羊肉怎么除膻味
冬季养生羊肉。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在养生常识方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《羊肉怎么除膻味》，仅供您在养生参考。
二、冬天吃羊肉注意的几个禁忌三、怎样挑选新鲜羊肉羊肉怎么除膻味
1、羊肉怎么除膻味
1.1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。
1.2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
2、羊肉怎么吃可以壮阳
壮阳的食物羊肉萝卜汤,准备的材料羊肉,萝卜,甘草和生姜,这些食物可以同时的放在锅内一起煮,快熟的时候加入材料,有壮阳的效果,还可以治腰痛。
壮阳的食物枸杞炖羊肉,羊肉,要先把羊肉放在水中煮熟,然后切块,加生姜放在锅里炒,熟后加调料,最后的时候再加上水炖烂食用,对肾部和眼部都有保护的作用。
3、吃羊肉能喝红酒吗
吃牛羊肉时,其实,对酒类的选择不是很挑剔。红酒也是非常适合的,喝一杯红酒,可以降低胆固醇积累,保持健康。味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。不但可以去除羊肉浓烈的膻味,还会让肉质更鲜美。
由于羊肉的不同部位、调味料的使用和烹饪方法都会令味道有所不同,因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。所以,在吃羊肉和红酒的时候,一定要选择好羊肉的部分,一般情况下都会选择羊排。
冬天吃羊肉注意的几个禁忌
1、吃羊肉不宜喝茶
在气温下降的时候约上家人、朋友去吃个羊肉火锅是个非常舒服的事情,不过吃完羊肉火锅之后容易感到嘴巴油腻,这个时候很多人会选择喝一杯茶来解腻,但是专家提醒,吃完羊肉之后是不可以立马喝茶的,因为茶里的成分会跟羊肉产生反应,诱发便秘。
2、肝病患者不宜吃羊肉
其实生活中有很多人都不宜吃羊肉,肝病患者是特别需要注意的人群。那么为何肝病患者不宜吃羊肉呢?这是因为羊肉属于温热食物,吃太多可能会加重肝病病灶发展,而且肝病患者的肝功能不好,大量食用羊肉之后不能很好的吸收、消化,从而加重肝脏的负担。
3、羊肉的饮食禁忌
羊肉属于红肉,很多朋友会通过羊肉来补身体,在这个时候我们就要注意避开一些不宜与羊肉搭配着吃的食物,以免对身体产生副作用。常见的羊肉饮食搭配禁忌有梨、红豆、南瓜、西瓜、食醋等,这些食物会让羊肉的温补效果大打折扣,所以我们在吃羊肉的时候要避开这些食物。
另外,某些热性病,如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉
1、新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的。
2、新鲜的羊肉经过切成厚片后,都可以“站立”起来,因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”.
3、想买带骨的羊肉,就要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,而在肉质就更加柔嫩,口感更好。
虽然冬季吃羊肉很好,对女性可以补阳,有助于健胃补肾,但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉,因为羊肉也为燥热之品,食用过多容易伤阴,特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
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做羊肉饺子怎样去膻味
做羊肉饺子怎样去膻味
1、做羊肉饺子怎样去膻味
白萝卜去膻味
白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。
米醋去膻味
米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香,一般可以将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。
香料去膻味
煮羊肉时,先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料,待羊肉将熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。
2、羊肉饺子的做法一
主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大葱、姜、香葱。
做法:
把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。
切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。
包成喜欢的形状,煮熟即可。
3、羊肉饺子的做法二
材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、花生油、香油、盐、生抽、料酒、味精。
馅料做法:
白萝卜擦成丝,然后剁碎。浸去血水的羊肉剁成肉末。把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状。
花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用。
把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收,
饺子包法:
取馅料摊在饺子皮中央。
左手持摊了馅的皮,右手对折饺子皮,并在中间捏一下。
左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边。
右手的拇指和食指用同样的手法,以左手的食指和中指为依托,挤压捏紧饺子的另一边。
羊肉的适宜和禁忌人群
羊肉不仅营养丰富,还可用于治疗多种疾病,适宜大多数人群食用,极少数人群不宜食用。下面我们就来了解一下羊肉的适宜和禁忌人群分别有哪些。
适宜人群
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
禁忌人群
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
应该怎样挑选羊肉
羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。
挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。
变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
羊肉怎么吃好
羊肉怎么吃好
1、羊肉怎么吃好之私膳羊肉炉
材料:羊肉块1500g、荸荠150g、香菇100g、老姜100g、红葱头5颗、蒜头5颗、甘蔗1小截、羊肉炉药包1包、胡椒粉少许、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹适量、冬笋300g
(选配)瑶柱酱70g、豆腐乳50g、荫油50g、蚝油2茶匙、绍兴酒30g、盐酌量增加。
做法:
1.1、建议先将调味料放在一小碗中调和,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。
1.2、将荸荠洗净削皮备用。
1.3、香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制,搁置备用。
1.4、中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。
1.5、放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。pS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。
1.6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。
1.7、选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。
1.8、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味。
2、羊肉怎么吃好之红烧鱼羊肉
材料:羊肉600克、比目鱼干100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一块、沙茶酱2/1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜苗2棵、冰糖10克、盐适量、味精适量、鱼香口味。
做法:
2.1羊肉焯水捞出来洗干净
2.2、比目鱼干剪成小片
2.3、锅里加热放入少许油,小火把比目鱼片炸香,约10秒,捞出备用
2.4、还是刚才的锅,把香菇,八角、肉蔻放入锅中微微炒香,放入羊肉8成品
2.5、加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化
2.6、再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀
2.7、加入没过过羊肉一指的水量,大火煮开后转小火慢炖约1小时,炖至你喜欢的软烂程度即可,最后大火收汁,加入蒜末即可。
3、羊肉怎么吃好之羊肉汤
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法:
3.1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
3.2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
3.4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
3.5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
3.6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
3.7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
3.8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
羊肉和什么一起吃最好
1、萝卜。羊肉炖萝卜,是冬季一道非常受欢迎的菜式,两者一起焖炖,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用。
2、带皮生姜。焖羊肉时,放上一些带皮的生姜,不仅能令味道更加鲜美,具有去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风。
3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素。
4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。
如何挑选羊肉
闻膻味
真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味,而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
辨颜色
真正的羊肉是白里透红,色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外,越嫩的羊肉颜色越透红,颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色,不是鲜亮的红。
看肥瘦
羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接,纹理清晰且自然。所以根据这一点,也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
羊肉怎么炒好吃
二、羊肉的营养价值三、羊肉其他搭配方法
羊肉怎么炒好吃
1、羊肉怎么炒好吃
1.1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
1.2、锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
2、怎样挑选优质羊肉
们知道羊肉有一股很重的羊骚味,这种与生俱来的味道是很难以除去的,除了能够更好地分辨出在市面上流通的山寨羊肉之外还能够分辨出是否有羊肉精添加剂。
羊肉的纹路是比较细线条的,而且是呈现出条纹状的分布。羊肉的脂肪与瘦肉几乎是水乳交融,混为一体的,但是假羊肉的瘦肉和脂肪却区分得比较明显,没有什么似是而非的边缘,很容易将它们撕开的即便是假羊肉。
3、不能和羊肉一起吃的食物
吃羊肉不能喝茶的,这样会使肠蠕动减弱,容易引发便秘。
羊肉和醋同时喝的话,不利于体内阳气的生发,所以,这样吃,会对羊肉的温补作用大打折扣。
吃羊肉后更不能吃西瓜,因为羊肉是热性的食物,西瓜是良性的,吃了对脾胃功能不好。
羊肉不能和南瓜放在一起,因为这两样都属于热性的食物,吃了容易上火。
羊肉的营养价值
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇,因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分,是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量,秋冬季节食用,能增加身体的热量,抵御严寒,还能温补身体,提高人体的免疫力。古人云:多吃羊肉,健康长寿。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉肉质细嫩,容易消化。中医认为羊肉有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果,尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。
羊肉其他搭配方法
羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
调料搭配有讲究做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
立春之后少吃羊肉立春一过,天气回暖,热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”,稍不留神就有可能补过了头。
怎么腌制羊肉串
怎么腌制羊肉串
1、怎么腌制羊肉串
1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
2、羊肉串怎么去膻味
在做羊肉串的时候,有的人不喜欢先腌制,觉得腌制很麻烦,想直接吃新鲜的,但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味,让人难以接受,怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?
羊肉具有独特的膻味,主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉这层释放之后,羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单,比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,就能够去其膻气了,同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外,还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿,方法同样是与羊肉一同烹煮。
3、烤羊肉串注意什么
烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
羊肉串有何营养
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉十分温补,十分美味。
羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
而且羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用哦!
吃羊肉串有何禁忌
1、烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
2、部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜与醋同食。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
4、不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易"上火"。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
羊肉卷怎么识别真假
羊肉卷怎么识别真假
1、辨别羊肉卷真假看纹理
假羊肉卷纹理细腻,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷的纹路比较乱,肉质比较粗,切片后含有白色条纹。
2、辨别羊肉卷真假看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。同时假羊肉下锅后颜色变黑,浮沫很多,且口感发硬;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫少,味膻而香。
3、辨别羊肉卷真假看肥肉
假羊肉卷肥肉呈规则排布,一般在瘦肉两边,颜色带血色;真羊肉卷肥肉搭配均匀,颜色呈雪白色。
4、辨别羊肉卷真假看包装
有的包装袋上的配料中会注明,含有其他肉成分的就是合成肉。
5、辨别羊肉卷真假看价格
现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。
6、辨别羊肉卷真假看油脂
由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
羊肉卷如何造假的
1、羊肉卷利用添加剂造假
在市场上有一种叫“牛肉膏”的添加剂,只要往猪肉上一涂,就能成为羊肉了。据了解,牛肉膏是一种棕褐色的膏状物,揭开瓶盖之后有一股牛肉味。肉制品每百克使用2克至5克就行了。把添加剂加入块状的猪肉样本中进行搅拌。经过半个小时腌制后,猪肉就会变成棕黑色,有股很浓的酱味。把肉放入锅中,用慢火炖近1个小时后,这块猪肉颜色变得更深了,经过加工后的猪肉,其外观肉质纤维较细,与牛排近似。
2、羊肉卷利用羊肉香精造假
羊肉香精粉则是一种暗黄色的粉末,造假的过程和牛肉膏是一样的。这种方法工商部门查的很严格。但是在早期的时候,冷冻食品和烧烤类食品中,这种肉膏早就是造假的手段之一。“以猪肉为例,新鲜猪肉的价格为每斤13元左右,卤牛肉每斤35元,羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉,就可直接省下近千元的成本。
3、羊肉卷利用其它肉制品造假
为了节省成本,不法商贩也会将其他肉制品和少许羊肉或羊油、羊汤倒进搅拌机,绞碎成肉沫,然后打出卷来,就成了”羊肉卷“。这样制造出来的羊肉卷既有羊肉卷的形状又有羊肉味,一般很难被肉眼检查出来。
4、羊肉卷利用病羊、死羊造假
这样的”羊肉卷“价格低,不少黑心加工厂专门收购此类肉,针对价格比较敏感的小型餐饮企业。这类羊肉成本低廉,一般在地下流通,食品安全难以得到保障!
羊肉卷的做法
1、哈萨克式烤羊肉卷的做法
食材:羊肉500克,姜、葱各10克,香菜少许。干辣椒20克,盐5克,大料3克,干花椒10克,山奈2克,椒盐5克,小米椒20克,鲜汤适量。做法:羊肉洗净,放入沸水中余去血污。锅中放入羊肉、姜、葱、盐、大料、山奈、干花椒、干辣椒,加入鲜汤,煮至羊肉熟烂时捞出,用保鲜膜包好,入冰箱冷冻一下。将羊肉取出切成片,装盘后伴装有椒盐、小米椒、香菜的味碟上桌即可。
2、脆皮羊肉卷的做法
食材:羊后腿肉270克,豆皮2张,胡萝卜末50克,香菜末50克,鸡蛋4个,姜末少许味精2克,盐2克,面包糠、黄酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。制作方法:将羊肉去筋改成小丁,放入碗内加入少许盐、味精、胡椒粉、姜末、黄酒、生粉腌渍10～16分钟,用三成热的油将肉丁划散,划熟,包于豆腐皮内,涂上鸡蛋清滚上面包糠备用。锅中加入色拉油烧至四成热时,下入包好的羊肉卷,炸成金黄色捞出改刀装盘即可。
3、孜然羊肉卷的做法
食材:羊肉丁300克,洋葱丁50克,青椒丁、红椒丁各20克,鸡蛋1个。植物油、孜然、辣椒粉、盐、面包糠各适量。做法:锅中加油烧热,放入羊肉丁、洋葱丁、青椒丁、红椒丁大火翻炒,加孜然、辣椒粉、盐炒匀,取出。将鸡蛋打散成蛋液,入油锅中煎成薄薄的蛋皮;将炒好的羊肉丁放到蛋皮上卷成卷,粘上面包糠。锅中倒油烧热,放入蛋皮羊肉卷炸至金黄,取出切段装盘即可。
羊肉
导读：羊肉的吃法有哪些？羊肉不仅是美味的主角，还是一种中药，吃羊肉能治很多病，作为保健养生食材，羊肉深受人们喜爱。下面来了解羊肉的吃法和食用禁忌。
羊肉的简介羊肉的食用处理方法羊肉的吃法（做法）大全哪些人不能吃羊肉、羊肉的注意事项羊肉的简介
羊肉是肉类中保健价值比较高的，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，不过它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
图片：
羊肉的食用处理方法
羊肉怎么除膻味：
1.山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
2.蒜头：炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
3.鲜笋：在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
4.药料：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
5.鱼：在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
6.茶水：食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
7.红枣：先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
8.米醋：羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
9.绿豆：按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
10.桔皮：炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
11.萝卜：羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
羊肉的吃法（做法）大全
一、炖羊肉
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
清炖羊肉
原料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。
做法：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
二、烤羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃。烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，不要用冷冻的，这样营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
烤羊肉串
原料：羊腿肉500克、烧烤酱3汤匙、辣椒粉、孜然粉适量。
做法：
1.羊腿肉洗干净后切成大块备用，向羊肉中放入3汤匙烧烤酱，充分拌匀，将羊肉盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室，腌制一夜。
2.用竹签将羊肉穿成串，烤箱220度预热后放入中层烤13分钟，烤箱下层放烤盘并铺上锡纸接油。
3.然后将肉串取出，重新刷一层烧烤酱，并翻面再入烤箱烤15分钟。
4.装盘时撒上辣椒粉和孜然粉即可
三、涮羊肉
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性成分，但应注意的是选用的肉片越新鲜越好。要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时问不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。
四、羊肉汤
原料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、北芪10克、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法：
1、羊肉洗净剁成块，党参、北芪切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、北芪片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
五、炒羊肉
孜然羊肉
原料：羊肉200g、洋葱1/2个、油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml。
做法：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。快速翻炒均即可。
葱爆羊肉
原料：羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许。
做法：
1.葱白斜刀切丝。
2.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。
3.放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
4.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。
5.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
六、红烧
红烧羊肉萝卜
原料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、盐、红烧酱油、冰糖。
做法：
1.把羊肉切成小块。放在大盆中，用清水浸泡1小时。
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟。
3.焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。
4.准备好葱姜蒜和香料。萝卜洗净，切成滚刀块。
5.锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜。
6.倒入羊肉块煸炒出香味。加入开水，没过羊肉。加入料酒红烧酱油糖烧开，转小火焖至1小时左右。
7.加入盐和白萝卜。继续煮至30分钟即可。
七、炸羊肉
炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。
哪些人不能吃羊肉、羊肉的注意事项
一、哪些人不能吃羊肉？
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
二、羊肉的适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜体虚胃寒者。
三、羊肉的食用禁忌
1.忌与茶同食。
茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2.忌与醋同食。
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.忌与西瓜同食。
吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4.不宜与南瓜同食。
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
5.部分病症忌食羊肉。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
6.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
7.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
8.烧焦了的羊不应食用。
9.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
10.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《羊肉怎么除膻味》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生羊肉”专题供您欣赏！
