上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面
老人菜品养生保健菜。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于养生常识话题的对错呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
老人在夏季注意吃些消化还能滋身美食，今天推荐这道黄鱼雪菜煨面，黄鱼鲜嫩，肉质味美，有了雪菜的搭配，不油腻，可是绝妙的搭配，浓香四溢。
【上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面】
主料：黄花鱼1条、雪菜50g、
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、 姜1块、葱1段、糖3g、料酒15g、香油适量、
步骤：
1.原料
2.原料
3.黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。
4.雪菜的绿菜部分切碎
上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面
5.鱼肉切块，加盐，料酒，腌15分。
6.锅里底油，炒香姜片、葱段，炒香，倒入鱼骨，加入加1汤匙料酒
7.加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。
8.将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。
上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面
9.雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后
10.倒入鱼汤，煮开。
11.放黄花鱼片
12.煮2分钟
13.另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面
小黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄花鱼的食用效果
上海小吃老人食谱黄鱼雪菜煨面
健脾升胃 安神止痢 益气填精
精选阅读
上海青
导读：上海青的吃法有哪些？上海青是我们熟悉的四季时蔬，快餐的配菜、火锅的涮菜、家常菜中的必备素菜都有它的身影。下面来了解上海青的吃法和食用禁忌。
上海青的简介上海青的食用处理方法上海青的吃法（做法）大全哪些人不能吃上海青、上海青的注意事项上海青的简介
上海青是一种很受欢迎的小白菜，它的特点是叶子呈现绿色，而根部是白油油的。上海青在我国现在越来越普及，因为口感的优越性，再加上一年四季都比较适合种植，所以无论是菜农还是大众，都会比较喜爱这种小白菜。
上海青除了食用价值之外还有一定的药用价值，经常吃上海青可以为人体提供矿物质，能够延缓皮肤的衰老，对于便秘也有一定的防治的作用，是食用和药用于一体的蔬菜。
图片：
上海青的食用处理方法
上海青可用清水洗干净，掰开成片，直接炒食，因为上海青含水分，炒时容易出水，所以要用火大，热油，烹调时速度要快。
上海青的吃法（做法）大全
一、炒
清炒上海青
材料：上海青、食用油、猪油、盐、糖、少许味精。
做法：
1、将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断。
2、开火，干锅小火将锅烧热。
3、先倒入菜杆，大火翻炒，几下，杆变色。
4、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火。
5、撒点味精，装盘，上桌。
双耳蚝油炒上海青
材料：黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
1、双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵。
2、上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，（也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆）。
3、热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒。
4、加蚝油翻匀，最后滴香油。
二、烧
上海青虾仁烧干贝
材料：上海青200克、虾仁100克、干贝100克、木耳50克、盐3克、红油适量、姜片适量、蒜片适量、味精适量、醋适量。
做法：
1、上海青洗净，焯水摆盘；虾仁洗净，干贝、木耳泡发洗净。
2、起油锅，入木耳、姜片、蒜片翻炒，放虾仁、干贝，加红油、醋和适量开水焖熟。
3、大火收汁，调入盐和味精即可装盘。
上海青烧油豆腐
材料：上海青、油豆腐、食盐、味精、水、酱油、白糖、植物油。
做法：
1、青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分。
2、油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用。
3、热锅注入食用油，温度至8-9层，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。
4、片刻后，加入糖、味精、盐、酱油调味，倒入少许清水，调小火，合盖焖2-3分钟即可。
三、煮
白灼上海青
材料：上海青、蒜、食盐、食用油、豉油、鸡精。
做法：
1、青菜用清水冲洗干净，对半切开；炒锅放水煮开。
2、加入适量的盐和食用油，然后把青菜放入焯熟。
3、片刻后，捞出上海青，沥干水份，装盘备用。
4、蒜头剁成蓉，热锅注入食用油，温度至5层，放入蒜蓉爆香。
5、再加入生抽和鸡精煮开调成汁，把煮好的调味汁淋入菜盘即可。
草菇上海青
材料：草菇、上海青、胡萝卜、食盐、蒜、老抽、水淀粉、干贝素、胡椒、白糖。
做法：
1、将所有食材清洗干净，草菇切成两半；将上海青切成两半。
2、煮一锅开水，将上海青放入氽熟，控水盛盘；将草菇迅速氽水，捞出备用。
3、热锅注入食用油，温度至6层，调小火，再放入蒜片，小火慢慢煸香。
4、倒入胡萝卜，调中大火翻炒，2分钟后，倒入汆过水的草菇，放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟。
5、放入老抽上色，倒入水淀粉勾芡，调大火收干汁，翻炒均匀后，出锅即可。
哪些人不能吃上海青、上海青的注意事项
一、哪些人不能吃上海青？
脾胃虚寒者不宜多食。
二、上海青的适用人群
一般人群均可食用上海青，糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤其适合食用上海青。
三、上海青的食用禁忌
1、上海青建议炒熟食用，不宜生吃。
2、吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、上海青不宜与黑豆、花生、毛豆、苋菜同食。
平肝降脂食谱黄鱼烧年糕
夏季火气大，可以吃鱼来降指平肝，搭配年糕跟黄鱼一起来炖制，色泽金黄，鱼刺少肉香嫩，卤汁不油腻，食用起来很鲜哦，想吃一起来吧。
【平肝降脂食谱黄鱼烧年糕】
主料：大黄鱼1条、
辅料：油适量、盐3g、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒10g、红烧酱油15g、糖5g、八角1个、桂皮1小块、
步骤：
1.大黄鱼宰洗干净。
2.葱、姜、蒜切片
3.锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。
平肝降脂食谱黄鱼烧年糕
4.锅中另放油，下葱、姜、蒜八角桂皮炒香。
5.放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味，再倒入红烧酱油、盐、糖、年糕，加水，以刚没过黄鱼为好。
6.大火烧开，转小火焖至年糕软糯，汤汁变浓出锅即可。
平肝降脂食谱黄鱼烧年糕
小贴士
厨房小语：煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。
黄鱼的营养价值
黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。
黄鱼的食用效果
1.抗衰老
平肝降脂食谱黄鱼烧年糕
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2.食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3.老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼的营养价值_吃黄鱼的好处
黄鱼的属性
1、科属
石首鱼科，黄鱼属
2、产地
分布于大平洋北部浅海。我国东海黄海、渤海沿海,辽宁省沿海等。
3、别名
六线鱼、海黄鱼
4、简介
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
黄鱼的营养价值、吃黄鱼的好处
黄鱼的营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
3、黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗。
吃黄鱼的好处
1、养胃
中和胃酸,缓解胃痛。
2、止血凉血
含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
3、补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。
4、黄花鱼能治疗失眠
黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现,对失眠也有很一定的调理功效。
5、预防心脑血管疾病
黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸,它可以清除血液中的胆固醇,加快它们的排出,对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用。
6、补虚强身
黄花鱼是一种性味甘平的食材,补虚益精和健脾升胃是它最重要的功效,平时人们多吃一些可以提高肠胃功能,也可以加快身体的正常代谢,能让人们的疲劳和体虚症状很快消失,特别适合那些身体虚弱的人群食用。
吃黄鱼的最佳时间
冬季
黄鱼的选购方法
优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。
黄鱼的副作用
黄鱼多脂,荞麦性寒难消、动热风,都是不易消化之物。黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。
黄鱼的吃法_哪些人不能吃黄鱼
黄鱼的简介
1、简介
黄鱼又称石首鱼,属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名石首鱼,主要生活在多泥沙的海底,大部分过群体生活,而与其它鱼不同的是,黄鱼群经常会发出呻吟一样的声音,这是它们联络的信号,但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。黄鱼味甘,性平,含有大量的蛋白质、维生素及微量元素,能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
2、图片
黄鱼的食用处理方法
清洗黄鱼时不用剖腹,可以用筷子从口中搅出肠肚,再用清水冲洗。烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
黄鱼的吃法（做法）大全
干煎小黄鱼的做法
材料:小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油。
做法:将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。
黄鱼汤的做法
材料:大黄鱼200克、肥膘肉25克、火腿肠20克、大葱3克、香油2克、鸡精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、盐3克。
做法:黄鱼内洗净,斜刀切成小片;猪肥膘切成片;火腿肠、葱切末;用油略爆鱼片2分钟左右,加米酒、肉汤和盐,倒入肥膘,煮约10分钟;加鸡精,淋上香油,盛入汤盆;再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
小黄鱼炖豆腐的做法
材料:小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各适量。
做法:将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末。坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用。锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精。然后倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
哪些人不能吃黄鱼、黄鱼的注意事项
1、哪些人不能吃黄鱼
过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者、支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
2、黄鱼的适用人群
一般人群均可食用。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。
3、黄鱼的食用禁忌
黄鱼不能和牛油一起吃,会加重肠胃负担。黄鱼不能和洋葱一起吃,会降低蛋白质吸收、形成结石。黄鱼是发物,过量食用会上火。
老人如何降血压老人降低血压从四方面做起
高血压的保健工作是一个需要毅力坚持的长期的过程，在平时的生活中，需要我们十分的耐心以及细心。高血压的患者多以老人居多，为了能平稳血压，需要在平时的生活中养成一些好的有益降压的习惯，比如测量血压的次数要掌握，多吃纤维素多的水果蔬菜，勤锻炼等，同时还要根据不同节气饮食运动也要进行调整。
72岁的阮国治，退休前发现高血压，但身体强壮的他没放在心上，结果在2000年突发心绞痛。7年来，他改变生活方式，把血压控制到理想水平，冠心病再也没有发作过。
测量血压一天三次
阮老发现自己发病的根源就是不按时吃药。他每天坐完门诊已是下午一点多，回到家吃完午饭，再间隔半小时后吃降压药，这时已是两点半左右。用药不规律，血压控制不稳，容易诱发心血管疾病。
自从发病后，他买了血压计，每天早晨、午睡后、晚上定时让老伴给他测量血压，并且把血压情况画成表格。每半个月，把血压记录拿给医生。在观测三个月血压变化后，专科医生为其确定了服药时间和种类，阮老也坚持按时按量服药，如今他的血压再也没有出现大的波动。
吃白菜帮对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
根据时令来穿衣服
对于高血压病人来讲，保暖很重要，因为冠心病、脑中风等心脑血管疾病大多是在秋冬季发作。阮老的保暖经验是，穿衣要跟着24节气走，秋冬季穿衣要提前一个时令，春夏时要拖后一个时令。
晨起叩耳梳头三次
阮老还自创了老年健身操，每天早晨起床后做三次：身体站立，双脚分开与肩同宽，双手叩在耳朵上，双手同时按压耳朵。中医认为耳朵的形状就像一个头下脚上的倒着的胎儿，它上面的穴位与全身五脏六腑的全部器官都有对应。
此外，阮老还喜欢用牛角梳梳头，通过按摩头顶的“百会穴”，进而起到健脑提神、散风明目、防治头痛的作用。
上面小编介绍的一些降压的方法，不止老人可以多做，一些年轻患者也可以多加尝试，同样能帮大家降压。
雪蛤
导读：雪蛤的营养价值有哪些？雪蛤是受女性朋友青睐的滋补养生品，它能养颜美容，除此之外，雪蛤还有哪些价值呢？下面小编为您介绍雪蛤的营养价值和吃雪蛤的好处。
雪蛤的属性雪蛤的营养价值、吃雪蛤的好处吃雪蛤的最佳时间雪蛤的选购方法雪蛤的副作用雪蛤的属性
科属：蛙科，蛙属
产地：东北地区
别名：蛤什蚂、蛤士蟆油、林蛙油、东北林蛙
简介：
雪蛤，学名东北林蛙， 是一种珍贵的蛙科两栖类动物，生长在长白山山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地地区，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名雪蛤。
图片：
雪蛤的营养价值、吃雪蛤的好处
一、雪蛤的营养价值
1、据经科学分析测定，蛤士蟆油的主要成分为：不饱和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E，多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素，是享誉国内外的营养保健佳品。
2、由于其采制林蛙的输卵管，其本身含有的12种生物元素，其中的8种是人体必需的。
二、吃雪蛤的好处
1、强身健体
雪蛤油补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。
2、护肤美肤
蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。
3、治疗皮肤之伤
如果有冻疮、脚气、水火烫伤，蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
4、滋补佳品
雪蛤具有补肾益精，养阴润肺的功效《中国药手册》记载雪蛤具有补虚损、解劳热、治身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽之功效。
三、雪蛤的药用作用
1、雪蛤对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
2、雪蛤能提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、雪蛤对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、雪蛤可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、雪蛤能抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
吃雪蛤的最佳时间
秋季吃雪蛤最好。每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
雪蛤的选购方法
1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
3、看产地，认准是东北林蛙所出（由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤）。
4、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
雪蛤的副作用
1、雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。
2、雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10-15克已足够。
3、严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用。
4、过多食用，会导致人体瞬间发胖。
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