自己炒板栗_炒板栗窍门

秋天饮食养生炒韭黄。

“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”社会发展,人们越来越接受养生的理念,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供自己炒板栗_炒板栗窍门,希望能对您有所帮助,请收藏。

秋冬季节是吃板栗的季节,板栗在平时有糖炒的,有水煮的,还有五香的等,板栗的吃法是非常多的,但是外面的买的板栗大家都知道,卫生条件通常都是让人担忧的,但是如果自己炒板栗的话,如果掌握不了方法,是很容易导致板栗炒焦的,味道也不好吃,有可能还炒不熟。

炒板栗窍门的有哪些呢?

1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可略微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的微博孔翻开。

2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒能够看到栗子现已炸皮,加入蜂蜜。

3·加入白糖,油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。

4·再把保鲜盒的微博孔翻开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。

小窍门

栗子必定要把皮划破,保鲜盒上面的微波孔必定要翻开,放入微波炉才不会发生爆炸的风险。

把划好口的栗子用清水浸泡,是为了让栗子汲取一些水分,微波的时候栗子肉才不会发干。

第2次加调料后的栗子,也要加两勺清水,这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。

正宗糖炒板栗做法小窍门

一、筛选

筛选分为板栗的选择和沙粒的选择,这一步是炒制过程中的重要环节,直接影响糖炒板栗的外观和品质。

板栗选择时要选择外形端正,大小均匀,子实饱满,无病虫害的优质板栗,需要注意的是板栗大小一定要均匀一致,否则影响糖炒时受热和熟化的进度,进而影响成品的外观和口感。

沙粒要选择清水沙,沙粒直径以2-4厘米为宜,过大过小都会为炒制工作产生影响。

二、清洗

将选择好的板栗及沙粒清洗干净,晾干待用。需要注意的是入锅前要把清洗好的板栗晾干半日为宜,去除过多水分便于炒制。

三、预炒

预炒是将沙粒和板栗进行初步加热,待板栗均匀受热后再进一步加工。

方法:将处理好的沙粒倒入锅内,加火使沙粒升温,至手握感觉开始发烫,此时温度大致在50摄氏度左右,然后将晾干的板栗倒入锅内,板栗和沙粒的用量比例按1:2为宜。板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。

四、加糖

加糖就是在预炒的板栗中加入糖稀。预炒大致十分钟,待板栗七八成熟后,加入糖稀,糖稀要分2到3次加入。糖稀与板栗的用量比例为1:60.

五、起锅

等到板栗表面形成一层透明的糖膜,焦香四溢,这时板栗肉与内皮分离,并逐渐变软,这样便可以起锅了,起锅将板栗与沙粒分离后,沙粒可倒回锅内重复使用。

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蜂蜜炒板栗


板栗不仅可以当做零食食用,还可以做成各种各样的美味的菜肴,味道都是非常好吃的,板栗在日常生活中做法也是非常多的,有些人喜欢炒着吃,还有些人喜欢直接煮着吃,原汁原味的,味道都是非常美味的,蜂蜜炒板栗是很常见的一种吃法,蜂蜜炒板栗的做法也是非常多的,下面介绍蜂蜜炒板栗的做法。

蜂蜜炒板栗的做法

1.栗子洗干净后。晾干水

2.用刀切一口

3.放入面包机桶里

4.放入蜂蜜和玉米油

5.晃动几下。混合均匀。面包机按翻炒键。时间约40分钟左右

6.40分钟后的栗子烤好啦

7.装出来就可以吃了

板栗的功效

第一:治疗腰腿无力,起到强筋壮骨作用

中医方面认为板栗性温,服用之后能够起到强身壮骨的作用。如果是一些腰膝酸软的情况,服用板栗之后能够有效的令身体恢复健康。

第二:保健脾胃,缓解脾虚

每天早晚的时间段中将风干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼,等到完全变成浆液之后慢慢的咽下,这样能够将板栗的功效发挥到最大,对于保健脾胃具有非常好的效果。

除了直接生吃之外,也可以将板栗和粳米一起熬粥,这样制作而成的板栗粥,能够有效的治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况,一些老年人的消化不良情况也能够得到很好的缓解。

第三:治疗糖尿病

板栗之中含有丰富并且柔软的膳食纤维,这种物质能够有效的帮助糖尿病患者缓解病情。不过需要注意的是,生吃板栗并不容易消化,所以糖尿病患者一次性不能够服用太多,最好能够将板栗在平时当作一种零食服用,在两餐的间隔服用。一些人喜欢在饭后大量的吃板栗,这是非常不正确的,不仅不利于身体健康,反而会令身体摄取过多的热量出现肥胖。

第四:治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病

板栗具有干果之王的美誉,这是因为板栗之中含有大量人体所需要的多种营养素,例如淀粉、蛋白质以及脂肪、维生素等等的含量是非常客观的。所以专家告诉我们,经常服用板栗,能够很好的提高身体免疫力,对于高血压、冠心病以及动脉硬化等等疾病也具有很好的防治作用。

第五:治疗口腔溃疡

如果孩子患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等等毛病,那么适量的生吃一些板栗能够很好的缓解病情。

烤板栗糖炒板栗的做法


没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好烤板栗糖炒板栗这道菜。

2.21.根据烤盘大小,选择板栗多少,我的烤箱小,所以我用了600G

3.14.切好小口的板栗在糖水中泡1-2个小时。

4.23.砂糖加水煮成糖浆,注意不要煮得太稠了,稀一点就好。

5.5.烤盘上铺上锡纸,200度,烤10分钟。

6.6.取出继续在之前的糖浆中泡一会儿。此步是很有必要的,因为如果乎略此步,烤出为的板栗壳会很脆。

7.7.重新进烤箱,继续200度烤25分钟。

8.8.烤好的板栗开口笑的很灿烂哦。

9.9.出炉装盘了。

潜心的钻研才成就了烤板栗糖炒板栗,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。

炒板栗的热量


冬季是吃板栗的时候,随着气温的不断降低,在大街上卖糖炒板栗的人也是越来越多,而且我们平时总能在街上闻到板栗的香味,是非常诱人的,板栗中的营养也是非常丰富的,尤其是维生素以及膳食纤维的含量是很高的,但是对于爱美的人来说,板栗虽然好吃,但是害怕板栗的热量高,不利于保持身材。

糖炒板栗的热量是多少呢?

100克(约6-7颗中等大小)熟栗子能量为214大卡,而一碗熟米饭(100g)的热量约为170大卡。也就是说,5-6颗板栗的热量就相当于一碗米饭所产生的热量了。

这样说来,板栗也是不能一次吃太多,吃多了容易导致肥胖。

吃糖炒板栗需要注意哪些问题

1、糖炒板栗的口感很好,但是也不能一下子吃得太多,吃多了容易导致体内气血不畅,加重肠胃负担。

2、如果是在街边买的糖炒板栗,不要以为果肉越金黄越好,因为金黄色果肉的有可能是经过化学处理。

3、在吃糖炒板栗,或者是吃板栗一类的食物的时候,都不宜吃鸭肉、羊肉、牛肉等食物,吃多了会出现食物中毒或者是呕吐现象。

禁忌人群

1、糖炒板栗的水分比较少,糖分比较多,能量的摄入也将变高了,因此,有糖尿病和肥胖症的患者,就不要吃了。如果想吃板栗,可以考虑烧煮之后的栗子。

2、如果是有急性肠胃炎、胃十二指肠溃疡等肠胃疾病患者,不仅不宜吃糖炒板栗,只要是板栗,都不应该吃或者尽量少吃。

糖炒板栗是怎样炒的

材料:板栗、糖、盐、

做法:1、将买回来的板栗先用水洗干净,一些板栗上会有小绒毛。

2、用小刀在每一颗板栗的pp上切一个长长的口。工具一定要顺手,不然会切到手或者切坏板栗。

3、把板栗晾干,然后准备好炒锅,烧干后放入板栗和盐。

4、快速的翻炒,一定不能停!你会慢慢发现板栗pp上的那个切口在不断的变大。

5、在炒了大约15分钟之后,板栗上面的盐慢慢的就沉到锅底了,板栗壳又是光溜溜的了。

6、这时候继续炒,板栗的开口慢慢变大,盐也开始慢慢变黄。

7、待盐都变黄的时候,放入一勺白糖。洒的时候要均匀一点,然后继续翻炒。

8、慢慢的,闻到了熟悉的香味,糖炒板栗的特有的香味,瞬间就很开心了。

9、这时候还需要继续炒大概15分钟。炒的过程真的很累,但是闻着它的香甜气息,动力就有了。

10、关火,焖2-3分钟,成功了!

怎样糖炒板栗


板栗吃起来不仅口感香甜,而且风味也是非常独特的,很多人平时都喜欢吃板栗,板栗在平时比较常见的吃法就是糖炒板栗,尤其是在秋冬季节,我们经常会在大街上闻到糖炒板栗的香味,是非常诱人的,有些人喜欢研究美食,尤其是想自己制作糖炒板栗,自己怎样糖炒板栗呢?

怎样糖炒板栗?

1.原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏。

4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。

板栗炒制详细流程

1.栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm,长度要超过皮。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

2.铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,几分钟后,栗子就会慢慢涨开来。

3.加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。

4.慢慢加入一勺白糖,要撒得均匀些。糖加进入以后,糖分焦化,焦香四溢,此时要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

5.待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

糖炒板栗的做法

1.板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。

2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟。

3.取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

4.盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。

糖炒板栗仁


糖炒板栗仁也是常见的一种家常做法,它主要是指把板栗皮去掉,直接把板栗的果仁用来炒制,这样炒比较简单,而且会省去剥板栗皮的麻烦,吃起来味道香甜软糯,营养价值也非常的不错,在生活当中适当的吃一些,对身体也是比较有好处的,尤其是在秋天的时候,正是板栗上市的季节,我们来看一下这方面的内容。

糖炒板栗仁

主料

粟子仁 :适量

辅料

糖 :适量

具体步骤

第一步

首先,材料准备好,很简单的,栗子、盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。

第二步

把栗子洗净,然后用利器把栗子壳割开,深度大概为5mm,长度要超过1厘米左右(根据栗子大小,不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

第三步

铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

第四步

徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

第五步

过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

第六步

于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

第七步

这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些

第八步

糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

第九步

待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

第十步

栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!

炒板栗怎么保存


板栗是很有营养的一种食物,最常见的吃法就是糖炒板栗,平时如果一次性炒的比较多,这就涉及到保存的问题,它的淀粉含量比较高,在储存的时候不能太热,另外要避免潮湿,当然平时最好不要一次性炒得太多,如果放的时间很长,会导致细菌滋生,会引起营养价值下降。

炒板栗怎么保存

如果买的炒好的糖炒栗子,没有吃完的话,就放入冰箱上面的保鲜层,吃的时候拿出来放进微波炉打一下,和刚炒出来的糖炒栗子味道一样好,最多可以放一个星期左右。

板栗的淀粉含量很高,热量也是比较高的,属于粗纤维食物,可以改善便秘,年纪大一些的人多吃可以抗衰老的。

板栗的储存不能太热,不能潮湿。夏天的时候天气热最好少买一些,或者可以多买些生的板栗,在外面晒一天太阳,然后把板栗壳剥了,用食品袋密封起来放入冰箱冷冻起来,想吃的时候拿一点出来,可以烧菜,煮粥,也可以自己炒着吃,很方便。

吃板栗对身体有什么好处

1、板栗有助于预防心血管疾病

板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素,这些营养物质对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的预防作用,是预防心脑血管疾病的好食物。

2、板栗有助于预防骨质疏松

板栗的维生素C含量很高,维生素C在人体中有重要的作用,除了可以预防败血症之外,还能促进钙的吸收,所以多吃板栗有助于预防心脑血管疾病。

3、板栗有助于强身健体

板栗中有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素C、B1、B2等,有强身健体之用。

4、板栗有助于缓解饥饿

板栗含有较高的热量与糖分,可以快速补充流失的体力,缓解饥饿感,为机体提供能量。

平底锅炒板栗


板栗必须经过蒸,煮或者炒了之后再吃,大部分人在炒板栗的时候都会选择使用平底锅,因为平底锅的受热均匀,不存在有些板栗被炒糊了,有些板栗还没熟的现象。但是在用平底锅炒板栗的过程中,一定要不时的翻炒,确保每一个板栗的每一个部位都受热均匀。下面来看看平底锅炒板栗的方法。

【糖炒栗子】需要的食材:

两斤栗子、适量蜂蜜、食用油

步骤和做法:

第一步:清洗栗子

买回来的栗子外皮上的灰尘比较多,需要仔细清理一下。把栗子放进盆中,倒入适量的清水,用双手搓揉清洗。然后再换一盆清水清洗干净。

清洗好的栗子,彻底沥干水分,然后用毛巾或者厨房用纸吸干栗子上的水分,在干燥、温热的环境下晾干,让栗子重新恢复干燥状态。

第二步:划十字刀口

栗子清洗干净之后,放在案板上,用刀在栗子的两侧划出十字刀口,这样栗子在受热之后会自然膨胀,就会顺着十字刀口处裂开,咱们在吃的时候就不需要用力剥皮了,轻轻一扣就开了,方面又快捷。而且还方面栗子入味、栗子更容易炒熟。

第三步:上锅

栗子全部处理好之后,倒入平底锅或者电饼铛中,让栗子均匀地平铺在锅底,均匀地倒入半碗清水、两小勺食用油、两小勺蜂蜜,让所有的栗子都均匀的沾上食用油和蜂蜜。喜欢吃甜食的朋友可以多加一些蜂蜜。

盖上盖子开中火加热,一直到水分烧干,全程大概需要10-15分钟。如果用的是平底锅,中途需要翻一次面,这样栗子受热均匀,口味更佳。注意开盖检查一下,不要烧糊掉。

一直加热到栗子的十字刀口全部裂开,咱们的栗子就做好了,关火之后开盖晾凉,让水蒸气自然散发。晾凉之后出锅,咱们的【糖炒栗子】就会变得十分香嫩软糯,清香甘甜。吃的时候直接从开口处轻轻一扯,整个外皮就会自然脱落,好吃更方便。

炒板栗到底补肾吗


很多人都知道吃板栗能补肾,而且补肾的效果非常好。这个消息对很多想要补肾的朋友来说是非常重要的。可是我们知道,板栗有两种一种是生板栗,另一种就是炒熟的板栗了。生板栗补肾的效果不错,但是有很多朋友不喜欢吃生板栗,所以就想问一下,炒板栗能补肾吗?

关于“炒板栗补肾吗”的问题,中医上有着明确的记载。我国中医医学认为,栗子味甘性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用。生食或熟食栗子都有治疗肾虚引起的腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血等疾病。

而我们常见的炒板栗就是市面上的糖炒板栗,经常吃糖炒板栗也有补肾的效果。但是想要补肾的朋友们最好不要选择糖炒板栗,想要吃炒板栗,最好应选择干炒或者是用板栗加枸杞杜仲,党参等补肾中药炖乌鸡或水鱼等,此方法用来补肾效果比较好。

现在生活节奏加快,很多的朋友并没有时间来自己炒板栗,所以很多人还是选择市面上的炒板栗服用来补肾。面对这种情况,提醒各位购买炒板栗的朋友,在购买时一定要注意卫生,最好不要购买开口的炒板栗。同时购买后也不能过量的食用,很多肠胃不好的朋友食用过多容易引起肠胃不适。

自家炒板栗的做法


对于一个单身的人来说,如果一个异性主动上门找你,这时候你该做点什么呢?什么!你的想法好污。在这个时候,如果你能够为她做上几份可口的美食,她必然为你倾心。所以,现在就让小编来教你如果做自家炒板栗吧。

2.1盖上盖子,开大火,直到出气口冒气了,就把火关最小。

3.2我用厨房剪剪的。很容易剪!

4.隔一分钟就把锅端起来摇一摇,要有耐心哦!

5.十分钟后我就把高压阀盖上,然后看到冒热气就关火闷着,闷个四五分钟就可以了!

6.这是不到九两板栗,个大吧,外面炒栗子店卖的小小个就要十几块一斤,我这才六元一斤,这里是五块五毛钱。基本都被老妈老爸老公和女儿吃完了,都说好吃!

现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下自家炒板栗

孕妇能吃炒板栗吗


对于孕妇来说,饮食保健是非常重要的,这样有助于提高孕妇的免疫力,对于孩子孩子的良好发育也是有好处的,孕妇适当的少量吃一些板栗是有好处的。因为板栗的营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,对于孩子对于孕妇本人都有保健的作用,当然也要注意,板栗不容易消化,所以说不能吃得过多。

孕妇能吃炒板栗吗

孕妇可以少量吃些糖炒板栗的,板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,对身体有好处的,但是不能吃过多,市场上糖炒栗子不太干净,有些是使用糖精炒的,糖精对孕妇及胎儿身体不利,糖炒栗子含糖太多,不适合孕妇。建议您朋友要注意休息,多吃些水果,蔬菜,豆制品等,定期去医院做产前检查。

孕妇不能吃的食物:

1、生豆类:四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类,在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、生豆浆:生大豆中含有有毒成分,如果食用未煮熟的豆浆未,可引起食物中毒。

3、木薯:木薯的根、茎、叶都含有毒物质,如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤,可引起中毒,其毒素可导致神经麻痹疾病,甚至会引起永久性瘫痪。

4、发芽马铃薯:马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素,比其肉质部分高几十倍至几百倍,一旦误食,轻度意识障碍、呼吸困难,重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。

5、鲜黄花菜:黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下,再烹调食用。

6、青西红柿:青西红柿含有毒物质龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。

生板栗在家怎么炒


到了秋天的时候,正是板栗收获的季节,板栗吃起来口感软糯香甜,营养价值也非常的高,可以在市场买一些板栗回到家中自己来炒生,板栗炒制的方法是比较简单的,首先要把板栗清洗干净,然后要把板栗放到水里面煮一段时间,在煮之前最好用小剪刀剪一个小口,这样有助于在熟了以后吃起来比较方便。也有助于板栗入味。

在家如何炒板栗

材料

主料:栗子,盐,糖。

做法

把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

贴士:

1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

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