玉米浑身都是宝 5大美味营养吃法
春季美味养生汤。
“活动有方，五脏自和。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。怎么才能作好养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供玉米浑身都是宝 5大美味营养吃法，但愿对您的养生带来帮助。
玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的种子，又称玉高粱、御米、御麦、玉麦、苞谷、苞米。夏、秋季采收成熟果实，将种子脱粒后晒干用；亦可鲜用。下面就和小编一起来看看玉米的营养和功效吧。
玉米在主食中营养价值最高
有研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5-10倍。玉米还含有7种抗衰剂:钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。（爱美网）
玉米浑身都是宝：
维生素A和维生素E--玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维--玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸--玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。
胡萝卜素--有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素--玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
B族维生素--玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
其他--玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收，一起来看看粗粮玉米细作食谱吧：
1、三色玉米
原料：玉米笋、芦笋、胡萝卜、黄油、盐。
做法：胡萝卜洗净切成宽条；将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分；煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
2、松仁玉米
原料：玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。
做法：红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻。沿锅边加入约1汤匙（15毫升）清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。
3、排骨玉米汤
原料：排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。
做法：将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。
4、培根烤玉米
原料：玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。
做法：玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分；在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里；将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。
5、奶香玉米饼
原料：鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）。
做法：所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。（如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。）
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它是糖尿病克星 浑身都是宝
橄榄，是生活中比较常见的一种水果，可能真正接触过这种东西的人不多，大多数人都只吃过橄榄油。其实，橄榄这种东西对多种慢性疾病都有很好的调控作用，尤其是对糖尿病，这种水果真的是堪比药物，而且全身都是宝贝。今天小编就来跟大家好好介绍一下这种东西。
一、橄榄
橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，尤其含钙较多，对儿童骨骼发育有极大帮助。新鲜的橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
橄榄的果肉、橄榄油，甚至橄榄叶，都对身体相当有好处。
咀嚼橄榄叶可以治疗牙龈炎、咽喉炎，并可杀灭口腔内细菌，使口气保持清新。如果把橄榄叶捣碎或榨汁，敷在伤口上，可以帮助愈合伤口。此外，橄榄叶还可以降低血糖和促进血液循环。
对于糖尿病烦渴多饮者，可以用橄榄泡茶喝。用新鲜的橄榄煮汁后加入绿茶浸泡，然后慢慢饮用，对糖人有清热生津的功效。
【饮食宜忌】
橄榄具有苦涩味道，很少直接食用，一般制成干果食用。
橄榄味道酸涩，不宜多太多，过量会引起胃肠不适。脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄。
对于糖人们来说，每天吃橄榄不超过3个。
【特别提醒】
选橄榄以淡黄色、果核坚硬为佳。色泽特别青绿的橄榄，如果没有一点黄色，则表明是被矾水浸泡过的，这样的橄榄不宜食用。不新鲜的橄榄表现为色泽变深且有黑点，食用前需要用水洗净。
橄榄最好即买即食，若没有一次吃完，可放入冰箱内暂时储存。
二、橄榄油
在食用油中，橄榄油被称为液体黄金,这是因为这种油中含有较高的单不饱和脂肪酸，即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。
其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，人体不能自身合成，但食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的。
橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，能调节和控制血糖水平，改善糖人的脂质代谢，是不错的脂肪补充来源。
【饮食宜忌】
橄榄油的最佳食用方法是凉拌菜中使用。
橄榄油带有橄榄果的清香，特别适宜凉拌和制作沙拉，任何鱼、肉、蔬菜都能用橄榄油烹制，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻、不粘锅。
橄榄油不太适合煎炸食品，因为油温高会增加橄榄油的香味，盖过食物本身的香味。橄榄油经过加热会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量会比其他的油少。
对于糖友们来说，橄榄油每天吃30克为宜。
【特别提醒】
优质橄榄油大多是油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好，口感爽滑，偶尔会有橄榄涩味。
橄榄油中有很多的抗氧化成分，它在阴凉避光处能保存24个月，这是其他任何油类及天然果汁无法比拟的。
但是橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样，保存的时间会较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。
鱼肉浑身都是宝 怎么给孩子吃最好
鱼肉的营养价值，爸爸妈妈们都很熟悉，可是哪个部位最适合给孩子吃呢？其实，鱼肉不同的部位会有不同的营养价值，不如先了解了解鱼肉的不同营养价值然后在来选择怎样给孩子吃吧。
孩子吃鱼肉哪个部位最好
鱼鳞：可预防小儿佝偻病。鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病。
鱼眼：强化记忆力和思维能力。鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这是一种难得的不饱和脂肪酸，此物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。
鱼头：开发儿童智力。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力；不饱和脂肪酸对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
Tips:但是，一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。
鱼皮：提高机体免疫力。鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳。
鱼子：高蛋白食品的软黄金.鱼子的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右。
Tips:虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。
温馨提醒：给宝宝吃鱼要适量，一般每周1-2次，每次50-100克。如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
通过以上的介绍，你是否对给孩子吃鱼肉有了更多的了解呢？
吃橙子的好处橙子的浑身都是宝
橙子是我们日常生活当中最常见的一种水果了，橙子不仅含有的营养成分丰富，而且橙子的功效与作用也很多，今天小编就来告诉你橙子的好处，但是橙子虽好，也有饮食禁忌哦。下面就随着小编一起来看看吧。
橙子美容功效强大
增强免疫力
在所有水果中，橙子所含的维生素C是最高的，比一般水果大约多30%以上。如果你想远离伤风感冒和流感的纠缠，最简单有效的办法就是多吃橙子，它被誉为增强人体免疫系统和抵御疾病的妙法，其作用不亚于感冒药。
美白
橙子在保养皮肤方面起着重要的作用。橙子含有的维生素C含量非常高，如果每天吃一到两个橙子的话，就能充分满足身体对维生素C的日需量，而充分的维C可以让肌肤美白滋润。
抗衰老
所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。橙子能清除体内对健康有害的自由基，减缓机体的衰老过程。
13招妙用橙子，养颜抗衰
1、盐味橙汁——补充体力
运动后饮用橙汁，含量丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神。特别要注意的是橙汁榨好后应立即饮用，否则空气中的氧气会使其维生素C的含量迅速降低。加点盐饮用，补充体力的效果更是明显。
2、橙汁卸妆——深层洁肤
橙子的汁液具有深层洁肤的作用，可以用洗面巾浸透橙汁然后对面部皮肤进行擦拭，等到5分钟之后用清水洗干净就可以了。这样不仅可以卸妆，而且又能够彻底清洁面部污垢和油脂，发挥深层洁肤功效。即使敏感的肌肤也可放心使用，但使用橙汁洁肤后尽量避免阳光照射，以防皮肤变黑。
3、橙籽面膜——紧致肌肤
将两茶匙橙籽用搅拌机打成粉末，混合蒸馏水制成糊状面膜。每周敷1次-2次，能提高皮肤毛细血管的抵抗力，达到紧致肌肤的目的。皮肤敏感的人可先做皮肤测试，将自制面膜涂于耳后，5分钟-10分钟后洗净，若没感到不适便可安心使用。
4、橙籽粉——治疗风湿
将风干的橙籽放入锅中炒，炒时注意不要炒焦，但尽量将油分炒干。将炒好的橙籽打成粉末，用开水冲服，每次3克-5克，饭后饮用。长期坚持能在一定程度上治疗风湿。
5、橙皮按摩——消除橘皮组织
橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能。取少量清洗干净的橙皮，用橄榄油浸湿，然后按摩身体上有橘皮组织的部位，按摩时均匀用力挤出汁液，结束后用清水洗净皮肤。
6、橙皮磨砂——去死皮
橙皮可以去掉我们的死皮，而且由于橙皮含有丰富的类黄酮成分和维生素C，不仅能促进皮肤新陈代谢，而且还能提高皮肤毛细血管的抵抗力。将鲜橙带皮切片，装入纱布，直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦，去掉死皮和角质。
7、橙皮香包——催眠、驱蚊
用平纹细布包裹橙皮制成香包，放在枕头旁不仅有催眠功效，还能驱蚊。放入卫生间、厨房或冰箱，则能除掉异味，保持空气清新。
8、橙皮沐浴——保湿、嫩肤
泡澡时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳，更能调和自由基，有助于保持皮肤润泽、柔嫩，尤其适合在干燥的秋季使用。
9、橙皮饮——软化血管
将清洗干净的新鲜橙皮30克放入1升水中，煮开15分钟即制得橙皮饮。橙皮饮略带苦味，其含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病。饭前饮用一杯还有增强食欲的功效。
10、橙瓣沙拉——增强免疫
橙瓣中几乎含有水果能提供的所有营养成分，能增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合，更能补充膳食纤维。
11、橙花蜜——止咳、催眠
取一汤匙橙花蜜加入温水搅匀饮用，可以缓解神经性咳嗽症状，橙花蜜也能催眠、改善轻微的睡眠障碍，加入热牛奶中于睡前饮用效果最佳。此外，饮用橙花蜜对腹痛、腹泻症状也有一定帮助。
12、橙花茶——促进消化吸收
饭后饮用橙花茶，甜中带酸的金色茶水可以促进消化吸收。此外，橙花茶还具有缓解紧张和焦虑情绪的功效，适合工作间隙饮用。
13、橙花精油按摩——镇静放松
橙花精油（Neroli）能刺激副交感神经，具有镇静放松功效。将橙花精油3滴添加进50ml基础油中稀释后用来按摩全身或直接将精油3滴滴入薰香器，都能有效放松身心、缓解压力。
西红柿5大营养吃法最营养
西红柿怎么吃最有营养？西红柿我们经常吃，但怎么吃却让很多人纠结不已，归其原因还是营养和味道的问题。专家表示，西红柿不同的烹饪方法各有优势，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。
西红柿吃法营养排行榜
一、西红柿鸡蛋汤
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是同门师兄弟,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
【食材】鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
【做法】
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火放入黄瓜，加少许盐，把鸡蛋倒入，关火。（关火前可点入几滴香油）。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为国民菜.相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
【食材】西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油
【做法】
1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。
2、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火起锅、倒入食用油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。
4、再起锅，倒入些许食用油，放入西红柿翻炒2分钟左右。
5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可，最后撒上点葱花。
三、西红柿炒西兰花
美国伊利诺伊大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两兄弟搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
【食材】西红柿、西兰花、盐、鸡精、食用油
【做法】
1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2、西兰花洗净并掰成小朵，用开水焯烫1~2分钟。
3.、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
四、西红柿炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
【食材】牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
【做法】
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
五、糖拌西红柿
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
【食材】西红柿、白糖
【做法】
1、选择全熟红色番茄2-3个（全熟番茄，手感略软，不要太软）然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。
2、改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西红柿放入盘中，撒入一定白糖。
4、根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。
专家提醒：西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
玉米浑身是宝 煮玉米时这样做竟能稳血压
玉米被全球医学界人士誉为黄金作物.不仅因为颜色很像黄金，而且它的食疗效果也像黄金那么宝贵。但是如果掌握不好煮玉米的方法，味道和营养都会大打折扣；其实煮玉米只要做两件事，最普通的玉米就能实现营养和美味双加分.下面就和小编一起来看看吧。
玉米浑身是宝
一、玉米可以降血压
玉米营养丰富，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可以降低血压和血液胆固醇的浓度，防止其沉积于血管壁。所以患有高血压、高血脂、动脉硬化的患者，可以多吃玉米辅助治疗，而没有这些症状的朋友们，也可以多吃玉米预防哦。
二、玉米可以增强记忆力
可能随着年龄的增长，你会渐渐感觉自己的记忆力有所下降，大脑开始不如从前了，为了防止这种情况，你或许可以选择多吃玉米。玉米中所含的谷氨酸、不饱和脂肪酸和维生素具有健脑的功效，还可以增强人的记忆力。不管是在发育的儿童还是记忆力呈衰退趋势的中年人，甚至老年朋友们也可以多吃玉米健脑。
三、玉米可以润肠通便
一直以来我们把玉米归分为粗粮,因为其富含膳食纤维和植物纤维素，可以加速肠胃的蠕动，润肠通便，还可以加速致癌物质和其它毒素的排除，从而可以减少结肠癌的患病风险。所以，日常有排便困难，便秘的朋友可以多吃玉米，对于有结肠癌患者，或许也可以尝试多吃玉米辅助治疗。
四、玉米可以延缓衰老
青春永驻是每个人的梦想，但是却抵挡不住时间的残酷。想保持美貌和青春，那你就多吃玉米吧。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，可以帮助恢复青春、延缓衰老。
煮玉米时两件事
玉米煮之前少剥几层皮
稍微放一点盐
有人习惯把玉米的皮剥得干干净净进行裸煮，但这样会使玉米在煮的过程中流失营养成分，也容易让口感不佳，怎么煮效果最好，让我们接着往下看！
操作步骤：
1、在下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟。
2、再把玉米头切除，保留最贴近玉米粒的两三层白色皮。
3、将水煮开，往煮玉米的水中加入一点食用盐，放入玉米用大火煮熟。
4、常见的甜玉米以及老玉米，在水开后再煮8分钟为妙，而白色的糯玉米则更久一些，10分钟为佳。
少剥几层皮，更有利于保留玉米的营养；稍微放点盐，既可以把玉米的甜度催化出来，又能强化玉米的口感，还对玉米起到提味的作用。简直太实用了！
5大诀窍烹饪鸡肉营养又美味
很多人面对鸡肉烹饪都会面有难色，因为鸡肉虽然容易熟，并且营养，但是一不留神就做得干涩、柴，失去了美味。该如何烹饪出营养又美味的鸡肉，试试看以下的方法吧。
鸡肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
五个诀窍烹饪鸡肉营养又美味
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
烹饪鸡肉你该知道的事项
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是自带味精.烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
4、在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。其实炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
吃鸡肉的禁忌
1、禁忌食用鸡臀尖。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。
8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
10、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
11、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
学习完以上方法，让你吃鸡肉营养又美味。
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