食用后要注意多喝水。
