推介传统的年夜饭菜式
传统养生的方法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有没有更好的方式来实现养生保健呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的推介传统的年夜饭菜式，供您参考，希望能够帮助到大家。
过去的日子，年夜饭俨然是一部承前启后的大局，吃什么是家家户户人人心中的终极念想。下面这些菜式或许已经在你我记忆中消失，但讲究的美食家却依然认为是最美味的年夜饭。
白切猪肚
这是一道南方菜。北方人吃动物下水，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。我的父亲母亲就很擅长收拾这个。猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮，加一点黄酒和姜，切成条儿，香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了。
鸡蛋饺
当年的鸡蛋饺都是自己家里做的。在很长的盛汤的大铝勺里搁点油，放在火上烧，油热了，这时候蛋液也搅好了，倒一勺进去，再一转，鸡蛋就摊开了，然后放肉馅，有时候再加点冬笋、虾仁，然后趁着边上没全熟从中间一折，封好口，一个鸡蛋饺就成了。颜色金黄，形状呢，就像个金元宝。
鱼肚
粤菜里管鱼肚叫花胶。我们常吃的有鲨鱼肚、鳘鱼肚，其实现代人吃不到的还有大黄鱼肚。我记得特清楚，当年5毛钱一斤，我们家吃完的鱼鳔还会贴在菜板上阴干，然后下油锅发起来，有点像炸猪肉皮，可是比炸猪肉皮好吃太多了，有时候加点笋片做一个烩鱼肚，或者放全家福里、放砂锅里，都是点睛之笔。
螃蟹
我们家在秋天把吃不了的螃蟹剖了之后，用猪油稍微煨一下，放进一个罐子里把口封好，等到春节的时候拿出来，做个烩菜，蟹黄鱼肚、蟹黄蹄筋儿，都是很好吃的。
熏鱼
熏鱼其实不是熏的，是炸的。上海一般用青鱼做熏鱼，我们习惯用草鱼。我家每年都会买一条特别大的草鱼，竖着切成厚片，先用酱油、黄酒、葱姜腌一下，晾干，让肉收缩得更紧致，吃着有嚼头，然后，另外调一碗汁儿待用，将鱼炸透了，趁热扔到汁儿里，嗞啦一声，那个香啊。每年做一大盆，能当凉菜吃，也能各种菜里都放一点，百搭。
素馅饺子
一过子时吃饺子，我们家是把饺子当点心来吃的。因为我母亲是天津人，他们的习惯是过春节吃素馅饺子，也可能跟宗教信仰有关。天津的素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。
四味汤圆
我们家的汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿，我家人都是自己磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。
八宝饭
上海人习惯吃的八宝饭也是我家年年必做的点心。用自己熬的红豆沙，加上北京特有的果脯、青红丝，配上各种颜色的干果，颜色漂亮极了。取一个大碗，先在碗底抹一层猪油，码上果脯想摆什么图案都行，不时还可以偷吃一个，对小孩子来说再快乐不过；然后把糯米蒸好，趁热和进去猪油和糖，把米贴碗码好，再放豆沙，最后用糯米封口。吃的时候放蒸锅上一蒸，用碗翻过来一扣，又好看又好吃。
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年夜饭菜谱的搭配
【导读】元旦一过，马上就会迎来2014年夜饭了，年夜饭是家人团聚的时刻，不仅要吃得开心，还要吃得健康营养。那么年夜饭菜谱的搭配才健康呢？有没有年夜饭菜谱推荐呢？下面就为你介绍年夜饭菜谱的搭配。
年夜饭菜谱的搭配
1.主食粗细搭配
年夜饭主食菜谱注意粗细搭配即可，可以年糕等点心作为主食菜谱，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2.冷热菜搭配
菜谱中，冷热菜的比例也有讲究。凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
3.荤素搭配1:2
荤素搭配要合理，一般是荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3.如果觉得年夜饭菜谱不够丰盛，可以在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般要占到1/3.
在荤菜选择方面，可选择鱼虾蟹等水产品、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉。
此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。
年夜饭菜谱的搭配
在素菜的选择，可优选绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。
4.菜谱油盐要少
经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐。
年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
春节年夜饭节节炒年糕
新春佳节，南方喜欢吃炒年糕，它寓意着步步高升的意思，是不是感兴趣了呢？白色的年糕，跟酱炒菜，黄白相间，是鸡年发财的意思哦。
【春节年夜饭节节炒年糕】
主料：年糕500克、
辅料：花生油3ml、炒拌酱140克、香菜10克、
步骤：
炒年糕的做法步骤1.准备食材：年糕、香辣炒拌酱、香菜；
炒年糕的做法步骤2.年糕切条；如果不要切，可以蒸一下再切；
炒年糕的做法步骤3.清水煮沸，放入锅中煮2分钟，捞出沥干水；
炒年糕的做法步骤4.热锅，倒油，放入年糕翻炒片刻；
春节年夜饭节节炒年糕
炒年糕的做法步骤5.加入香辣炒拌酱，翻炒均匀；
炒年糕的做法步骤6.中火，翻炒至熟；
炒年糕的做法步骤7.放香菜炒均即可。pS:我没有放盐，因炒拌酱有盐，如果觉得淡的可以放盐。
春节年夜饭节节炒年糕
小贴士
1.切年糕比较硬可以蒸一下再切；
2.水煮一下再炒，容易熟，更入味；
3.酱料有盐，没有放盐，如果喜欢吃重的，可以加盐；
春节年夜饭节节炒年糕
年糕的营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年夜饭部分菜肴不宜打包
如今许多家庭选择在宾馆、饭店吃年夜饭，并将剩余的菜肴“打包”带回家。上海食品药品监管部门为此提醒，年夜饭中的部分菜肴不宜重新加热食用，否则有害健康。
据介绍，年夜饭中不宜“打包”的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。除了维生素大量流失，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易沾上细菌，即使有剩余，也不适合“打包”再次食用。
如果消费者将年夜饭中剩余的部分菜肴带回家，最好能在5至6小时内吃掉，并在食用前对菜肴进行高温加热。富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高温加热也不容易杀灭，因此这类食品“打包”回家后最好在4小时内吃完。
此外，专家还指出，“汤、饭混吃”是一种很不科学的饮食搭配。消费者不能为了省事，将“打包”回来的年夜饭菜肴用“汤、饭混吃”的方法囫囵吞下，这样会影响人体的消化系统，甚至引发胃病。
年夜饭的食谱要怎样搭配
年夜饭的食谱要怎样搭配？如何搭配年夜饭？在物质生活日益丰富的今天，现在越来越多的人开始重视健康养生了。在日常生活中，我们应该在饮食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都应该怎么样注重饮食方面的健康和养生呢？怎样的习惯才是最健康的？下面就一起跟随金投热点小编看看年夜饭的食谱要怎样搭配？如何搭配年夜饭？
年夜饭的搭配食谱
菜谱油盐要少
经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
冷热菜搭配
年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。
荤素1:2搭配
在妈妈的年夜饭菜谱中，荤素搭配很合理，一般是荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3.有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛，便在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般能占到1/3.
在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上眩在素菜的选择，选择绿色蔬菜（青菜等）、红色蔬菜（胡萝卜、西红柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），还可以加上一些根茎类蔬菜（土豆、百合、莲藕、山药等）和豆制品。
主食粗细搭配
年夜饭菜谱中还会有年糕等点心，作为年夜饭的主食菜谱，妈妈的年夜饭主食菜谱中，十分注意粗细搭配即可，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
新年从哪方面注意年夜饭安全
随着春节临近，越来越多的消费者开始预订年夜饭。为防范食物中毒和食源性疾患的发生，宁夏回族自治区食品药品监督管理局1日发布了2010年年夜饭安全消费警示。
自治区食品药品监督管理局提醒消费者，为确保节日安全，预订年夜饭或外出就餐要选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位。要查看就餐场所是否持有有效的《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》，是否亮证经营，最好选择到食品安全信誉度高、风险小的A或B等级餐饮单位订餐。
这五款内裤最具杀伤力你有吗 年夜饭菜肴最好选择热菜，少吃或不吃凉菜和生的海鲜产品，不吃河豚鱼、野生菌类等食品;倘若发生食物中毒事故，除及时救治患者外，应将患者用药前的呕吐物、排泄物及时保存，保护好现场并及时向所在地卫生监督所报告。 另外，自治区食品药品监督管理局还提醒承办年夜饭的餐饮单位，要切实加强食品安全卫生管理，检查餐具消毒设施，严格落实食品及原料的进货、加工、贮存和管理的各项制度。
提醒：预订年夜饭的四个注意
春节临近，很多餐饮饭店都有年夜饭预订。为让广大消费者过一个祥和、快乐的春节，宁夏工商部门提醒市民预订年夜饭要提高警惕，特别注意以下四个问题：
一、不要被花哨的菜名所迷惑。为了烘托年夜饭的气氛，许多商家都在菜名上大做文章，推出“吉祥如意”“合家欢乐”“龙凤呈祥”“家业兴旺”等非常吉利的菜名，却往往不标明该道菜的主料、辅料、重量，海鲜类菜肴也不标明究竟是按重量计算还是按个数计算等内容，使消费者吃得不明不白。因此，顾客不要只看菜名还要多注重一下“内涵”，必要时可要求商家出具标有菜肴具体用料、分量等内容的详单，谨防不法商家“打闷包”。
二、认清“定金”和“订金”。预购年夜饭属于一种预付消费，要在订餐时预交一定的费用。这时，消费者就要特别注意“定金”和“订金”的区别。“定金”有担保的作用，金额不得超过总价款的20%，如果商家违约，会承担向消费者支付双倍“定金”的违约责任；如果消费者违约，那么，商家就不会返还“定金”了。而“订金”具有预付款性质，无论是商家或者消费者违约，则可按照事先约定或商业惯例去执行。
三、增强维权意识。预订年夜饭时，对重要事项，如能否自主点菜，能否自带酒水，有没有最低消费和其他双方约定的事项要以书面形式注明。以包桌形式订餐的，要详细了解菜单内容，不能简单地以几凉几热进行模糊概括，避免经营者偷梁换柱。经营者有优惠或其他承诺的，要详细了解其承诺的具体内容并要求以书面形式注明。
四、及时依法维权。结账时应注意核对账单，避免经营者多算费用。保存好相关的票据，出现消费纠纷后，及时拨打12315电话进行投诉，勇于拿起法律武器维护自己的合法权益。
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年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾
年年过节，家里都会准备一些带有吉祥寓意的食物，今年也不例外，小编做了火龙果蒸虾，在这道菜中放入枸杞，做个点缀，象征着新一年红红火火少。
【年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾】
主料红龙果1个鲜虾250g枸杞5g马蹄3粒辅料金龙油5g盐5g砂糖1g鸡粉2g生粉适量
步骤
富贵吉的做法步骤1.食材图
富贵吉祥的做法步骤2.枸杞择洗干净，泡透
富贵吉祥的做法步骤3.鲜虾择洗干净，去壳去肠，剁成虾胶
富贵吉祥的做法步骤4.火龙果一切两边，挖去内肉留壳，果肉切粒
年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾
富贵吉祥的做法步骤5.马蹄去皮洗净，切粒
富贵吉祥的做法步骤6.虾胶加入火龙果粒、枸杞、马蹄，加入适量的食盐、砂糖、生粉
富贵吉祥#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤77.拌匀成馅
富贵吉祥的做法步骤8.火龙果壳洗净，酿入虾胶
年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾
富贵吉祥的做法步骤9.入蒸锅蒸8分钟至熟
富贵吉祥的做法步骤10.拿出待用
富贵吉祥的做法步骤11.烧锅下油
富贵吉祥的做法步骤12.注入芡汁（鸡粉、生粉、清水拌匀）烧开
富贵吉祥的做法步骤13.淋入蒸好的火龙果上即可
年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾
小贴士
酿时不能太满，芡汁要稀点。
火龙果的食用效果
1.抗衰老
有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
2.保护胃黏膜
年夜饭富贵吉祥火龙果蒸虾
含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3.美白皮肤
消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。
4.综合作用
预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、
5.促进消化
火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。
6.有助于毒素的排除
具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
掌握三原则年夜饭美味又健康
一年一度的新春佳节又要到来了。春节是聚会的节日，也是美食的盛宴、味觉的饕餮。从年夜饭开始，高频率的美食不断地被呈现在人们面前。专家指出，节日期间，在享受美味的同时还要注意保持健康，这不仅要从搭配的角度下功夫，更需要一点小智慧来化解积食、留住美好身段。
年夜饭篇
如果说节日饮食是一场盛宴的话，那么“年夜饭”无疑是这场盛宴中的“头牌”，也是其中的重头戏。营养专家指出，年夜饭年年做，如何吃出新意、吃出健康，关键要把握以下几大原则。
掌握三大原则年夜饭美味又健康
荤素1：2搭配
健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭当然也不例外。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，不管您是在家自备年夜饭，还是外出就餐，都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议，年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。
其中，关于素菜的选择，王玉梅建议，可以选择绿色蔬菜、红色蔬菜，食用菌，还可以加上一些根茎类蔬菜和豆制品。荤菜方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。专家表示，总体来说白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，可以选择。
年夜饭桌上，冷热菜的比例也有讲究，王玉梅建议，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。王玉梅表示，出于补充维生素的目的，凉菜推荐常吃的大丰收，既不破坏营养，又操作简单。
油盐宜少不宜多
油盐摄入过量易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，如果您是外出就餐的话，要特别注意饭馆酒楼的用油量。由于外面做菜用油一般都较多，因此您在外就餐最好能事先要求少放油盐。您在家做饭的话，王玉梅表示，如果炖的鸡鸭鱼肉已足够量，建议不再做红烧类的菜，以免食入过多的脂肪。可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。
此外，不少人喜好选择如炸年糕等精美的点心作为年夜饭的主食，王玉梅指出，主食粗细搭配即可，应根据自己体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。
外卖尽量少选择
为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会选择一些半成品或是叫外卖。王玉梅表示，半成品方便了烹饪，但要注意选择超市，卫生要可靠，原材料要新鲜。配料如黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配，防止营养素损失过多。至于外卖，王玉梅建议，尽量不叫外卖，因为不管是酒楼或餐馆，制作的菜品所用的油都不像家里使用的油讲究，使用量也大，因此经常在外就餐或经常吃外卖对健康不利。
平均每人一个菜
春节期间，美食当前难免会暴饮暴食，专家指出，如此这般很可能会导致疾病，更会破坏了平日里辛苦维持的美好身材。因此，要想保持苗条身材，王玉梅建议，最好能算好一家人的菜量，避免多做菜或者多点菜，导致家人摄入热量过多。
王玉梅介绍，按量计算，每天每人平均畜禽肉类不超过50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类20-50克，蔬菜类500克，水果类400克，豆制品30-50克，奶制品300克，主食250-400克。如果是年夜饭，中午入量略有减少，年夜饭菜品可是上述数量的一半，主食50-100克，按数量平均每人一个菜。
调和酒牛饮不健康
节日期间，怎可少了饮品助兴？王玉梅指出，春节期间饮酒应适量，防止因饮酒过量或饮烈性酒引起的血压增高、中风的危险，损害肝脏、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症。适量较少或限制碳酸甜饮料的摄入，因为菜品丰富很容易导致入量过多，再加上甜饮料，更会摄入过多的热量。有糖尿病的患者更应注意。
王玉梅推荐，节日喜庆气氛，可饮一些低度酒、红酒、果酒、果醋等助兴。此外，目前市场上调和酒、气泡酒也很热销。调和酒或预调酒大多是用果汁、饮料和一些烈性酒调和而成的类似于鸡尾酒的酒精饮料。王玉梅介绍，气泡酒起泡的原因是二次发酵产生二氧化碳。从营养学角度看，气泡酒与普通葡萄酒并无太大差异。果汁和饮料虽然含有丰富的维生素和矿物质，但也含有大量糖分，过多饮用调和酒会导致热量摄入过多，空腹大量饮用会引起胃肠功能紊乱。有些调和酒加入了白酒成分，饮用过多会引起酒精中毒。
此外专家强调，在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料也是不正确的，一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效，同时也可使酒精过快的吸收。
人多不妨用公筷
春节要注意饮食卫生。王玉梅介绍，因为餐饮业大多是手工操作，容易污染的环节较多，因此建议尽量选择正规的卫生条件达标的餐馆、酒楼，点菜时尽量不要选择生的或半生的食物。打包吃剩的菜,应放到冰箱里冷藏，不要以为冬天温度很低而大意，因为房间内的温度总是相对较高的。隔天的饭菜吃前要加热烧透。
此外，王玉梅建议人多聚餐时使用公筷。因为亲朋好友相聚，虽然高兴，但谁也不知道谁的健康状况如何，谁多长时间没有体检。选择公筷，既卫生又安全。
饭后散步来消食
要想不使体重增加，就要控制好摄入量。王玉梅建议，可以在饭前吃一些低热量的水果或蔬菜，使胃内容积减少，这样就会在入量不超量的时候就有了饱腹感，从而减少总摄入量。还有在吃饭时，进食速度适量放慢，胃内有了食物后，会反射到饥饿中枢，告诉你已经不饿了，可以少吃或不吃了。饭后半小时，可适量活动，如散步等，消耗一定热量，减少在体内的蓄积，避免引起肥胖。
零食篇
水果坚果营养价值高
节日期间，嘴巴停不住，正餐之后，通常会选择一些休闲小零食来消磨时间。对此，王玉梅指出，合理有度地吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养素，有些情况下还可起到缓解紧张情绪的作用。零食作为一日三餐之外的食物，可以补充机体所需的能量和营养素，在评估能量和营养素摄入时计算在内。
王玉梅表示，应根据个人身体情况及正餐的摄入情况选择适合个人的零食，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的零食加以补充；对于需要控制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食品应适量限制；如果三餐蔬菜、水果摄入不足，应选择蔬菜、水果作为零食。
王玉梅建议，一般应选择营养价值高的零食，如水果、奶制品、坚果等，所提供的营养素作为正餐之外的一种补充。
在食用时间上，王玉梅建议食用零食应选择合适的时间，最好在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时宜可，但睡前半小时内不宜进食。此外，零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量，在同类食物中可选择能量较低的，以免能量摄入过多。
消积食篇
喝杯大麦茶解腻又养胃
春节期间连续进食过多食物的话，很可能会一下子“吃撑了”。专家介绍，此时可以通过食用一些食物和药物来化解油腻。
水果
山楂柑橘促消化
王玉梅介绍，开胃助消化食物有山楂、柑橘类等。饱食之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。此外，木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用。如果将木瓜与肉类一起烧，不但容易烧酥，且可以减少油腻感。饭后吃木瓜能解除油腻的感觉；山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉也有润肠、解毒、解油腻作用。
蔬菜
萝卜洋葱效果好
蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱效果好，有较强的解油腻、助消化的功效。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。
饮品
大麦茶解腻护胃
喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。此外，酸梅汤也是不错的选择，酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质，酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用。
药物
促进胃肠动力
如果实在是积食积得太多的话，可用一些助消化的药物，帮助食物尽快消化，或使用一些促进胃肠动力药物，增强胃肠动力，但是一定要谨遵医嘱或说明书使用。
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年夜饭不可缺少的6样食物
世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示，这些最佳食物食用得当可以起到良好的保健效果，在年夜饭餐桌上出现这些食物的话，将为您带来的美味和健康。
最佳蔬菜：红薯是抗癌的最佳蔬菜，含纤维素也比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。红薯热量低，还能阻止糖转化为脂肪。
不过红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
最佳水果：木瓜含有的木瓜碱有抗癌作用，还有健胃消食、抗炎抑菌、降低血脂，软化血管等作用。木瓜酶对乳腺发育非常有益。
不过孕妇要慎食木瓜，防止引起子宫收缩而导致流产、早产。木瓜可直接生食，也可木瓜炖牛肉、木瓜汤、青木瓜猪蹄汤。
最佳肉类：鹅肉、鸭肉。鹅肉、鸭肉脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳”。
不过，鸭肉性凉，所以平素体质虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻及痛经等症，以暂不食鸭肉为宜。此外，鹅、鸭肉最好清炖，避免红烧加入大量的油脂、糖等，使脂肪含量和热量增加，且不利于消化。
最佳汤类：鸡汤。母鸡汤有预防感冒的作用，特别适合春冬季节饮用。
最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、彩椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
对于大脑而言，油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等食物可使脑血管壁发生变化，影响血液流量，导致大脑缺血。
最佳油类：玉米油、米糠油和芝麻油。这些油含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，在一定程度上还可减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的几率。
不过，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
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年夜饭，团圆饭，做上这三道吉祥菜
中国过年可是大事儿，不仅要贴春联，走亲戚，吃喝也有讲究，尤其是年夜饭，一家人团团圆圆坐在一起，桌上摆着各种饭菜，看着春晚，那才是一个完整的大年夜。今天小编给大家推荐几道过年必做的菜肴，来年的日子一定红红火火，幸福安康！
年夜饭第一道菜：麻辣鱼（清蒸鱼）
这过年吃鱼可是有讲究的，中国人相信年年有余（鱼）的说法，所以这大年夜的饭桌上，鱼是少不了的。这关于鱼的种类也有讲究，大多数人喜欢买鲤鱼和鲫鱼，因为鲤鱼中的鲤和礼同音，鲫鱼的鲫和吉谐音，所以这两种鱼的寓意比较好，除夕夜吃能讨个好彩头，而且鱼的做法比较多样，蒸、煮、炖、煎、炸、烧都可以，更能满足人们的口味，这里给大家推荐麻辣鱼和清蒸鱼的做法，兼顾了所有口味的人群，一条大鱼两种才都做了。
做法（麻辣鱼）：
材料：鱼、芹菜、洋葱、香菇、香叶、草果、桂皮、小茴香、八角、豆瓣酱、干红椒、姜葱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉。
步骤：
洋葱、芹菜切条，香菇切片，鱼宰洗干净，干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡8-10分钟，姜、葱切片，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
锅内放油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。
砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇，汤烧沸后，鱼移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。
炒锅放油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
年夜饭第二道菜：宫保鸡丁
不知道大家是否钟爱这道菜，我对宫保鸡丁是没有一点抵抗力的，每次去川菜馆，必点这道菜，每次盖浇饭，也是必点这道菜，更不要说过年了。宫保鸡丁口味甜咸，尤其是里面加上花生米，好吃到没朋友，建议大家做的时候选择鸡腿肉，不要选鸡胸肉，生着腌制一会儿，这样口感更好。
材料：鸡腿，花生仁，辣椒段，葱姜蒜，盐，酱油，味精，醋，料酒，糖，淀粉，花椒，植物油。
步骤：
1.鸡腿去骨，切丁洗净，鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀，加入少许淀粉、食用油腌制半小时，葱姜蒜切末、辣椒切段备用。
2.锅中入油，凉油加花生米炸熟捞出备用、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁。
3.热锅温油下鸡丁焯至断生备用。
4.锅中再放少许油。放入花椒爆香，随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香，放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油，填上一点料酒翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可。
年夜饭，团圆饭，做上这三道吉祥菜，来年家人健康好运来
年夜饭第三道菜：鱼香肉丝
前面说了宫保鸡丁，现在怎么能不提和它并称川菜双雄的鱼香肉丝呢？话说我以前一直在鱼香肉丝里找鱼肉，没鱼你叫啥鱼香肉丝啊，后来才知道，鱼香只是一种口味，相信不少人都闹过和我一样的笑话吧。鱼香肉丝味道酸甜可口，颜色五彩缤纷，还非常下饭，这难道不是年夜饭的理想菜肴吗？
材料：里脊肉、胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝、植物油、鱼香汁（葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋）蒜末、姜末、豆豉。
步骤：
1.准备食材，将猪肉切成丝盛出，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用；
2.调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋，再准备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用，准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内；
3.将植物油少许倒入锅内，将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用；
4.锅内再加入少量植物油，倒入肉丝，翻炒至完全变白后拨至一边，再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉，连肉丝一同翻炒；
5.肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。
