春季吃喝酸碱是有讲究
春季健身养生讲究多。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《春季吃喝酸碱是有讲究》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
[导语]坊间曾流传春季应少吃酸食之说，中医所说的酸性与一般人所说的酸味不同。专家解释，其实春季可以适当多吃酸性食品。
中医将食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味，酸入肝，所以春天应该多些吃酸性食品，以防止肝系疾病。如白芍、五味子、山楂等药材以及小白菜、西红柿等深色蔬菜，橙、柑桔、柠檬等水果，富含维生素C的同时也有护肝之效。但须注意不要过量，免得损伤脾胃。
春天多吃甘味食物可以健脾，如淮山、糯米、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、南瓜等，但须防吃得过多造成滞。所以选择食疗食补方案，需根据各人体质，不可过量。
少吃虾、蟹等湿滞的海鲜
春季应少吃鸡蛋、海鲜，以免引起过敏。林丽珠提醒市民注意，脾胃湿则容易引起过敏，湿困脾胃，影响脾胃的消化吸收，虾、蟹等湿滞的海鲜，此时应适当少吃，况且这些高蛋白食物难消化，过多进食也会增加脾胃负担。但鸡蛋的蛋白成分容易吸收，不存在容易引起过敏或难吸收的问题。Ys630.COM
ys630.coM延伸阅读
春季饮食有讲究，“多少”把握原则更健康！
现在已经是春天了，随着天气逐渐变暖，饮食要怎样安排呢？今天，不如就来一起了解了解初春的饮食“多与少”，应该多吃什么，应该少吃什么。帮你在春季也能轻松的做到饮食保健。
春季饮食的要点
春天饮食要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，可以适当多吃些能够帮助阳气升发的食物。如韭菜、蒜、葱、黄豆芽、绿豆芽、柑橘、香菜、蜂蜜之类。但阴虚或阳盛体质有胃病的人不适合吃这些。
春天肝气偏旺，酸味食品会增强肝气升发，过犹不及，何青峰建议大家少吃酸味的食物，多吃些甜味的食品，这样才能补益脾气。他推荐了富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。大枣、豆豉、葱、香菜、花生等也是不错的选择。
春季饮食应吃3种食物
胡萝卜。胡萝卜含有着丰富的β胡萝卜素，以及极高的其它维生素含量，都是我们人体所需的元素。β胡萝卜素进食以后，在我们人体的小肠内，也可以转化成维生素A。我们都知道维生素A对于我们人体的皮肤有着非常好的滋润作用，常食含有维生A的食物，可以让我们的皮肤有光泽且富有弹性，且还有清热解毒，润肠之功效。如果缺乏维生素A的话，是很容易引起皮肤老化松驰的。
蜂蜜。皮肤最好的滋养品当然是少不了蜂蜜了，而且蜂蜜对于我们人休还有着很好的调补作用，有着很好的很高的营养价值。特别是在春季里，天气虽是慢慢的变暖，但由于处于梅雨时节，天气变幻无常，所以春季也是感冒以及其它传染病多发的季节，然后经常食用蜂蜜，可以提高度们人体的抵抗力以及免疫力。每天早晚喝一杯蜂蜜，不仅可以润肠通便，清除体内毒素，达到养颜美容的效果，还可以增加感冒，预防感冒等疾病的产生。
莲藕。莲藕性寒，有着清热除烦之功效，可以改善我们的气色。莲藕的吃法可以很多种，生藕的话，对于因为血热而引起长痘痘的人群食用，效果非常的好；如果煮熟了，是一道非常好的食补又养颜之佳品，有着很好的养胃滋阴，健脾养血益气之功效。经常食之，皮肤光泽，闪亮动人无比，还可以健脾开胃、养血。
下面就来看看春季饮食“多与少”是怎样的吧。
春季饮食的“多与少”
“多主少副”。即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，人体免疫力和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的疾病。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，能很好地保护肠胃。
“多菜少果”。即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢；若缺少它，肝脏代谢就差。少吃水果并不是说不吃水果，而是要适量地吃。春天气温回暖，人们爱多吃酸甜的水果来解渴。但水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃。“多奶少肉”。即多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病。
“多水少油”。季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火。
“多彩少单”。即多吃五颜六色的食物，少吃颜色和口味单调的食物。在人体中，五脏各有所爱，如心爱红、苦；肝爱绿、酸；肾爱黑、咸；肺爱辣、白；脾爱黄、甜。人们在饮食中，应当照顾到各脏器的爱好。
春季食用野菜正当时 采摘食用有讲究
●马齿苋
性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血等。外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹等。现代药理研究其具有抑菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用。
●香椿
性味温苦、涩、温，具有祛风利湿，止血止痛的功效，其全身都有药用功效，例如根皮可用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等。
●荠菜
性味甘、平，具有凉血止血，清热利尿的功效，可用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，肠炎等。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸，有止血作用。
●苦菜
苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等。
食用野菜注意事项
1.不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命;
2.由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3.苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
榴莲的酸碱度是偏酸性还是偏碱性
榴莲在我们的日常生活中是一种非常常见的热带水果之一。大家都知道，榴莲的营养价值很高，平时适当的食用榴莲对于我们的身体健康有很大的帮助。我们人体的健康都是靠正常的酸碱度来维系的，如果体质偏酸就应该多吃些碱性的食物。那么榴莲的酸碱度是偏酸性还是偏碱性呢？
榴莲是碱性的。榴莲虽然营养，但吃多了容易上火便秘。
榴莲的功效：
滋阴壮阳：
榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。
增强免疫力：
榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
治疗痛经：
榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经哦！因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用，特别适合体寒痛经怕冷的mm吃。同时，榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。
通过上面详细的介绍，相信大家对于榴莲的酸碱度已经有了一个准确的了解：榴莲是属于碱性食物的一种。判断食物的酸碱性光从食物的味道上来断定是不对的，因为食物本身就具有自己的酸碱度。酸性体质的人群平时可以多吃一点碱性的食物。
关于菠菜的酸碱性
菠菜这种蔬菜在我们的生活中是比较常见的，它含量大量的叶绿素跟维生素，我们适当的食用一些菠菜可以补充我们的身体所需的营养物质。菠菜这种蔬菜是呈现碱性的，可能很多朋友会以为它是一种酸性蔬菜，其实它只是含有草酸，但它并不是酸性的蔬菜，希望你们可以理解。
酸碱食物是按照消化后的产物的酸碱性来定的，蔬菜一般都是碱性食品， 所以，酸味的水果之类的属于碱性食物。 菠菜是碱性食品，但它含有草酸，所以不宜与豆腐同食。
菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。
菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜营养价值属中等，而且各种营养含量均衡，还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热等功效，它对各种贫血症和糖尿病、等诸多疾病可起辅助治疗作用。菠菜富含铁元素，是绿叶蔬菜中的“补品”，也许你从这一点误解菠菜的热量很高。事实上菠菜的热量比苹果还要低一半，并且富含大量矿物质和微量元素，菠菜还能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。
通过文章对于菠菜是碱性蔬菜的介绍，你们应该都知道菠菜为什么是碱性的吧。对于菠菜这种蔬菜，我们在平时食用一些，有助于我们补充一些身体所需的微量元素，而且菠菜具有清热通便的功效，希望你们可以对于菠菜这种蔬菜有一定的认识。
吃粗粮有讲究
粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言，膳食纤维较高而能量较少。
常吃粗粮有益健康，但不宜贪多，吃粗粮也有许多“讲究”。
粗粮一般是指米和面粉以外的粮食，包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物，还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐，相对而言，膳食纤维较高而能量较少。因此，在吃谷类食物的同时要注意粗细搭配。
营养专家指出，粗粮既要常吃，又不宜吃太多。过量食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说，长期进食大量粗粮，可能会导致营养不良。
吃粗粮还有一些“讲究”：吃粗粮要及时多喝水，因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作；吃粗粮要循序渐进，经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应；吃粗粮时应搭配荤菜，因为粗粮的口感稍差，矿物质吸收率较低，蛋白质不高。
人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物，其实，对一般人群而言，每周食用薯类以５次左右为宜，每次最好控制在５０克至１００克。专家指出，薯类蛋白质含量较低，儿童长期过多食用对生长发育不利。薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适，尤其是有慢性胃炎、食道炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良，要注意不宜摄食太多。此外，薯类淀粉含量高，易“吸油”，因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。
惊蛰有什么讲究
惊蛰春雷乍动，惊醒了蛰伏在土壤中冬眠的动物。这时气温回升较快，渐有春雷萌动。每年公历的3月6日左右为惊蛰。二十四节气之一。蛰是藏的意思。惊蛰是指钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动。惊蛰节气日，地球已经达到太阳黄经345度，一般在每年3月4日～7日。
中国古代将惊蛰分为三候：一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。描述已是桃花红、李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
每年3月4日～7日，太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。《月令七十二候集解》中说：二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。晋代诗人陶渊明有诗曰：促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，惊而出走的原因。中国各地春雷始鸣的时间早迟各不相同，就多年平均而言，云南南部在每年1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在每年的4月下旬。惊蛰始雷的说法则与沿江江南地区的气候规律相吻合。
春雷响，万物长，惊蛰时节正是大好的九九艳阳天，气温回升，雨水增多。除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，中国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为36℃，沿江江南为8℃以上，而西南和华南已达1015℃，早已是一派融融春光了。所以中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。农谚也说：过了惊蛰节，春耕不能歇、九尽杨花开，农活一齐来。华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气，这是当地人民防旱保墒的宝贵经验。沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始见花，对水、肥的要求均很高，应适时追肥，干旱少雨的地方应适当浇水灌溉。南方雨水一般可满足菜、麦及绿肥作物春季生长的需要，防止湿害则是最重要的。俗话说：麦沟理三交，赛如大粪浇、要得菜籽收，就要勤理沟。必须继续搞好清沟沥水工作。华南地区早稻播种应抓紧进行，同时要做好秧田防寒工作。随着气温回升，茶树也渐渐开始萌芽，应进行修剪，并及时追施催芽肥，促其多分枝，多发叶，提高茶叶产量。桃、梨、苹果等果树要施好花前肥。
春雷惊百虫，温暖的气候条件利于多种病虫害的发生和蔓延，田间杂草也相继萌发，应及时搞好病虫害防治和中耕除草。桃花开，猪瘟来，家禽家畜的防疫也要引起重视了。
农谚到了惊蛰节，锄头不停歇。到了惊蛰，中国大部地区进入春耕大忙季节。真是：季节不等人，一刻值千金。大部分地区惊蛰节气平均气温一般为12℃至14℃，较雨水节气升高3℃以上，是全年气温回升最快的节气。日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。华南东南部长江河谷地区，多数年份惊势期间气温稳定在12℃以上，有利于水稻和玉米播种，其余地区则常有连续3 天以上日平均气温在12℃ 以下的低温天气出现，不可盲目早播。惊蛰虽然气温升高迅速，但是雨量增多却有限。华南中部和西北部惊蛰期间降雨总量仅10毫米左右，继常年冬干之后，春旱常常开始露头。这时小麦孕穗、油菜开花都处于需水较多的时期，对水分要求敏感，春旱往往成为影响小春产量的重要因素。植树造林也应该考虑这个气候特点，栽后要勤于浇灌，努力提高树苗成活率。
反映自然物候现象的惊蛰，含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。中国南方大部分地区，常年雨水、惊蛰亦可闻春雷初鸣；而华南西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声，为中国南方大部分地区雷暴开始最晚的地区。
惊蛰时节：春光明媚，万象更新。通过细致观察，积累物候知识，对于因地制宜地安排农事活动是会有帮助的。
惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。
从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。尹志超建议，可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。
豆腐吃法有讲究
目录：
第一章：豆腐有营养 吃法有讲究
第二章：巧做豆腐 吃出豆腐西施嫩白肌
第三章：吃豆腐可抗癌 这样吃会中毒
豆腐的做法简单，但是吃法却不是那么简单哦！豆腐是由天然谷物大豆制作的，营养绝对是丰富。但是对于有些人来说，豆腐却并不是很好的选择。
豆腐有营养 吃法有讲究
豆腐不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几乎都百搭。但如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好搭档。
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
加蛋黄 钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高。
加海带、紫菜：能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
放青菜、木耳：更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，绿叶蔬菜中的草酸含量较高，应先焯一下。
巧做豆腐 吃出豆腐西施嫩白肌
豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家。
花园豆腐
原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
做法：
1。将豆腐切成薄片，下水煮沸。
2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。
做法：
1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。
2。炒脆花生用刀压至细碎。
3。豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4。炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。
做法：
1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。
2。毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3。锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。
豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家。
绿叶托豆腐
原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。
做法：
1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。
2。嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家。
吃豆腐可抗癌 这样吃会中毒
现代科学研究则表明，豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61%，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，又不含胆固醇。
在承认豆腐的营养价值的同时，我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐，可是一个两面派哦。
豆腐的第一张脸：抗癌明星
近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素(一种抗氧化剂)，能有效抑制癌细胞的生产。
医生建议，每天食用100克-150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆浆，就可以摄取到30-50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。
除了预防癌症，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。最近研究发现，老年痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。
豆腐的第二张脸：过量食用有损健康
问题1：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题2：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题3：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
结语：你是可以吃豆腐的人吗？喜欢吃豆腐的你不妨试试小编给大家推荐的四种美味豆腐的吃法吧！(文章原载于《健康生活家庭》，刊期：2012.06，作者：陶丁，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
点外卖是有讲究的，上班族必知！
随着外卖市场的崛起，为大家提供了方便，大多数上班族会选择点外卖，但是外卖的营养和安全也一直是人们所担心的问题。如果不得不点外卖，那就牢记以下几个点外卖的原则吧。
1.菜肴起码一荤一素。一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤，就点个红烧排骨；有人喜欢吃素，常点素炒圆白菜，不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营养缺陷。因此，点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。
2.需要过油的菜少点。红烧茄子、干煸豆角……点外卖时，很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊不知，它们都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健康不利。因此，建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜，以蒸煮、白灼、清炒为宜。
3.主食多选米饭、馒头。油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖，高油、高盐或高糖，它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。
4.面条、米粉配份蔬菜。面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖。一般来说，面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶，看上去食材丰富，实则营养单一。因为一碗面条或米粉主要都是碳水化合物，肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比，实在太少了，尤其是蔬菜，通常只是点缀，导致一餐中营养摄入不足。因此，如果点了面条或米粉，记得单独加份蔬菜。
5.自备果蔬平衡营养。想要解决外卖食材种类单一，最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬，比如黄瓜、圣女果、苹果等。用餐时，把自带的果蔬当凉菜吃。饭后若能再吃点核桃等坚果就更完美了。
6.中餐店比洋快餐相对健康。一般来说，很多中餐店具备相对健康的食物选择，比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜，小米粥、玉米糊等五谷杂粮，豆浆、茶水等无糖饮料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料，就没有其他选择了，不太可能凑个相对健康的外卖搭配。
7.贮藏保鲜技术得有保障。点外卖时，最好选择那些派送及时，且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆，比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等，这些措施有助抑制微生物生长繁殖，避免引发食源性疾病。
黑枸杞泡水有讲究
黑枸杞用什么水泡最好?
通常来说，北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。
水温不同冲泡颜色不同!
即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。
水的ph值大于7，则水质偏碱性;小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂石蕊，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。
黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。黑枸杞最好的60度左右的水中浸泡。
温度过高，会影响活性物质的释放。
温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
温度不同有可能出的颜色也会有变化哦。如果你买的黑枸杞在不同水质中出的颜色是相同的，肯定就是有问题的。
喝茶的讲究有什么
饮茶从古至今一直是我们中国的传统习俗，饮茶不单是会客的一种礼仪，带给我们更大的益处是对于我们的身体健康。常喝茶不但对我们的代些，降血脂，降血压有好处，而且对我们的眼睛也起到了保护作用，所以饮茶是有一定讲究的。下面就让我们一起来了解一下喝茶的讲究。
饮茶的讲究：
【不要饭后立即饮茶】人们习惯在吃饭时和饭后饮茶，觉得能够消脂去腻，不过，饭中和饭后饮茶，茶中的鞣酸会使食物中的蛋白质凝固成颗粒，这种颗粒难以消化吸收，久而久之会影响身体对各类营养的吸收，容易引起消化不良及某些营养物质的缺乏。
【喝茶要淡】茶叶中含有鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍，同时鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，对消化吸收也有一定影响。所以适量饮茶才对
【不要用滚开水泡茶】大家习惯用滚开水泡茶，其实这也是不对的。泡茶的最佳温度是80度左右的水，这样不会破坏茶叶中的维生素等有益成分，而且鞣酸析出含量也少，对铁质吸收和营养消化方面的影响不是很大。另外用滚开水浸泡的茶还会影响口感和香气，而且茶色容易发黑，不透亮。因此，应把开水灌入暖瓶放1~2小时后再泡茶，随泡随饮。
【不要睡前饮茶】茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱等，具有较强的兴奋大脑的作用，如果睡前饮茶过多，势必难于入睡，并增加排尿次数。很容易影响睡眠质量，严重的还会导致失眠。
【不要饮隔夜茶】隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。
【不要用茶水服药】有些人尤其是爱喝喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就日常所说的“茶解药”。看来古语自有道理一点不假
【不要用茶解酒】“喝浓茶能解酒”似乎是人尽皆知的解酒良方，其实这是错误的。医学研究表明，酒精对心血管刺激很大，大量液体进入血管，本身就会加重心脏负担，浓茶同样具有兴奋心脏的作用，又喝酒又饮茶，对心脏来说，无疑是双重负担。
【不同茶叶，不同作用】绿茶抗氧化防辐射，黑茶减肥瘦身，红茶养胃暖身，花茶提神养气，不同茶叶制作方法不同，营养成分不同，作用也不同，不可以一概而论。需要按需求、按时令饮用
都说没有规矩不能成方圆，所以饮茶也不例外。以上就是今天所介绍的喝茶的讲究。通过以上的介绍相信大家也已经了解了饮茶的魅力。不单局限于它的营养价值，在外交，谈判等方面也尽显茶的魅力。通过上文的介绍，相信大家也已经被茶文化所深深吸引。那么让我们一同享受饮茶的所带来的乐趣与内涵。以上就是今天介绍的喝茶的起源与讲究。
老人吃粗粮有讲究
粗粮虽然口感粗糙，却很有营养。合理食用粗粮，不但可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等病症，还具有一定的抗衰老作用。
由于粗粮口感粗糙，老人食用最好将其“细作”，有改善口感、增强食欲的效果。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头食用。也可将馒头和窝头切碎，放入粥中食用。黄豆、赤豆、绿豆、玉米渣等粗粮最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常适合早餐食用。另外，早餐喜欢喝豆浆的老人也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等食之。平时煮饭时可以在大米中放入绿豆、赤豆、玉米渣、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，吃起来营养又美味。
老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且最好早中晚有所区别。可以早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利于消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一点。此外，老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等。
山药的酸碱性是什么？
山药是大家平时经常会吃的一种食物，山药里面还有很多的营养成分，比较常见的是山药中的酶，对人的身体有很多的好处，但是很多人都不知道，山药虽然味道这么好，有很多的好处，那么山药到底是酸性还是碱性食物呢?吃的时候又应该注意什么?我们来看一下吧!
山药是碱性的食物，碱性食物泛指所有可以平衡因广泛进食肉类、奶茶、咖啡而引起酸性体质问题的食物。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
通过以上这些介绍，大家应该都有一些了解了，山药就是一种碱性的食物，所以在服用山药的时候还是应该要引起重视的，否则容易会把山药中的一些营养元素分解掉，自己吃的时候要注意配搭，如果在山药剥皮的时候手会痒，应该戴个手套。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《春季吃喝酸碱是有讲究》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季健身养生讲究多”专题。
