蟹肉鸡蛋羹——滋阴清热强骨健胃
清热养生常识。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蟹肉鸡蛋羹——滋阴清热强骨健胃，供您参考，希望能够帮助到大家。
蟹肉是一种很常见的食材，它的营养物质多，而且还可以有滋阴的作用，补充钙质，氨基酸和矿物质。可以有健脾胃的作用哦，蟹肉的食用方法有很多，来看看这道蟹肉鸡蛋羹的做法，可以清热解毒。
蟹肉鸡蛋羹
食疗功效:健脾理胃、清热滋阴、健脑益智、强筋健骨
营养价值:蛋白质、碳水化合物、多种维生素、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒
适宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:肝炎患者、心血管病人、脾胃虚寒者、过敏体质和孕妇不宜食螃蟹
所需材料
主要食材鸡蛋、鸡肉、蟹脚肉、高汤、盐
做法
1、鸡肉洗净，切碎;蟹脚肉洗净，切碎。
2、将蛋打散后过滤除杂质，与高汤、盐拌匀，倒入鸡蓉和蟹脚肉。
3、放入蒸锅中蒸大约20分钟至熟即可。
功效与作用
鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热滋阴的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此菜具有温中益气、健脾理胃、清热滋阴、美颜抗衰、健脑益智、强筋健骨的功效。蟹肉鸡蛋一起吃，可以有清热滋阴的效果，对于通经络有好处，同时也额可以有清热解毒润燥的作用哦，对于提高人体的免疫力有好处，而且还可以有抗衰的效果呢，大家可以经常吃。
关于蟹肉鸡蛋羹的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的，味道鲜美营养丰富缓解贫血抗衰老，不仅营养丰富，还有滋阴清热强骨健胃的效果，大家平时不妨多吃一些吧。
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瘦肉鸡蛋羹
如果家里有了小宝宝，相信大家都会想给小宝宝最好的，尤其是到了小宝宝要加辅食的时候，大家都会绞尽脑汁的想着给宝宝做出各种花样的辅食，其中鸡蛋羹是很多妈妈们的选择，如果在鸡蛋羹中加入瘦肉就会更有营养，那么瘦肉鸡蛋羹怎么做呢，下面我们一起来了解一下。
瘦肉鸡蛋羹是不少人都非常喜欢吃的，大家都非常重视瘦肉鸡蛋羹的做法，而且瘦肉鸡蛋羹是非常有营养而且美味的一种，所以适合给宝宝增加辅食，下面我们来了解瘦肉鸡蛋羹的做法。
瘦肉鸡蛋羹：
食物原料：瘦肉30克，鸡蛋1个，油少许
制作方法：
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内。
2、锅内热油，加入适量清水，倒入拌匀的蛋液，轻轻搅散，煮成蛋花即可。
蒸蛋羹
材料：鸡蛋两个
做法：
1、鸡蛋两个 水大概鸡蛋的两倍少一点左右
2、鸡蛋打散 建议不放盐
3、水不能是自来水 最好是凉开水或者30°左右的温开水
4、倒入鸡蛋液中
5、轻轻顺着一个方向搅拌 不要弄出很多泡沫
6、用筛子过滤蛋液 滤除蛋筋
7、水开后在上锅蒸 先大火1-2分钟
8、然后转小火
9、盖子不能盖严 要留小缝隙
10-15多分钟 会好 如果不确定 轻轻碰一下碗 如果还有水波纹 就是没熟 如果出现蜂窝 就是过了
最简单的吃法 加生抽香油
还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾
也可以再蒸之前 加入嫩豆腐一起蒸
通过上面文章的介绍，相信大家对于瘦肉鸡蛋羹这种菜肴的做法有了一定的了解，大家都非常的喜欢吃，而且瘦肉鸡蛋羹也适合给宝宝增加辅食，所以家里有小宝宝的朋友们可以试着做做哦，看起来很复杂，其实是很简单的哦。
瘦肉鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹是我们的很多人都喜欢的一种食物，它的营养价值比较丰富，而且入口即化比较适合病后初愈的朋友食用，而且能够很好的帮助我们恢复体力，如果使用瘦肉搭配鸡蛋羹来食用就会使他的营养价值变得更加的丰富，下面我们一起了解下瘦肉鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
瘦肉鸡蛋羹的做法
主料
肉馅 (适量) 鸡蛋 (适量)
调料
姜 (适量) 香菇粉 (适量) 十三香 (适量) 油 (适量) 盐 (适量)
1肉切末加香菇粉、十三香、姜末、盐拌成肉馅。
2打入两个鸡蛋。
3加水，加一点油，搅拌均匀。
4入锅蒸10分钟即可。
注意事项
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
(5)切忌大火煮食
应用温火 如温度太高 会破坏其中的蛋白质 ，蛋白质 经高温后会变性，是营养流失
鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉
做法:
香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。
豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。
鸡蛋敲了，搅和了，1:2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。
热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。
鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。
小诀窍:
蒸鸡蛋羹水不要放多了。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴 到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。
通过对瘦肉鸡蛋羹的做法了解之后，我们知道生活中很多美味的食物如果能巧妙的结合在一起，会使它的味道变得更加的鲜美，营养价值也变得更加的丰富，喜欢吃鸡蛋羹的朋友不妨试一试在做鸡蛋羹的时候添加一些瘦肉。
瘦肉鸡蛋羹的做法有哪些
瘦肉鸡蛋羹不仅味道鲜美，营养价值还很高呢！因此深受大众的喜爱。关于瘦肉鸡蛋羹的做法是很多的，那么瘦肉鸡蛋羹怎么做呢？瘦肉鸡蛋羹的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍瘦肉鸡蛋羹的四种做法，仅供大家参考哦！感兴趣的朋友可以来看一看。下面请看详细的介绍。
做法一
材料：瘦肉30克，鸡蛋1个，油少许。
做法：
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内。
2、锅内热油，加入适量清水，倒入拌匀的蛋液，轻轻搅散，煮成蛋花即可。
做法二
材料：鸡蛋4个，花生油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，红尖椒适量，牛奶适量。
做法：
1、将鸡蛋打入容器，加入适量的牛奶和温水搅打。
2、将鸡蛋液裹上保鲜膜入锅蒸熟。
3、猪肉馅中加入葱花，辣椒末，姜末，盐，味精，酱油，拌匀。
4、炒锅放入油，放入肉馅儿炒熟，倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
做法三
材料：玉米、瘦肉剁碎、鸡蛋、香菜、生粉、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、处理玉米，握住玉米一端，先用刀浅削一层，再深削一层，把玉米粒和汁削下来。
2、把处理好的玉米加入水（不用太多，约1人一碗水），煮沸。
3、加入肉末，搅拌，鸡蛋打散浇入，搅拌。
4、加入生粉水，使汤浓稠（我们家不爱吃太浓稠的口感，加的生粉少，可视乎个人爱好添加）。
5、放盐，放鸡粉。加入香菜搅拌，香菜断生即可。
6、淋点油。起锅。
做法四
材料：鸡蛋1个、肉末20克、小葱1棵、油。
做法：
1、先将鸡蛋打成蛋液，加入约1蛋壳的温水搅匀，放入锅中隔水小火蒸上15分钟；可以在碗上铺一层保鲜膜，这样锅里的水就滴不到蛋羹了，蒸出的蛋羹会比较平滑、好看，没有“小马蜂窝”了。
2、然后炒肉末，锅内倒入少许油，油热后加入肉末翻炒，肉末炒熟后放在蒸好的鸡蛋羹上，再撒上点儿葱花就做好咯！
以上就是关于瘦肉鸡蛋羹的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种瘦肉鸡蛋羹的做法都是比较常见的做法，操作起来都是很简单的，因此，对于爱吃瘦肉鸡蛋羹的朋友来说，不妨在空闲的时候参照上面介绍的方法来尝试着做一下哦！
银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹不是一道家常菜，而是属于营养食谱里面的一种。银鱼在我们的现实生活中其实并不常见的，通常我们吃到的银鱼都是被装在罐头里面的，都是经过特殊方法制成的干货银鱼，这主要是银鱼产于国外，所以在我们中国的市场上面是很少有新鲜的银鱼卖的，一般都是以罐头的形式出现在超市里面。
银鱼鸡蛋羹主要就是用银鱼和鸡蛋再加点调料做成的，对于经常做菜的朋友来说，即使是没有做过银鱼鸡蛋羹，这要知道了银鱼鸡蛋羹的做法，就会做出银鱼鸡蛋羹的，但是要把银鱼鸡蛋羹做好，还是要经过长期的摸索的。下面，就来说说银鱼鸡蛋羹的做法。
主料:鸡蛋银鱼
辅料:葱适量,盐少许,料酒适量,姜适量
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1.银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。
2.鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。
3.用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。
4.盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。
5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。
小贴士
掌握好这四点，你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1.二是要过滤一下浮沫，这步是关键；三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
功用主治
补虚，健胃，益肺，利水。
①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"
有了银鱼鸡蛋羹的做法，大家以后想吃的时候，就可以按照上面介绍的银鱼鸡蛋羹的做法来自己动手做银鱼鸡蛋羹了。但是在做银鱼鸡蛋羹的时候有几点是要注意到的，那就是打鸡蛋的时候要尽量把鸡蛋打匀，还有就是蒸银鱼鸡蛋羹的时候，最好加上一层盖子，这样就可以做出美味可口的银鱼鸡蛋羹了。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋营养丰富，含有人体必需高蛋白、脂肪、维生素、卵磷脂等等，现在生活水平越来越高，三高的人群多，很多人听说鸡蛋中胆固醇高，不敢吃鸡蛋。其实，鸡蛋含有的卵磷脂可以软化血管。这个卵磷脂人体只有从蛋类中可以摄取到，其它的食物中没有。三高的人群适当的吃鸡蛋对身体有好处。
三高的人群吃鸡蛋关键是一个量的问题，各人的素质不同，吃鸡蛋的数量也不同，一般三高人一星期吃四个鸡蛋最合适。鸡蛋的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃，下面介绍鸡蛋羹的做法。
鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。
鸡蛋羹的做法
1 、制作食材
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
2、 制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
蒸鸡蛋羹看起来简简单单的，其实想蒸出好吃的鸡蛋羹也没有那么容易，在打鸡蛋的时候要适当的加一点温水，蛋和水的比例约为2:1;这样蒸出来的鸡蛋羹不会老，口感好。赶快自己动手蒸热气腾腾的鸡蛋羹，请辛苦一天的家人来品尝吧。
奶粉蒸鸡蛋羹
奶粉蒸鸡蛋羹这种做法在生活中是比较少见的，主要是因为奶粉蒸鸡蛋羹的做法比较麻烦，需要准备的材料比较多，这也是很多人不愿意制作的原因。对于奶粉蒸鸡蛋羹这种东西，它的味道是比较鲜甜的，而且奶香味很足，建议大家可以去了解一下它的制作方法，具体做法可以参考文章的内容。
一、奶粉蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋 4个、奶粉6勺、温开水 150——180毫升、白糖 1---3勺。
做法：鸡蛋里放白糖，打撒。鸡蛋缴撒放奶粉，搅拌均匀，加温开水搅拌。过滤网过滤两次，放锅里蒸10---20分钟。
二、布丁私房·奶蛋冻
A材料：2颗鸡蛋（一份量），3勺细糖，一点勺子的炼奶，半杯牛奶、
B材料：明胶一点（或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖，推荐苹果或芒果味），3,4勺水
做法：首先将材料A全部混合起来，慢慢的搅拌，知道快起泡和均匀，（不要起泡！）将材料B混合，QQ糖的话就将他们放入锅里面，知道糖溶化，要一直搅拌；之后将它们打入一半去原本混合的东西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鲜膜包好碗或膜器，蒸到凝固为止，加久一点的话呢会变得还ok的口感，不要要太早也不要太晚，放凉3,4分钟暖吃也可以，放入冰箱2小时后拿出来吃也可以。
三、椰奶鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把鸡蛋2打入小碗打散 加入少许白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鲜膜封好 再用牙签扎几个小孔 大火蒸15分钟即可。
鸡蛋羹营养丰富 盘点各种鸡蛋羹的做法
各种鸡蛋羹的做法
1.原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
2.肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。
做法：猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀；调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅；盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。
3.牛奶炖蛋
用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
做法：鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀；把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；放入笼中蒸，中大火10分钟即可（吃时放几粒蜜豆，口感更好）。
各种鸡蛋羹的做法
4.鲫鱼蒸蛋
用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。
做法：鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀；锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝；煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中；鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中；放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来；滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。
5.南瓜蛋羹
用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。
做法：小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度；鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1；加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散；用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内；盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔；锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可；依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。
6.蛤蜊蒸蛋
用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。
做法：蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。
各种鸡蛋羹的做法
7.三色蒸蛋
用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。
做法：皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中；皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平；将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中；冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉；从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。
8.虾仁肉末蒸鸡蛋
用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。
做法：虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去；鸡蛋打入盛肉末的碗内；大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀（留少许葱花备用）；加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
各种鸡蛋羹的做法
9.海参蒸蛋
用料：鸡蛋2个、海参（干）1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。
做法：准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀；用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡；盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
10.莲花蛋中蛋
用料：卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。
做法：卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；将蛋液中加入等量的水，充分搅匀，再将蛋液过一遍筛；将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。
肉末鸡蛋羹——补充营养促进发育强体质
鸡蛋如何吃才健康，其实这个问题一直在给大家解答的，生鸡蛋不能生着吃哦，会出现细菌的滋生，对于身体健康是有很大不利影响的哦，所以还是要做熟以后吃，儿童正在长身体的时候，下面介绍肉末鸡蛋羹的做法。
肉末鸡蛋羹
主料：鸡蛋两个、里脊肉100g、红辣椒1个
辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、味级鲜2茶勺、鸡精1g、香葱两根、蒸鸡蛋羹、水150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g
步骤：
1.准备材料
2.把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
3.加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
4.把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
5.把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁
6.瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
7.热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
8.加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀撒上香葱末
9.再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
早上起来准备给上学的宝宝做了，营养又健康的肉末鸡蛋羹，肉中带有鸡蛋的鲜美，肉香味很浓，结合一起食用似豆腐脑，宝宝吃了增加热量，暖身又营养，是一道人见人爱的营养早餐。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。经常吃鸡蛋的话可以修复肝脏，而且还可以有促进细胞代谢的作用，对于提高人体免疫力和代谢有一定的作用，肉末鸡蛋羹很适合宝宝正在长身体的时候食用。
肉末鸡蛋羹的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是它的营养价值是很丰富的，不仅可以有暖胃助消化的作用，而且还可以补充营养促进发育强体质，是很不错的养生吃法，大家不妨动起来吧。
鸡蛋羹放什么调料
鸡蛋羹是一种老少皆宜的美食，因为鸡蛋羹非常软，而且含有很高的营养价值，多吃鸡蛋羹对于提高人体的免疫力是非常有帮助的。鸡蛋羹并不只是简单的将鸡蛋蒸熟，而是会在里面放入很多其他的食材以及调料，从而让鸡蛋羹的口感更好，而且也可以去除鸡蛋羹的腥味。那么，鸡蛋羹放什么调料呢？
蒸鸡蛋羹什么时候放调料
1、鸡蛋打入碗中备用。
2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。
3、放入少许盐调味。
4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。
7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。
8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。
蒸鸡蛋羹的一般做法
蒸鸡蛋羹做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
蒸鸡蛋羹做法二
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。
2、一定要用凉白开或者是纯净水。
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
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