美味可口的补钙食谱 让您再也不用担心“钙”源流走
脉源道养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“美味可口的补钙食谱 让您再也不用担心“钙”源流走”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
目录：
第一章：我国居民的钙况以及需补钙的人群
第二章：婴幼补钙食谱
第三章：孕妇补钙食谱
第四章：补钙误区与注意事项
据调查，我国99%的人终生处于钙饥饿状态，所以如何有效的补钙应该成为国人的必修课。接下来小编就给大家介绍一些关于补钙的常识误区以及注意事项，还有宝宝与孕妇补钙的一些食谱，希望能给你带来帮助哦。
我国居民的钙况以及需补钙的人群
中国居民钙流失严重
根据2002年中国居民营养与健康调查报告显示，中国人钙缺乏状况仍然很严重，居民钙的日摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41%。
膳食结构不合理？
蔬菜中的草酸、膳食纤维也会阻止钙质的吸收。
中国居民的饮食习惯直接导致我国90%的人终生钙处于饥饿状态。
不良的饮食习惯？
吸烟 、喝酒、常喝碳酸饮料 （这些都能造成人体酸性化，使人体中的钙流失；而碳酸饮料中还含有磷酸能造成体内钙磷比例失调，直接阻止钙的吸收。）
常喝浓茶 （茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收）
常喝咖啡 （咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多）
高盐摄食 （使尿钙排出增多而大量流失）
饮食搭配不良 （大量草酸、植酸食物与含钙丰富食物混食导致钙的无法吸收）
特殊的生理病理需求？
更年期的妇女（雌激素水平突然减少，骨钙被溶解，脱离骨骼的速度就会加快）。
糖尿病会引起骨质疏松。（糖尿病患者血液中的胰岛素水平很低，而胰岛素可刺激骨胶原蛋白的形成，帮助骨骼留住钙质和重建）。
哪些人群更需要补钙
发育中的青少年（生长发育的需要）；
素食者（饮食中过多的膳食纤维阻碍钙的吸收）；
老年人（吸收不好，钙流失增加）；
孕期、哺乳期、更年期及绝经期后的妇女（特殊生理需要）
选钙3大原则
1.钙制剂的安全性 安全的天然钙源为第一首选。
不用动物骨粉。目前动物骨粉为原料制作补钙品已不被提倡，因为重金属等有毒物质易沉积于动物骨骼中，人若长期服用，易造成二次中毒。
2. 钙元素的含量 科学合理的剂量，不过量。
额外单独补充的元素钙的总量要适宜，标准为每日适宜补充的总钙量的1/3，不及则缺乏，过量则增加肾结石的危险性，产生便秘、恶心、乏力等，并干扰其他元素的吸收利用等。柠檬酸钙和乳酸钙更不能过量服用。
3. 钙的吸收率 钙源本身的吸收率+促进钙吸收的营养素。
吸收率取决于以上两个要素，所以需要优质的食物钙源，和促进钙吸收的低聚果糖等。
推荐含钙丰富的食物
海带、 紫菜、木耳、豆腐、牛奶、虾皮、蛋黄、鱼贝、泥鳅、田螺、河蚌、河蟹、猪肝、牛肝、羊肝等。
婴幼补钙食谱
婴幼儿每天需要多少钙
2000年出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中所提供的数值如下：
年龄组（岁）钙摄入量（毫克/日）
0-0.5岁 300毫克/日
0.5-1岁 400毫克/日
1-4岁 600毫克/日
4-7岁 800毫克/日
营养学研究显示，孩子的保健十分重要、不能忽视。对孩子的进补，其中补钙尤为重要，但小儿补钙、选钙均有标准可参考，不能盲目选择。
首先，要考虑婴幼儿的生理特点不同与成人，尽量选择一些钙源好（如碳酸钙一类，市场比较成熟，临床上也常用作补钙剂）、吸收好、口感好、不刺激肠胃的婴幼儿专用钙产品。由于每个人所处的环境、气候、饮食习惯的不同，所需补充的矿物质也不同，因此最好选择单一元素的钙制品，即便同一个人，过量摄入不需要额外补充的矿物质也会伤害宝宝健康。
其次，把握宝宝补钙的理想时机。医学上把婴幼儿期称为补钙的临界期，过了临界期，即使补充再多的钙元素，也不能使宝宝已经落后的机体组织重新发育至正常水平。如宝宝已有诸如佝偻并X型腿、O型腿等缺钙症状时，一定要及时接受诊治，不能一味依靠补钙。任何补钙剂最好是在宝宝3个月以后进行补充，0-3个月最好还是通过母乳间接补充，可适当吃维生素D。
0-3岁宝宝的补钙食谱
鱼菜米糊
原料：米粉（或乳儿糕），鱼肉和青菜各15-25克，食盐少许。
制法：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟；将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。
补钙奥秘：鱼肉中富含钙，不仅能够促进宝贝长个子，为骨骼发育添砖加瓦，还可促进脑发育，满足身体对多种营养素的需求，不妨经常给4个月以上的宝贝做一些吃。
蛋花豆腐羹
原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。
制法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开；下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。
补钙奥秘：鸡蛋、豆腐不仅含有丰富的钙，吃起来也又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的6个月左右的小宝贝吃。
虾皮碎菜包
原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。
制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上笼蒸熟即成。
补钙奥秘：虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸，更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。
香香骨汤面
原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴。
制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。
补钙奥秘：骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在快速增长的1岁以上宝贝补充钙质和铁，预防软骨症和贫血。
孕妇补钙的食谱
孕妈咪该如何科学补钙
孕产妇对钙的需求量达到800-1200毫克/天，除去每日膳食的平均摄入量389毫克外，还要额外补钙约400-800毫克，平均600毫克，因此要选择钙含量高、又值得信赖的钙制剂。碳酸钙源安全性高，历经国内外循证医学验证其有效性，是准妈妈补钙的放心选择。
孕产妇不仅要忍受各种孕期反应的折磨，有时还会得妊娠高血压这类妊娠中毒症，对孕妇和胎儿的健康构成威胁。其实缺钙是引起妊娠高血压的重要因素，临床研究表明，补充钙剂可以减少妊娠中毒的发生率。所以补充钙制剂，对孕产妇至关重要。
精神焦虑的学生或上班族（补钙能舒缓神经改善焦虑）；
腰酸背痛患者（是骨质疏松的一种常见的表现）；
经常失眠者（钙可协调神经传导放松肌肉改善失眠）；
运动量少，长期卧床的人；
孕妇补钙应适量
凡是正常饮食的孕产妇，实际上临床上很少见到生育先天性佝偻病患儿的情况。而由于补钙过多、重复补钙（大桶水加钙、面粉加钙、饮料加钙、牛奶加钙、保健品加钙，重复应用和叠加），小头畸形、身材矮小等患者更多，危害更大。郝爱勇医生建议，孕妇补钙应视其自身情况而定。
食谱
榛仁莴笋扇贝
原料：榛仁、莴笋、扇贝。
调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉。
做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。
2、莴笋去皮、切丁、扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。
4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，芡后淋少许香油即成。
功效：榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。
贴心叮咛：榛仁应除去外皮，以免口感发涩。
补钙小贴士：想被充钙质，可多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类（特别是豌豆），也极有帮助。
黄豆滋补猪手浓汤
今天我要为大家介绍秋冬一道非常棒的养生食物，用有极佳营养价值的黄豆、鲜玉米、红枣、猪手作原材，做成的黄豆滋补猪手浓汤，让你在冬季进补更加充分。
材料：
猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆
做法：
1.猪手买回来去毛清洗干净，锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮，。捞出猪手放入清水盆中洗净
2.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒，加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆，。盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右
3.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味
小诀窍：
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜
2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。
相信黄豆滋补猪手浓汤会给你冬季的进补，带来更多好处、更多惊喜。
补骨脂酱鸡
今天要给教大家的是补骨脂酱鸡，它身体有非常高进补作用，有补肾壮阳、补钙、补肾肝等功效。
材料：净公鸡1只，药包1个（内装补骨脂10克，韭子25克），葱、姜各20克，料酒、酱油（老抽）各20克，精盐5克，红糖10克，芝麻油10克，清汤1000克。
做法：
1、葱切成段。姜切成片。公鸡治净，鸡翅从鸡嘴穿入，从颈部刀口处穿出，鸡头扭至翅根，鸡腿插入鸡腹内，整理成形。
2、锅内放入清汤，下入药包烧开，下入葱段、姜片用小火煎煮20分钟左右，捞出葱、姜不用。加入料酒、酱油、精盐、红糖。
3、下入公鸡烧开，酱至熟烂捞出，沥去汤汁，刷上一层芝麻油，装盘即成。
特点：色泽红润，形态美观，鸡肉酥烂，咸香甜润。
功效：补骨脂味辛、苦，性温，入脾、肾经，有补肾壮阳、温脾止泻、固精缩尿的功能。韭子味辛、甘，性温，入肾、肝经，能补肝肾、暖腰膝、壮阳固精。鸡肉味甘，性温，入脾、肾经，能温中补脾、益气养血、补肾益精。此款菜肴可补肾壮阳，固精止泻，列肾虚所致阳萎、精流不止、早泄、腰膝冷痛、尿频有食疗作用。
补骨脂酱鸡味道鲜香，肉质酥软，而且对身体有着这么高的滋补作用，是你滋补身体的不二选择。
补钙误区与注意事项
误区1：补钙越多越好
中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）》中提出：成人的钙的可耐受最高摄入量是每天2000mg，这个摄入量不是建议的标准摄入量。一般而言，成人的推荐摄入量为每天800mg，一般从膳食中摄入钙至少500mg。摄入的钙越接近可耐受最高摄入量，危害健康的风险就越大。摄入钙过多，可能干扰其他微量元素对于人体的吸收利用，也可能导致患肾结石病的危险性增加等。也就是说，营养素摄入不是越多越好，缺乏对健康不利，而过量也可能对健康有害。一般而言，通过日常的均衡膳食和增加奶制品的摄入，可以基本满足人体对于钙的需求。所以，补钙并非越多越好。
误区2：吃钙片是补钙的最佳途径
在我们每日摄入的天然食物中，有很多可以达到增加钙质的目的，像奶制品、豆制品等。比起钙片，这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点，应为补钙首选。除了日常的食物调整以外，如果还不能达到身体需要，采用营养素补充剂或强化食品也是解决微量营养素摄入不足的手段之一。
误区3：轻信广告中某些夸大其词的说法
某些厂商为了增加产品销量、扩大知名度，在广告中加入不切实际、夸大其词的言语和数据。专家称：正常情况下，钙剂对于人体的吸收率大致在30%左右。这显然与某些商业广告中所宣传的吸收率高达90%有很大出入。还有一些厂家把在动物身上获得的实验结果写在产品说明书中。对待这些，需要消费者有正确、客观的判断力，对待产品不能跟风、盲从，平时有意识地多积累一些医学常识是非常必要的。
误区4：保健品与药品概念混淆
从国家法规要求来看：保健食品是食品，不允许有任何毒副作用，而药品是允许有毒副作用的。药品是在疾病状态下吃的，食品是可以让国民日常食用的。就时间而言，药品是偶尔吃的，食品可以经常吃。但值得注意的是，有些营养素产品在批成药品时，它的剂量允许大一些。长期大剂量摄入某些营养素对健康可能造成危害。
误区5：老年人单纯补钙就能防治骨质疏松症。
对于老年人来说，缺钙是导致骨质疏松症的一个重要原因，单纯补钙并不能全面防治骨质疏松症，需要从改善膳食结构和服用补钙剂两方面加强钙的摄入。
误区6：强调儿童也必须通过服用钙保健品补钙。
实际上，儿童补钙最好是通过食补和保健品一起补充，保健品补充人体日需求量一半，剩下的通过食物补充，这样比较安全不用担心补钙过量。
误区7：补钙首选含维生素D的产品。
中消协提醒消费者，慎服大量添加维生素D的补钙剂，服用过量会产生积蕴中毒现象。
针对以上误区，中消协郑重警示广大消费者，应加强对广告宣传的理性思考，平和地看待补钙广告，勿听信某些钙保健品的夸大宣传。提倡合理地改进膳食结构，尽量从天然食品中获取钙，通过食补增加钙摄入量。
成人补钙应该注意以下几点：
1. 以为吃牛肉有利于骨骼 不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低──所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的成酸性元素，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
2.以为吃蔬菜与骨骼健康无关 不少人偏爱动物食品，却很少注意补充蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
3.以为水果代餐有利于骨骼健康 很多减肥女性认为，只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
4.以为喝饮料与补钙无关 饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处最大者──因为其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。
从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。
总结：通过以上的文章叙述，相信大家都知道了补钙的一些方法与食谱，冬季容易缺钙，所以大家都要补钙，尤其是宝宝和孕妇。那么大家不妨试一试小编给大家介绍的食谱吧，效果真的很好哦。
扩展阅读
有了它妈妈再也不用担心宝宝吃不饱了
面对产后奶水不足，很多新妈妈显得非常着急和无奈，束手无策。其实在我们的日常生活中，很多食物都具有催奶作用，而且效果还非常好。下面介绍几种催乳的好帮手。
花生
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
丝瓜
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜中的维生素能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁又有“美人水”之称。丝瓜适宜月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女多多食用。但体虚内寒、腹泻者不宜多食。
黑芝麻
黑芝麻味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。它含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。经常使用能够起到健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。但是患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
茭白
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。适宜产后乳汁缺少的妇女食用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，尿路结石患者少食。
莴笋
莴笋又称莴苣，含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
有了黑枸杞，再也不用担心我的眼睛了！！
虽然现在每年近视的人口都在增加，但也不至于占总人口的一半呀!小编就去查了一下，发现北大一报告指出，到了2020年我国人口近视发病率将达50%左右，其中高度近视将达7000万人。
上班离不开电脑，下班离不开手机这是对电子族的真实写照。
我们每时每刻都在跟电子产品接触，无论是在工作中、学习中还是生活中我们都离不开电脑和手机。
这无形中对我们的眼睛造成了很大的伤害，眼睛近视并伴随着度数不断增加，有些甚至因为长期用眼过度，导致青光眼，视网膜脱落等严重的眼科疾病。
专家建议，在无法避免使用电子产品时，可以多补充富含花青素和维生素的保健食品。
黑枸杞能有效保护眼睛。
专家表示，要想保护视力，就要找到影响视力的根本原因。
缺乏维生素A，会导致眼睛干燥，严重者甚至起白斑、角膜软化或溃疡;
维生素B2被称为美目维生素，缺乏易导致眼睛疲劳、怕光、流泪。
缺钙，会导致眼肌调节能力和恢复能力差，近视度数加深;
缺锌会造成弱光下视物不清;
维生素C、维生素E和类胡萝卜素等抗氧化物质，可以延缓眼球功能的衰老，预防各种老年性眼病的发生。
在提到如何保护视力，就不得不提一种天然食品黑枸杞。
经医学试验证明，黑枸杞中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾明、目的作用;
黑枸杞含有丰富的花青素，经医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离还能增进视力。
实验证明花青素对青少年的假性近视、中老年的眼花、电子族的眼睛酸涩、疲劳、近视加深等问题都有很大帮助。
法国早已经采用花青素治疗眼部疾病，且广泛用于宇航员、中学生等人群防止视力降低、退化的保健品。
美味可口茄子大餐
茄子的做法有很多种，今天就带您走进如何制作最美味可口的茄子吧。
炸茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
鱼香茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
芝麻茄条
主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
炒五色茄丝
主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好
烧熘茄盒
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱，姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
（2）肉馅加盐，味精，葱，姜末，海米末，鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
（3）用鸡蛋1。5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤，尖椒块，酱油，盐，糖，炸好的茄盒，略烧一会，加味精，蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
松仁茄花
主料：长嫩茄子400克。
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，
（4）点香油，装盘即好
东坡茄子
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
香酥茄子
主料：嫩茄子400克。
配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好
美味可口的糖醋肉
我想大多数的女生都是抵抗不了甜食的诱惑的把。而我也是，我就是特别喜欢吃那种酸酸甜甜的食物了。无论是酸酸甜甜的小吃还是酸酸甜甜的菜肴，我都是很喜欢的。什么鱼香肉丝啊、鱼香茄子啊，糖醋鱼啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，这些都是我平日最爱吃的。其中，糖醋肉的做法可谓说是最为简单方便了。所以，接下来就为大家来讲述糖醋肉的做法。
糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如：?糖醋排骨，?糖醋鱼等。也深受中国孩子的喜爱。糖也是一种有机物合物，它分为单糖`双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物，化学式CH3COOH。无色液体，有刺激性。
做法一
1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋
1. 猪肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背将猪肉稍微拍松
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时
5. 从冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8. 锅中加入适量的油，烧热
9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
也许你不会很喜欢我做的糖醋肉，当然你也可以根据自己的喜欢，把自己喜欢的肉类搅碎后做成糖醋肉的。而且，你还可以变换一下肉的形态也是很好的，然后你喜欢吃酸的就多放醋，想吃甜一点的就多放糖，口味随你自己变。我感觉每次因糖醋的比例不同，所做出来的味道也是不同的，所以每次吃糖醋类的食物我都有惊喜在呢。
有了香菜水再也不用担心毒素沉积啦
香菜在调味品中可是占据着重要的地位的，香菜的特殊气味也让人们有所喜爱，但是并不是所有的人都非常的喜爱香菜的气味的，其实吃香菜对于人们的身体健康是有很大的好处的，香菜在中医中有巨大的好处，能够将人体内的毒邪发出来，让患者好得更快一些，所以对于香菜我们还是要更好的去了解，而在生活中利用的更多的就是香菜水。对于大家身边的食材的利用，可以让我们达到更好的效果，而我们在生活中对于各种各样的事情要了解的更加的清楚，对于香菜这样的一个东西，人们要更好的认识的，大家在生活中对于香菜水的巨大作用要了解得更多一些。
香菜水的重要性，于是更多的人在生活中要很好的去了解的，而我们在这生活中，对于香菜水的存在也要认识到香菜水的重要性，大家要知道用香菜根熬的水，可以加速小儿退烧的效果而将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸的话，可以有效的调节皮脂分泌。对于香菜水这样的一个有效排毒的方式，人们在生活中要很好的去了解的，因为在大家的生活中这样的一个排毒的好方法是很多人在生活中想要更好的去了解的，而我们在生活中也必须要更好的了解这样的一个香菜水的存在的。
香菜水的排毒作用，也更是大家在生活中要很好的去了解的，而我们在生活中，对于这些排毒的作用要了解一下，其实很多的时候，我们身边的一些食材可能会给我们带来更大的影响，在大家的生活中，这些内容也更可能会引起更多的人都关注的，我们在这生活中对于香菜水的重要作用要了解，而且在生活中要更好的认识这些。
有了鹌鹑 妈妈再也不用担心我长不高了
鹌鹑之名首载于《食经》，为雉科动物鹌鹑的肉或全体。具有养肝肺气，利九窍，实筋骨的作用。其性畏寒。主生长于我国东北、河北、江南、台湾、海南岛等地。
鹌鹑羹
【组成】鹌鹑肉250克，姜、葱、醋各适量，淀粉少量。
【制法】将鹌鹑肉切丁与淀粉拌匀，入油锅内煸炒，另加姜、葱、醋调和煮羹即成。
【用法】佐餐食用。
【功用】健脾益气，增进食欲，助长发育，益神健脑。
鹌鹑肉片
【组成】鹌鹑肉100克，冬笋1◦克，水发口蘑5克，黄瓜5克，鸡蛋清10克，酱油、料酒、花椒水各0.2克，食盐2克，水豆粉、味精、清汤各适量。
【制法】将鹌鹑肉洗净切片，用蛋清和水豆粉拌匀，将冬笋、口蘑、黄瓜切成片。将锅烧热，放适量油，待烧至六成热时，倒入肉片，翻炒变色后，加入清汤、调料、笋、蘑、黄瓜片，烧开后，撇去浮沬，放入味精，炒匀即成。
【用法】佐餐食用，每2~3日1次。
【功用】养五脏，强体质，保身延年。
鹌鹑蛋牛奶
【组成】鹌鹑蛋5个，牛奶1杯，白糖适量。
【制法】将牛奶煮沸后将鹌鹑蛋逐个打入，加入白糖即可。
【用法】晨起作为早点食用。
【功用】滋补营养，补五脏虚。适用于哮喘、胸膜炎、心脏病、神经衰弱及体质衰弱等。
鹌鹑清蒸灵芝
【组成】鹌鹑2只，灵芝3克，生姜、葱、食盐、花椒、味精各适量。
【制法】将鹌鹑溺死，去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量。将灵芝片放入盅内。将盛鹌鹑和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。
【用法】佐酒、下饭均可。
【功用】补五脏，止咳嗽。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、久咳不止等症。
掌握食疗方技巧 肺气虚弱再也不用担心
食疗方补气
食疗对补气养气很重要，饮食上要遵循“健脾益气”的原则，通常常见的补气药物包括人参、党参、黄芪、白术、山药等，补气食材则有牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。对于气虚者来说，巧妙搭配以药材和食材，更能起到事半功倍的补益效果。
肺气虚者可以多食用补益肺气、滋阴润肺的食物，如北芪、百合、人参、杏仁、雪梨等。不过，不宜一次食用太多，宜少量久食，身体羸弱者更应防“虚不受补”。
1、黄芪党参乌鸡汤
材料：乌鸡半只，黄芪10克，党参10克，大枣6颗，食盐、水适量。
做法：将乌鸡洗净后斩块，黄芪、党参洗净后备用，大枣洗净后挖开去核备用;将食材全部放入炖锅中，加水至完全淹没食材，开中火隔水炖一个半小时后，取出加少量食盐调味后即可食用。
功效：黄芪味甘性微温，归肺、脾、肝、肾经，主治阴虚盗汗、阳气虚弱、肺气虚证等，对急慢性肾炎水肿亦有治疗功效。
2、川贝母海蜇瘦肉汤
材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜2片。
做法：川贝母、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干;猪瘦肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升(约7碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约1小时半，调入适量食盐便可。
功效：中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中药气味，有辅助治疗鼻鼾的功效，并能止痰咳、消痰涎、润肺气。
3、银贝雪梨汤
材料：银耳(干)20克，梨200克，川贝母5克，冰糖30克。
做法：将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。川贝母洗净。将处理好的银耳、雪梨、川贝母一起放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。
功效：银耳功能滋阴补肺，润燥生津;雪梨功能清热生津，润肺化痰;川贝母功能补肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清热补肺，止咳化痰之功;尤其适用于老年人肺虚，肺气肿，肺功能不佳所致胸闷气短，干咳无痰或咳痰咯血等症。
4、冰糖沙参粥
材料：沙参15～30克(新鲜沙参30～60克)，粳米100克，冰糖适量。
做法：先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥。
功效：养胃、润肺、祛痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干，或热病后津伤口渴。
美味可口的树根蛋糕做法
树根蛋糕以其形象逼真的外观和，和香甜美味松软可口的味道受到许多人的追捧。树根蛋糕的做法简单，不止有在面包房里才能做。一款既有颜值又有味值的树根蛋糕完全可以在你自己的厨房里，在周末的时候，做出来给小孩给闺蜜给男友吃。
做法一：
原料配方：
原料1：鸡蛋6只，白糖100g，面粉220g，黄油35克，可可粉120克。
原料2：黄油330克，白糖280g。
原料3：鸡蛋6只，白糖100g，香草少许、黑巧克力70克。
制作过程：
1.先将原料1中的鸡蛋，白糖，用搅拌器打发，再拌入原料1中的其它材料，加适量水，搅拌制成浆，倒入烤盘内，铺平，用200℃烤熟取出待用。
2.将原料2打发，拌入少许香草香料，待用。
3.黑巧克力用隔水加热法融化成黑巧克力浆。
4 .将原料3打发，拌入黑巧克力浆中。
美味的树根蛋糕
5.将 2、3混合。
6.将蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物铺在上面，然后卷成圆形，有点儿象蛋卷样子。卷起后，在圆筒上再铺一层4 的混和物。
7.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷冻格,冻20分钟,取出，用刀切成一片片的即可享用。
做法二：
原料：
蛋黄4个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙(3ml) 鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)
做法:
1将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
注意事项：
1烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
2蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
芦笋美味可口祛燥
导读：芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
三月为什么吃芦笋最好?
三月是芦笋大量上市的季节，孔子说：“不时不食”。比如西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用，在夏天食用最为合时。而三月正式芦笋大量上市的季节，因此推荐食用。
芦笋有哪些营养?
1、芦笋的营养价值
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、芦笋的营养成分
芦笋的营养价值最高，每1百克鲜芦笋中，含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21维克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A17微克，维生素C45毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克等，能量为22千卡，芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。
常吃芦笋对身体有3大有益功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经。有清热解毒，生津利水的功效。总结起来有三大功效如下：
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2、保护血管又降脂
实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3、清口解腻又减肥
随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。
哪些人适宜吃哪些人不适宜吃?
适宜：大部分人群都比较适合食用。
不适宜：
芦笋虽然有着这样那样的好处，大部分人群都比较适合食用，但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，由于蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
煎炒烹炸芦笋怎么吃营养功效最佳?
由于芦笋中水溶性维生素比较丰富，如：维生素C和B族维生素,过度的烹煮这些维生素极易流失，而且影响芦笋特有的爽脆口感，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、凉拌、清蒸，用芦笋做汤时要最后放，煮熟即可，避免过度水煮。
芦笋能和多种蔬菜荤菜搭配烹调，比如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等，还可以加工成芦笋汁、芦笋泥或切成条状制成罐头食品。
如此营养的美味芦笋，您是不是已经迫不及待的想吃了呢?下面推荐三款简单易操作、营养又健康的芦笋美食。
美味可口的酱牛肉烹饪方法
相信在亲朋好友来家做客时，大家都希望能露一手，做几道可口的美食让亲朋好友来品尝下。那下面就让我带大家一起来学习下酱牛肉的做法，京酱肉丝的做法以及蛋炒饭的做法，希望能对读者起到一点帮助。
美味可口的酱牛肉烹饪方法
酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
点击图片直接进入
主要食材：牛肉
特点：肉质鲜美
口味：鲜香
配料：干辣椒、桂皮、八角茴香
营养成份：蛋白质、氨基酸
制作方法
家常酱牛肉
原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：
1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟， 期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
周末制作酱牛肉
1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，
竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点：肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
大师级酱牛肉
材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;
2、之后用68两料酒、68两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法一
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
做法二原料：牛肉(前腱子肉为佳，有一点筋，吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。
做法：
1、牛肉洗净切大块;沸水后用凉水冲净;
2、汆水洗净的牛肉块放入锅中(不开火)，放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖;
3、咕嘟中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时)，要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的。
做法三
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水;
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上;
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
做法四
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟;
4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
食用指南
营养功效
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃经。
味甘，性平;归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克
牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有牛肉不可与栗子同食的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。
牛肉与橄榄相克： 同食会引起身体不适。
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
健康贴士
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
广式腊肠鸡蛋炒饭
很久没吃蛋炒饭了，那晚就多煮了一碗米，留着第二天做炒饭吃，觉得炒饭内放入腊肠很是香~就切了一根广式腊肠进去，特别好吃哦~一个人的炒饭，简单，省事，美味，同时又不缺乏营养!
材料
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法
1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
小诀窍:
米饭要煮硬一点才好吃。
京酱肉丝怎么做才好吃
制作食材
材料：瘦肉(344克)、葱(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：料酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清(1/2只)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：油(4汤匙)、甜面酱(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
制作流程
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用;取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3、烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状
6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
贴士：
1.应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。
2.烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。
3.甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，它有浓郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4.由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
结语：相信大家按照以上做法一定能做出可口美味的酱牛肉，京酱肉丝以及广式腊肠鸡蛋炒饭。
高档蔬菜芦笋美味可口祛燥！
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
三月为什么吃芦笋最好?
三月是芦笋大量上市的季节，孔子说：“不时不食”。比如西瓜，性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用，在夏天食用最为合时。而三月正式芦笋大量上市的季节，因此推荐食用。
芦笋有哪些营养?
1、芦笋的营养价值
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，吸收率较好，其中以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。矿物质元素中有较多的硒、钾、镁、铁等微量元素。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、芦笋的营养成分
芦笋的营养价值最高，每1百克鲜芦笋中，含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纤维1.9克，钙10毫克，硒0.21维克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，铜0.07毫克，锰0.17毫克，维生素A17微克，维生素C45毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.05毫克等，能量为22千卡，芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，脆嫩可口。
常吃芦笋对身体有3大有益功效
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经。有清热解毒，生津利水的功效。总结起来有三大功效如下：
1、祛燥养生又防癌
芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
2、保护血管又降脂
实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
3、清口解腻又减肥
随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。
哪些人适宜吃哪些人不适宜吃?
适宜：大部分人群都比较适合食用。
不适宜：
芦笋虽然有着这样那样的好处，大部分人群都比较适合食用，但是痛风和尿酸代谢异常的人群不适宜食用，由于蔬菜中芦笋的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
煎炒烹炸芦笋怎么吃营养功效最佳?
由于芦笋中水溶性维生素比较丰富，如：维生素C和B族维生素,过度的烹煮这些维生素极易流失，而且影响芦笋特有的爽脆口感，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒、凉拌、清蒸，用芦笋做汤时要最后放，煮熟即可，避免过度水煮。
芦笋能和多种蔬菜荤菜搭配烹调，比如鸡丝炒芦笋、滑菇炒芦笋、豆腐丝木耳凉拌芦笋等，还可以加工成芦笋汁、芦笋泥或切成条状制成罐头食品。
如此营养的美味芦笋，您是不是已经迫不及待的想吃了呢?下面推荐三款简单易操作、营养又健康的芦笋美食。
如何做出美味可口的小海鲜
随着人们生活水平的提高，人们在餐桌上的选择也越来越多，由原来的萝卜白菜逐渐拓展到了其他的方面，有人喜吃陆地上的，那就有人喜欢吃海里游得。近些年来，海鲜作为一种新的食材逐渐出现在了人们的餐桌上。海鲜固然美味可口，可是怎样才能简单的做出海鲜呢？下面我就为大家介绍小海鲜的做法。
做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 贝壳类的例如:扇贝.海白.生蚝可用蒜茸蒸.豆鼓蒸 2.炒 体积偏小点的贝类最适合炒,可加入生姜.葱段.青红椒丝炒 3.白灼 直接用盐水灼熟后,配调料蘸来吃 4.煲汤 根据口味喜好用不同的螺来煲汤 5.锡纸锔 直接用踢纸包好调好配料如姜盐等在放入锅中锔
做法：
1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
其实海鲜的制作流程并不复杂，只要大家多操作几次，认真的记住每一个步骤，并且严格按照先后顺序，那么久一定能够做出美味可口的小海鲜了，以后也就不用只能在外面吃海鲜了，自己在家也能够尝试。
美味可口的小煎排骨的做法
排骨的做法真的是多种多样，可以红烧，可以清炖，还可以做小米排骨。每一种不同的做法，排骨都会给我们带来不同的感受。其实小煎排骨也很好吃，大家也可以尝试下。这个时候很多的人就会说，小煎排骨是好吃，可是我们在家是不是也可以做呢？我们自己也能做出饭店的口感吗？
主料：猪仔排500克。
调配料：姜、葱、蒜末、排骨酱、蒜蓉辣椒酱、干淀粉、花生油、松肉粉。
制法：
1、将猪仔排剁成长8厘米的块，用清水冲去血水，然后加松肉粉，姜葱汁、排骨酱、蒜蓉辣椒酱、干淀粉拌匀腌制1小时。
2、将蒜蓉辣椒酱下锅，加姜、蒜末，放少许油熬制成辣椒油待用。
3、煎锅洗净，放油烧至五成热，把腌制好的排骨整齐地放入锅中，煎至两面呈金黄色熟透，放入盘中，带一小碟辣椒油即可食用。
特点：外焦肉嫩，香辣可口。
要点：排骨腌制要入味。
主料：排骨 (1斤)
调料：生姜 (适量) 味极鲜酱油 (适量) 鸡精 (适量) 胡椒粉 (适量)
1排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止
2泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时
3锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻
4煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可
材料
1. 肉排一条；
2. 蒜头、姜片、葱粒；
3. 调味料： 粟粉、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、鸡粉、麻油、料酒。
做法
1. 排骨洗净沥干切块，用以上所有调味料腌半小时以上；
2. 热油锅，爆香蒜头、姜片；
3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下，然后转中火煎至排骨上色；
4. 洒入少许水份（只需一点点），盖上锅盖，转小火将排骨焗至熟透。
小煎排骨我们在饭店里面吃的话都很贵，而且我们可能还没有吃够，那么排骨就已经被我们吃完了。而我们自己在家做的话，成本就会下降很多，而且在制作的过程中我们也能充分享受到其它的乐趣。端上餐桌的时候，我们一家人围坐在桌前享受着美味，也会是一件非常幸福的事情。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《美味可口的补钙食谱 让您再也不用担心“钙”源流走》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“脉源道养生”专题。
