笋菇肉丝
菜笋养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。中医养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“笋菇肉丝”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
用料：芦笋300克、香菇50克、瘦猪肉200克、鸡蛋2个、葱、姜、油、盐、淀粉、味精、麻油各适量。
做法：水发香菇洗净切丝，香菇浸出液沉淀，滤清备用；芦笋切丝；猪肉切丝放入打碎的鸡蛋拌匀。肉丝过油捞出，余油加入葱、姜略炒，放入笋、菇、肉丝、盐、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉匀芡，淋麻油出锅即可。
服法：早晚温热食用。
功效：健脾理气、清热化痰。常用于肺癌。
[评注]香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、pp及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。
相关阅读
地笋的药用价值_地笋的副作用
地笋的药用价值
1、功能主治
地笋虽书载有和血舒脾、长养肌肉之妙,然究皆属入脾行水,入肝治血之味,是以九窍能通,关节能利,宿食能破,月经能调,症瘕能消,水肿能散,产后血淋腰痛能止,吐血、衄血、目痛、风瘫、痈毒、扑损能治。观此,则书所云舒脾和血,不过因其水消血除之意,岂真舒脾和血之味也乎。
2、用于什么病症
治吐血,衄血,产后腹痛,带下。
3、用法用量
内服:煎汤,1.5～3钱。
地笋的副作用
1、副作用
竹芋一般没有特殊的副作用。
2、人群禁忌
竹芋一般没有特殊的人群禁忌。
3、饮食禁忌
3.1、竹芋一般没有特殊的饮食禁忌。
3.2、脾胃虚弱,腹泻腹痛,不可服用地笋。
地笋的医学记载及附方
1、出自:《本草拾遗》。
1.1、别名:地瓜儿、地瓜(《救荒本草》),地笋子、地蚕子(《草木便方》),地藕(《分类草药性》),水三七、野三七、旱藕(《民间常用草药汇编》)。
1.2、药材来源:为唇形科植物地瓜儿苗的根茎。植物形态详“泽兰”条。
1.3、生境分布:产自中国黑龙江,吉林,辽宁,内蒙古,河北,山东,山西,陕西,甘肃,浙江,江苏,江西,安徽,福建,台湾,湖北,湖南,广东,广西,贵州,四川及云南等地;在苏联,日本也有分布。
1.4、性味归经:甘、辛,温。
1.5、采收和储藏:地下部分干燥后入药,功能与冬虫夏草相当。 春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤,根茎入药,具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。
1.6、化学成分:含泽兰糖、葡萄糖、半乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖等。
1.7、功能主治:活血,益气,消水。治吐血,衄血,产后腹痛,带下。
1.8、用法用量:内服:煎汤,1.5～3钱。
2、《本草拾遗》:“利九窍,通血脉,排脓治血。”。
3、《日华子本草》:“止鼻洪,吐血,产后心腹痛。”。
4、《分类草药性》:“和气养血,补精固气,治女子虚弱面白。”。
5、《民间常用草药汇编》:“治虚弱,补中气,消水,疗白带。”。
6、《纲目》:“甘辛,温,无毒。”功用主治:活血,益气,消水。治吐血,衄血,产后腹痛,带下。
高笋的功效作用
高笋也就是茭白，这是比较常见的一种中药材，它的主要治疗作用在于解热毒，另外具有利大便小便的作用，有治疗黄疸、痢疾的效果，另外有解酒的作用。在使用高笋治疗的时候，可以用煎汤的方法内服，如果想要达到催乳的作用，可以加入茭白，加入通草，放入猪蹄一起来煮。
高笋功效作用
解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
①孟诜:利五脏邪气，酒皱面亦，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
②《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
用法用量
内服，煎汤，1～2两。
相关配伍
①催乳:茭白五钱至一两，通草三钱。猪脚煮食。（《湖南药物志》）
②治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节，末以敷上。（《子母秘录》）
毒理作用
①孟诜:滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道；禁蜜食，发痼疾；服巴豆人不可食。
②《本草汇言》：脾胃虚冷、作泻者勿食。
③《随息居饮食谱》：精滑便泻者勿食。
化学成份
1.孟诜：利五脏邪气，酒面赤，白癞，疬疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。
2.《本草拾遗》：去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
形态特征
菰（《别录》）又名:蒋草（《说文》），菰蒋草、茭草（陶弘景）。多年生草本。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展；雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，长10～15毫米，外稃具5脉，顶端渐尖或具短芒，内稃具3脉，雄蕊6，花药长6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，长15～25毫米，外稃具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约10毫米。花期秋季。
炒肉丝怎么上浆
炒肉丝怎么上浆
1、炒肉丝怎么上浆
1.1、清洗
祛除肉类表面的杂质,有腥味的食材如牛肉、羊肉等,用清水浸泡几分钟可以祛除肉类的腥味。
1.2、加味
放入食盐后,用手抓肉丁会感到肉质开始发粘,这是因为盐有很强的渗压性和透湿性,使肉类的胶原蛋白质发生改变开始变性。
1.3、加水润剂
水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等。这些水性物质因为含有水分也都有极强的渗压性,可以使肉类吸收足够的水分,从而达到肉质鲜嫩的目的,同时,还可以祛除肉类的腥味,给肉增香。
1.4、加鸡蛋液
鸡蛋液浆分为全蛋浆、蛋清浆、蛋黄浆,具体要用到哪一种浆要根据肉的材料与做法来决定。一般500克的肉类50克的蛋液,以此标准来推断自己需要的量就可以。
1.5、加生粉
生粉具有碱性,肉类在碱性的环境里,可以使蛋白质的空间结构松弛,水分的保持力将增强,从而达到锁住肉类水分的目的。
1.6、加食用油
加食用油也是为了更好地锁住水分,肉类被油脂包裹形成一种保护膜,入油锅的时候可以防止肉的营养与水分流失;同时,也可以避免肉类入油锅的时候,油花四溅。
2、炒肉丝怎么腌制
2.1、腌肉时,先加一勺鸡粉,鸡粉特有的粉末质地,能均匀、迅速地盖住肉的表面,给肉多一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
2.2、腌肉时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,也可使肉口感更嫩滑多汁。
2.3、腌肉时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉的水分,使肉充满弹性,更嫩滑多汁。
2.4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉,才能保证肉充满弹性、嫩滑多汁。
3、鱼香肉丝的做法
主料:前上肉 辅料: 木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜。
做法:
3.1、配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜,切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜。
3.2、猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟,入温油锅滑炒到外表变色盛出备用。
3.3、姜蒜切丁,加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
3.4、在锅里放一汤匙油烧热,加入一汤匙的豆瓣酱炒匀,先下肉丝翻炒片刻,后下配菜炒匀,加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢,整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。
炒肉丝的营养价值
肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。而青椒炒肉常用猪肉做食材,其中,以五花肉最为常见。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一,五花肉也是相当有营养的。五花肉可以补肾养血,滋阴润燥。
炒肉丝怎么炒嫩
1、给猪肉做面膜:别惊讶,猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜,但是猪肉需要的面膜是水淀粉,放入水淀粉在猪肉里面,被称之为上浆。
2、高温大火快速翻炒:因为温度和淀粉的糊化程度呈正比,因此温度越高,肉丝也就会更容易成熟,水分也就会流失更少。
3、勾芡:翻炒肉丝或者是肉片的时候,除了刚才提及的淀粉,还可以将酱油倒入肉丝里面,放入盐和葱姜,之后再倒入淀粉,这一步也称之为挂浆。
4、沸水焯:肉丝切好之后可以放入漏勺里面,然后放入沸水里面焯1分钟左右,焯至变色就要立刻捞出,再放入锅里翻炒3分钟左右,翻炒熟即可。
5、倒入啤酒:腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀,这样啤酒里面含有的酶会发挥作用。
6、最后放盐:翻炒肉丝不要太早放入盐,因为太早放入盐容易导致肉脱水,而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用,避免脱水,从而让肉质更鲜嫩不干柴。
虫笋的功效与作用
虫笋是一种药材，在生活中比较常见，我们可以适当的食用虫笋，由于很多的人对于虫笋还不是太了解，下面一起来看一下。
【来源】为禾本科植物 淡竹 的笋被虫蛀枯萎后的 带虫笋干 。4～5月采收，晒干。
【药理作用】麻醉犬静脉注射0.4克／公斤，虫笋煎剂有显着的利尿作用，其作用较葫芦快而稍短。虫笋煎剂2克／公斤予正常家兔灌胃，每日排尿总量虽较对照时无甚增加，但在给药后的最初12小时内，尿量较对照时增加31.5％。以每日2克／公斤予兔灌胃，连续1周无不良反应。
【功能主治】利水消肿。治小便不利，腹水肿胀。
【附方】治腹水肿胀：虫笋三钱，金葫芦三钱（去蒂）。水煎，早晚二次。空腹温服。
【临床应用】①治疗晚期血吸虫病腹水
【摘录】《*辞典》
如今的人们生活压力在不断的加大，使得我们的身体经常处于疲劳的情况，虫笋作为一种中药材，对身体有一定的调理作用，希望对大家有所帮助。
地笋的功效与作用
地笋的简介
地笋(学名:Lycopus lucidus Turcz.):多年生草本,根茎横走,具节,节上密生须根。叶具极短柄或近无柄,长圆状披针形,两面或上面具光泽,亮绿色,两面均无毛。轮伞花序无梗,轮廓圆球形,小苞片卵圆形至披针形,位于外方者超过花萼。花萼钟形,两面无毛,外面具腺点。花冠白色,花丝丝状,无毛,花药卵圆形,2室,花柱伸出花冠。小坚果倒卵圆状四边形,褐色,边缘加厚,背面平,腹面具棱,有腺点。花期6-9月,果期8-11月。春、夏季可采摘嫩茎叶凉拌、炒食、做汤,根茎入药,具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。
地笋的功效与作用
1、富含物质
全草含糖类:泽兰糖、葡萄糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖等,另含虫漆蜡(lacceroicacid),白桦脂酸(betulinicacid),熊果酸(ursolicacid),β-谷甾醇。
2、功效作用
地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀,行水消肿,用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。内服:煎汤,1.5～3钱。
3、临床应用
3.1、《嘉佑本草》:温,无毒。
3.2、《救荒本草》:味甘。
3.3、《本草拾遗》:利九窍,通血脉,排脓治血。
3.4、《日华子本草》:止鼻洪,吐血,产后心腹痛。
3.5、《分类草药性》:和气养血,补精固气,治女子虚弱面白。
3.6、《民间常用草药汇编》:治虚弱,补中气,消水,疗白带。
3.7、《本经》:主乳妇内衄,中风余疾,大腹水肿,身面四肢浮肿,骨节中水,金疮,痈肿疮脓。
3.8、《本草通玄》:地笋,芳香悦脾,可以快气,疏利悦肝,可以行血,流行营卫,畅达肤窍,遂为女科上剂。
3.9、《本经逢原》:地笋,专治产后血败、流于腰股,拘挛疼痛,破宿血,消症瘕,除水肿,身面四肢浮肿。
3.10、《本经》主金疮痈肿疮脓,皆取散血之功,为产科主要药。更以芎、归、童便佐之,功效胜于益母。
地笋的市场信息
1、地笋的价格
地笋的价格约为9元/千克。
2、地笋的选购方法
以质嫩、叶多、色绿者为佳。
3、地笋的保存方法
地笋可搁置在阴凉通风处,置干燥处。
多吃“三笋”有效预防肝癌
对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说，一日三餐中可经常食用莴笋、竹笋、芦笋，因为这三种食物保肝防癌作用明显，具有消痰、利尿解毒，帮助污物从粪便排出等功效。
芦笋：减轻疲劳感
芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。肝癌症状
食疗的方法可把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根每天5~10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断。
竹笋：通便、排毒
竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
竹笋食疗方法推荐用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟，经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，但有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。
莴笋：增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
岩笋的功效与作用
中医中药是中国人的传统，对于很多中国人来说，有病看中医吃中药是他们的传统和习惯，所以中药是很多人都喜欢的，岩笋是我们常见的一种中药材，下面一起来了解一下。
【别名】通兰、岩角、石竹子、岩竹、接骨丹[云南大理]
【来源】兰科通兰属植物 通兰 Thunia alba （Lindl.）Reichb. f.以 全草 入药。四季可采，多鲜用，亦可切段晒干，研细备用。
【性味】淡，平。
【功能主治】活血，祛瘀，接骨。用于骨折，跌打损伤，创伤。
【用法用量】3～5钱，水煎或泡酒服；外用适量，鲜品捣烂敷，亦可用干粉加水或酒调敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《云南中草药选》
根据以上的综合来讲，岩笋还是具有一定的药理疗效的，需要注意的就是岩笋应根据自身的实际情况食用，不要过量。
中医 多吃笋有助防肝癌
本文导读：笋是常见的食物，笋也有很多种，那么吃笋有什么好处呢？吃笋有助保肝防肝癌大家知道吗？下面就来了解一下多吃笋的好处。
对于乙肝、肝硬化等肝病患者来说，可经常食用莴笋、竹笋、芦笋，因为这三种食物保肝防癌作用明显，具有消痰、利尿、解毒等功效。
莴笋：增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
竹笋：通便、排毒
食用竹笋可起到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
食疗方法：推荐用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟。经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌。
芦笋含有核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸等，能有效抑制癌细胞生长;还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
食疗方法：把鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或睡前各食用1次;也可用芦笋根5～10克，每天用水煎汤代茶饮用，3个月为1疗程。
绿笋片的功效与作用
绿笋片在我们的生活中绿笋片因为具有极高的医药价值受到了我们的关注。下面我们来具体的看一下绿笋片是什么?
【别名】绿笋干（《竹谱详录》），玉版笋（《纲目》），草鞋底、蝴蝶尖（《纲目拾遗》）。
【来源】为禾本科植物 绿竹 的 苗（新笋）的制成品 。春、夏采鲜笋，去净箨叶，煮熟，晒干或烘干。
【原形态】绿竹（《竹谱详录》），又名：坭竹、石竹、毛绿竹、乌药竹、长枝竹。
【生境分布】生于山坡、路旁。分布浙江、福建、台湾、广东、广西等地。
【化学成份】绿笋含茁长素、廿二（烷）醇-1、不饱和脂肪酸。
【性味】《纲目拾遗》："味甘，性平。"
【功能主治】《纲目拾遗》："治实喘，消痰。"
【用法用量】内服：煎汤，1～2两。
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《本草纲目拾遗》。《竹谱详录》：绿竹丛生，浙东及七闽多有之。极高大，其色深绿，竹不堪用，笋味极甘美。今漳州、建宁、浦城作绿笋干，漳州者为佳。
从上文的阐述中我们对于绿笋片的功效与作用有了一些了解，如果身体出现了什么不适的症状，可以用中药的方法去调理，中医治病的历史久远，可以放心食用。
百尾笋的功效与作用
世界上存在许许多多的药材，难免有一些药材是我们不认识的，但只要我们有活到老学到老的精神，相信我们可以慢慢的知道更多的医学药材。那么对于百尾笋这种药材你了解吗？
【别名】石竹根（《草木便方》），竹林梢、万花梢（《分类草药性》），黄牛尾巴（《贵州民间方药集》），竹林霄（《四川中药志》）。
【来源】为百合科植物 万寿竹 之 根茎 及 根 。夏，秋间采收。
【原形态】万寿竹，又名：宝铎草。多年生草本。根茎长而肥白，有时匍匐。茎直立，高30～60厘米。上方稍斜倾。叶长椭圆形至宽披针形，先端渐尖，基部圆形或稍尖，长4～8厘米，宽1.3～4.7厘米；叶柄很短。伞形花序；花1～3朵，顶生，下垂，花梗长1.5～3厘米；花白色，上方绿色；花被6，先端急尖，有时为凸端，基部渐次狭窄，下半部边缘及内面有短毛；雄蕊6，花丝无毛，长达2厘米，药宽线形；雌蕊1，子房椭圆形，3室，花柱无毛，上部3裂。浆果黑色，球形，径约6毫米。花期3月。
【生境分布】生于低山区林下阴处。分布贵州、四川等地。
【性状】干燥根茎，分支，上有残茎痕，须状根较租，稀疏，外表棕黄色，弯曲，长约15～30厘米，直径约3毫米。质硬脆，易断，断面平整，中间有黄色柔韧的木心，周围浅黄白色。气无，味淡而粘。
【药理作用】用四种不同方法提取的制剂（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ），给麻醉蛙皮下注射（37.5克／公斤），有朋显的强心作用；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ给麻醉兔静脉注射（4.69克和9.38克／公斤），也有同样效果；不麻醉犬用Ⅲ、Ⅳ静脉注射（4.69克、9.38克和14.1克／公斤），能使心音显着增强，心率减慢较其他强心甙明显；Ⅲ大量（14.1克／公斤）注射时出现过早搏动，呕吐和排便，给药7～12天内有食欲减退，反应迟钝，轻度共济失调。
【性味】甘，平。
【功能主治】润肺止咳，健脾消积。治虚损咳喘，痰中带血，肠风下血，食积胀满。
【用法用量】内服：煎汤，0.5～1两。外用：捣敷。
【附方】①治咳嗽痰中带血：百尾笋五钱，蒸冰糖服。（《贵阳民间药草》）
【备注】百尾笋药材，除上述品种外，尚有同属植物广东万寿竹的根及根茎，亦同等使用。参见"竹叶参"条。
【摘录】《*辞典》
通过本篇文章对百尾笋的详细介绍，我们可以了解到关于百尾笋的相关作用和食用方法等。百尾笋的价值可以通过其功效中看出，充分的体现了百尾笋的重要性。
