美味砂锅炖菜其实没营养 常吃还会伤身
冬季养生砂锅。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行养生保健的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《美味砂锅炖菜其实没营养 常吃还会伤身》，仅供您在养生参考。
冬季天气寒冷，砂锅越来越受人们的，李女士就是一个典型的例子，她现在觉得其它容器的化学物质都太多，而砂锅返璞归真，给人安全而健康的感觉，热气腾腾的使人很有食欲，因此现在家里每顿饭都离不开一个砂锅菜。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，砂锅菜肴不宜常吃，因为大家常用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，虽然用其烹制食物具有独特风味，但如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。此外，用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要另外搭配食用生蔬菜粗粮，来弥补营养素的损失与不足。Ys630.com相关知识
常吃但没营养的食物有哪些
在保健专家看来，很多食物虽然好处，却不一定健康。如果你总是吃一些没有营养的食物，那身体肯定会垮掉。究竟，常吃但没营养的食物都有哪些呢？接下来，专家就从饮食健康的角度，为你详细盘点一些没有营养的食物，如果你也喜欢吃的话，还是及早戒掉为好。
1.鱼片
一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸（DHA等），而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了营养的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了--大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。
2.灌装浓汤
汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的混合物.一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。
3.绿茶饮料
亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，绿茶瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。
4.酸奶制品
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的甜点,而商家正是利用这些包装将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。
5.黄褐色马铃薯
爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。可是，这种马铃薯食用后，它们所含的淀粉会很快转变成血糖，增加了糖尿病和肥胖的风险。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施让它们吃起来更美味：将它们煮熟，然后捣成泥，塞进黄油，或者将它剥皮后用油炸，再在表面撒一层盐。这样制作出来的食品就更不健康了。
没胎心胎芽还会孕吐吗？
大家都知道，女人在怀孕早期会出现很多反应，最常见的就是恶心呕吐，每个女人的身体体质不一样，有些人的反应会比较强烈，也有很多女性怀孕后反应并没有那么强烈，孕早期出现恶心呕吐的时候，要学会自我调整情绪，还要注意饮食的调整等等，那么孕妇还没有胎心胎芽的时候会不会有孕吐呢？
没胎心胎芽还会孕吐吗？
怀过孕的人都知道，孕吐是每一个准妈妈都要经历的，有的人会孕吐特别明显，但是有的人却不是很明显，怀一个健康的宝宝必要的就是宝宝有胎心胎芽，有了胎心胎芽的宝宝才是健康宝宝的开始，那么没胎心胎芽还会孕吐吗？下面一起来看看吧！
没胎心胎芽还会孕吐吗
孕吐是很多孕妇特别难受的一种生理反应。孕吐也是孕妇的正常反应。有的孕妇闻到了刺激的味道就会产生孕吐。孕妇孕吐是体内HCG值升高后的生理反应，早孕反应可出现于停经6周左右，胎芽胎心一般在7周左右可通过阴道B超见到，所以没有胎心胎芽，如果HCG浓度高也可有孕吐。
没有胎心胎芽的原因有哪些
一个健康的胎儿，首先看的就是胎心胎芽的发育情况，没有胎心胎芽的原因有染色体异常；接触了有毒物质；受到放射线或大量电磁辐射的照射；服用了影响胎芽发育的药物；吸烟或酗酒；准妈妈感染了病毒。准妈妈若感染了风疹、巨细胞病毒等，病原体会间接传染给胎儿，这会造成胎儿畸形。也会因高热、病毒感染原因引起宫缩导致流产；准妈妈患有慢性疾病；母体免疫系统异常。母体妊娠后，由于母儿双方免疫不适应，而导致母体排斥胎儿以致发生流产。
没胎心胎芽还会孕吐吗？是会的。怀孕后的呕吐是早孕的症状之一，因为在女性怀孕后，身体的荷尔蒙就会发生变化，当身体无法承受时就会发生孕吐，胎芽和胎心最初两周称为孕卵，但是孕卵不会影响孕吐的，依然会出现呕吐。所以说没有胎心和胎芽也是会有孕吐的。
其实果糖没“传说中”那么健康
如今，很多食品都声称不含蔗糖更健康,如饼干、秋梨膏、饮料等，它们的配料表上确实没有蔗糖，但却出现了这样的字眼，果糖、果葡糖浆.此外，粉末状的纯果糖也受到了很多消费者的追捧。不少人认为，果糖就是从水果中提取出来的糖，比蔗糖更健康，然而事实并非如此。
有专家表示，果糖和葡萄糖都属于单糖。水果中的确含果糖，但用于各种加工食品中的果糖并不是从水果中提取的，而是用淀粉水解后得到葡萄糖液，再经有关酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖。这类由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆就是果葡糖浆，其中果糖比例通常为42%-90%.
其实果糖没传说中那么健康
果糖之所以被食品工业所青睐，是因为它具有无与伦比的特质：吸湿性大，可使糕点保持新鲜松软；甜度是蔗糖的1.7倍，并且随温度的降低而增强，添加到饮料等冷饮中会更加清凉爽口；血糖指数较低，不会引起血糖大幅波动等。但有研究表明，果糖的饱腹感低，容易使人饮食过量；果糖被吸收后，大部分经肝脏变成葡萄糖，也会产生热量或合成脂肪，而且与葡萄糖相比，大量摄入果糖更容易造成人体内脏脂肪沉积、降低瘦素和胰岛素的敏感度。果糖还会促进内源性尿酸的合成，对痛风病人不利。
不过，果糖的食物来源不同，饮食对策也有所不同。除了果糖外，水果中还含有果胶和抗氧化成分等，因此从平衡膳食的角度来讲，每天吃200-400克水果是没有害处的。但加工食品中的果糖和果葡糖浆等通常营养价值比较低，消费者不能因为其中宣称不含蔗糖或是含果糖就放松警惕。
其实果糖没传说中那么健康
其实水果熟着吃更营养
【导读】生活中，很多人都喜欢吃漂亮新鲜的水果，而对一些蔫了的水果嗤之以鼻.其实水果熟着吃更营养，满足口感的同时也能获得营养，一起来看看其实水果熟着吃更营养吧。
其实水果熟着吃更营养
香蕉、苹果煎着吃。香蕉和苹果中富含钾、镁等矿物质和果胶等膳食纤维，对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用。而且苹果中的维生素C含量较少，其中的多酚类抗氧化物质，在加热的条件下，大部分也能保留下来，因此，家中放久了的苹果和香蕉完全可以熟吃。先将去皮的苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉对剖切成两片，煎制之前在锅中洒入少许橄榄油，然后将切好的苹果或香蕉放入，小火煎5~6分钟，待苹果香气浓郁、香蕉质地稍变软即可。
梨、甘蔗煲汤喝。众所周知，梨和甘蔗是寒性水果，有胃炎胃溃疡或肠炎等脾胃不好的人最好热着吃，而且两种水果的维生素C含量同样不高，几乎可以忽略不计，因此熟着吃不会降低其营养价值，还具有良好的清热、润肺功效。其做法也很简单，先将蔫了的梨、甘蔗去皮切丁，加入百合、枸杞煮半个小时左右即可，最后还可根据个人口味适当加点蜂蜜进行调味。
其实水果熟着吃更营养
橘子烤着吃。橘子虽然维生素含量较高，但却因含有丰富的碳水化物和果酸，对维生素C有一定的保护作用，因此稍微加热熟吃也无妨，不会损失太多营养。可先将橘子的表皮用针扎几下，再放入微波炉内用中小火烤，时间大约为30秒。
草莓、猕猴桃榨汁喝。如果把草莓、猕猴桃这样富含维生素C的水果做熟吃，实在是太可惜，因为草莓和猕猴桃中的维生素含量均可达到每百克50毫克以上的标准，称得上是水果界的国王,但生吃又觉得不新鲜。此时，不妨将其与酸奶、蜂蜜配合，打成汁液或奶昔食用，保留营养的同时，又是一道美味可口的甜品。
烧烤很美味常吃却很伤胃
很多人喜欢去烧烤，自己动手做，自己用嘴吃。而且烧烤出来的食物往往飘香十里，让人一闻到就食指大动，实在很诱人很让人有食欲。但是，健康专家提醒说，烧烤偶尔吃吃就好，如果太热衷的话，很大程度上会对我们的营养健康造成威胁，危害我们的健康。
1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有—些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生—种叫彼耽芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。
人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。专家解释说，人们如果爱吃被彼耽芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另—种致癌物质亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
3、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患的隐患。
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患、的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
6、原料触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
7、减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
8、与吸烟危害等同。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国—家研究中心的报告说，吃—个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
9、甚于油炸危害，比油炸食品还要垃圾。近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
10、现代病元凶。毒性大，专家分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而、、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
11、严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没好的办法能够去除。严重影响环境景观与空气能见度。无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。周围居民叫苦连天。治理不可抓小放大。
12、烧烤形成了畸形的消费产业，咱们的环境与健康均受到伤害，除了老板们鼓了腰包。倡议大家尽量不去烧烤店消费，保护咱们共同的环境与健康。
常吃美味豆腐真的那么好吗
导读：豆腐在我们的眼中是一款美食，因为豆腐的食用方法很多，而且味道也很鲜美，况且豆腐的前身是黄豆，而黄豆又是一种极好的粗粮，因……
豆腐在我们的眼中是一款美食，因为豆腐的食用方法很多，而且味道也很鲜美，况且豆腐的前身是黄豆，而黄豆又是一种极好的粗粮，因此有愈加多的人青睐于豆腐，但是大家知道食用豆腐也有不好的地方，你们知道常食用豆腐有哪些危害吗？那就让小编来给大家说一说。
豆腐的营养价值丰富，高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，老幼皆宜，益寿延年的佳品，特别是到如今冬天更是人们火锅拌料的最爱，但是最新研究表明，大量的吃豆腐也会伤身的哦。
常吃豆腐主要有以下几个危害：
1、促使肾功能衰退人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2、引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3、促使动脉硬化形成美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、痛风发作时医生的确会建议病人少吃豆腐，但也不是豆腐就能引发痛风的发作。痛风患者是因为嘌呤代谢异常，而嘌呤来自于蛋白，豆腐又属于优质蛋白食物。吃豆腐控制量即可，不要夸大其功效，也不应夸张其副作用。
日常的生活常识告诉我们，多吃豆腐对健康有益，尤其是爱苗条的女性，更是恨不得以豆腐为主食，可是不得不给大家泼点冷水，其实豆腐没有我们想象的那么完美，多吃有弊，过量也会危害健康。
夜猫子白日补眠其实最伤身
夜猫子生活对于现代人来说是太稀疏平常的事情，虽然大家都知道熬夜对身体不好，但是真正能按时休息的人却很少。傅英杰老师告诉我们，熬夜带来的危害数不胜数，而且只要你熬夜一次，不论以后怎样补眠，都不补回来那些损失，甚至还会更伤身。正确的生活方式应该是怎样的呢？
很多上班族由于工作需要，每天要起个大早赶车，车上哈欠连连、满脸睡意的人不在少数。于是，一到周末，很多人的第一计划就是恶补睡眠，甚至有人一整天都在蒙头大睡，窝在床上不出门。如此补觉，到底有没有用？专家称，这样的周末狂睡方式有害健康。
睡眠不足危害大晚上加班到凌晨，早上还得照常上班，一周下来睡眠严重不足，只好利用周末大补觉！在高新某单位供职的小张很是无奈。
据介绍，很多人认为平时累积的劳累可通过一次长长的睡眠弥补回来，其实这是一个不小的误区。适当的睡眠可恢复体力、消除疲劳，但如果睡眠过多，不仅消除不了疲劳，反而会影响健康。
人处于深睡状态时，神经、肌肉处于完全放松状态，醒来后自然神清气爽，但是如果醒后赖床不起，这时的神经肌肉处于紧张状态，再睡下去就会影响一整天的精神状态。
俗话说欠债还钱，欠下的钱可以偿还，但睡眠却是偿还不了的，补觉是补不过来的。专家指出，有些人睡得久了会感觉头昏脑涨、浑身乏力，严重时还会吃饭不香、心悸气短等，这是因为大部分时间人体处于浅睡眠或做梦状态，这些都是无效睡眠，过长时间的睡眠会造成人体生物钟紊乱，使得人体无法进行正确的自我调节，就会出现各种不适。
正确补觉才是关键据介绍，一般人的理想睡眠时间是8小时，睡到自然醒，且醒来神清气爽，就证明睡眠充足、质量良好。但对很多人来说，平时工作忙、应酬多，每天恐怕只能睡上6个小时左右，这时就要补一补了。否则，烦躁不安、情绪不稳、注意力不集中，甚至皮肤老化、免疫力降低等问题就会接踵而来。
通常补觉有两种方法：中午补和周末补。午饭后小睡一会，就可以很好地补充睡眠，质量好于晚上多睡1小时。周末补觉则不能太多，成年人睡够78小时就可以了。
不过，补觉是万不得已的做法，只限于短时间睡眠缺乏，如果持续数十天睡眠不足，会使身体处于超负荷状态，对身体造成的伤害是补不回来的。
专家提醒，周末狂睡并不能换来优质睡眠，睡眠质量要比睡眠时间更重要。有些人周末睡觉，上午睡到中午，中午睡到晚饭，弄得头昏脑涨，反而会适得其反，影响到今后的规律睡眠。
“营养”燕麦片 其实最不营养
燕麦作为一种古老的粮食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特点。富含膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。含有燕麦的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响，这些都符合了现代人控制体重的需求与食不厌粗的饮食观。
市场上燕麦的产品越来越多一冲即食的免煮燕麦片，多口味的速溶麦片，面对琳琅满目的燕麦产品，我们不妨按营养价值给燕麦排排队。
营养最好：燕麦粒。
原汁原味的燕麦粒营养最好。买回粗糙的生燕麦，用冷水泡上一会，然后与大米一起煮成燕麦饭或者燕麦粥。这种饭或粥，需要更长的时间来消化，引起血糖上升的速度也减慢，十分适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。
营养其次：快熟燕麦片。
如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦，也可以选择100%用燕麦为原料的纯燕麦产品，快熟燕麦片就是最常见的一种。这样的燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成，虽然是快熟但仍需要烹煮;但由于经过烘烤，烹煮时间会比生燕麦要短。这种燕麦片一般没添加物，但因为经过加工，营养难免会损失一点。
并不健康：免煮麦片。
市场上的免煮燕麦片，只用开水泡三五分钟就能吃，很受快节奏的现代人的亲睐。这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因为经过加工其可溶性膳食纤维丢失很大，营养成分大打折扣。
最不营养：营养麦片。
虽然冠以营养的头衔，但其实这种麦片最不营养。超市里最多的就是这种所谓的营养麦片，一小包一小包，声明添加了诸如钙、铁、蛋白之类的营养成分。这样的麦片燕麦成分很少，奶精、糖分等添加剂却很多，不利健康反而极大地有损健康。
炖菜大全 带你进入炖菜的世界
东北大炖吃过吧，炖菜是我们日常生活中常见吃法，平时日常家里炖菜总是一大锅菜，全家人都够吃了，大家在一起吃饭非常温馨，下面为大家推荐几款常见的大炖菜，学习下大炖菜吧。
炖菜大全
一、普罗旺斯炖菜
材料
长茄子1根、黄彩椒1个、紫皮洋葱1个、进口水果番茄1个、红彩椒1个、西葫芦半根、大蒜3粒、百里香适量、盐少许、橄榄油3勺、黑胡椒适量
做法
1.番茄去皮切块。茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。
2.红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。
3.锅置火上加适量橄榄油烧热。下入蒜粒、洋葱爆香。
4.加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。
5.调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
6.加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。
7.盛起摆盘，撒些香草装饰。
二、经典西红柿炖牛肉
材料
牛肋条肉适量、西红柿适量、洋葱适量、土豆适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒
做法
1.进口牛肉切块，加料酒葱姜焯水，西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
2.柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
3.再用刀片去皮里面的白膜。尽可能把白膜去干净。
4.柠檬皮切丝。柠檬肉切块，白膜也去干净。
5.焯过水的牛肉洗干净。用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。
6.下西红柿块翻炒。至西红柿成酱。
7.汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。
8.大火烧开后转小火炖至肉烂。
9.加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。
炖菜菜谱
一、羊肉炖土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
二、花生炖凤爪
材料
鸡爪10个，花生米100g,葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐，鸡精，水淀粉，姜
做法
1、鸡爪用清水浸泡洗净。
2、花生米也用清水浸泡备用。
3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。
4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。
6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。
9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
三、奶油炖菜
材料
鸡腿肉适量、淡奶油适量、甘蓝仔适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、圆顶白蘑菇适量、中筋面粉适量、玉米油适量、黄油适量、海盐适量、高汤
做法
1.处理食材。蘑菇用鬃毛刷刷净。
2.土豆、胡萝卜洗净切块（土豆带皮），鸡腿肉吸取表面水分，甘蓝仔留整颗。
3.鸡腿肉均匀裹面粉。抖去多余面粉，煎至金黄待用。
4.锅内入黄油爆香洋葱丝至焦糖色，入土豆、胡萝卜、面粉翻炒至面粉半透明均匀裹住蔬菜块。
5.随后入高汤、淡奶油和其他蔬菜炖煮30min,20min后盐调味。
6.温热瓷盘，装盘后淋以少许淡奶油即可享用。
四、法国红酒炖鸡
材料
法式红酒炖鸡配料：
25克黄油
150克青葱，剥去皮
5瓣大蒜，捣碎
150克五花猪肉，切成厚厚的
新鲜的百里香棒，或者是干的也可以。
350克蘑菇
500毫升的法式红酒（最好用Burgundy的红酒）
500毫升的鸡汤
2汤匙的香醋
1个自由放牧的小鸡，剁成八块，带着骨头，但是鸡皮要去掉
一小把西芹，切碎
盐和现磨的黑胡椒粉
做法
1、把炖肉用浅锅放在火炉上预热，加入所有的黄油（预留一圆块黄油），再加入青葱。直至青葱的颜色变深，然后加入大蒜搅拌，加入五花猪肉和百里香，煮2-3分钟。
2、加入蘑菇，加大火候，加入红酒，鸡汤和香醋。再加入鸡块，将混合物煮沸后，再慢火炖25分钟，直至鸡肉彻底煮熟了。乳沟鸡肉熟了，还有很多浓厚的酱料，那么就把鸡肉移出去，但要保持鸡肉的温度，再把酱料大火煮几分钟，直至酱料减少，然后在把鸡肉放回砂锅里。
3、加入香菜，然后在加入保留的一圆块黄油，在加入盐和现磨的黑胡椒粉，在配一些绿色沙拉，橄榄泥或者是皮脆的面包，这就是法式红酒炖鸡。
酸菜炖排骨
原料：
东北酸菜、猪肋排、粉条（最好是土豆宽粉）我手头没有只好用绿豆粉、料酒、盐、葱姜。
做法：
1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）；
2、再用清水冲洗后捏干水分；
3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；
4、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；
5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；
6、炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；
7、煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；
8、加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。
主要有以下4大秘笈：
1、首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味；
2、酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味；
3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨；
4、一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条，最好是土豆宽粉、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
玉米炖猪蹄
原料：猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块；
2.玉米切成一寸长左右的段；
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生；
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
干豆角土豆炖肉
原料：
五花肉600克、水泡干油豆角丝300、土豆500克。
调料：
葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。
做法：
1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用。
2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。
3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。
4、控出锅中多余油脂。
5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。
6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟。
7、开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟。
8、开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）。
9、出锅前撒入蒜片制作完成。
总结：文章中为大家推荐了炖菜的食谱，非常有营养还好吃，上班族的朋友们晚上可以尝试一下，这样快捷又好吃。
为什么我们吃的很好却还会营养不良
为什么我们吃的很好却还会营养不良？说到这个问题我们必须首先了解什么是所谓的加工食物、垃圾食物与冒牌食物，其次则是要懂得精明地选择真正的食物。此外，还要有正确的基本饮食方法，而高品质的营养补充更是需要而非奢侈。
听到“营养不良”，大部分人直接联想到的是第三世界，像一些非洲国家或是战祸中的民族或饥荒难民。可是您可知道，在如今最常见的，却是生活在富裕地区的人民，表面上饮食丰盛但实质吃错了众多“食物”，出现摄取过量但营养不良的讽刺窘境！
农作物变得不健康
首先就让我们来看看现代食物究竟有多营养？传统上，粮食的来源有赖农作物，而农作物的营养取决于种植时的土壤营养。农业学上的“最低限度定律”指的是只要土壤缺少了一种营养素，则所产出的农作物便不健康，当然也代表人们摄入之后，同样难以达到预期的健康。
自从农业工业化后，土地的运用被改变了，耕耘的方式不同了，除了原有肥沃的土壤被稀释外，许多农地更被工业废料污染，破坏了许多有机物质，至于决定农作物生产方向的，也不再是传统的农民，而是食品制造业的大亨们。为了增加产能与产值，95%的农作物使用化肥及农药，目的当然是希望加快生长速度及减少虫害损失，这种方式在二次世界大战以前还是罕见的，然而才不过五、六十年的光景，人类的农业生产方式已经发生了史无前例的变革，各种农药的使用，到了满山遍野的程度。化学肥料只提供钾、氮、磷等元素，但镁、硒、铬、硼、锰等微量元素却不知不觉地不见了，而这些缺乏的元素正与许多现代“文明病”有关！
另一方面，近20年来，许多粮食更是经过极具争议的基因改造而生产出来的，特别是食用量大的玉米、黄豆(大豆)、小麦、棉花、甘蔗、椒类、马铃薯、番茄等。这些被改造过的农作物，几乎都变成金融市场上可供炒作的宠儿，通称为“大宗物资”的原物料商品，这些“物资”除了营养价值被改变以外，也增加了食用后产生过敏的可能性，更可能导致人类“基因改变”的风险！
但对“制造商”而言，他们所重视的，是“商品”的价格，还是您的“健康”状况？尤其不幸的是，关于这方面的研究，却鲜为一般民众知悉。事实上，仅是玉米所衍生制成的产品就不下数百种，常见的包括食用油、糖浆、面粉、玉米粉、罐头食品、饮料、饼干等极为常见的民生食品，甚至是维生素C片，涵盖之多，真是不胜枚举。
加工食品危害人体健康
由于全球的“农业政策”实质上已变成“政经”力量的玩偶，掌控权早已不在农民手上，当然所关注的更不是“营养”议题！由于最上游的食物原料即已产生“质”的变化，到底谁来为我们的饮食把关确实值得深思！此外，由于“食品”已摇身变成一种极具商业价值的产业，一种顺应潮流的制造业，故无论从生产、加工、储藏、运输或包装上，讲究的必定先是能防腐变质及足够的保存期限，于是防腐剂、稳定剂、填充添加物等成为标准配备，同时为了吸引顾客口味，色素、味素、糖精也变成必备成分。但这些化学物质除了使食物的营养价值不断下降外，更增加人体肝脏解毒的负荷。而且，由于现代快速的生活形态当道，使得速食、快餐的餐饮方式应运而生，并成为许多新人类的常态饮食，他们但求吃饱，根本不会考虑或注意营养与否，再加上各类冷冻、微波食品急速席卷饮食市场，使每天依赖这些“机械式”食物的人，处于“欠缺营养”的慢性自杀而不自知！
其实人的生命就像慢慢燃烧的“炉火”，食物就是维持温火的柴薪，“好”的食物可以助燃，“坏”的食物则会减弱燃烧，而“错”的食物更会把火熄灭！为了让生命之火延续，通常我们每天要依赖约50种必需物质，包括20-21种矿物质、13种维生素、8-11种氨基酸、2种必需脂肪酸、水、空气、阳光及热量来源等。
因此只是“吃饱”并不见得符合这个原则。尤其是如前所述，食物的来源及饮食方式，早就和健康原则背道而驰。所以，活在当代的人，首先必须了解什么是所谓的加工食物，垃圾食物(与冒牌食物，这些“食物”通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质(防腐剂、人工色素、人工甜味等)。其次则要懂得精明地选择真正的食物(表4-4)。除此之外，还要有正确的基本饮食方法。当然要让我们活出“生命之火”，仅仅从食物着手还不够，高品质的营养补充是需要而非奢侈，问题在于如何选择与摄取才能符合个人的需求。
尽管如此，如果去问主流医生(包括过去的作者本身)有关营养品的意见时，得到的却是标准答案：
好一点的大概是：不要浪费金钱，三餐正常，多吃蔬菜、水果，营养一点就够了(很笼统吧！)
不客气的就会用轻视的眼光、高傲的态度，权威地说：“不要乱听，维生素过量会死人的，这些脂溶性物质很容易累积”；“维生素A？噢！100万单位会发生猛爆性肝炎，维生素C吃多了会尿结石，维生素E没有用……”；“β胡萝卜素会产生肺癌”；“我们的祖先都没吃维生素……”！
听到这样的意见时，大部分民众显然一脸茫然、无所适从。事实上，由于主流医生在接受医学教育过程中，只有药理学而无营养学的学习与训练，对使用药物自然是深切了解，驾轻就熟，但对营养补充却几近一窍不通，因此除非能开放思维，不断进修与训练，并且客观地接受其他领域的知识，否则勉强取得的营养观念实在与一般民众无异，碰到病患提出有关营养问题时，几乎就自动转介“营养师”的标准营养处方。难怪前美国Tuft大学校长，也是营养学专家的JeanMayer教授曾说：“……看起来，一般医生的营养知识比普通的秘书多一点，不过当秘书出现体重问题时，就可能懂得比医生多了……”，真是“一语中的”！
“多吃”不等于“营养充足”
另一个让主流医生轻视营养补充的因素，是错误依赖所谓的“每日建议摄取量”(RDA)。这个由“美国国家科学院”在二次世界大战时提出的每日营养建议，只是针对当时的平均健康成年人，为了避免因缺乏某种营养素而致病，订下的每天需要的各种基本分量。这个建议于1997年修正为“每日参考摄取量”(RDIs)，不过大部分医生把这个建议误认为就是最佳摄取量，反而忽略了现时的种种退化性、衰老性毛病是因为长期慢性的营养素不足而非急性缺乏。更重要的是，谁是“平均人”？即使如此，依美国农业部最新统计，美国人口中仍然有37%缺乏维生素C、70%维生素E不足、3/4缺锌、2/5维生素B12偏低，40%铁质不足，绝大部分人欠缺重要的omega鄄3脂肪酸等(作者近年来所经验的上千华人之抗氧化维生素检测中，常见缺乏的维生素就包括A、E、胡萝卜素及辅酵素Q10等)。
此外，许多人以为食物吃多了就不需要增加补充，但事实却刚好相反，撇开前述的食物品质早已走样外，食物吃多了，也代表体内的燃烧多了，能量增加了，但废物(如自由基)也相对增加，因为食物就是最大的自由基(请见第二篇)来源，这好比汽车燃烧汽油(食物)产生动力，也产生热与废气(自由基)，这些自由基过量而未能适当处理时，就会出现所谓的“氧化压力”(如同生锈)状况，引发各种慢性毛病。因此，不是食物多吃就一定营养。事实上，目前唯一被科学界公认可延长寿命的方法，反而是减少热量(食物)的摄取！
在年销售金额2000亿美元的食品工业中，高达3%(60亿美元)是用作行销推广，而其中大部分广告费用是花在“加工食品”，像薯片，各式糖果、饮料、口香糖、方便面等全无营养价值的化学产品上，对象更是瞄准社会的未来主人翁。这种排山倒海的洗脑方式，当然也意味着当代人类正在进行史上最大规模的饮食实验！作为目前地球村的一分子，难道您还愿意以身试法，甘愿成为“食品产业”的世纪小白鼠？
番茄乱吃伤身体 美味也有五禁忌
番茄的美味不用多说，吃法也有很多，有的朋友喜欢生吃，有的朋友喜欢把它做成熟食，还有的朋友喜欢把它当做一种调味品，可是我们不能因为它的美味和营养而忽略掉食用它的一些禁忌，如果这些禁忌我们不知道，可能我们吃出是不是健康，而是伤害。
番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎，特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的，吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这5大禁忌，你一定要知道的。
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
这些食物没营养你是不是天天吃
食物，是每个人都需要的，而且不一样的食物中含有很多丰富的营养物质也是不一样的的。所以我们吃的食物一定是多样化的，这样才能满足我们的需求。但是由于人们对于食物不是很了解，所以有的时候就会出现很多的食物吃进去没有营养，比如说一些人喜欢吃垃圾食品。这是非常没有营养的食物的类型。在我们生活中，由于我们对于食物的认识不够，所以就会造成这些影响，那么哪些食物不能总是吃呢，吃多了以后对自己的身体不好，下面我们就来一起了解一下。
1.绿茶饮料
亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。
2.酸奶制品
酸奶是很多人的最爱，但是酸奶是发酵的食物，这样的蛋白质和脂肪，钙，等等的维生素类的营养物质，都会随着发酵以后有所影响，所以可能会对身体的消化有很大的影响。在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。
这些食物，都是我们平常喜欢吃的，但不一定就是健康的。所以在我们挑选食物的时候一定要注意，不要认为自己爱吃就多吃这些对健康没有好处的食物。在饮食上，要经常吃一些含营养丰富的食物，这样就可以得到更多的营养，要少吃一些没营养的食物。
以后做饭注意了：其实这6个炒菜陋习很伤身
【导读】这6个炒菜陋习很伤身，炒菜做饭，不少人或多或少都会一点，很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确。让我们一起来看看这6个炒菜陋习很伤身。
这6个炒菜陋习很伤身
蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
油冒烟了才放菜
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
炒素菜也加不少油
无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。
炒菜放很多含盐调料
酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
