雪里蕻的功效抗癌明目均有效
夏季护肝明目养生。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“雪里蕻的功效抗癌明目均有效”，仅供您在养生参考。
说起雪里蕻这种植物，就不得不提起其所具有的功效和作用，事实上，很多人认识到雪里蕻，也多是从其功效上入手进行了解的，一般来讲，在抗癌明目等方面，雪里蕻都是有着良好的效果的。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
雪里蕻的功效与作用
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
1、开胃消食
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
2.醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
3.解毒消肿
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
4.明目利膈
宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5.减肥功能
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能
维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能
科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
如上所述，减肥、排铅、抗癌、解毒、明目和醒脑等功效，都是人们在食用雪里蕻后会起到的作用，对于想要采用饮食养生方法的人来说，其在平时便可以通过吃雪里蕻等食材来强健身体。
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雪里蕻的做法
雪里蕻，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一种变种，又叫雪里红。可提神醒脑，解毒消肿，开胃，明目等功效多。《本草经疏》中说：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂 用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。”。 雪里蕻可以用来炖肉，亦可用来做小菜，其做法多样，可按个人喜好选择喜欢的做法，在湖南、湖北、江苏、浙江等地域都有关于此菜的做法，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱 。
一、雪里蕻光饼 材料：
主料：光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒
辅料：盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切丝，加些干淀粉和料酒，搅拌均匀。
2、雪里蕻洗干净，切细丝，越细越好。
3、红辣椒切丝。
4、锅烧热，下油，可以适当多放，先下肉丝炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在锅里翻炒均匀，加肉丝和红辣椒，再加盐和糖，继续翻炒。
6、出锅前，撒些鸡精即可。
7、将光饼用刀切半，但是不要切断，将雪里蕻夹在光饼中间吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鲜雪里蕻15千克，粗盐1千克，花椒50克 做法： ①将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
②取一小缸，洗干净，抹干水。将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起)，再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。
③第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
不管是做成饼的雪里蕻，还是腌成小菜的雪里蕻，都各具风味。腌成小菜的雪里蕻还可拌饭吃，口感入味，饭香与菜香交织，拌成最和谐的韵章。亦可做汤，是佐饭佳菜，深受人们喜爱。雪里蕻的美味在各地各域的饭桌上飘香四溢。
雪里蕻蒸黄鱼——醒脑明目开胃
雪里蕻大家都知道是什么菜吧，就是我们经常吃的雪菜，一般到了秋季的时候就会购买很多的新鲜的雪菜，腌制以后可以吃一年或者是更长时间，雪里蕻的口感清爽，而且还很下饭的哦，可以做调味品，做各种菜肴，今天介绍可以开胃消食的雪里蕻蒸黄鱼的做法。
雪里蕻蒸黄鱼
食疗功效:开胃消食、明目醒脑、消肿排毒、补充营养营养价值:蛋白质、脂肪、维生素B、C、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合脾胃虚弱，少食腹泻、营养不良等症
雪里蕻蒸黄鱼所需材料
辅助佐料黄鱼、雪里蕻、盐、味精、料酒、葱花、姜、甜椒
雪里蕻蒸黄鱼的做法
1大黄鱼宰杀洗净装盘;雪里蕻洗净切碎;甜椒切丝。
2在鱼盘中加入雪里蕻、盐、味精、料酒、葱花、姜丝、甜椒。
3放入蒸锅内蒸8分钟，取出即可。
雪里蕻蒸黄鱼的功效与作用
雪里蕻具有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、减肥的功效。黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。雪里蕻蒸黄鱼此菜具有开胃消食、明目醒脑、消肿排毒、补充营养的功效。雪里蕻具有提神醒脑的作用，而且还可以开胃消食，对于安神明目有好处，同时也可以清理肠道垃圾，对于排毒消肿是不错的选择哦，同时也可以提高免疫。
雪里蕻蒸黄鱼的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，看了它的做法以后大家可以利用起来学习一下自己回家制作，营养丰富，醒脑明目开胃消食排毒，具有补虚补血的作用，而且还可以补充营养，赶紧试试吧。
雪里蕻的营养
想必大家对于雪里红有些人应该是很熟悉的，有些人其实并不熟悉。其实雪里红少许加工腌制的话变成了人们口中常说的辣菜了。大家都知道雪里红是一种营养价值极高的，在食疗方面，主要能够起到让人们提神醒脑的作用，有助于让人们放松下来，解除乏意。当然，雪里红还有一定的减肥功效，这对需要减肥的朋友无疑是最好的东西了，既能够品味雪里红的美味，有能够减肥，真是一石二鸟之计啊。
雪里红的价值不仅仅体现在食用方面，在药用方面的价值也是很高的。可以算是一种中药了，绿色无污染。雪里红中含有大量的营养物质，比如说雪里红含有丰富的蛋白质，脂肪，钙等营养元素。那么，下面我就来告诉大家雪里蕻中到底含有哪些营养呢。
【功效主治】：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
【营养成分】：每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。[1-2]
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效
看了上面的文章我想大家应该对于雪里红以前就认识的朋友应该更加熟悉了，以前不熟悉于雪里红的朋友们，现在应该也是比较熟悉了。雪里红营养价值很高，是一种适合人们品尝的绿色蔬菜。雪里红的做法也有很多，比如可以和鱼放在一起，就成了美味的红烧雪里鱼了，诸如此类的做法还有很多，在这里就不一一介绍了。
雪里蕻的功效与作用
雪里蕻这种植物既可以用来做药材也可以用来做食物，它是芥菜的一个分支，所以很多人都喜欢用它来做成咸菜当做下饭菜，虽然它叫做雪里蕻，但其实它并不是生长在雪里，而是生长在土里的，那么雪里蕻有哪些功效与作用呢？下面让小编来给大家详细介绍一下吧。
雪里蕻是一种一年生草本植物，也是一种可以供人类食用的绿色菜品，它是芥菜的一个变种，平时多用来腌制咸菜，是人们冬天最常食用的家常菜品之一。
雪里蕻的功效与作用
1、雪里蕻的功效
雪里蕻这种菜品不但营养丰富，还有一定的保健功效，它性温味甘，能入肝经和胃经以及肾经，具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气等多种功效，平时可用于人类咳嗽痰多和耳目失聪以及便秘等多种不症状的预防和治疗，功效十分明显。
2、雪里蕻能提神醒脑
雪里蕻能提神酸脑，它含有大量的抗坏血酸，这种物质能参加到机体的氧化还原活动中，可以提高大脑中的氧含量，能提高脑细胸活性，缓解疲劳，对提神醒脑有很大的好处。
3、雪里蕻能解毒消肿
雪里蕻具有解毒消肿的重要功效，它含有多种天然的抗菌成分，能消除多种病菌与病毒，可以促进人类伤口愈合，更能预防伤口感染，平时食用能减少一些细菌性疾病的发生。另外雪里蕻还有特殊香味，和大量的膳食纤维，人们食用它时能增加食欲，也能健胃消食，还能减少便秘的发生机率。
雪里蕻是什么
雪里蕻是一种很常见的蔬菜了，我们在平时应该都会吃到吧，它的药用价值是很高的，它也叫雪菜，它的吃法有很多，可以炒着吃，常见的有清炒雪里红，雪里红炒百合，肉丝炒雪里红，雪里蕻的蛋白质含量很高，以及很多的微量元素，下面我们就来看看雪里蕻是什么。
雪里蕻是什么大家了解吗，它已经是我们日常生活中很常见的一种蔬菜了，也是大家都喜欢的一种蔬菜，它的做法有很多，我们喜欢它的最主要的原因就是它的味道很好，而且是很有营养的。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。也有人称之为“雪里翁”。市面上出售的雪里红，以宁波出产的最为著名，宁波人将秋冬收割的芥菜，整棵烘干切开，放入瓮中，撒下大量盐，再用石块压在上面，放置20天，便可食用。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
雪里红 - 食疗作用
1、醒脑提神，雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿，雪里红有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食，雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈，宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能,雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
雪里蕻是什么大家应该了解了吧，对于它的一些功效也是很多人喜欢吃雪里蕻的原因，它的食疗作用中很常见的一种就是抗癌，现在的癌症患者已经越来越多了，怎么能够有效的预防癌症呢，那么就从日常生活中的饮食做起吧。
雪里蕻炖豆腐
雪里红主要荠菜的一个变种，可以进行常见的菜品的制作，雪里红炖豆腐的食用功效呢是非常高的，它的营养价值的，主要是含有蛋白质脂肪以及胡萝卜素，维生素c以及维生素作用，它具有收敛的作用，可以消炎消肿，食疗作用的也是非常明显的，它可以提神醒脑，同时与豆腐相互结合更加美味，更有清口开胃减肥瘦身的调理。
关于雪里红炖豆腐也是非常常见的一种热菜，雪里红加进行豆腐的炖制需要的佐料和制作工艺的都是非常简单的，虽然简单但是还是有一些步骤需要进行注意的，下面我们就简单介绍一下将雪里红炖豆腐的主要做法。
制作材料编辑主料：腌雪里蕻(100克) 豆腐(200克)
调料：猪油(炼制)(30克) 味精(1克) 盐(3克) 大葱(5克) 姜(3克)
制作工艺编辑1.将腌雪里蕻洗净切成末;豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。
2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成。
以上就是雪里红炖豆腐如何进行制作，雪里红炖豆腐做法和食材方面都是非常简单的，可以根据自己的口味添加一些佐料，同时豆腐含有丰富的营养蛋白以及蛋白质，可以预防心脑血管疾病以及保护血管，雪里红也有减肥和明目的功效，怀孕早期还有孕期经常吃有利于孕妇对于蛋白质和钙铁的吸收，还有美白润肤的作用。
雪里蕻蒸黄鱼——开胃消食明目醒脑
雪菜就是我们经常吃的雪里蕻，它是一种野菜，而且食用率是比较高的。补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以提高体质，特别是对于促进食欲缓解消化不良有好处，可以做很多的美食哦，最近发现一道特别好吃的菜，介绍给大家雪里蕻蒸黄鱼，可以有开胃明目的效果。
雪里蕻蒸黄鱼
食疗功效:开胃消食、明目醒脑、消肿排毒、补充营养
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素B、C、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合脾胃虚弱，少食腹泻、营养不良等症
雪里蕻蒸黄鱼所需材料
辅助佐料黄鱼、雪里蕻、盐、味精、料酒、葱花、姜、甜椒
雪里蕻蒸黄鱼的做法
1、大黄鱼宰杀洗净装盘;雪里蕻洗净切碎;甜椒切丝。
2、在鱼盘中加入雪里蕻、盐、味精、料酒、葱花、姜丝、甜椒。
3、放入蒸锅内蒸8分钟，取出即可。
雪里蕻蒸黄鱼的功效与作用
雪里蕻具有醒脑提神、解毒消肿、开胃消食、明目利膈、减肥的功效。黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。雪里蕻蒸黄鱼此菜具有开胃消食、明目醒脑、消肿排毒、补充营养的功效。雪里蕻蒸黄鱼是不错的一道养生食谱，可以促进食欲，而且还可以清热解毒，雪里蕻和鱼肉一起吃，不仅可以补脑益智，而且还可以有排毒的功效，可以经常吃的哦，是不错的养生食谱。
这道雪里蕻蒸黄鱼你学会了吧，很简单的一道食谱，但是营养功效还是很强大的呢，可以有排毒养颜的作用，而且还可以补脑益智，对于清热解毒去火气有好处，适合多种的人群食用哦，日常生活中这样的食谱可以经常吃。
新鲜雪里蕻的吃法
生活中常见的食物种类比较对，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，要先对食物进行很好的了解，这样吃的时候，对人体健康才会有很好的帮助，使得对人体营养补充达到很好的效果，新鲜雪里蕻的吃法如何进行呢，对这类食物在制作上，也是有着一些不错的方式。
不过很多人对新鲜雪里蕻的吃法并不是很清楚，因此在对它制作的时候，要对它的制作方法进行很好了解，这样在制作的时候，才能够轻松的进行。
新鲜雪里蕻的吃法：
1.将雪菜与肉末切在一起，加点料酒去腥;(还可加一点鸡精增鲜)将肉末和雪菜反复在案板上用刀剁匀即可
2.菜场买的春卷皮快过春节了，菜场都能买到的
3.准备清水一小碗用来粘春卷皮用的
4.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5.同样的方法将所有的方法包好
6.炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可
7.炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
烹饪技巧
1、雪菜有一定的咸度，盐可放也可不放。
2、实际按您包的馅的生熟和多少来定，里面包的是熟食的话，只要炸至外壳金黄即可了。
以上就是对新鲜雪里蕻的吃法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作这样佳肴的时候，不宜制作的太多，这类食物保存时间上不是很长，所以制作太多后吃不完是很容易坏掉的。
腌雪里蕻怎么做？腌雪里蕻的做法及主要功效
雪里蕻，也就是雪菜，是一种十分受欢迎的食物，尤其是腌过的雪里蕻，更是饭桌上比较常见的小菜，可以配合粥等食物共同食用。雪里蕻具有开胃、明目、解毒等功效，因此食疗价值也很高。腌雪里蕻的做法并不难，下面就给大家介绍腌雪里蕻的做法以及雪里蕻的主要功效。
一、雪里蕻简介
雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
二、腌雪里蕻做法
新鲜雪里蕻15千克，粗盐1千克，花椒50克
①将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。
②取一小缸，洗干净，抹干水。将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起)，再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。
③第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
三、雪里蕻主要功效
清炒雪里蕻：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
雪里蕻炒肉丝：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
营养成分：9种维生素，7种矿物质，与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂（维生素E，A，C）。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。
注意事项：雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
雪里蕻烧茭白的做法
雪里蕻烧茭白很多人都不知道这个到底是什么，其他它是蔬菜的一种，对于四川人来说这样的菜是特别出名的，是一种用茭白来做出的美食，这道菜的营养和价值都是很高的，长期食用能帮助控制高血压，也能提高人们的身体免疫力，此道菜的做法是很简单的，雪里蕻烧茭白的做法我们马上了解。
类别：四川菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理 利尿调理
主料： 芥菜100克 茭白400克
调料：芥菜100克 茭白400克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
2制作工艺
1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗净后切成细末备用;
3.花椒放热油锅内炸出花椒油备用;
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉;
5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧;
6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。
3工艺提示
编辑
备花生油500克，实耗约100克。
4食谱营养
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
5食谱相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
6所含营养
编辑
·热量 (1202.47千卡) ·维生素B6 (0.32毫克) ·蛋白质 (9.33克) ·脂肪 (116.31克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (36.89克) ·叶酸 (178.18微克) ·膳食纤维 (9.90克) ·维生素A (73.32微克) ·维生素K (8.21微克) ·胡萝卜素 (438.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黄素 (0.27毫克) ·尼克酸 (2.94毫克) ·维生素C (51.59毫克) ·维生素E (53.13毫克) ·钙 (293.98毫克) ·磷 (246.05毫克) ·钾 (1187.36毫克) ·钠 (1168.44毫克) ·镁 (88.07毫克) ·铁 (9.90毫克) ·锌 (2.90毫克) ·硒 (2.93微克) ·铜 (0.54毫克) ·锰 (3.13毫克)
以上介绍了关于什么是雪里蕻烧茭白，同时我们还介绍了关于这个雪里蕻烧茭白的热量，还有相关的维生素，我们知道了这道菜的热量很少，很多小要减肥的人也可以选择这样的美食来吃，而雪里蕻烧茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都选择麻辣味的方式来制作，但是如果喜欢吃甜食也可以选择甜食的方式来制作美食。
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