孝感米酒的做法
私房养生糯米酒。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“孝感米酒的做法”，相信能对大家有所帮助。
孝感米酒可以说是非常出名的，有很多人为了能够喝到孝感米酒都会千里迢迢的来到这个地方，这样的话才可以喝到最正宗的米酒味道，不过有的人由于工作比较繁忙，还是会选择自己在家里面学着制作这种米酒的，其实做法也算是比较简单的，但最重要的就是要掌握好自己的配方比例。
1.米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
4. 樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。
工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
5. 米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。
扩展阅读
米酒和糯米酒做法
说到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒对于拉肚子长期胃部虚寒的朋友来说是非常不错的调理药材。对于月经经常痛经的女性朋友们来说也是非常不错的暖宫之选。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么样的差距呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。[1]
以上为各为朋友们介绍的是关于米酒和糯米酒的之间有什么样的差距，相信大家再次看完了以上的这篇文章，也有了一定的详细了解，在日常生活中大家出现腹痛或是体内虚寒的朋友可以适量的喝一些米酒或是糯米酒
米酒馒头的做法
馒头并不是大家印象当中寡淡无味，相反在巧手上有各种各样的花样。米酒馒头有一个比较好听的名字叫酒粮馒头，顾名思义就是在和面的时候加入了米酒，随着发酵米酒的那股醇香就融合于馒头当中。米酒馒头的话一般是受男士喜爱，女性和小孩大多数是不喜欢那股酒的味道的，不过可以将酒放少一点。
做法一：
干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团;
揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气;
案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意;
蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些;
面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
做法二：
1.面粉中放入米酒适量的温水。
2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3.发好面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8.完成了米酒馒头的制作。
做法三：
准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟;白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。酒酿馒头的做法 步骤1
将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。
排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。
冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。
米酒鸭的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍米酒鸭这道菜的做法。
2.1待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）
3.2另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来
4.把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味
5.加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可
好了，米酒鸭就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
红米酒的做法
米酒是很多人都爱吃的吧，米酒的种类有很多，有用普通的糯米制作的，也有用红米做成的，大家了解红米吗，米酒的营养也是很高的，在南方很多女性在做月子期间都会吃一些米酒，其实还有一个小秘密，就是坐月子吃米酒能够很好的减肚子，下面我们看看红米酒的做法。
米酒大家在平时应该都是吃过的，有很多人都是特别爱吃米酒的，米酒的制作方法大家了解吗，特别是红米酒的做法，红米酒已经是很有名气的了，下面我们就来看看它的做法是什么样的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜
2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用
3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用
小贴士
1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败
2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明
3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例
4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质
5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感
6、将固体和液体分离有助于更好的保存
红米的营养价值及食谱
性味：味甘，性温。
为红本科红糯稻的种仁。
热量：每百克354千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。
对于红米酒的做法大家应该了解了吧，米酒的味道是很好的，而且红米是很有营养的，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，以及微量元素，都是有利于我们的健康的，而且米酒还有很好的减肥功效，特别是对于坐月子的女性很好。
米酒的做法大全
米酒的酒精度是很高的，如果你们是不能够喝酒的，建议大家还没不要去喝米酒。米酒在我们生活中不仅可以拿来食用，而且米酒对于我们用来治疗感冒是很好的，希望你们可以好好的利用一下它的功效。我们想要在生活中利用米酒的功效，就需要我们去学会米酒的做法大全才可以利用它。
对于米酒这种酒类，我们在生活中食用它的情况是比较多的，如果我们对于它的功效与作用有一些了解了话，就可以在生活中自己去制作米酒来治疗感冒了，希望大家可以好好的学习。
1.先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭:
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵:
将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
根据文章对米酒做法大全的介绍，相信你们现在应该知道米酒是怎么做成的吧。米酒是利用我们生活中食用的大米制作出来的，我们将煮好的大米，经过一段时间的发酵后，就可以来闻到酒香了，最后通过储存的方法让酒的香味更重。
自制米酒的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的自制米酒。
2.212将糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜。
3.期间视糯米饭的软硬程度要加1-2次水。
4.蒸好的糯米饭要及时用筷子拔散，避免饭成团。
5.做酒用的容器要洗净消毒。
6.将糯米饭的的容器中晾凉。（约30-35度左右）
7.甜酒药用少量冷开水溶解。
8.将酒药水倒入晾凉的糯米饭中拌匀。
9.将拌匀的糯米饭装入容器中压实，中间留一园孔。
10.盖盖，如果晚上气温太低要包一层薄毯或是棉衣。（冬天还要热水袋保温）
11.三天后园孔中间已经出酒了。
到这里，关于自制米酒这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
米酒酿的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关米酒酿的做法。
2.12上锅蒸熟，然后闷五分钟，舀到干净的容器中晾凉至手温。
3.21均匀拌入酒曲
4.拌好放入可密封的干净无油无水的容器中，手蘸凉白开略略压实，中间戳一个圆洞到底，在米面和洞口再撒一些酒曲
5.倒入凉拌开，超过米面2厘米左右，然后盖一层保鲜膜，密封保存发酵。注意温度保持在30°即可。
6.容器不要塞的很满，因为糯米会不断发酵，太满容易溢出
7.清亮的纯米酒，完全木有兑水的哦
8.冰镇后，加一勺蜂蜜，解暑解渴哇！
这道米酒酿并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
酿米酒的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于酿米酒的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.糯米洗下，泡水12小时
3.蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
4.均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
5.压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
6.密封好，放在温暖的地方~
7.空调或暖气旁
8.24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
9.两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香
世界那么大，餐馆那么多，酿米酒的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
甜米酒的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做甜米酒。
2.2糯米洗干净，加水浸泡2小时左右
3.12用一个干净的萝子，把米沥干水
4.21高压锅铺纱布，把米倒上
5.上气后，蒸15分钟。把蒸熟的米饭倒入一个大盆里，冷却
6.趁冷却米饭的时候，灌个热水袋，把等会要用的小被子捂热
7.1等米饭冷到手指伸进去，稍稍有点热的时候，把化好的酒曲，到入米饭，用手拌匀
8.2准备甜酒曲，1斤半米，3克就够了
9.再装入搪瓷碗里，按实，中间挖个洞
10.封上保鲜膜
11.再盖上盖子
12.用被子包住。接下来只要耐心的等待就可以了
13.48小时的等待，绝对值得
也许你家中有人会做甜米酒，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
米酒馒头的家常做法
一般馒头的味道都是甜味，馒头更多的是用来填饱肚子。所以人们在做馒头时，可能会选择制作米酒馒头。米酒馒头的制作方法并不复杂，但是用来制作米酒馒头的米酒最好是自家酿出来的。然后将米酒放入面粉里面发酵，一般来说，米酒时间越久，发酵的时间就会越短。
主料：面粉1000g
辅料：面粉400g自制米酒120g水450g步骤：
制作方法
1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短）罐头装的很多是已经灭活的虽然有米酒的味道。不能发面。
2.加入面粉400克搅拌成面糊。时间38小时（唐三镜酿酒设备）夏天室温发酵就行，
3.保温30度左右发酵均可。也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2-2.5倍（增大1-1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了和成软硬适中的面团
4.把面粉全部加入糊里。这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。体积还是增大，5倍为准，
5.继续发酵。把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了发酵时间是保温30度左右）2个小时。个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的揉到三光：面团表面光滑均匀
6.发好的面团反复揉。手光，盆光。
7.再逐个揉成圆形，然后分剂。馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火（中间不要开盖）不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。
8.表面光滑，蒸好的馒头。看着不错吧。
9.撕开里面一点看看，搬开了一个。馒头里面都是一层层的这样的馒头小编最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的而且面香味更浓。
桂花糊米酒的做法
提高桂花糊米酒相信很多人都十分的了解，因为桂花糊米酒属于众多传统小吃中的一种。桂花糊米酒不仅可以当做小吃还可以当做一种美容养颜的食物。但是很多人对于桂花糊米酒怎么做却不是十分的了解，为了能够让所有人都会做桂花糊米酒，接下来就由小编来介绍关于桂花糊米酒的做法和步骤。
桂花糊米酒是一道美味可口的汉族传统小吃。把玉米淀粉加适量水化开;在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点;将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上;在锅中烧点水，水开后放入米酒;米酒水开后用筷子拨入糯米条;下入糯米条后让它完全煮开;再倒入适量的桂花糖;待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀;煮好后加入几粒枸杞装饰。
主料 米酒1盒 糯米粉100g 鸡蛋2个
配料 白糖 糖桂花 生粉
1将玉米淀粉加适量水化开;
2在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点;
3将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上;
4在锅中烧点水，水开后放入米酒;
5米酒水开后用筷子拨入糯米条;
6下入糯米条后让它完全煮开;
7再倒入适量的桂花糖;
8待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀;
9煮好后加入几粒枸杞装饰。
以上就是小编向各位爱吃的朋友们介绍的关于桂花糊米酒的做法步骤。希望今后大家回家也可以做上一碗属于自己的桂花糊米酒。但是需要注意的是要想做到比较成功的桂花糊米酒，一定要多下功夫，了解一些桂花糊米酒做法时的注意事项，在调玉米淀粉的时候必须要使用凉，水才能够更加的可口美味。
米酒燘草鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习米酒燘草鱼的做法吧！
2.准备好作料，红椒、青椒、姜、蒜、各切成片的片。
3.热锅之后在油、接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎。
4.煎好起锅先放一边
5.在锅内放些油，接着把作料一起放入锅内翻炒，
6.在把一汤勺米酒也放入锅内，翻炒几分钟，接着就有香味漂出来。
7.在锅入加入５００g左右水，老抽
8.现在可以把草鱼放进去了，抖均、翻炒两下
9.２０分钟之后香香的米酒草鱼出锅了喔
10.在来一张喔
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下米酒燘草鱼。
米酒珍珠汤圆的做法
很多人因为工作太忙而忽略了饮食，随便应付了事，其实，我们不需要花费太多的精力，就可以为自己准备一顿美味的晚餐，只要选择得当就可以了，米酒珍珠汤圆的做法不需要花费过多时间，只需要简单几步就能完成。
2、糯米粉里加入60℃左右的热水，用筷子搅拌成大颗粒状。
3、揉成光滑的面团
4、搓成一个个小圆子。
5、如图。碗底撒些干面粉，防粘。
6、鸡蛋打散
7、锅里放水煮开
8、加入糯米圆子（一直用中火）
9、煮一分钟，圆子浮起来（盖上盖子煮）
10、加入一小碗米酒。（我是倒了300克进去）
11、米酒煮开了把鸡蛋倒入，迅速搅拌几下成蛋花
12、先尝一尝，如果很甜就不用放糖哦！我只加了5克白糖。
13、装盘。开始享用吧！
14、甜甜的
15、香香的
16、多的圆子连碗放冰箱冷冻半小时再拿出来放入食品袋里，然后放冰箱冷冻，什么时候需要就拿出来直接煮。
在做米酒珍珠汤圆这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。
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