大匣蟹的做法
蟹爪兰的夏季养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大匣蟹的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而得名，也叫作河蟹、大闸蟹。大闸蟹作为我国家喻户晓的美食，口感十分鲜美，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。蟹的营养十分全面，秋高气爽正是吃螃蟹的时季，下面就给大家介绍介绍大闸蟹的常见做法。
一、啤酒蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只、啤酒1罐、黑醋1汤、匙糖1小匙、姜末1小匙。
步骤：
1.用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2.黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3.半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4.蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理?
拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
二、木瓜炖大闸蟹
食材：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
步骤：
1.大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2.净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
三、陈年花雕焗大闸蟹
食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝各适量。
步骤：
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉。
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。酒汁倒入锅中，加几片姜。
3.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用。
4.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
5.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。
四、姜酒蒸大闸蟹
食材：姜片酌量、大闸蟹只数、米酒四号匙一匙。
步骤：
1.拿牙刷洗刷正反蟹身。
2.准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上。
3.在蟹身上倒入姜与米酒。
4.开大火，水滚后转中火蒸20分钟。
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大花蟹的做法大全家常
花蟹是很常见的一种海鲜产品，营养价值是很高的，尤其是蛋白质以及各种微量元素的含量都是非常高的，食用之后对身体是非常滋补的，经常食用花蟹还具有抗结核的功效，花蟹虽然营养物质丰富，不过花蟹在平时的做法也是很多的，像比较常见的吃法清蒸花蟹，爆炒花蟹等，味道都是不错的。
大花蟹的做法大全家常
炒花蟹的做法
首先是准备好花蟹若干只，然后再备好葱姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、盐、料酒、鸡精。
做法：1、用酒将花蟹醉晕，然后用牙刷死命的刷洗蟹钳、蟹身和蟹脚。
2、然后将蟹壳掰开，去除蟹的内脏，用剪刀将它对半剪开，一分为四。
3、锅烧热，倒入适量的菜籽油，烧至7成热，放入姜片炒香。
4、接着放入蟹块，翻炒片刻;依次加入料酒，盐，生抽，葱，姜，蒜，辣椒鸡精炒至入味即可。
香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四个部分去掉，再刷洗干净，之后用刀切成8块，放入盐，倒入料酒拌匀后腌制入味
2.之后把锅置入火中，倒入油，烧热后把螃蟹切口处沾一些淀粉，再放入油锅里面炸熟
3.再倒入适量油，烧至温热，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味后倒入汤汁，烧一会后放入葱姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鲜酱，烧两分钟后倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最后撒些胡椒粉，翻炒均匀即可盛出。
虽说清蒸螃蟹的做法简单，而且也最常见，不过并非所有人都喜欢，比如有些人就认为清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒酱，用大火爆炒，不仅无腥味，而且香辣浓郁，让人光看就十分有食欲。
醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用线绑好，再用刷子刷洗干净，生姜洗干净后切成片，均匀的放在螃蟹身上
2.倒入少许料酒，再放入蒸笼里面，注意要螃蟹肚朝上，这样蟹黄不容易流失，再大火蒸一刻钟，熄火后焖60秒
3.再把生抽倒入锅里，倒入酱油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的时候不仅要注意火候，而且要不停搅拌，这样才不容易粘锅
4.搅拌至白糖全部融化，而且汤汁微开就可以熄火了，再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面
5.再剪开螃蟹绳，去掉生姜，把螃蟹放入刚才调好的醉卤里面，放入花椒
，葱姜一块浸泡即可。
蟹糊的做法
喜欢吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一点咸，但是咸中又带一点酸跟辣，蟹肉鲜美。看着就会让人食欲大增，吃到嘴里会回味无穷。做蟹糊的螃蟹不只限于一种特定的螃蟹，它可以选择多品种的螃蟹来进行制作，看个人喜欢吃什么螃蟹而定，下面是两种不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：红膏蟹弃壳去鳃，洗净，沥干，取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成
2、主料:活红膏梭子蟹1-2只，盐3-4调羹，糖2-3调羹，白酒3-4调羹，小姜块适量。
步骤:选冬季上市的红膏梭子蟹，买活的洗净，剪成块，尽量小，蟹脚敲敲碎，重盐、重糖、白酒、小姜块，装入密封盒里摇一摇冰箱冷藏24小时即可食用，吃的时候可蘸米醋，如要存放略长时间，建议只放盐和姜块腌制，吃的时候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干净切块备用，有红的膏最好洗干净后用。把盐加入到蟹块里面搅拌均匀，注意盐不要太多，太咸就不好吃了。加入盐以后最好在倒点矿泉水，这样腌制的蟹肉不会太干，然后用保鲜膜包起来放入冰箱。一天后翻一下，两天左右可以食用。
腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，然后加入一点醋，糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状，就成蟹糊。
小贴士
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水
石蟹的做法
螃蟹大家都知道，但是说到石蟹，知道的人就很少了。在我们的现实生活中，大家是可以经常吃到螃蟹的，而且螃蟹的种类还很多，但是就没有听说过以一种名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我们就必须知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情况之下，通常都会把石蟹当作是一种螃蟹，其实不然。
石蟹，其实是一种化石，一种关于螃蟹的动物化石。虽然石蟹是一种化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要过分地担心。石蟹不仅可以吃，而且石蟹还有着清热、解毒、明目等功效。那么，下面就来详细地介绍下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二：
特点：麻、香、鲜。材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法：石蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
通过上面文章关于石蟹的三种不同做法的详细介绍，我们就可以发现一点，石蟹的做法一般都是不一样的，而且不同做法间相同的步骤一般也是没有的。但是有一点却是它们的共通点，石蟹做出来的味道还是很鲜美的，而且吃起来还有种香酥的感觉，大家可以自己做来品尝一下。
太子蟹的做法
太子蟹是螃蟹的一种，与其他的螃蟹一样，太子蟹也有着丰富的营养价值，同时其肉质也是比较细嫩的，喜欢吃太子蟹的人，也是比价多的。太子蟹的做法有很多种，其中最常见的有：醉蟹、蟹炒年糕、椒盐炒蟹、豆腐烩蟹以及螃蟹鲫鱼汤。另外，在吃太子蟹的时候，有很多禁忌需要注意。下面就为大家详细介绍太子蟹的相关知识。
一、太子蟹的做法
1、醉蟹：
将买回的螃蟹先放到清水中摆上2天，让其体内排泄物排净，再从水中拎出摆上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需烧煮，亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。
2、蟹炒年糕：
将活蟹洗净切成块状，年糕切成条状，蟹肉拉油后加葱、姜与年糕共炒。
3、椒盐炒蟹：
将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸渍几分钟，拖粉下油锅炸熟，洒上椒盐和青红椒粒拌和装盆，色香味形俱佳。
4、豆腐烩蟹：
将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
5、螃蟹鲫鱼汤：
将螃蟹切成两块，与煎黄的活鲫鱼共置砂锅小火煨1小时，加葱、姜、盐、枸杞，即成。
二、营养价值
蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，铁33．6毫克，维生素Ａ、Ｄ等。
蟹壳中还含有丰富的钙盐，蟹壳的大约3/4为碳酸钙。祖国医学认为，螃蟹性味咸寒，有滋阴补髓，清热化痰，养筋行血，续筋接骨，催产下胎和抗结核、补虚损的作用。
三、饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
煎蟹的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好煎蟹
2.从中间切开，同时扒下屁股的盖子，扔掉，因为里面有便便。
3.切5~7片生姜。
4.开火把锅烧热，放比平时炒菜多一些油。
5.生姜平铺锅底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部摆好后，均匀撒入一勺盐，然后一勺糖，一勺蔬菜精，鸡精也可以。
8.还要均匀撒入大概两汤匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加盖闷4~5分钟。
10.等水差不多干了时，螃蟹就熟了。
11.一盘美味的煎蟹就大功告成了！这是米蕉的最爱。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完煎蟹的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
飞蟹的做法
虾蟹是我们在市场上常见的一种海鲜类食材，因为海鲜类食品都具有肉质鲜嫩、富含蛋白质等特点，一直深受广大朋友的喜爱。再加上现在来袭的世界杯，很多人都熬夜为了看世界杯，但是在看世界杯的同时怎么能够缺少宵夜呢?就有很多人选择一些海鲜类食品加上啤酒来过渡这个漫漫长夜。当然，经常熬夜对人体的伤害还是挺大的。
飞蟹也是一种海鲜，这种螃蟹肉质鲜嫩，经过烹制后能够充分感受到浓浓的海鲜味。如果海鲜加上醋味融合在一起，能够吃到满满的鲜味。看着是不是都要流口水了，那么接下来我们就来看看这种螃蟹有哪些做法吧。
炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法：
1.洗净梭子蟹，每只切成两段;
2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
铁板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法：
1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。
韩菜梭子蟹
主料：梭子蟹
配料：韩国泡菜，葱丝.
调料：盐，味精，料酒.
做法：
1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.
3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。
菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
上面为大家介绍了几种相关的做法，是不是已经感觉到螃蟹的鲜美了呢?这种螃蟹在经过一道道工序后会给人的味蕾带去享受，吃过的朋友应该就知道这种美味了。但是没有吃过的朋友也不要担心，有机会吃到这道菜的时候就会知道这道菜是如何的美味了。
索子蟹的做法
蟹具有上好的养生与保健滋补功效，按其等级划分，可以分为一等蟹、二等蟹，直到六等蟹。湖蟹是一等蟹，比如说著名的阳澄湖大闸蟹；江蟹是二等蟹，如芜湖蟹；六等是海蟹。蟹的种类有很多，比较常见的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中，梭子蟹是很多人非常爱吃的，梭子蟹的做法也有很多。
一、梭子蟹可以怎么吃
1.清蒸梭子蟹
该做法最简单，但是在最大程度上保证了梭子蟹的鲜美程度，只需将其放入蒸屉上蒸熟，再配上自制的酱醋碟子，鲜味即可提升了好几个度。
2.萝卜丝炖梭子蟹
原本味道就极其鲜美的白萝卜和梭子蟹混搭在一起炖汤，汤的味道简直就是鲜美的无法用言语形容，经过一段时间的烹制，蟹肉被炖的非常软烂，吮吸一口蟹脚蟹肉，满满的都是汤汁。
3.炸梭子蟹
鲜美的梭子蟹外面裹上一层薄薄的蛋液，放入油锅炸至金黄，融合了蛋液的蟹外酥里嫩，经过热油炸至而成的梭子蟹，外壳咬上去咔吱咔吱的，非常的香脆。
二、油炸梭子蟹
食材：梭子蟹500克、鸡蛋1个、、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。
步骤：
1.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。
2.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好，锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。
3.炸至蟹壳转色捞出，全部再重复炸一下，捞出控油，装盘，撒些胡椒粉即可。
三、清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹2只、姜适量、香醋适量、白糖适量。
步骤：
1.生姜切末，加香醋、糖调和成蘸料。
2.把海蟹刷洗干净，蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。
四、萝卜丝炖梭子蟹
食材：梭子蟹5只，萝卜600克、龙骨750克，生姜50克、盐、黄酒、胡椒粉。
做法
1.龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。
2.焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。
3.梭子蟹宰杀收拾干净，切块。萝卜切线，生姜切丝。
4.取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。
5.下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。
葱油蟹的做法
大闸蟹，相信很多人都不陌生，又常常被称为河蟹，毛蟹等，是一种比较常见的蟹类，味道鲜美，受到很多人的喜爱，大闸蟹的吃法很多，豉汁蟹 煮蟹法，起司焗蟹、咖喱花蟹，螃蟹冬粉煲等都是很常见的，而葱油蟹 也是深受朋友们的喜爱，但是，很多人对于葱油蟹的做法却不了解，下面来一起了解一下“葱油蟹的做法”。
葱油蟹的主要食材就是螃蟹，同时搭配讲，蒜末，辣椒段等，葱油蟹的制作过程并不复杂，且味道鲜美，营养丰富，好吃，还不贵，如果能是不是的在家做上一道那就更好了，下面就是关于“葱油蟹的做法”的介绍.
主料：螃蟹3个、姜、蒜末 辣椒段
配料：盐 味精 糖少许 生抽 葱
这道葱油蟹好吃、易做、也不贵，很适合在家里做，不管是待客或自己家人吃都很好
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和六月鲜生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，辣椒段，再洒上碎葱段
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
以上的内容就是关于“葱油蟹的做法”的介绍了，希望对于爱好海鲜的朋友能够有所帮助，提醒朋友们注意，螃蟹毕竟疏于海鲜，所以在食用的时候尽量不要多吃，尤其对于一些对于海鲜比较过敏的朋友。
香辣虾/蟹的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍香辣虾/蟹这道菜的做法。
2.这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用
3.放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉
4.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
5.用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒
6.加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味
香辣虾/蟹的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大匣蟹的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“蟹爪兰的夏季养生”专题。
