芹菜
养生食疗。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎样才能实现科学的养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“芹菜”，希望对您的养生有所帮助。
导读：芹菜的吃法有哪些？芹菜是日常烹饪中的主要食材之一，不过芹菜大多扮演配料的角色，其实由芹菜为主的菜品不少，而且营养功效显着。下面来了解芹菜的吃法和食用禁忌。
芹菜的简介芹菜的食用处理方法芹菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项芹菜的简介
芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
图片：
芹菜的食用处理方法
1.把不好的叶子拿掉。
2.把表面的泥巴先冲掉。
3.切去芹菜的根部。
4.把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。
芹菜的吃法（做法）大全
一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量
做法：
1.芹菜切段后焯烫过凉备用。
2.鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.再加少许油爆香葱姜。
5.放入胡萝卜片翻炒片刻。
6.再把芹菜倒入翻炒均匀。
7.加入盐和糖翻炒。
8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
9.加入少许鸡精和香油。
10.全部翻炒均匀关火即可。
芹菜炒肉丝
材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量
1.将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。
2.炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。
芹菜清炒山药Ys630.cOm
材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精
做法：
1.香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。
2.山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。
3.油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。
4.接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
做法：
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许
做法：
1.所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。
2.放2大匙油于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。
二、凉拌芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油
做法：
1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。
5、倒入亦舒堂火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。
三、炝拌芹菜
材料：鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米
做法：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
三、做馅料
芹菜猪肉水饺
材料：猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮
做法：
1.芹菜洗净，切碎。
2.开水锅里面加点盐，把切好的芹菜焯烫一遍。
3.变色捞出过凉水，再挤干水分。
4.猪肉，生姜剁碎。
5.把芹菜加进，加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖和匀。
6.一个方向搅拌上劲。
7.做好的肉馅包入饺子皮里面。
8.下锅煮熟饺子即可。
四、煎
芹菜饼
材料：面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精
做法：
1.芹菜叶清洗干净，在开水中焯一下捞出，焯好的芹菜叶攥干水份，切成末。
2.面粉，绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的清水和成稀一点的面糊。
3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。
4.煎锅中倒少量油，把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄。
5.翻过来再把另一面煎成金黄。
五、榨汁
芹菜蜂蜜汁
材料：鲜芹菜、蜂蜜适量、温开水约300克
做法：
1.芹菜洗净后切成丁。
2.料理机加入菜丁和温开水，搅打粉碎。
3.最后滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。
哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项
一、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
二、芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
三、芹菜的食用禁忌
1.芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。
2.芹菜不宜久煎、久炒。
相克食物
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收。
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻。
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收。
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收。
芹菜+黄豆：降低铁的吸收。
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐。
芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+虾：伤元气。
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气。
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收。
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
芹菜+兔肉：一起吃会脱水。
芹菜+醋：损伤牙齿。
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。
编辑推荐
芹菜搭配禁忌 食用芹菜要注意这些事宜
芹菜是生活中常见的一种蔬菜，营养价值丰富，很多人都喜欢食用。虽说吃芹菜的 好处众多，但是同时要注意搭配。小编给大家讲讲芹菜搭配禁忌有哪些、芹菜的吃法以及哪些人不能吃芹菜。感兴趣的朋友一起看一下吧。
芹菜搭配禁忌
黄瓜
一般黄瓜大多是用来生吃或者是凉拌，这样使得黄瓜当中的酶并不失活。如果和芹菜一起吃，芹菜当中维生素C会被破坏，降低营养。
部分海鲜
芹菜不能和部分海鲜如蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在使用海鲜时喜欢生吃，或只用开水烫—烫。
蛤贝体内的维生素B1分解酶没有失活，如果和芹菜一起吃，会将当中的维生素B1破坏。但是这种酶遇酸会减弱分解能力，因此在吃蛤、贝等食物的时候可以适当加些醋，这样可以保护维生素B1。
甲鱼
芹菜和甲鱼不能一起吃是一个江湖传说一般的存在，除了说芹菜和甲鱼搭配会造成蛋白质变性，引起中毒以外，并没有查到芹菜和甲鱼不能一起吃的确切证据。但是安全起见，最好还是不要将芹菜和甲鱼搭配食用。
菊花
芹菜若是与菊花同食的话会发生不良生化反应，从而引起呕吐。
芹菜的吃法
1.芹菜炒干丝
芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段;豆干切细丝，葱切段，生姜拍松;炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。
2.芹菜拌核桃
芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。
生活中一天需要吃三餐，三餐有着重要的作用，不能多吃，也不能少吃。但是吃晚餐对于我们是很重要的，因为晚餐有喝多食物是不能吃的，那么吃晚餐的8个禁忌有哪些呢?晚餐吃什么食物可以养胃呢?晚餐如何吃才养胃呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。
吃晚餐的8个禁忌
1、晚餐吃得相当辣
一些经常吃惯辣的朋友认为没有辣食物难以下咽。但是晚餐吃太多的辣椒会对胃部造成一定的危害，而且会使得胃部有一定的灼烧感。从而可能会导致便秘，大便干燥或者是消化不良的现象发生。
2、晚餐经常吃一些剩饭剩菜
我们都知道剩饭剩菜都是含有大量致癌物的，而且剩饭剩菜还会引发胰腺炎的发生。尤其是蛋白质含量较高的食物，比如说：肉，鱼，虾等食物。
3、晚餐经常性的以肉为主
我们知道晚餐如果吃太多肉的话，尤其是一些油炸烧制等肉类食物。晚餐大量的摄入这些肉类食物会在人体中产生异环胺类化合物，有致癌的风险，还可能会引起便秘等现象的发生。
4、晚餐不吃主食
很多人忙于应酬喝酒，几个下酒菜后不吃主食。但是晚餐不吃主食的话容易导致气血虚，肾气不足，而且不能够保证给身体提供充足的能量。会导致身体素质下降。
5、晚餐一碗老火汤就知足
这种晚餐饮食的习惯是不科学的。因为家里煲汤一般都是脂肪含量较高的排骨汤等等，这样经常喝下去的话会对心血管造成一定的危害。所以不建议晚餐经常喝煲的汤且脂肪含量较高的汤。
6、不介意以甜品来代替晚餐
晚餐吃甜品一方面会长胖，但是更重要的是晚餐如果吃很多的甜品由于过于油腻给胃部带来一定的消化负担。
最可怕的是晚餐吃甜品还有可能引发心血管等相关疾病的发生。
7、晚餐吃太多生冷食物
晚上肠胃是需要温和消化的，摄入生冷食物后会影响胃部的工作，给胃部造成一定的压力，久而久之，可能会患有胃炎以及相关的一些胃病。
3.芹菜粳米粥
芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
4.芹菜煲红枣
芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
哪些人不能吃芹菜
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
2.血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。
结语：芹菜可以很有效的帮助降血压以及预防便秘的情况。但是要注意的是，不可将芹菜与黄瓜、蛤贝以及菊花等食物一同搭配，以防身体出现不适的情况。芹菜的日常做法以及食疗方法是非常多的，若是感兴趣的话，可以试试小编推荐的几款方法。
芹菜的营养价值_吃芹菜的好处
芹菜的属性
1、科属
伞形科，芹属
2、产地
分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲
3、别名
胡芹
4、简介
芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。
芹菜的营养价值、吃芹菜的好处
芹菜的营养价值
芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
吃芹菜的好处
1、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
2、清热解毒
气候干燥的时候,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
4、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
5、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
吃芹菜的最佳时间
一年四季都可以吃
芹菜的选购方法
1、首先是味道的选择,是喜欢芹菜味重的还是喜欢芹菜味轻的?洋芹菜长的粗大,芹菜味小,山芹菜长得瘦小,芹菜味弄。
2、喜欢脆的还是纤维较多的?洋芹菜的口感脆,比较好嚼对于老年人来说比较适合,山芹菜纤维多,有助于胃肠的蠕动,助于消化。
3、注意芹菜的叶子,如果芹菜的叶子已经开始蔫了,说明芹菜已经有段时间了,不新鲜了;有的是用保鲜的,也要看叶子,是否有发黄的现象,发黄了说明不新鲜了。
4、注意芹菜的根,一般刚拔的芹菜,根上的泥土很新鲜,可能有的商家用水湿了一下,但毕竟不是现拔来的样子,一看就能看出来,什么样的是新鲜的什么样的是不新鲜的。
5、看芹菜上是否有水,如果有水说明是商家故意用水在保鲜,更说明芹菜的不新鲜,并且在称菜的时候也会使买到菜的分量变少。
芹菜的副作用
男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
芹菜的吃法_哪些人不能吃芹菜
芹菜的简介
1、简介
芹菜,别名:蒲芹,旱芹,样芹菜,药芹,香芹。芹菜气浓,清利头目,降压降脂较水芹为良,患高血压、高血脂者宜经常食用。凡有淋浊、尿路感染、前列腺炎者宜食。
2、图片
芹菜的食用处理方法
先将芹菜一片一片掰下来,然后泡30分钟,再用小刷顺着刷,冲洗。切去根部,最好是一刀下去能让其散开的部位。用水冲洗,一根一根洗,茎部要洗仔细点,不建议浸洗。
芹菜的吃法（做法）大全
芹菜炒土豆丝的做法
材料:芹菜、土豆、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、醋、十三香。
做法:
1、将土豆去皮洗净,切丝,随后将土豆丝放在加醋的冷水中浸泡。
2、将芹菜切段,葱切成葱花,备好姜、蒜、辣椒、花椒等。
3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。
4、锅中热油,爆香花椒、葱花和姜。
5、在锅中放入土豆丝,炒到半熟时,加入芹菜,炒匀。
6、加入适量十三香、蒜粒以及辣椒,炒匀。
7、出锅前加入鸡精,再加入适量盐,继续搅匀,出锅即可。
芹菜炒鸡杂的做法
材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽料酒、淀粉糖、郫县豆瓣酱。
做法:
1、新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油,下姜、蒜和泡椒炒香。
4、下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒,然后下芹菜同炒,炒断生即可。
5、加糖、盐调味即可出锅食用。
凉拌芹菜叶的做法
材料:芹菜叶、胡萝卜、橄榄油、熟芝麻、盐、酱油、蒜、糖。
做法:
1、新鲜的芹菜叶去掉黄叶,烂叶后洗净。
2、在开水中快速焯一下芹菜叶子。捞出沥干水。
3、胡萝卜切丝后也在开水中焯一下。剁蒜蓉。
4、将冷却了的芹菜叶子和胡萝卜丝倒入小盆里,加入蒜蓉,橄榄油,酱油,盐,少许糖,搅拌均匀。
5、把拌好的芹菜叶和胡萝卜丝装盘后,撒上一小撮熟芝麻。即可上桌。
哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项
1、哪些人不能吃芹菜
血压偏低、脾胃虚寒忌食,肠滑不固者、婚育期男士应少吃。
2、芹菜的适用人群
一般人均可食用。适宜高血压及其并发症患者食用,血管硬化、神经衰弱者也宜多吃。
3、芹菜的食用禁忌
如果你是比较容易长斑的皮肤,最好别吃芹菜,因为芹菜属于“感光”蔬菜,吃多了,皮肤经紫外线照射易产生斑点。
芹菜虽廉好处多 镇静安神吃芹菜
芹菜的功效与作用有哪些？芹菜的功效与作用：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经，功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下。瘰疬。痄腮等病症。下面就和小编一起来看一下芹菜都有哪些具体的神奇的养生功效吧。
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
7、提高性趣
芹菜还是性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
8、调理肠胃
芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿（人体组织过分积水）等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。
芹菜的制作技巧
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心；
2、俗话说：家厨眼中无废料.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽；
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂；
5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服；
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
芹菜叶怎么吃
导读：芹菜叶怎么吃？因为芹菜叶味道较重，所以吃芹菜只吃杆不吃叶成了很多家庭习惯的吃法，其实，芹菜叶营养比杆高着呢，只要学会芹菜叶的做法，营养口感兼得。芹菜叶怎么吃呢？
芹菜叶怎么吃
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就很可惜也很不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
很多人不爱吃芹菜叶，觉得它味道重，比芹菜杆苦，其实，只要在食用前用水烫一下，苦味会减少很多，下次不要再扔掉芹菜叶了，小编教你芹菜叶的吃法。
一、凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油
做法：
芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可。
二、炝芹菜叶
材料：芹菜叶200g，辣椒，油，盐，白糖，酱油，陈醋。
做法：
1、芹菜叶洗净，上锅烧水，将芹菜叶放到水中焯一下，放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。
2、将芹菜叶用筷子分开，再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。
3、炒芹菜叶的时间不要太长，翻炒1-2分钟即可，这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。
三、芹菜叶鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个，芹菜叶70g，油，盐，料酒。
做法：
1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥，加盐调味，搅拌打泡，芹菜叶洗净剁碎。
2、炒锅加油烧热后，倒入芹菜叶翻炒，为了让芹菜少出水，打圈倒入鸡蛋液，搅拌不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合，还能使鸡蛋迅速凝固。
3、晃动煎锅，煎至到底面鸡蛋凝固，再让鸡蛋饼翻面，煎熟另一面，煎到两面出现焦黄色就可以了。
四、蒸芹菜叶
材料：芹菜叶200g，面粉，盐，香油，大蒜，十三香，鸡精。
做法：
1、剥蒜洗净后放入少许盐，捣成蒜泥备用，芹菜叶洗净，沥水，最好沥干一点，至少要处于不滴水的状态，然后放入碗中。
2、再在碗中放入适量面粉，搅拌均匀，尽量使每片叶子都裹上一层面粉。
3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸6分钟左右。
4、蒸好后倒出芹菜叶，并趁热挑散，放入盐、十三香、鸡精、香油调味，最后放入蒜泥，翻拌均匀即可食用。
五、花生拌芹菜叶
材料：芹菜叶300g，水煮花生200g，芝麻，油，盐，白胡椒粉，苹果醋，鸡精。
做法：
1、青辣椒洗净切丝，芹菜叶洗净后，放入开水锅里焯几下，菜叶易熟，基本焯几下就熟了，将焯熟的芹菜叶入冷水放凉，然后捞出沥水备用。
2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒丝，搅拌，加食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味，再次拌匀即可食用。
六、芹菜叶香卷
材料：芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。
做法：
1、将芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与胡萝卜、香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅。
2、用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。
七、芹叶白云羹
材料：芹菜叶、内酯豆腐、盐、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、将芹菜嫩叶洗净，入沸水中焯水后捞出切碎。
2、内脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。
芹菜叶用以上的做法来吃，一点都不比芹菜杆逊色哦，所以，以后不要丢掉芹菜叶了。
芹菜炒什么好吃
二、芹菜具有的功效三、芹菜的食用禁忌
芹菜炒什么好吃
1、芹菜炒什么好吃
芹菜炒鱿鱼或者八爪鱼很好吃的呢。
还可以和香干一起炒,还可以和蒜叶、粉丝、豆腐泡一起炒,味道很好了。
还可以直接炒肉片,肉丝。
还可以凉调,烧开水,放芹菜煮一分钟就可以,和木耳(木耳用水泡开,要洗一下,把木耳头去掉)一起调,加点盐、香醋、生抽、芝麻油、鸡精 清单,味足。营养也不容易流失。
2、如何挑选芹菜
1.1、看外表
选购芹菜时,梗不宜太长,20-30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。
1.2、看菜叶
新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。
1.3、辨种类
市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。
3、男性经常吃芹菜会阳痿吗
一般芹菜可能会影响男性的正常的生育,吃多了芹菜可能会导致男性生育的一些问题,比如说可能会导致精子质量比较差或者精子指定的数量比较少,但是事情一般都不会导致男性出现阳痿的症状。
芹菜具有的功效
1、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
2、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
7、芹菜有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜的食用禁忌
1、脾胃虚寒的人群不宜吃芹菜芹菜虽好却并不适合所有人,它性质寒凉,而且可以滑肠,那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群,是不宜吃芹菜的,不然会让身体的不良症状加重,不利于身体恢复。
2、低血压人群不宜吃芹菜众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品,平时血压就低的人群,在食用芹菜以后会让血压变得更低,会出现头晕和无力等多种不良症状,对身体健康不利。
3、吃芹菜时不要放醋芹菜与醋不宜一起吃,因为醋中有大量的酸性成分,它与芹菜一起食用时,会加快人体内钙的分解,容易对人类的牙齿产生伤害,时间久了还会让人体出现多种缺钙症状。
4、芹菜不能与蛤蜊一起吃芹菜与蛤蜊不能一起吃,也是人们吃芹菜时最应该注意的地方,两者是相克的两种食用,它们一起食用会引发腹痛和腹泻等多种身体不适,严重时需要送医治疗。
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