七招教你留住果汁营养
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多喝蔬果汁有益健康，这是人所周知的。然而，你可知道，若处理得不好，是会破坏蔬果的营养成分的。
为了不破坏蔬果的营养成分，有几点值得注意：
一、选择新鲜果菜
新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至完全破坏。
除了选购新鲜产品，可能的话，挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。
二、彻底清洗干净
蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净(蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟)，以免喝到残留的虫卵、农药。
三、做好立即饮用
果菜汁放置太久，因接触空气，维他命会受损，营养价值变低。
四、早上喝易吸收
早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾脏的负担，反而对身体有害。
五、要逐口慢慢喝
果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水用灌的。 若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。
六、不要加糖
因为糖分解时，会消耗很多的维他命B1及B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味，若口味太浓，可以加矿泉水稀释。
七、采用多种蔬果
各色蔬果都要吃，兼顾维他命C、E、A和B，敢于尝试新口味，不妨从食谱中自己变化，不要只吃用一两种蔬果，各种蔬果的营养不同，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。
挑有机产品或自己栽种的更好，避免农药的污染。蔬果外皮含营养成分，但要清洗干净，以免有残留的虫卵、农药。
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四招教你留住水分水灵灵
现代人不水灵了
以前，我们习惯用“水汪汪”来形容迷人的眼睛，喜欢用“水灵灵”来比喻女人娇嫩的模样……但如今，这些形容词好像离我们远去了。眼干、口干、皮肤干等问题却一窝蜂地缠上了国人。在美国，还有数以万计的人受到口干症的困扰，甚至有抗口干牙膏、漱口水等现身市场。
水约占人体体重的70%，是很多人的常识。那么，到底是什么夺走了体内“水分”，让我们越来越不水灵了?
缺水的四大表现
“太干了!脸上都起皮了。”28岁的小雨在某网站工作，每天至少有十几个小时对着电脑，办公室里时常听到她抱怨，高档护肤品买了不少，可依然没见效。实际上，只要稍加留心便能发现，很多人都被“干”折磨得够呛。《生命时报》记者采访发现，最突出的表现有以下几个：
眼干。
“以前的干眼症多发于50岁以上的中年女性，但现在越来越多的年轻人甚至儿童都开始被缠上了。”中华医学会眼科学分会角膜病学组副组长、北京协和医院眼科主任医师李莹教授表示，每天长时间使用电脑的人当中，约一半会感到眼干，而患上干眼症的则占大型综合医院眼科门诊的10%左右，并有逐年增多趋势。不少人被眼干、眼涩、泪液减少等问题困扰。
口鼻干、皮肤干。
口干是口腔内唾液缺乏所引起的症状。约有30%-50%的中老年人患有不同程度的口干燥症。我们体内不少水分都被“锁”在皮肤里。自上世纪70年代，科学家们就报告全球的皮肤干燥问题频率上升。2007年一项调查显示，冬季有70%的女性认为自己的身体皮肤很干燥，在夏季这个数据依然高达34%。在临床皮肤角质层含水量测试中，正常表皮含水量应为15%-25%，但如今都市女性肌肤含水量不少在10%以下，步入“干性”皮肤行列。
便秘。
据《新华日报》发布的调查表明，我国60岁以上的老年人近20%患有便秘。本报去年8月份进行的一项调查也显示，有40.34%的人经常受便秘困扰，只有10.18%从未遇到便秘问题。中华中医药学会脾胃病分会主任委员、首都医科大学附属北京中医医院消化科主任张声生介绍，导致便秘的原因有很多，缺水确实是个不容忽视的原因之一，而这也是大家可以改变的。
谁偷走了你体内的水分
那么，到底是什么原因让现代人越来越“干”了呢?在专家们看来，从外到内的诸多因素都让我们难逃“干”的困扰。
大环境也“缺水”。
“首当其冲的是自然环境发生了巨大变化。”球变暖已成为令世界各国都很头疼的气候问题，我们每天呼吸的空气里存在大量污染物，城市绿化面积不够等等，都导致我们生活的大环境湿度降低，水分减少。此外，现代人长时间在空调环境中办公、不重视运动等因素也不容忽视。
不良生活习惯。
眼干问题的产生与用眼过度、用眼习惯不当有很大关系。李莹表示，电脑、电视等电子设备占据了现代人大量的时间，这也直接导致生活性干眼症的高发。而口干、便秘则离不开大家热衷的高热高脂饮食。
清洁过度、大量使用化妆品。
北京大学第一医院皮肤科副主任医师杨淑霞表示，导致皮肤干燥的原因很多，但过度清洁、大量使用化妆品是其中的重要原因。水分对皮肤健康起到一个屏障功能，如果你太爱干净，洗得太勤，或者使用刺激性大、去污力强的清洁用品，皮肤表面的角质层内含有的“天然保湿因子”就会减少，皮肤表面的油脂膜和角质层中的脂质结构会被过多地去除。而粉底等化妆品(尤其是彩妆用品)为了保持较长时间的效果，往往含有不少凝固成分，这也会导致水分的流失。
“需要引起重视的是，干燥也有可能和某些疾病相关，最常见的莫过于干燥综合征。
”北京大学人民医院风湿免疫科教授张学武对《生命时报》记者说，约有63.8%的干燥综合征患者未得到及时诊断。该病在我国的发病率约为0.77%，高发于40岁-60岁的中老年，其中男女比例为1∶9。如果患者出现明显的眼干、口干、腮腺反复肿痛、多发龋齿及牙齿块状脱落、有关节炎及肺、肝等脏器功能受损，就得提高警惕及时到医院就医。此外，糖尿病、肝病、甲减、尿毒症等疾病，或一些药物如维甲酸类、锂剂等也可能引发干燥问题。
几招帮你留住水分
从中医的角度讲，津液是属阴的，如果津液太少，便会导致阴阳失衡，从而引发多种健康问题;而皮肤长时间干燥得不到缓解就可能引发瘙痒;便秘可能导致结肠癌变、诱发心梗等严重后果……身体缺水的危害不可小觑，专家们提出了以下建议帮助大家留住水分。
每天至少喝1000毫升水。
预防干燥，饮水非常重要。对于一个正常人来讲，一定保证每天喝够1000毫升的水。从饮食方面讲，大家一定要拒绝辛辣、高油高脂的食物，多吃一些生津的水果和蔬菜，比如芹菜、枇杷、百合、苹果、梨等等。香油和芝麻也非常不错。
老人一两周洗一次澡。
北方的春、秋、冬季都较为干燥，只要你所处的环境不是特别脏，身体也比较干净，上了年纪的人一两周洗一次澡即可，水温应控制在38摄氏度上下。年轻一点的，一个周洗一两次就可以了，也不必每次都搓澡或使用沐浴乳等清洁用品。身处天气潮热的南方的人，应尤其注意别过于频繁地使用沐浴乳。清洗后，还应及时使用保湿产品帮你的皮肤留住水分。
护好“脾”很重要。
从中医角度讲，“脾”乃后天之本，主运化，是人体摄取营养物质的主要器官，而这些营养物质是化生气、血、津液的物质原料，脾护好了将有助于津液的增加。张声生表示，思虑过重、劳累过度都是脾的“大敌”，因此一定要保持一个平和、乐观的良好心态，注意劳逸结合。现代人呆在办公室的时间太长了，应每周最少锻炼两次，并尽可能做到规律生活，确保充足的睡眠。
为了缓解和预防干眼，李莹则强调，每隔30-45分钟就应该休息5分钟，主动看远看近。
绝大多数眼药水因含防腐剂应慎用，切忌使用刺激性过强的滴眼液。另外睫毛根部是个大开口似的开放空间，容易“藏污纳垢”，可以将眼药水蘸在棉球上小心擦洗，这有利于油脂和泪液的分泌。
教你七招吃出性感S曲线
肥胖是人体健康的大敌。为保持身材的苗条、健美而过度节食，又能引起一系列不良的后果。在当今快节奏的社会生活中有着良好的身体素质是非常重要的。那么，有没有既保持身材健美，又保证身体健康的饮食方法呢?
1.细咬果仁
每安士含一百七十加路里和十四克脂肪的果仁，骤耳听上去似乎是减肥的克星。但据一项研究显示，充满营养的果仁比起乳酪及饼干低脂小食更能充饥，一安士果仁应足够解决饥饿及防止在晚餐时狂吃的冲动。
2.“辣”出新陈代谢
辣椒含有的辣椒素，据说能促进新陈代谢，有助燃烧热量和瘦身。一项英国的研究发现，在进餐时加入一茶匙辣椒酱或辣芥末的人士，平均每日可消耗多额外四十五卡路里。研究员估计，辛辣食物能增加体温，从而加速新陈代谢。想燃烧多卡路里，快快洒上几粒辣椒吧!
3.苹果抑制食欲
苹果含有丰富的果胶pectin，是一种能抑制食欲的水溶性纤维。营养专家认为，果胶能减慢消化过程，令饱满的感觉更持久。
4.吃前嗅一嗅
深深吸一口薄荷，柠檬或薰衣草等浓烈气味的东西，有助抑制食欲。心理专家说，气味及味道与个人满足感有密切的关系，所以你需要关切地留意哪种气味及味道能满足到你，然后去研究怎样获得满足，而又不需摄取大量卡路里。例如你很喜欢朱古力但又怕肥，就避免蛋奶酥。
5.咀嚼无糖香口胶
据一项新研究发现，咀嚼无糖香口胶能将新陈代谢率提高达百分之二十，咀嚼香口胶的人士比没有咀嚼的人士每小时消耗多额外十一卡路里。更有趣的是，如果一个人持续地在一年内每天不停地咀嚼香口胶，可能会减掉十磅左右的脂肪。
6.少吃多餐
少吃多餐，或者每三至四小时进食小食，均有助避免体内糖分过低。另外，幼有资料显示，把正常卡路里分量平均分在一天内多个时间汲取，可把食物卡路里转化成脂肪的比例减至最低，从而保持身材瘦削。医学研究发现，整天不停进食的运动员，其体内脂肪较在晚餐大量进食的运动员为少。对此，医生的解释是，人体可一次过处理的食品分量有限，因此一次过大量进食的话，未能消耗的多余卡路里便会转化为脂肪。
7.多吃纤维
壳物类、麦包、椰菜花、水果及豆类等高纤食品有两在功效：一是裹腹，另一是协助食物在肠内蠕动，避免身体汲收部分卡路里。所以，你须每天进食十三至三十五克，这样将可减去约九十卡路里，相当于半年内减去五磅脂肪。
实用护眼保健七招 教你眼睛怎样有神
眼看远方
当你用眼时间过长时，必然感到疲劳。这时，你可以站起来望望远方，看看蓝天白云，望望青翠的远山，绿色的树梢，这不仅使眼晴得到休息，而且还能起到澄净心灵的作用。
加强运动
随着岁月的流逝，眼球的灵活度与清澈度会有所降低。为了使眼睛保持明亮有神，你不妨常做做眼部健美体操。首先，背伸直，脸朝前方不动，眼珠上下左右转动。其次，眼球从右上至左下，再从左上至右下，交替转动，最后将眼睛睁大，向左右来回多做几次转动。也可再做做眨眼运动。先两眼同时眨，再左右两眼交替眨，时间约1分钟。次数及快慢可依各人情况掌握，最好养成习惯。每天定时做。
手指按压
当你的眼晴有刺痛或充血的情况时，用指压法常常是有效的。方法是：闭上眼睛，用指腹在眼睛周围从眼里角到眼外角顺着按压，力量由小到大。然后放手，闭目5分钟。最后在大阳穴处按压。指压后，头脑会很清楚，眼睛也会感到很舒服。如果眼晴有充血或浮肿的情况，可用药棉沾温水敷在眼睛上，20分钟左右取下。此法能抑制充血和消除眼部的疲劳。尤其是哭过以后眼睛浮肿时，使用此法最有效。
少看电视
请把看电视的时间抽出一半用来听听音乐或者到室外去散散步。少喝夜水。夜晚就寝前，尤其是过了10点以后、不要喝过多的水，以免第二天早上醒来时眼皮浮肿。
经常保养
爱笑的人，眼用容易产生小皱纹。保养的方法是：睡前在眼周围涂上适量的营养霜，再用两手指腹在两眼角处轻轻按压3下。然后用手指从上眼睑轻轻滑向下眼睑，再回到眼角，如此重复数次，最后在大阳穴处再按压几次。
睡眠充足
睡眠不足是保持眼睛健康的大忌。睡眠充足，眼珠才会显得明亮，因此，除非工作十分需要，应尽可能保证正常的睡眠时间。
冷水冲洗。如果因不得已熬夜而造成眼睛混浊时，可用冷开水加2%的硼酸、用来冲洗眼部，混浊现象就能很快得到缓解。
保证营养
眼晴的营养非常重要，平时应常吃含维生素A、维生素B22和胡萝卜素较多的食物。维生素A多存在于肝、奶、蛋黄中；维生素B2存在于瘦肉、鸡蛋、牛奶中；胡萝卜素多存在于胡箩卜、红心甜薯，青豆、番茄以及各种黄色水果和绿色蔬菜中。
专家教你五步选购优质营养果汁
近日，北京市民周女士在家乐福超市购买了一瓶橙汁和一瓶葡萄汁。打开一尝，周女士发现橙汁有些过甜，而葡萄汁则呈现出透明红色，似乎含有某种添加剂。她不禁怀疑，难道自己购买的果汁含有对人体有害的添加剂？到底什么样的果汁既符合食品安全标准，又含有充足的营养成分？
恐怕许多消费者都有着类似经历。那么，选购果汁究竟应该关注什么呢？专家表示，挑选果汁应从以下几个方面着手：
看浓度：每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁浓度的明确标识。浓度越高，代表着原果汁含量越多，在相同价格下，自然要选择高浓度的果汁。
看成色：天然果汁容易氧化，放久之后，颜色会变得醇厚，有质感，透明度会降低。那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或防腐剂，消费者应谨慎购买。
看分层：果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。原浆果汁保留更多水果纤维，比清榨果汁更加营养健康。原浆果汁往往会出现明显沉淀，这些沉淀物是果肉成分。目前市场上有一些色泽分布均匀、内部果肉始终悬浮不会沉淀的果汁，这可能是加入了某种食品添加剂，其安全性还有待考证。
看配料：购买果汁时，要仔细看清瓶体标签。凡标明添加梨酸钾、某某酸钠等化学辅佐料的果汁饮料一般对人体无益，建议谨慎购买。果汁的制作工艺中，会根据国家规定添加一定量的柠檬酸、苹果酸等。这些虽属于添加剂，但都是从天然水果、蔬菜中提取的，因此不用担心。不过，近日内地多家食品饮料公司在回应是否添加塑化剂问题时，虽予以否认，但拒绝公布添加剂情况。在购买此类产品时，建议消费者三思而行。
看产地：好果汁源自好水果，好水果源自好产地。不同产地相同种类水果的营养价值差别相当大，如新疆天山北麓生产的番茄，茄红素的含量是普通番茄的1.8倍。专家提示，挑选果汁时要了解果汁的主要营养成分，根据自身的体质特点、生活习惯进行选择。
留住营养的烹饪方法
【导读】留住营养的烹饪方法，为了给孩子提供充足的的成长动力，妈妈们需要尽量注意掌握正确的烹调方法。稍不注意，中国传统的烹调方式就有可能会破坏食材中的各种维生素，一起来了解下留住营养的烹饪方法。
留住营养的烹饪方法
1.清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。
2.要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。
3.在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。
4.原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。
5.在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。
6.在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。
7.鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。
七招七式捍卫牙齿健康
冰冻三尺非一日之寒，等到小小龋洞让人痛得寝食难安的时候，找牙医也只是亡羊补牢为时已晚。
这种剧痛是急性牙髓炎引起的，剧痛导火索缘于牙齿外围是致密、坚硬的骨质，中间空腔，布满血管神经。遇上不良刺激，导火索被点燃，牙髓充血，牙髓腔内部压力升高，无法从牙齿坚硬的外壳释放，于是压力激增，发出剧烈疼痛警报，这时缓痛妙方就是在牙上凿个洞，减压引流。后续还须拔掉牙髓，消炎处理，才能彻底消除疼痛。
七招：避免剧痛关注隐隐痛楚
1.漱口：如果菜屑陷入牙缝，含一口水（温度近似体温），用力漱口。无效，可使用牙线剔除，但切勿伤及牙龈。
2.按摩手：取一冰块压在拇指与食指骨头相连的“V”字地带5~7分钟。加拿大研究员发现，此法能干扰牙痛神经的冲动传导。
3.善待受伤牙齿：假使牙痛是由于牙齿被外力撞击，则就餐时尽量不要碰那部位。如果牙齿伤势较轻，彻底让它休息一阵，就可恢复咀嚼功能。
4.冰敷：就像治疗瘀伤一样，冰敷最靠近牙痛部位的脸颊。每次敷15分钟，一天至少3~4次。
5.勿张嘴：冷空气接触到不健康的牙齿会感觉牙痛，所以每次说话的时候控制嘴形，唱卡拉ok时遇高声部宁可跑调，也别张大嘴。
6.服阿司匹林：牙痛时把阿司匹林直接放在疼痛的牙龈上是很不好的治疗方法。如果想达到止痛效果，应每4~6小时服1片阿司匹林。
7.避免热疗：热敷或许能缓解牙痛，但假使牙齿发生感染，热敷将使感染扩散到其他部位。
七式：避免隐痛塑造健康牙齿
1.选保健牙刷：刷头小、刷毛软、有弹性，刷头放在嘴里转动自如，既不伤害牙龈，也不损伤牙齿。
2.有效刷牙：无效刷牙是每天走过场，挤上牙膏在嘴里转一圈，漱漱口。有效刷牙是保证3分钟，牙齿才能面面刷到。
3.水平颤动刷：让刷头在牙面与牙龈之间成45度原地颤动，移动的幅度不超过半颗牙，颤动8-10次后，沿牙面竖刷，上牙自上而下，下牙自下而上。要领：横颤竖刷。
4.挤足量牙膏：口诀：大人竖着挤，小孩横着挤。即你我的用量是牙膏竖着挤在牙刷面；而小孩的使用量是横着挤满在牙刷上。
5.用含氟牙膏：科学已经充分证实，氟可以增加牙齿和骨骼的结构，还可以非常有效地预防龋齿，所以在挑选牙膏时一定要有意挑选含氟牙膏。
6.漱口不超两口：使用含氟牙膏后，在牙齿的表面和整个口腔中会有一层氟的保护。如果漱口的次数过多就会轻易地把氟漱掉，让牙齿在无保护的状态中遇到细菌的伤害。刷牙后漱上一两口水才不会使氟流失过多。
7.牙膏更要品牌：通过中华口腔医学会验证过的牙膏内含高档球状二氧化硅，它不但不会损伤牙齿，而且有保护作用；而劣质牙膏用的是粗糙的碳酸钙，表面粗糙，刷牙越“认真”，越让牙齿表面形成沟槽，甚至造成楔状缺损。
如何煲靓汤? 留住食物营养
大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。想要喝汤喝出健康的身体，要做到六要。
一、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
二、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
三、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
四、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
五、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
六、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
六招教你按摩降压
导读：高血压病人是相当苦恼的，处处要小心，现在本文提供轻松的方法助你降压。坚持自我按摩有助于降低血压，有人提出六字按摩法，不仅……
高血压病人是相当苦恼的，处处要小心，现在本文提供轻松的方法助你降压。坚持自我按摩有助于降低血压，有人提出六字按摩法，不仅易学，而且有较好的降压作用。
擦 用两手掌摩擦头部的两侧各36次。
抹 用双手的食指、中指和无名指的指腹，从前额正中向两侧抹到太阳穴，各抹36次。
梳 双手十指微屈，从前额发际开始，经过头顶，梳至后发际36次。
滚 双手握拳，拳眼对着相应的腰背部，上下稍稍用力滚动36次，滚动的幅度尽可能大一些。
揉 两手掌十字交叉重叠，贴于腹部，以脐为中心，顺时针、逆时针各按揉36次。
摩 按摩风池穴（枕骨粗隆直下凹陷与乳突之间，斜方肌与胸锁乳突肌的上端之间）、劳宫穴（手心中央）、合谷穴（手背面第1、2掌骨之间，近第2掌骨中点）、内关穴（前臂内侧、腕上2寸）等穴位各36次。
煲汤有讲究 营养巧留住
汤品是日常饮食中不可缺少的，并且它的鲜香浓郁使得人胃口大开。甚至还有人提倡餐前喝汤的养生方法，那么这汤该怎么做才营养均衡呢?下面微微健康网就为大家详细介绍一下吧。
做好汤，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到七要。
一、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
二、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。
熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
三、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
四、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
五、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
六、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
七、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
以上内容就是针对如何煲出营养均衡的汤来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
