7招煲出美味滋补汤：熬汤不宜用热水
养生汤煲电炖锅怎么用。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于养生保健话题的对错呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“7招煲出美味滋补汤：熬汤不宜用热水”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。下面小编为你一一盘点这“七要”：
1、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能 传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜 醇，原料的质地就越酥烂。
4、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能 充分溶解到汤里。
此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
6、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
7、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如 果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
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教你冬季滋补从煲汤开始
古志辉 北京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨
古志辉 北京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨
古志辉师傅曾在香港和日本工作多年，在加入北京丽思卡尔顿酒店之前，曾任职于大阪丽思卡尔顿酒店。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新，从香港的丽苑，到大阪丽思卡尔顿的香桃餐厅，再到北京丽思卡尔顿酒店的玉餐厅，古师傅不遗余力地保留传统的精华，同时加以创新，呈现出一番独特的韵味。
淮山炖海龙海马
淮山炖海龙海马
食材：猪展肉300g、老鸡腿200g、海龙3只、海马3只、淮山30g、枸杞适量。
制作步骤
制作步骤：
1.将老鸡腿、海龙、海马、枸杞洗净；
2.猪展肉切块；
3.将猪展肉和老鸡腿分别焯水，变色即捞出；
4.所有食材码放进炖盅内并加满沸水，用保鲜膜将整只炖盅密封；
5.隔水炖6个小时后，去油并加少许盐调味即成。
鼻炎用热水熏鼻子
人们为了治愈鼻炎想尽各种办法，但是方法是有的，只是需要时间证实。鼻炎经常会使用药物治疗，或者是使用生理盐水进行冲洗鼻子。但是每个人的身体情况还是不同的，所以一种方法无法确定能够治疗所有人。那么有人会想到其他方法，鼻炎用热水熏鼻子会管用吗？
人鼻腔内的鼻毛有过滤、清洁作用，能阻挡随空气进入呼吸道的粉尘及其他异物，在风大、干燥的秋天，粉尘颗粒在鼻腔内积聚，很容易形成鼻痂。
这时，最好不要用手指挖鼻子，以免损伤鼻黏膜的血管，使其破裂出血，甚至引起炎症。如有鼻痂形成，可以按住一边鼻孔，用另一边的鼻孔轻轻地擤一擤;如果鼻痂较硬，可以点一两滴香油或橄榄油后，再擤。
秋季气温多变，早、晚和中午的温差较大，鼻内毛细血管为了适应外界气温骤冷骤热的变化，会出现一时扩张，一时收缩的状态，再加上气候干燥，鼻腔黏膜会变得干燥、脆弱，毛细血管很容易受伤出血。马主任说，其实，这时80%—90%的人都是在鼻腔前部出血，没有太大危险，只要在家中用棉球堵一堵就行可以，如果出血不止的话，就应该到医院就诊，让医生找出明确的出血点，帮助止血。
可以在鼻腔内点一两滴偏油性的物质，比如香油、薄荷油或橄榄油;还可以用棉签蘸生理盐水冲洗鼻腔，水温达到人体温度即可;或是倒一杯热开水，让水蒸气熏一熏鼻腔，保持5—10分钟左右。
在日常生活中，如果想保持鼻腔湿润，要注意保持房间内的空气湿度;在饮食上可以多补充白萝卜、西红柿、莲藕、银耳、鸭梨等蔬果。
脚气用热水烫好吗
患有脚气这是人们比较常见的一种情况了，患有脚气最直接的表现就是脚部会非常的痒，吃饭的时候痒、睡觉的时候痒、走路的时候痒，让人非常的难受。面对脚气这种情况人们也都会采取各种各样的措施来治疗，用热水烫就是很常见的一种情况，那么脚气用热水烫好吗？下面就来介绍一下。
脚气，可以用热水烫脚。可考虑外抹些抗真菌的药物，可选择硝酸咪康唑软膏，用珊瑚癣净泡脚也行。
指导意见：
平时应该穿透气性较好的布鞋子，最好不穿皮鞋。
引起脚部瘙痒比较常见的原因是真菌感染引起的脚气导致的，脚气的治疗就是抗真菌的治疗，现阶段外用涂抹杀真菌的药膏是比较多的，比如有特比萘芬软膏，酮康唑软膏，硝酸咪康软膏，益康唑软膏，曲咪新乳膏等这些药膏对于脚气的治疗是非常有效果的，平时一定要注意个人卫生，保持脚部清洁干燥，同时做好和他人的隔离工作，因为真菌感染性非常强很容易传染给他人。
缓解脚部发痒的方法:
一，利用盐
盐是具有杀菌的作用的，虽然不能当消毒水使用，但对付脚痒还是很有效果的哦。在热水里放些盐，可以多放一些，咸一些都没有关系的。然后冲洗脚呀子，冲完之后就不痒了，效果很好的。
二、利用酒精
当然酒浓度要高一些的，像二锅头最适合了。用棉签粘上一些酒擦试痒的部份。止痒效果也是超级好的哦。当然也可以用医用酒精哦。
三、利用香烟
这个是土方法，小时候我爸爸教我的。这个只适用于脚丫痒。把脚洗干净后，用香烟里面的烟丝，放到两个脚指头中间夹着，过20分钟后将烟丝去掉。因为烟丝里含有尼克丁，可消除一点细菌吧。反正我每次用过之后，好久都不会痒了。
四、利用艾草
虽然说艾草本身是暖身的，容易上火的人少用。不过体寒的人用它来泡脚，那真的最好不过了。即可以消痒，还可以暖身哦。这个不算很快速，因为煲起来水还需要一点时间。平时有时间的可以多用哦。
五、医用药膏
这个得问医生开了，什么类型的就涂什么样的药。因为经验是不能说产品的吧。所以不能说是用什么成品药膏了。不然会被封号的。
家里备一点脚用常用药哦。
热水烫伤怎么止痛_用热水烫伤怎么处理
大家在接触高温物体的时候一定要特别注意与小心，因为不管是热油还是热水，都会对人的皮肤表面形成烫伤，而热油和热水形成的烫伤处理方法也是不一样的。在冬天的时候大家都喜欢烫脚，所以冬天发生热水烫伤的事故几率要高很多。热水烫伤之后会让人的皮肤出现刺痛感，这时候应当如何止痛呢?
当开水烫伤皮肤之后，我们首先应该用流动的自来水冲洗，或浸泡在冷水中，能够使皮肤快速的达到降温的作用，千万不要用冰块直接的敷在伤口上，这样能够避免皮肤组织受伤。
如果穿着衣服或鞋袜的部位被烫伤，不要急忙的脱去被烫部位的鞋袜或衣物，否则将会造成皮肤表皮脱落，也会容易感染病情延误，应该在充分湿润伤口之后，小心的除去衣物，可以用剪刀剪去衣物，如果出现水泡，不要弄破，保护创面。
将烫伤的部位浸泡在冷水中，半个小时左右后，能够减轻患者的症状，如果伤口面积比较大，或者患者年龄比较小，浸泡的时间不要太长，可以选择干净的床单或纱布覆盖伤口，覆盖之前，最好是在创伤面涂抹一层湿润烧伤膏，如果没有药膏，也可以使用食用油，避免创面过于干燥。
被开水烫伤之后，可以选择维生素E涂抹伤口，或者选择芦荟胶来涂抹，能够促进伤口的愈合，帮助皮肤自然的生长，减少疤痕的出现，如果疤痕比较深，可以选择去疤的激光治疗。
以上为大家介绍的是被开水烫伤后怎么止疼的方法?平时生活中，一定要避免出现烫伤的事故，一旦发生了烫伤，也不要过度着急，此种情况下，可以根据我们上面所提示的内容，按照实际情况，选择比较适合的方法，被烫伤之后，不要让伤势一再扩大，应该尽快的选择只疼的方法。
滋补美味 冬季养生
在我们实际生活中会发现这样一种现象，有些东西对人体无益甚至是有害，但是这种食物的味道很是有诱惑性，但是有些食物对人体有很到的好处，但是其味道很不好，于是很少有人去吃，今天小编就介绍几种又美味又养生的滋补汤。
核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：1.核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。
芝麻益肤汤
材料：黑芝麻一两，柠檬半个，雪梨一个，鸡蛋一只（或鹌鹑蛋四只），红枣六枚。
功效：芝麻有润肠，润肌肤的功效，更能乌黑头发。用以上的材料来煲汤，能够防行皮肤冬季快速减肥食谱，龟裂，脱皮，常喝能够使皮肤光滑，长嫩鲜艳。
制制方法：洗净黑芝麻后，放于搅拌机搅匀，打成糊状；柠檬切片；煲内放两碗水，先煲红枣（去核）十分钟，后放入雪梨（切块）；待十分钟后，放入鸡蛋（冬季健康减肥食谱），柠檬片，煮五分钟；最后再加入黑芝麻，以及一匙蜂蜜，调匀即可食用。
说明：此汤为美容汤，清润通便，益肤防老的功效。
木瓜花生排骨汤
用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
花果杏仁汤
材料瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。
制制方法：瘦肉洗净，切成块，放入煲内；再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四钟点即可。
功效：无花果清热，利于呼吸道系统；南北杏清痰行咳，润肺养颜；加上蜜枣，更是滋养的好方子。
说明：此汤是保健汤水，对于偶然感冒伤风，咳嗽，痰多的人，喝那样的煲汤，无帮于加速复本。
酸辣鱼头汤
用料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。
调味：糖3/4茶匙，盐适量。
做法：
1.鱼头切开（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2.烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3.烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
小贴士：中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
百合鲫鱼汤
推荐理由：
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。
冬季已经到了，人体养生保健也已经成为重点。如何的科学养生更好的促进人体健康，这就要考验每个人的智慧，所以在寒冷的冬季不妨尝试一下热乎乎的滋补汤吧。
煲汤时间不宜过长 1小时最佳
爱美的女性，喜欢喝汤，喝汤既可以美容又养生保健，煲汤也要技巧，才保证汤的美味又营养，下面就跟着小编来看一下吧。
首先，汤里尤其是餐馆的汤里很容易含有过量的盐，不但会增加高血压的风险，还容易引起肥胖。其次，汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤，健康教育专家宁莉说，许多人认为鱼、肉、内脏等食材中嘌呤含量高，因而不吃肉，只喝汤。可他们却不知道，嘌呤其实都溶在了汤中。特别是长时间熬制的老火靓汤，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
为了避免喝汤时摄入过量的盐分，专家建议亲手做一些无盐或少盐的汤。而在外就餐时，不能掌握汤的咸度，最好少喝汤。长时间炖煮的汤，嘌呤、脂肪含量非常高，三高病人尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
那么，什么样的汤才是健康的呢?两位专家提醒，一是要淡，少放盐。二是熬煮时间不能太长。素菜汤以食材稍微变软最佳，煲肉类汤1小时左右就好，最长不要超过2小时。三是熬肉汤前，将肉类用沸水焯一下，可有效减少嘌呤含量。
煲出健康好汤要做到“七要”
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到七要。下面小编为你一一盘点这七要：
1、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的肉吃鲜杀鱼吃跳的时鲜。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3、炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
4、火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤主要食品重量的3 倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。
此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
6、搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的黄金搭配。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的长寿食品。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
7、操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
避免六个错误 煲出鲜美好汤
寒冷的冬日热汤不仅暖身还营养，但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。煲汤的过程中如果犯了以下这些错误，那汤的味道可就没那么好了。
第一，加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。
如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加料
不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。
另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全融入食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。
第五，汤大沸
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂
多放调料提味儿也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
