切记炖好老母鸡汤的五个关键
男性冬季养生五个关键。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何在养生保健方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“切记炖好老母鸡汤的五个关键”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃。这就必须说说，有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤？
五个炖好老母鸡汤的关键点：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯；
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道；
另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。
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1、花菇炖老母鸡的做法
原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。
做法:
鸡清洗处理干净。
花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
放入姜片和葱段。
倒入少许料酒。
倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
放入泡发好的花菇。
大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味。
2、山药炖老母鸡的做法
原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法:
鸡清理干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
将切好的鸡块放入锅中,再加入足量冷水,烧开。
撇去浮沫。
加入一汤匙料酒。
放入姜片葱结。
煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖炖10分钟,加盐调味即可。
3、炖老母鸡汤的窍门
3.1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
3.2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。
3.3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。
3.4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,味道更好。
3.5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
喝母鸡汤的好处有哪些
1、能滋补身体
滋补身体是老母鸡汤的重要作用之一,老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质,人们食用以后很容易把这些营养成分吸收和利用,能促进人体代谢,也能滋补身体缓解身体虚弱。
2、能预防感冒
老母鸡汤不但味道鲜美,营养丰富,它还能提高人体的免疫力,可以减少病毒对人体的伤害,平时经常食用能有效预防感冒的发生,而那些感冒患者适量喝汤老母鸡汤,还能促进病情好转,能感冒的症状明显好转。
3、能补钙
老母鸡汤中含有多种微量元素,特别是钙与磷的含量都很出色,平时人们食用以后可以快速把这些钙与磷吸收和利用,能起到明显的补钙作用,同时它还能促进骨骼发育,能增强骨密度,对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。
4、能补中益气
补中益气也是老母鸡汤的重要作用之一,它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中,能补中益气,也能缓解身体虚弱,对人类病后身体的调理有很大的好处。
如何挑选老母鸡
1、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大,而且,鸡冠软绵绵的,色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠,可初步确定是老母鸡。
2、看鸡爪
老母鸡的鸡爪比较锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老,如果是这种鸡爪,可初步确定是老母鸡。
3、摸鸡屁股
看一个鸡是不是老母鸡,可用手摸鸡屁股,老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股,可初步确定是老母鸡。
如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征,就可以确定是老母鸡,放心买就是了。
产后进补勿选老母鸡！
产后进补老母鸡易肠胃胀气
国际和平妇幼保健院营养科派出4位营养师，每天进入病房，轮流为全院350多位住院病人上营养课，纠正产妇和妇科病人口味重等不良饮食习惯。据统计，营养师下病房、上营养课后的两个月以来，不论是院内的住院病人，还是院外的监督员，明察暗访后的住院饮食满意率反馈均无投诉。
营养师让婆婆放弃18只老母鸡
小张刚在国际和平妇幼保健院生了个金猪宝宝，婆婆立即托人从老家乡下带了18只老母鸡到上海。婆婆说：每天炖一只老母鸡汤，不仅能把身体补好，而且营养到位，奶水充足。坐好了月子，今后就什么都不怕了！分管该病区的营养师严之彦听说后，为了这18只老母鸡，多次前往病房和小张、小张婆婆三翻两次地沟通，终于劝服了这位婆婆，放弃一定要让媳妇立即进补完18只老母鸡的念头。
刚生完孩子，产妇的肠胃系统尚未恢复。尤其是剖腹产的产妇，手术后第一天必须禁食。马上喝浓汤，还容易导致肠胃胀气，不仅不利于产妇身体恢复，还可能引起乳腺管堵塞，影响母乳喂养等。在几次营养课后，小张的婆婆才恍然大悟：产后进补也要讲究方法得当，不然18只老母鸡反而可能害了媳妇。
没油水、口味淡实际是科学配置
记者了解到，不少住院病人总是抱怨医院里的伙食没有油水、米饭太烂、口味偏淡，就连盐都舍不得放其实，这些不少都是病人的误区。清淡、少盐、少油是根据病人术后所需营养而特别配置的。
曾有一位妇科病人，担心医院伙食营养不够，在手术后第二天，喝了一碗家里自带的浓鸽子汤，第二天就胃肠胀气腹泻了。
国际和平妇幼保健院营养师严之彦告诉记者，传统的菜肴烹饪方式讲究急火快炒。虽然旺火里炒出来的菜非常好吃，但其中消耗的油也多。按照营养学会的推荐，每人每天食用油的摄入量应在25克左右，每人每天盐的摄入量应在5克左右，过量的食油、食盐都不好。医院里的蔬菜不少都是采用先在水里汆，然后再拌油的方法来烹饪的，而盐的食用量也有所控制，避免食用油、盐摄入过量。
所谓的烂饭，其实是手术后病人需要吃软饭，因此在烹饪中尽量把饭烧得软一点，不能太硬。
金猪妈妈产后不能乱吃乱补
不少80后的金猪妈妈，一生完孩子，就成为全家人的重心，水果、牛奶、营养品等，样样都拿来吃。
营养师姚翠华提醒，即使是在夏天，产后水果也不能随意都拿来乱吃，尤其是西瓜，虽然其中水分、维生素都很多，但其中糖分也很高，绝对不宜多吃。一些产妇产后就拿半个西瓜当饭吃，更是不可取。一般而言，营养师推荐苹果、生梨等水果来补充维生素。像芒果、菠萝和荔枝等，都是容易引起上火的水果，不宜食用。
此外，产后马上过多喝牛奶，还容易导致胀气，不利于肠胃系统的恢复，建议一天最多喝两杯牛奶。
每周一只老母鸡 增肥也简单
非常开心的一件事情就是最近增肥见效了，别人在努力减肥而我在努力增肥，终于长了些嘎嘎出来了，无比开心的一件事，嘿嘿。
这事还要从那天说起，做了八宝粥可能是不太烂的原因，我的胃整整疼了两天，一天只吃一碗小米粥还觉得堆得慌。体重自然是又下降了，剩下了可怜的45.5公斤。按明星的标准，其实也不算瘦，关键咱是普通人，吃喝拉撒全是自己动手，，太瘦了没有力气。另外胖了，也可以显得圆润一些，好看一些。
后来还去了一次公共浴池，对比丰硕白晰的姐妹们，我的芦柴棒身材让我自惭形秽，便制定一个增肥计划，总算把体重增加了5市斤。
一、每周一只老母鸡。炖汤喝，一次炖了，在一周内分餐喝掉。
二、每天晚上吃一个鸡蛋。
三、买一箱奶放在单位，每天上午10点喝掉，连同小点心（方便的话）。
四、每天中午晚上吃肉。
五、每天跳绳300下，保证“吃”进去的东西顺利消化，别再犯胃病。
产妇月子餐玉米山药母鸡汤
现在身边好多朋友要二胎，最近朋友在坐月子，特意买了一只老母鸡，跟山药玉米炖鸡滋补一下，口感好，营养高，对产妇来说，非常不错的一道汤哦。
【产妇月子餐玉米山药母鸡汤】
主料：母鸡半个、山药250g、玉米6段、
辅料：料酒适量、盐适量、葱姜适量、黄芪适量、黑木耳适量、
步骤：
玉米山药母鸡汤的做法步骤1.母鸡切块洗净，放入凉水中，放姜片煮开后放料酒去腥，捞出洗净
玉米山药母鸡汤的做法步骤2.山药去皮切块，玉米切段，黑木耳泡发好
玉米山药母鸡汤的做法步骤3.把鸡块放入砂锅中，放料酒
玉米山药母鸡汤的做法步骤4.放黄芪
产妇月子餐玉米山药母鸡汤
玉米山药母鸡汤的做法步骤5.放玉米
玉米山药母鸡汤的做法步骤6.放开水大火煮开后改小火慢炖
玉米山药母鸡汤的做法步骤7.等鸡肉基本酥烂后放入山药、黑木耳煮开后放盐
玉米山药母鸡汤的做法步骤8.等山药软绵后放入葱花即可
产妇月子餐玉米山药母鸡汤
母鸡的营养价值
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
产妇月子餐玉米山药母鸡汤
母鸡的食用效果
温中益气 补虚劳 健脾益胃
孕妇喝水五切记不要
（1）孕妇不要等到口渴才饮水
口渴犹如田地龟裂后才浇水一样，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出要求补水的救援信号。口渴说明体内水分已经失衡，细胞缺水已经到了一定的程度。
（2）孕妇不要喝久沸或反复煮沸的开水
因为水在反复沸腾后，水中的亚硝酸银、亚硝酸根离子以及砷等有害物质的浓度相对增加。喝了久沸的开水以后，会导致血液中的低铁血红蛋白结合成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起血液中毒。
（3）孕妇不要喝没有烧开的自来水
因为自来水中的氯与水中残留的有机物相互作用，会产生一种叫三羟基的致癌物质。孕妇也不能喝在热水瓶中贮存超过24小时的开水，因为随着瓶内水温的逐渐下降，水中含氯的有机物会不断地被分解成为有害的亚硝酸盐，对孕妇身体的内环境极为不利。
（4）孕妇不要喝保温杯沏的茶水
因为茶水中含有大量的鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素等，如果将茶叶浸泡在保温杯的水中，多种维生素被大量破坏而营养降低，茶水苦涩，有害物质增多，饮用后会引起消化系统及神经系统的紊乱。
（5）孕妇不要喝被污染的水
孕妇绝对不能喝被工业生产中的废水、废气、废渣等污染物污染过的水，这样的水即使经过高温煮沸，水中的有毒化学物质仍然存在。
对准妈妈来说，正确的饮水方法应该是每隔两小时喝一次水，一天保证8次。在怀孕早期每天摄入的水量以1 000~1 500毫升为宜，孕晚期则最好控制在1 000毫升以内。
远离慢性鼻炎 切记五不要
鼻炎是常见病，患者常易感冒、打喷嚏、流鼻涕、头晕、头痛等，令人烦恼不堪。鼻炎有急、慢性之分，前者系由呼吸道病毒感染而来，后者多由前者治疗不及时、不彻底或慢性理化因素刺激、用药不当所致。因此，急慢性鼻炎的预防，也有不同之处。
预防急性鼻炎要加强锻炼提高免疫力
深圳鹏程医院耳鼻喉科李玲专家指出，对于急性鼻炎的预防应侧重以下几点:
首先避免导致人体抵抗力下降的各种因素：如过度疲劳、睡眠不足、受凉、饮酒、吸烟等;这是因为，当人体抵抗力下降时，鼻粘膜调节功能差，防御功能低下，病毒乘虚入侵导致发病。中医多认为是风寒之邪入侵体内所致。
其次，要坚持体育锻炼，增强身体抵抗力：如晨跑、冷水浴或冷水洗脸等运动，可增强体质，提高人体对寒冷的耐受力，提高人体对不良条件的适应能力，并积极治疗上呼吸道疾病及全身其他慢性疾患。
另外，可用中草药预防：受凉后，可及早服用生姜红糖水以驱除“寒邪”。感冒流行期间可服用荆芥、防风、板蓝根、生甘草等配成的中药，以减少发病机会。如遇感冒流行期，外出须带口罩，避免公众集会，尽量少去公共场所，对发病者作好隔离工作。对污染的室内，可以用白醋熏蒸空气消毒。
预防慢性鼻炎记住“五不要”
预防慢性鼻炎的发生，重点是做好对急性鼻炎的治疗。鹏程医院耳鼻喉科李玲主任介绍说，急性鼻炎如治疗不及时或不彻底往往转变为慢性鼻炎，包括过敏性鼻炎、副鼻窦炎、萎缩性鼻炎等。得了慢性鼻炎应及早到正规医院进行科学治疗，同时在生活中应注意以下几点：
1.冷热交替不剧烈：不要长时间呆在过冷的空调房，进出空调房防止冷热交替剧烈引起感冒。
2.冰凉饮料少饮：炎热的夏季，一看见“透心凉”的饮料，就想抓起一饮而尽。殊不知却会给鼻炎可乘之机。因此要注意食用方法且不宜过量食用。
3.刺激食物少食：炸辣、腌渍、烧烤等刺激性食物不要多吃，如辣椒、腌渍物、咖喱等。
4.游泳防止鼻感染：夏季鼻炎患者游泳时要注意水进入鼻腔而感染。所以凡头部入水前应先深吸气，入水后用鼻呼气。凡头部不浸水游泳，均应用口吸气，用鼻呼气。出水以后，如果鼻内有水，不宜用力擤出，可在地上作跳跃运动，同时用鼻作短促呼气以便将水喷出。
5.鼻塞不可强擤鼻：鼻塞时不可强行擤鼻，以免引起鼻腔毛细血管破裂而发生鼻出血，亦可防止带菌黏液逆入鼻咽部并发中耳炎。
除此之外，李玲专家还强调：急性、慢性鼻炎均不可长期大量滥用滴鼻液，以免引起药物性鼻炎或加重原有鼻炎的病变程度。
坐月子，到底应该炖公鸡还是炖母鸡？
自古老人就说，产后坐月子，一定要给炖老母鸡汤喝，不仅补益身体，还能下奶。可是前段时间，网上流传着这样一种说法：老母鸡体内含有雌激素，会对抗催乳素，导致下奶少，所以要炖公鸡才行。到底哪种说法是对的呢？炖公鸡和炖母鸡，谁更能帮助泌乳呢？
母鸡真的能抑制下奶吗？
人之所以会有乳汁的分泌，和雌激素水平有很大的影响，我们在怀孕期间，体内的雌激素水平很高，几乎没有奶水，但是胎儿一旦分娩出来，体内的雌激素水平就会下降了，奶水也就出来了，可是母鸡中的雌激素能对我们人体造成很大影响吗？
显然不能，因为要想母鸡体内的雌激素发挥抵抗人体催乳素的作用，就需要雌激素的量特别大，可是一只小小的母鸡远达不到这个量，另外，我们在宰杀母鸡的时候，将血液放出、内脏去除后，雌激素也会大大减少，如果再经过高温烹饪，显然到人体内的雌激素少之甚少。所以说，母鸡抑制下奶的作用可以说微乎其微。
公鸡就能帮助泌乳了吗？
其实道理跟母鸡是一样的，补益身体，这两种都可以，但是要想让他们帮助泌乳，显然是不太理想的，作用可能还没有熬出的汤大一些。不过我要提醒您，公鸡的脂肪含量相比母鸡要少，如果你想在哺乳期保持好的身材，就可以选择公鸡，但是如果你想要鲜美的味道、口感，那就要吃老母鸡。
那什么才是真正帮助下奶的神器呢？
首先，多喝汤汤水水。新妈妈产后出汗较多，新陈代谢也较旺盛，这个时候更应该多补充水分，另外，我们乳汁90%以上都是水分，只有多喝汤汤水水的东西才能帮助泌乳。但是一定要注意清淡，不要过于油腻、重口味，喝肉汤时要将上面的浮油撇去再喝，避免产后过度肥胖。
其次，多吮吸。孩子的吮吸可以帮助很好的刺激乳房，帮助分泌乳汁，即使新妈妈刚开始泌乳较少，也要坚持让孩子吮吸，避免过早回奶。
中医滋阴补肾药膳：枸杞子母鸡汤
[导语]中医食疗，是几千年沧桑岁月的医苑奇葩，顺应着民以食为天的理论，已经发展成今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。小编今天为你介绍一款滋阴补肾药膳，供您参考。
成份：枸杞子15克。子母鸡一只（未生过蛋的母鸡）料酒、胡椒粉、生姜、葱、食盐适量。
制法：
1.将子母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；将姜切片、葱切段备用。
2.将子母鸡放入锅内出水片刻，然后，捞出放入凉水内冲洗乾净，沥尽水份，再把杞子装入鸡腹内，然后放入燉盅内，鸡腹向上，把葱、姜放入盅内，加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉，将盅盖好，用湿纱纸封面盅盖，用沸水武火蒸2小时即成。
功效：此滋阴补肾药膳具有滋补肝肾之功效。
枸杞子：现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。
鸡：鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。
提醒！五类蛋糕切记不要多吃
导读：在日常生活中，很多人都抵挡不住美食的诱惑。越吃陷得越深。美食有很多，例如蛋糕，蛋糕是很多女性的最爱，可以说是爱吃得不得了……
在日常生活中，很多人都抵挡不住美食的诱惑。越吃陷得越深。美食有很多，例如蛋糕，蛋糕是很多女性的最爱，可以说是爱吃得不得了，但是有些蛋糕是不宜多吃的，下面小编为大家介绍五类不宜多吃的蛋糕，希望对大家有所帮助。
1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2.尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所谓健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
以上介绍五类不宜多吃的蛋糕，你们是不是已经谨记于心了呢?如果还想要了解更多的话，请多关注本网站更新。最后祝愿大家身体健康，生活愉快。
鸡汤怎么炖才鲜
喝汤是很多人平时的习惯，现在人越来越注重养生保健，很多年轻人平时忙于工作，很少有时间锻炼身体，再加上生活中的各种压力，是很容易导致身体健康出现问题的，不过如果我们平时喜欢喝汤的话，尤其是鸡汤，适当的喝鸡汤不仅可以滋补身体，还可以增强身体的抵抗力，对人身体健康非常有益。
鸡汤怎么炖才鲜?
鸡汤的鲜美是好多人都喜欢喝的。鸡汤也是很多菜中用的高汤特能提鲜味，过去没有鸡精、味精之类的就是用鸡汤或者把鸡骨凉干，磨成粉，做提鲜味的调味品。
1、选土鸡(就是柴鸡)或者蛋鸡(就是下鸡蛋的鸡)，再就是老母鸡，必须是活的，现宰杀的鸡，这样的鸡炖出来鲜、嫩，味美。
2、去掉鸡身上的一些附件，可令鸡汤更美味。影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肺、心等;剪掉鸡爪上的趾甲，趾甲里存有大量的细菌，易污染整锅鸡汤;去掉鸡鼻，位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间，否则易让鸡汤有股异味。
3、淘米水含有一定的淀粉、维生素和微量元素。煲汤前，把鸡放入淘米水中浸泡15分钟，不但可以去除鸡皮上的异味，还能让鸡肉变得更鲜嫩。(可选用)
4、炖鸡汤要选用瓷煲或者砂锅，这样炖出来的鸡汤原汁原味，不要用铁的或者铝的锅，炖出来的鸡汤味道不鲜美，铁和铝锅容易破坏香味、鲜味。
5、炖鸡时凉水下沙煲或者砂锅里，一次性加足够的水，不可中途添水，否则汤就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加开水，先加盖大火烧开，打开撇去血沫，一定得撇干净，这样鸡汤清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圆(桂圆可选)，加盖再转小火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
6、炖得鸡肉7分熟左右，如果是炖滋补类的营养鸡汤，喜欢吃香菇(干的香菇和鸡块一起炖，新鲜的香菇，7分熟在加)、红枣和枸杞等等，这时候就加入，鸡汤味道特别鲜，还有种甘甜的感觉。但料不宜太多太杂，否则易破坏味道。反之是炖高汤，就是做菜用的，就不必加这些食材了，直接炖熟透即可。
7、放盐千万不可太早，否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂。一定要在汤快炖好时放盐。放盐后转炖几分钟关火，这样盐味入鸡肉里面去了，一锅香浓的鸡汤就炖好了。
