肚子鸡怎么做
养生怎么做。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肚子鸡怎么做》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
其实肚子鸡是一道制作工艺十分复杂的菜肴，所以肚子鸡与其它美食比较起来在日常餐桌上出现的频率较低。但是这也不能够否认肚子鸡给人体带来的滋补效果以及丰富的味觉感受，而在制作肚子鸡的时候，主要使用到的原材料就是猪肚和母鸡，这两种食材都对人体的滋补效果明显。以下就为大家总结了关于肚子鸡的制作方法。
原料
猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。
做法
1、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了;
2、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许;
4、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
扩展阅读
椰子鸡汤怎么做？
椰子鸡汤不仅美味，同时还有很好的营养价值，能够帮助我们补充蛋白质，起到强身健体的效果，即便是儿童也是比较适合食用的，同时椰汁还有清凉解渴的作用。
一、做法
材料：新鲜椰子肉半个，鸡一只，盐，姜。
做法：
1、先用筷子在椰子的气口那里搓个洞，把椰子水倒出。
2、再用刀背轻轻的敲椰子的外壳，把里面的椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉，把椰肉切成小块。
3、鸡肉切块。
4、水煮开后，把椰子水倒入，加入姜丝；椰肉、鸡块都放进去用武火煮，等汤水开了之后，再改用文火慢炖3到4小时，最后放盐调味！
二、营养价值
椰子汁和椰肉可驱蛔虫。鸡肉补充蛋白质，强身健体，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。
三、健康提示
1. 椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴;
2.椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香;
3.椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病;
4. 椰子鸡汤中用的是仔鸡，性平不燥，配以椰子汁椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口;
5. 补中有清，风味独特;
6. 共成益气生津，清热补虚之剂;
7. 适用于各种年龄，疲倦无力，烦热口渴等症。
栗子鸡汤怎么做？
栗子鸡汤大家都有喝过吧，确实可以起到很好的滋补功效和作用，而且还有很好的养胃，健脾壮阳补肾效果，所以了解它的具体制作方法之后，那么就可以更好的享受这些美味健康的食物了。
方法一、材料
1、鸡肉500克，去皮栗子200克；
2、料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖、味精、盐各1茶匙，姜4片，葱花适量。
做法
1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟；
2、将色拉油倒入盘中，放入葱花，用高火爆香2分钟后再放入鸡肉块，并搅拌均匀，加盖高火烹调4分钟；
3、取出盘子，加入栗子拌匀，加盖高火烹调8分钟即可。
功效说明：板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。
方法二、
材料准备：去皮栗子12粒、鸡腿1只
做法：
1、 鸡腿剁块洗净，开水烫后去除浮末，捞出备用。
2、 栗子浸泡热水去除皮膜。
3、将栗子、鸡腿放入炖锅中，加5杯水炖40分钟，待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味即可。
辣子鸡怎么做
生活只常吃的食物有很多，对不同食物在制作上，都是有着一些区别，所以对食物制作的时候，也是要注意先对它的制作方法进行了解，同时对食物含有的营养元素，也是要进行认识，辣子鸡是一个很常吃佳肴，它的口感独特，而且对驱寒祛湿效果非常不错，那辣子鸡怎么做呢?
对辣子鸡怎么做呢，这样的佳肴在制作上，都是有着独特的方法，因此对它制作的时候，也是有着很好方式，尤其对不知道如何制作它的人，也是可以先进行了解。
辣子鸡怎么做：
辣子鸡丁
材料：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法：
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
通过以上介绍，对辣子鸡怎么做牛肉，都是有着很好了解，对这样佳肴制作上，选择以上方法是最佳选择，不过要注意的是，在对它制作的时候，食材搭配一定要选择好，这样使得食物的口感和营养价值，才会有所提高。
肚子鸡怎么炖好吃
肚子鸡就是把鸡放在猪肚里面，把猪肚口扎好之后，在放到已经熬制好的汤料里面褒熟，在吃的时候在把猪肚刨开，把鸡放会原汤之中做熟，这样的做法保留的猪肚的爽口和鸡肉的鲜嫩，并且味道香浓可口，深受很多人的喜欢，要想要这道菜做好，汤料和制作时间的长短都有很大的关系。
材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者 要多放，体热者少放）
配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜
制作步骤：
洗猪肚：
1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
酿猪肚：
1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
2、 准备好所有配料
3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
5、 然后把鸡也小心的塞进去
6、用牙签封住开口
煲猪肚鸡：
1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
肚子鸡怎么做比较好呢？
美食是不分国界不分地域的，美食也不分性别年龄的，只要你能制作美食，只要你可以吃，你就可以追求美食。现在厨师们总是在创新，会把简单的菜肴加以装饰，他们会追求一道菜的美观，当然他们也会把多种食材结合在一起，创造出全新的一道菜来吸引人们的眼球和味蕾，此时美食家们就会向厨师请教如何制作新菜。
菜系及功效：私家菜，气血双补食谱：补虚养身食谱，健脾开胃食谱。工艺：烧肚子烧鸡的制作材料：主料：鸡1300克，辅料：猪肚400克，调料：姜30克,大葱150克,白胡椒15克,盐10克,酱油10克,糖色12克,料酒20克,猪油(炼制)80克,味精3克,鸡精3克,淀粉(玉米)10克
肚子烧鸡的特色：色泽棕黄，肉质软，咸鲜清爽肚子烧鸡的做法1、土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条;2、猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条;3、锅置旺火上，烧化猪油至5成热，放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，下肚条加精盐、料酒、白胡椒、酱油、糖色，烧至六成熟时，倒入鸡肉条。
4、烧至肉香入味，烹入鸡精、味精，推转和匀，用水淀粉勾薄芡，收汁浓稠，起锅盛入窝盘中，上桌即成。出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩。
以上就是肚子鸡的制作步骤，大家学会如何制作了吗?我们在学习工作之余，可以自己下厨多做做菜，学习制作肚子鸡也是个不错的选择，肚子鸡中丰富的营养成分，充足的材料补充，都可以给我们带来极大的营养以及好处。
栗子鸡汤怎么做呢？
栗子鸡汤就是用板栗以及鸡肉熬制的鸡汤，其可以起到很好的温中益气，以及补精填髓，强筋健骨的效果，对于产后滋补有很好的作用，而以下就是具体的制作方法介绍。
一、中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效果都很显著。本文为大家介绍板栗炖鸡汤的基本做法。
二、食材
肉鸡一只；
板栗适量；
盐、料酒、葱段适量，姜三片。
1将肉鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖，用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用。
2将鸡块放入瓦煲内，加生姜三片一块煲汤。板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
3汤煲滚后半小时再加入去皮的板栗，煲一个小时左右。由于此前板栗是用沸水去衣膜，所以不用担心下汤时间影响口感。
4关火前加盐调味即可。喜欢的朋友，还可以撒上葱花。
三、注意事项
肉鸡的选择，乌鸡、三黄鸡还是老母鸡由个人选择。
板栗的含糖量较高，不适宜糖尿病患者食用。
月子鸡汤怎么做呢
坐月子的时候要喝鸡汤，这是月子饮食里最常见的，可是月子吃食很清淡，汤或是菜里只放有盐，不然就是放很多中药等，味道就非常难喝，很多产妇都不喜欢天天喝汤，其实月子里有很多佐料是可以适当食用的，因此坐月子鸡汤的时候味道会有改变，产妇也会更喜欢喝，那么月子鸡汤怎么做呢?
一、木瓜山药鸡汤
主料：土鸡、木瓜、山药。
配料：枸杞、葱段、姜、香菜、盐、大料、料酒。
具体做法步骤：
1.木瓜从中间切开，去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的，也可以去瓤去皮直接用刀切小块)。
2.山药去皮切块。
3.锅中添水放入一个大料烧开，水煮沸后放入鸡肉焯去血水，倒入少许料酒，待出浮沫后，捞出鸡肉。
4.鸡肉切块。
5.煲汤锅中加入开水，放入焯好的鸡、葱、姜片、枸杞。大火煮沸5分钟。
6.倒入木瓜和山药文火熬40分钟(时间可调整，以鸡肉炖熟为主)出锅前根据个人口味放入精盐即可。
二、红枣玉栗枸杞煲鸡汤
材料：土鸡半只，玉米一根，
配料：红枣5个，栗子5个，枸杞15粒，盐2克，花椒水1汤匙
具体做法步骤：
1、土鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟
2、飞水：锅内放水烧热(不要烧开)，放入鸡块，煮约7～8分钟
3、捞出鸡块，用冷水冲洗干净
4、汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。
5、30分钟后放入栗子，煲15分钟。
6、15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。
食材推荐：
月子鸡汤想要美味，烹饪方法很重要，但是最重要的还是食材的选择。一定要选择真正健康的土鸡，才能真正达到营养补身的效果。统一化管理自由放养的松子园小飞鸡，是真正的散养土鸡，因为每天运动量大，能量消耗多，脂肪沉积少，同时由于放养而摄取的矿物质、微量元素也充足，骨质和肉质都较结实，营养健康的同时也不会太胖太油。是新妈妈们月子期间食材的健康首选!
月子鸡汤怎么做呢?月子鸡汤的做法是很简单的，与平时做鸡汤的区别不大，只是不能放太多的佐料，比如辣椒、花椒等。月子鸡汤的主要原则是补充身体营养，补气补血等，因此可放入枸杞、红枣等，其味道也是非常好的，吃了还能发奶。
清炖童子鸡怎么做？
平时人们经常会炖鸡汤来吃，但一般不会专门挑选童子鸡来炖汤，实际上，童子鸡的确非常受欢迎，这种鸡的肉质非常鲜嫩，吃起来味道非常鲜美，最关键是童子鸡的营养价值非常高，比如富含蛋白质和铜元素，吃了能够消除水肿，能够增强免疫力等等，今天介绍的美食是清炖童子鸡，详细制作步骤如下。
清炖童子鸡的做法：
材料
主料
童子鸡一只。
配料
党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。
烹饪方法
1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。
2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。
3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。
4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。
5、锅中加入适量清水后把碗放入。
6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。
龙马童子鸡汤
材料
主料：海马10克；虾仁15克；童子鸡1只（750克左右），
辅料：葱1整根，姜片些许，调料：黄酒15克，盐，味精少许，鲜汤500克
做法
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净，去除屁股、翅膀和头，然后敲断腿骨，从背部剖开，在背脊骨上斩几刀，让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟，以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净，放入品锅，鸡的四周放上浸泡过的海马，中间放虾仁，再放1整根的葱和些许姜片，加15克黄酒、少许盐、味精，兑入500克鲜汤，然后盖上锅盖，蒸2个小时，即可食用。
(4)上桌前，把葱和姜片拿掉。
枸杞莲子鸡汤
材料
主料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。
做法
1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。
2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
青椒辣子鸡怎么做？
青椒辣子鸡相信大家都有听说过吧，但是对于这一道美味的食物，想要随时都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具体做法，以及所需要的各种食材，而下文就做了详细的介绍。
一、所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
三、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
四、另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
辣子鸡煲仔饭怎么做？
辣子鸡煲仔饭，很多人都喜欢吃，但是对于这些美味食物的制作，却不是所有人都能够正确了解的，所以平时就喜欢吃这些食物的朋友们，不妨多去了解一下做法，且鸡肉富含蛋白质脂肪等这些人体所需营养物质。
一、材料：
主料：大米、鸡翅根
辅料：黑木耳、红椒、葱、白芝麻、姜、料酒
调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、白糖、食盐
二、做法
1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗净用水浸泡一个小时。
3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。
4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。
6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。
9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。
10．用开水氽烫后过凉水备用。
11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。
12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
三、小贴士
1．如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。
2．煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。
3．吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。
香酥童子鸡怎么做
香酥童子鸡这道菜肴是很有名的，也是汉族很传统的一种小吃了，这在清朝也是一道御膳，做这道菜当然就需要童子鸡了，其实鸡肉也是很有营养价值的，我们在平时可以多吃一些鸡肉，特别是有高血压的人，在肉食的选择上就应该选择鸡肉。下面我们看看香酥童子鸡的做法。
香酥童子鸡
主料： 童子鸡 800克
调料： 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量
制作方法
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
飘香酥子鸡
材料
鸡腿肉500克。调料劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。
做法
1、将鸡腿肉改4厘米的条，将鸡汁、魔豉酱、盐、味精、白糖调匀倒入鸡肉中，腌30分钟入味，后拍香炸粉入六成热的油中火炸3分钟出锅沥油。
2、锅置小火上，放入香辣油、香叶、花椒、灯笼椒，再放入鸡肉小火煸炒均匀，撒上芝麻装入盘中即可。
小诀窍
特点
香辣可口、开胃、解疲劳。
自制香辣油制法
1、 将2500克泡椒剁碎后与75克砂仁、75克陈皮、75克丁香、75克白芷、75克山奈与100克郫县豆瓣酱一起搅拌均匀。
2、锅中放10千克色拉油烧至六成热，下1中成品小火浸炸约5分钟至酥香时，下100克朝鲜辣椒面、1000克香菜段、1000克大蒜蓉，停火冷却。然后将渣滓滤净即成。
现在大家对香酥童子鸡的做法应该都了解了吧，这样的一种美食的做法也是有点复杂的，但是如果我们能够有一些耐心去学习，也能够做出很好吃的香酥童子鸡，这样大家就可以经常享受这样地方美食了。
爆炒辣子鸡怎么做？
爆炒辣子鸡如何做，才更加的营养美味，感兴趣的朋友对于做法以及技巧都要重视了解，还有就是关于辣椒的使用也要注意，也不是说一定要用太多，以免影响到整个口感。
一、做法：
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了
二、爆炒辣子鸡的做法
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到了。
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
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