藤椒味的东西怎么做
养生怎么做。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供藤椒味的东西怎么做，希望对您的养生有所帮助。
辣椒已经是我们常见的食材了。不过，辣椒也是多种多样的。辣椒有藤椒花椒之分。都是辣椒，却是有很大的区别。用不同的辣椒做出来的食品，当然味道和口感都会不一样。所以呢，现在市场的菜品也有分味道。有藤椒味的或者是其他的味道的。满足了大众不同的口味要求。一起来和看下有哪些藤椒制作的食物吧。
藤椒是什么
藤椒，学名叫做竹叶花椒，一些地区也有其他的叫法，所以藤椒又被叫做万花针或者白总管，还有的叫竹叶总管。它是因为它的枝叶披散着，延长生长形态像藤蔓，所以称藤椒;主要种植在中国的西南和华东以及华中还要华北等多地。不仅在中国有藤椒，在国外也有许多国家都有种植藤椒。它有棕黑色的种子，果期在八月份到十月份左右。根据相关规定表妹明，藤椒的根部以及茎部，还有叶和结的果实及种子都可以用来制药，有祛风祛寒、行气止痛的作用，并且还可以治疗风湿性关节炎。藤椒闻起来有一种麻香的味道，可以直接拿来食用或者经过一点加工变成调料，但是这样制作出来有一个问题，那就是容易挥发气味，最后导致麻香味 不足的问题。但是近年来随着社会的不断进步，现在人们已经研究出来藤椒油和藤椒油树脂以及藤椒精油一系列的藤椒延伸产品，不仅保持了藤椒的色泽和美观，还留着藤椒入口的口感。很大程度上保存了藤椒的原味原汁。
藤椒味的东西怎么做
很大多人对藤椒味的东西很有好感。但是这个吃出来的藤椒味怎么做出来的呢?
大家都知知道四川的钵钵鸡把吧。四川的钵钵鸡有分为两种口味。一种是藤椒味的。主要突出麻味，一种是红油味的。主要是突出辣味。满足不同口味需求。
第一步，准备制作钵钵鸡的食材，主要是鸡翅，鸡爪，鸭胗，藕片以及海带还要土豆等，或者你也可以选择一些自己喜欢吃的食材。根据自己的爱好选择吧。然后把它们都洗干净，一些香像鸡翅的荤菜需要提前腌制入味才会更好吃。还要素菜需要把它们切成一小块。
第二步，煮一锅沸水，把准备好的食材入锅烫熟，一些素菜大概一分钟左右就可以了。荤菜的时间需要久一点，大概要三分钟左右。接着就可以出锅了。这时需要把它们放到冷水中保持新鲜度，最后用竹签把它们分别串号。
第三步，调制藤椒味汤料。汤料主要是一以藤椒油和高汤为主要成分。根据自己的口味来调制汤料，然后加入盐和味精，还可以加入芝麻。如果你觉得自己调料太麻烦也可以去市场卖买调料包，调理包直接加水就可以了。
最后一步，只需要把串好的食材和调制好的汤料放在一起浸泡就好了。然后等待入味。不同的菜品入味的时间不一样。这样就完成了一分藤椒味的钵钵鸡。
如果还想要在自己的家里吃上藤椒味的东西，可以考虑在炒菜的时候加入一点藤椒油。藤椒油既有藤椒的味道也有藤椒的麻感，是很好的藤椒食材调料了。
藤椒的功效与作用
藤椒有健胃消食的作用，人体可以直接吸收藤椒含有的芳香类物质，能够促进人体的消化液分泌从而增加食欲。
藤椒有祛风散寒的功效，藤椒可以用来制作药材，用藤椒制作的药材不但可以祛除体内的寒毒，而且可以促进血液循环。
藤椒有解毒提味的效果，藤椒含有天然的灭菌成分，制作成药有解毒的功能，平时人民们出现食物中毒时，也可以通过吃藤椒来解毒。
此外，藤椒还是一种调味品，藤椒能够去除肉类食材的腥臭味，让做好的菜品更加鲜美。
藤椒和花椒的区别
首先用眼一看，就是颜色的区别了，藤椒结的果实都是青绿色，成熟后变成黄绿色的，但是花椒的果实成熟后是红色的。在颜色上就可以辨别花椒和藤椒了。
藤椒和花椒在功效有一点定的区别。花椒和藤椒都能够去除腥味、驱除体内寒气以及增加食欲、加快血液循环，除此之外花椒还有一定降血压的功效。但是藤椒还在工业上有其他用途，它可以用于制造防腐剂以及各种润滑剂和香皂，还具有可以药用的价值。
每个天热的食材都是大自然赠予我们的礼物，都对我们有很大的好处，我们都应该好好地利用。不浪费食材，无论是在餐桌上还是在工业制造上。藤椒的作用对于我们的生活有很大的帮助。
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藤椒鱼片怎么做？
藤椒很多人都吃过，辣味十足，经常用于烹饪调味。藤椒的辣味十分劲爆，用来和鱼片一起做还可以掩盖鱼腥味，十分爽口。藤椒鱼片适合家常，做法简单多样，用来待客也是不错的选择。
做法一
1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.
2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.
3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.
做法二
1. 将鱼洗干净，处理成鱼骨和鱼肉，将鱼肉切成片，加料酒、水和淀粉、盐、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 锅中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入鱼汤、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。加入鱼片略烫即可装碗。在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。接着撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 锅中烧开油，浇在上面即可。
做法三
1.准备好鱼，处理洗净，将鱼头，鱼肉，鱼骨分开，将所有配菜洗净，莴笋去皮，豆芽去根
2.鱼骨砍小块，鱼肉斜片成鱼片，莴笋切小粗丝，青椒切圈，红椒切粒，姜蒜切细粒，葱白切小颗
3.鱼片加料酒，胡椒面，盐，鸡精，干淀粉抓匀腌起备用，坐锅入油，八成热时倒鱼骨煸炒，煸炒至鱼骨呈浅黄色
4.鱼骨呈浅黄色时倒入适量开水，放几粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火烧开小火慢炖。另坐锅倒少许油，将豆芽，莴笋加少许盐煸炒熟，煸熟的莴笋.豆芽倒大汤碗垫底
5.将炖好的鱼汤中的鱼骨捞出，将鱼汤用适量盐和鸡精调好味，小火下入腌好的鱼片，一片片的抖开下，中火煮5分钟，将煮好的鱼片倒入莴笋，豆芽垫底的汤碗中
6.坐锅倒适量食用油，6成热时倒入青红椒，姜葱蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，将煸炒好的青红椒藤椒油迅速淋在鱼片上，点缀些香菜叶即成
藤椒鸡怎么做呢
现在的生活中，有很多人都喜欢吃辣的东西，所谓是无辣不欢的，去过四川的朋友吃过一种叫做藤椒鸡的菜，都觉得很赞，炎热的夏天，吃一道鸡肉的凉菜，很舒服的感觉，有很多的朋友问我，藤椒鸡怎么做菜好吃的，为此，我总结了以下的内容，来帮助想要吃藤椒鸡的朋友们，现在我们在家也可以做出来这个美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水藤椒鸡做法 。
步骤1 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
步骤2 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
步骤3 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）
步骤4 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了）
步骤5 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块藤椒鸡
步骤6 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
步骤7 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
以上的内容呢，就是我整理的关于藤椒鸡怎么做好吃的方法了，很好学习的，是不是很简单很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜欢吃辣的朋友们可以尝试一下，好吃又美味的藤椒鸡一定会是餐桌上一道亮丽的风景线哦。
藤椒鱼怎么做呢
鱼的营养成份很高，很多人都爱吃鱼，它比吃肉都还好，关键是吃不胖。所以在生活中很受人们的喜爱，很多人喜欢吃麻辣藤椒鱼，喜欢吃它的麻，辣，鲜，香，嫩，喜欢吃并不代表着就会做，很多人对怎么做吃美味的麻辣藤椒鱼，还不是很了解它的做法，下面就具体的介绍一下怎么做吧
用料
草鱼 一斤半
藤椒、干辣椒 适量
自家的泡酸菜辣椒 适量
蒜、葱、料酒、生粉 适量
郫县豆瓣、盐、油、
豆芽 适量
麻辣藤椒鱼的做法
1、泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
2、鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
3、取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
4、打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
上面所讲的就是有关“麻辣藤椒鱼怎么做？”知识的介绍，相信通过上述的详细的介绍，大家对于麻辣藤椒鱼怎么做的知识也是有一定的了解了，其实做法也很简单的，只要大家用点心，在日常的生活中，可以积极的按照上面的方式去做，同时注意调料的搭配，相信你也可以做出喝我一种好吃的麻辣藤椒鱼。
藤椒鱼调料怎么做
大家平时喜欢吃鸡鸭鱼肉，其中比较偏爱的还是鱼类，因为鱼类能够做成多种形式的菜肴，而做鱼的方法一般也是比较简单的，其中大家吃的比较多的就是藤椒鱼，但是往往人们对于藤椒鱼调料方面的知识知之甚少，因此往往就很难动手去做的，对于大家比较关心的问题，下面我就具体的给大家进行这方面的知识的介绍，大家来了解一下吧。
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
制作步骤：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内 放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
上面所讲的就是有关“藤椒鱼调料怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鱼调料怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时爱吃藤椒鱼的人们而言，是需要掌握有关藤椒鱼调料做法的知识的，这样自己就能够在想吃的时候，动手去做的，这样也能为自己的生活增添无限的乐趣的。
藤椒鸡配方怎么做
大家在日常的生活中，会品尝到各类的美食，很多的美食往往让人比较陶醉，希 望能够再多吃几回，其中大家比较喜欢吃的一类就是藤椒鸡，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具体的做法，那么，对于大家多关心的问题，下面就具体的给大家进行这方面的 内容的介绍，大家赶紧来了解一下吧。
一、藤椒鸡配方需要的食材，主要有下面几点：
主料：三黄鸡 半只大葱 3段
二、藤椒鸡配方制作的具体的方法/步骤，介绍如下：
1、首先需要做的就是，需要将准备好的鸡洗净备用。然后就是将老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大葱切成大片，其余留用。
2、在深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，烫30秒，捞 出鸡，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次，最后待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火，闷30分钟。
3、然后就是将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件。
4、最后就是需要将其擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热 炒锅中的油至8成热，淋入碗中，激发出这些食材的香气，然后全部淋在鸡上即可享用。
上面所讲的就是有关“藤椒鸡配方怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鸡配 方怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时比较喜欢食用藤椒鸡配方的人们来讲，可以在平时自己 多去尝试这样的做法的，这样往往多做几次就会比较熟悉的。
藤椒油怎么做呢
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充满了疑问，也有很多人对其充满了好奇心，今天，就让我们进入这个奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，会有你意想不到的收获的，那么，我们就关于这一话题进行讨论吧，关于藤椒油的制作方法是什么这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科花椒属竹叶花椒，是青花椒的一种。2003年四川农业大学林学院开始对藤椒进行系统研究，在选优的基础上进行了区域推广试验。
经对藤椒香气成分的提取、分析及抑菌性研究后发现，藤椒的果皮、种籽、叶子所含化合物和化学成分，明显高于其他地方生产的青花椒，而且还具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通过四川省林木品种审定委员会认定。藤椒为落叶灌木，树高2-3 m，冠辐3×3 m，茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺，无毛。一般定植2年时开花，第3年有少量产量，5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。
色口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气。四川省红杉农业开发有限公司于2012年在传统工艺的基础上改进了技术流程、采用最先进的留香萃取技术推出红杉藤椒油。使藤椒油的炼制工艺达到一个新的高度。香味更浓郁，麻味更加绵长。
以上就是关于藤椒油的制作方法是什么这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，所以在日常生活可以自己尝试一下哦，没有什么是困难的，要懂得去尝试，去挑战，自己才会进步，人生才会更加充满精彩和不一样的烟火碰撞的哦。
藤椒酸菜鱼怎么做
大家在平时基本上是少不了的就是鸡鸭鱼肉，其中打击比较喜爱的一类就是酸菜鱼，很多时候大家一起聚餐的时候，就会点这道菜，大家都在赞叹这道菜的美味，由此就有很多人希望了解藤椒酸菜鱼的做法，对于大家所关心的问题，下面给大家进行详细的介绍，想要了解的朋友们，赶紧来看看吧。
1.鱼从头部切开。然后沿着骨头片下两片肉。之后把鱼骨、鱼头切成块。
2.除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
3.好香料，干辣椒剪成细圈。泡菜切片，蒜切片。锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
4.入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。然后再加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。再加入泡菜炒出泡菜香。
5.入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。然后0分钟。最后加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
上面所讲的就是有关“藤椒酸菜鱼怎么做”的知识的介绍，大家通过上面的详细的对于藤椒酸菜鱼做法的介绍，相信大家有所认识了，对于那些想要吃藤椒酸菜鱼的人们来说，可以自己在家准备相应的原料的，这样自己也是能顾在家尝试去做藤椒酸菜鱼的。
藤椒鱼火锅怎么做呢
藤椒鱼火锅算是特色菜中的一种，它的口感质地绝对毋庸置疑，要想摆脱吃菜需要大厨的麻烦事，咋们自己也可以做个小厨子，自己来尝试做这么一道菜，相信大家看过后一定能明白的，关于针对藤椒油火锅怎么做呢这问题进行探究这个问题，我总结出了以下几点内容，想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块豆腐，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
火锅鱼的做法小贴士
做法提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
以上就是关于针对猕猴桃晚上吃可以吗藤椒油火锅怎么做呢这问题进行探究这个问题的介绍了，我相信大家在看过以后都会有一定了解，命运是掌握在自己手上的，你要过怎样的日子更适合你自己息息相关，所以，要让自己的小日子过得舒坦，有滋有味，要有勇气。
藤椒酸汤肥牛是怎么做的
藤椒酸汤肥牛是怎么做的。大家平时都比较热衷于对美食的追求，好的美食往往给人以无尽的享受，其中大家吃的比较多的一类就是藤椒酸汤肥牛，很多人都感受过它的美味，但是往往有很多的人不清楚它的做法，大家是不是想尝试一下吧，对于此，下面我就给大家具体的介绍一下藤椒酸汤肥牛的做法吧。
1、椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发。肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫。
2、入油，成热下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用。
3、入油，七成热加入藤椒，姜末，一半蒜末，山椒炒香，加郫县豆瓣炒香
4、加中量的水，烧开加醋，糖，盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火
7、摇晃锅，让干辣椒受热，倒在菜面上激发出蒜香
8、撒上香葱，开始享受吧
上面所讲的就是有关“藤椒酸汤肥牛是怎么做的”的知识的介绍，大家通过上面的详细的对于藤椒酸汤肥牛做法的介绍，相信大家有所认识了，对于那些想要吃藤椒酸汤肥牛的人来说，自己可以在空闲的时间里准备好相应的食材，这样就可以自己动手去做藤椒酸汤肥牛的。
川味泡椒凤爪怎么做？
泡椒鸡爪是不少女生都爱吃的休闲小零食，但超市里卖的泡椒鸡爪都加了防腐剂和香精等等添加剂，对身体健康有害，但特别想吃又不想伤害健康怎么办呢，不如自己动手做吧。下面小编就来教大家做好吃又正宗的川味泡椒凤爪，虽然原料比较复杂，但制作方法不难，大家一起来学吧。
首先要准备以下材料：
1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3.原料：鸡爪子
4.配菜：洋葱一个，芹菜少许
制作程序如下：
第一步，将鸡爪子的指甲剪掉，洗干净鸡爪装盆。
第二步，腌制：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，弹头辣椒和花椒，把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。这样让鸡爪更加入味，泡出来更加香。
第三步：烧煮：锅里加入冷水，将腌制好的鸡爪放入，加一块姜一起煮。煮开后撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
第四步，泡制：鸡爪煮好了，捞起来用冷开水稍微洗一下，洗掉凤爪表面的油腻和多余的胶质(以免泡的时候水混浊)，用冰水浸泡15分钟。然后将凤爪放进加有野山椒的凉白开水里，没过鸡爪。洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡2天之后就可以吃了。
以上就是川味凤爪的制作方法，想学的话就跟着以上的方法和提示动手做吧。原料尽管有点复杂，但是为了自己爱吃的，费点功夫和耐心只要做出美味也是值得的，学会以后在家就能随时吃到美味健康的泡椒凤爪了，而且咸辣都适合自己口味呢。
怎样做藤椒鸡呢
藤椒鸡是一项特殊的技能在四川,吃一次“口不忘”,来到四川,不吃这个东西，不算来过。摆在桌上,轻轻起初闻,清香,芝麻与钻头和鼻子与唾液混合。怪麻,辣,香气味让人几乎所有她的舌头吞下,新鲜的鸡肉之间更多的各种各样的香味“玩”得淋漓尽致。藤椒鸡好吃，很多人爱吃。那么，怎样做藤椒鸡呢?
藤椒鸡(重口味江湖菜)的做法
小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮)，为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。(时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿)
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味(可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分)(我没有买到绿色的……只好全用了红色)
捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透(可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆)
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀
怎样做藤椒鸡呢，你学会了么?快点露一手吧!藤椒鸡在四川是众所周知的,轻甜,辣,但是很好吃。不同于一般的红油沙拉的重点,但赢得了红色和绿色的光，令人十分有食欲。
怎么熬藤椒油
食用油制作的工艺并不是很复杂，像花生油、芝麻油、大豆油等，只要种植比较多的地方，都会自己动手制作。藤椒油其实也是这样的，只是藤椒在四川比较多见，做成的藤椒油相对来说推广的面积不是很广，但是吃过的人肯定是赞不绝口。那么，怎么熬藤椒油?下面咱们就来看看方法吧。
藤椒油的提炼方法分为两种：一种是普遍在使用的油溶剂提炼法，属于物理提取;另一种是科技含量相对较高的超临界二氧化硫体萃取法，这是新型的绿色提技术，对萃取温度的要求比较低。成品提取率比较高，对工业化的要求更高。
藤椒每年的采摘期仅有两个月，采摘的鲜品不易保存，且藤椒不耐高温。传统的民间工艺是将菜籽色拉油入锅烧至220℃，再下入成熟的新鲜藤椒浸没其中，改小火将温度保持在100℃使藤椒炸至黄色，待油水分蒸发完后捞出藤椒，把炼好的油脂过滤沉淀密封装罐即可。不过这种方法有大约20%的芳香成分会继续保留在藤椒果实中无法提取。
为了提味，可将色拉油烧致5成后分别加入姜、葱、芹菜、蒜苗和洋葱。炸至出香后停火待2小时，然后捞出料渣重新加热2到3成后将油倒入桶中加入藤椒后密封，两日后味道校正便可以使用。
提炼藤椒油切记不可添加任何香精色素，辅料不易过多;藤椒和色拉油的比列为1∶1。
怎样自制藤椒油呢，学会了吗?藤椒油制作的凉菜,初入口感觉咸,突然,藤椒将在舌尖蔓延,当你忍不住,辛辣的角落里静静地玩,甜进喉咙。使用秘方是藤椒油,油到花椒,辣椒油,热量,颜色,味道不是。藤椒油制作方法还是比较麻烦，其实想吃的话，通常在超市可以买到。
紫燕百味鸡藤椒鸡做法
我们都知道，鸡肉的营养价值是特别高的，而且经常吃鸡肉不容易发胖，因为鸡肉里面，脂肪的含量比较少，而且鸡肉的做法多种多样，市场上鸡肉的价格也比较便宜，鸡肉里面最好吃的两种做法就是百味鸡和藤椒鸡了，那么紫燕百味鸡藤椒鸡是怎么做出来的呢？下面小编给大家介绍一下。
做法一:
1. 将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。
2. 注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。
3. 捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。
4. 鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。
6. 将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。
7. 将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。
做法二：
1、风骚的鸡大腿洗掉血水，与一两串藤椒、姜葱、水、一勺盐一起煮。我低估了自己的战斗力，和成品的美味，一根鸡大腿完全不够吃，超级意犹未尽。记得买两根。盖着盖子煮开后转中火，一共煮沸10分钟。
2、立刻准备一大盆冰水，把鸡腿扔进去，让鸡迅速冰镇。煮好的鸡汤也乘一碗出来冰箱里冰镇。
3、线椒和二荆条（我呸！别装逼了不揍是干辣椒和绿尖椒嘛！）用剪刀剪小段，撒一勺盐，拌匀，搁在一边。
4、青红花椒各抓了一把。别觉得多，要够味，必须肯下料。
5、锅里大火烧油，用的有机豆油，比较香，油倒到盖过锅底，一直烧到油面可以看到油花（有涌动的暗流的赶脚），手放在油锅上方10厘米，感受到阵阵热浪。
6、立刻刺啦花椒，瞬间满屋子香气。
7、等到花椒们平静下来，再次倒入刚才的线椒和干辣椒，再次刺啦一回。拌入蒜泥搁置一边。
8、鸡腿冰了，汤汁也冷了，鸡腿切块，肉太嫩，好容易切碎哦。鸡汤尝一下咸淡，稍稍咸一点点，可以用少许的一丢丢生抽调咸味，我不想把汤色变酱油深色而导致鸡肉也被着色，所以加生抽以不上色为度。鸡汤淋在鸡腿上。
9、把刚才做好的油舀上去，撒一把葱花，汤里的串藤椒做装饰。
滋味实在是太鲜美，非常适合夏天，鸡肉滑嫩，鲜香麻，冰滑爽，因为急速冷却，鸡皮与鸡肉之间的鸡汁凝成薄薄的一层冻冻，鲜美无比，秒了他紫燕百味鸡的藤椒鸡。
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