鲜春竹笋的做法大全
女性养生汤的做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“鲜春竹笋的做法大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
春笋就是在春天的时候生长出来的一种竹笋，是竹笋众多种类中比较好吃的一种，春笋味道格外的鲜美脆嫩，是一种纯野生的植物，很多人都对春笋特别的喜欢。春笋的做法比较多方便，春笋可以炒、煮汤、炖等，在制作春笋的时候也可以和其他食材一起制作，如果和肉类一起烹饪，更好的荤素搭配，营养更加丰富。做法一食材：春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花。制作步骤：春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用，高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来），油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄，倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汁，出锅撒上葱花。做法二食材：即食雪里蕻1小包、圆竹笋2根、盐少许、鸡精少许、油适量。制作步骤：买的包装雪菜，也可以用散装，或自制的雪菜，圆竹笋去皮切片，不用太薄，没嚼头，油锅烧热，加油，略比平时炒菜多一点，笋下锅前，用水略冲一下，让它表面水分多点，不容易炒糊。下锅翻炒，翻炒至表面微黄，倒入雪菜翻炒均匀，加少许热水，盖好盖子烧滚，加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可。做法三食材：春笋、里脊肉、蒜片、姜丝。制作步骤：春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用，里脊肉切片，加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀，锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝，最后放入笋片调好盐味略炒即可。做法四食材：春笋6-8根、腊肉100克、蒜2辦、姜4-5片、料酒1大勺 约15克、盐适量制作步骤:先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用。将春笋剥好后，切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除。炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒，炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出。然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。扩展阅读
春竹笋的做法大全有哪些
春天是一个万物生长的季节，竹笋也不例外，春天的竹笋虽然生长期很短，两三天就成长为竹子了，但春竹笋的口感却是十分的鲜美，让人难以忘怀，春竹笋的做法也有很多，像是清蒸啊火锅啊都是可以的，你想自己在家里烹调美味的春竹笋吗？下面我们一起来学习一下吧。
一：鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味; 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
二：春笋炒腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
看到这儿，你是不是已经闻到了春笋的香味了呢？春笋不光美味，营养价值也很高，春笋含有丰富的钾元素，可以有效的抑制高血压，胃不好的人平时也可以多吃一些春笋，不过这道美味受到的时间限制很严重，所以在下个春天到来的时候您一定不能错过哦。
鲜竹笋的做法大全有哪些？
竹笋其实具有很好的热化痰、益气和胃的功效和作用，而且还还是属于低脂肪，低糖多纤维的食物，对防治便秘也有很好的效果，可以做成竹笋香菇炒肉或者是春笋冬菇汤。
一、竹笋香菇炒肉
原料/调料
竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
二、春笋冬菇汤
原料
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
三、鲫鱼春笋汤
原料：
鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
凉拌鲜竹笋食谱大全
前一天我有些便秘，好几天不上厕所，妈妈给我做了一道凉拌鲜竹笋，吃后就渐渐的可以排便了，后来妈妈告诉我说竹笋可以促进肠胃蠕动，使粪便变软后排出体外，渐渐的我了解到竹笋不仅能促进肠胃蠕动，还有降三高和预防乳癌的作用呢，我经常都会做来吃，下面我也给大家介绍一下凉拌鲜竹笋的食谱吧。
菜肴一：凉拌笋丝
主料：笋干200辅料：卤料一份红椒10g葱5g蒜一瓣油适量、盐适量、胡椒粉少许。
步骤：
1.把笋干洗净，放在高压锅中定好时间，让笋干有足够的时间泡软，然后再压半小时左右，再有几小时的浸泡，笋干已经备好了。
2.笋干洗净再用冷水泡半小时，切成大小相等的大块。
把卤水加适量的水，再加些盐、料酒、老抽等调料。
烧开卤汁，加入笋块，大火烧开，再小火卤二十分钟，离火。
让笋块能充分的入味。
3.等笋干凉透，取出切笋丝。
加盐、胡椒粉、生抽、醋、剁椒、葱段。上面放上蒜蓉。浇上热油。
菜肴二：凉拌酸竹笋
食材主料：酸竹笋200g黄瓜200g辅料：盐适量。大蒜适量。剁椒适量。酱油适量。糖适量。醋适量。
步骤：
1.黄瓜，酸竹笋2.把酸竹笋放在锅里热水焯一下，3.准备大蒜末，剁椒4.把黄瓜洗净切条5.焯好酸竹笋放凉切丝6.把黄瓜酸竹笋码盘7.放上一大勺剁椒。一勺蒜泥，适量盐，酱油，醋，糖，吃的时候拌匀即可。
相克：竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒
竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
竹笋+猪小排：影响钙的吸收
上面我和大家分享的凉拌鲜竹笋的这些食谱，希望对大家有些帮助，春天天气特别干燥大家容易上火，可以常做凉拌鲜竹笋来吃，竹笋有清热解毒的作用。这样说竹笋不仅特别的美味，还有很高的营养价值，大家何乐而不为呢，快点大家和我一样动起手来做做看吧。
春竹笋的做法步骤详解
很多人都比较喜欢吃笋，尤其是新鲜的春竹笋，通过各种的食物搭配，烹调出美味的菜肴。那么春竹笋的做法都有哪些呢?其实，我们每一个人的饮食习惯都不一样，所以对于春竹笋的吃法也是不相同的。大家应该都了解春竹笋营养价值比较高，在平时生活中经常吃笋可以适当的补充我们身体所需的某些营养要素，这也是春竹笋比较受欢迎的原因之一。今天，小编给大家推荐几道春竹笋的菜肴。
一 油焖春笋
材料：春笋 小葱 盐适量 糖适量 酱油适量
步骤：1 把春笋剥皮，洗净，切滚刀
2 烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟
3 烫好后捞出，沥干水分，备用
4 锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒
5 倒入开水
6 挑入一小勺糖
7 放入一点点酱油
8 调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了
9 盖盖中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香，出锅
二 春笋黑鱼汤
材料：黑鱼、春笋、红枣、姜片、油、红枣、桂圆、黄酒、盐
步骤：1 黑鱼收拾清洗干净后切段备用
2 春笋拨皮清洗干净切块备用 红枣事先用清水泡半小时
3 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 )
4 锅中油热后 放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水
5 放入姜片 红枣 桂圆 春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)
6 将所有材料及汤水倒入汤煲中 先大火煮开 再转小火煲1小时 就OK了
7 喝的时候再加盐调味
三 春笋烧肉
材料：春笋、五花肉、葱姜、糖、酱油、料酒、鸡精
步骤：1 将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块
2 锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色
3 淋入料酒(可多放一些)，放适量酱油，加开水(份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感)，水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟
4 下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。
四 春笋豆腐汤
材料：春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤
步骤：1 内酯豆腐取出，切小块.;香椿苗洗净，沥水
2 放入淡盐水中浸泡5分钟
3 春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味
4 锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开
5 转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟
6 倒入洗净的香椿苗，即可关火
五 香菇焖春笋
材料：春笋、小个香菇、红彩椒、尖椒、葱花、姜丝、盐、生抽、蚝油、糖
步骤：1 清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用
2 香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片
3 然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用
4 炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香
5 然后放入香菇翻炒
6 香菇炒出香味后放入春笋片
7 等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟
8 等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和味精，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可
六 鸡丝拌春笋
材料： 鸡胸肉、春笋、红椒丝、青椒丝、盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、香油、玉米淀粉
步骤：1 把春笋切丝备用
2 鸡胸肉顺纹路切丝备用
3 先把鸡丝上浆;往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍兴黄酒抓匀
4 抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可
5 锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料汆烫三秒钟捞出
6 放入料理盆中控净水份
7 往开水中点入少许凉水，水温大约在摄氏八十度左右即可，然后倒入鸡丝用筷子轻搅
8 鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出
9 把烫熟的鸡丝一同倒入料理盆中，里面撒入少许鸡粉拌匀
10 再往盆里撒少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀
11 把鸡丝笋丝配料拌匀便可码盘，一道简单清鲜美味的“鸡丝拌春笋”就做好了
春竹笋的做法有哪些呢?上面我们已经给大家推荐了7种春竹笋的菜肴，大家可以根据自己的喜好来挑选，在家里可以试着来做一下，这些菜肴所具有的营养价值都是比较丰富的，无论从色香味方面都可以满足我们的食欲。除了上面的这些做法之外，大家还可以另外选一些食物来跟春竹笋搭配，那样也是一个不错的选择。
鲜竹笋炒肉片做法
竹笋是一种营养价值比较高的食物，它含有丰富的维生素和矿物质，另外还有胡萝卜素和所需要的各种酸性物质，它属于一种低脂肪，低糖和多纤维的食物，具有吸附人体脂肪和废物的效果，具有很好的促进代谢的作用，用鲜竹笋来炒肉片也是非常好吃的，具有很好的下饭的效果。
鲜竹笋炒肉片做法
食材明细
主料： 竹笋、适量 肉丝适量
配料： 大葱、适量
辅料： 油、适量 酱油、适量 盐、适量 花椒、适量 十三香适量 鸡精、适量 胡椒粉适量
制作步骤
1. 第一步：竹笋剥好洗净待用。
2. 第二步：竹笋切滚刀块待用。
3. 第三步：冷油放入肉丝翻炒。
4. 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。
5. 第五步：翻炒均匀盛出待用。
6. 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。
7. 第七步：放入肉丝翻炒。
8. 第八步：，调入调料，翻炒均匀即可装盘。
吃笋有哪些好处
竹笋的营养价值很高含有丰富的维生素，钙、铁矿物质们还有胡萝卜素和各种维生素，有人提必须要的各种酸，而且竹笋低脂肪，低糖，多纤维的特点可以吸附大量的油脂来增加味道，肥胖的人食用竹笋能够使油脂被吸附，降低身体中的脂肪含量，达到减肥的目的，高脂肪的人可以常吃。竹笋还有促进消化，消积食，排毒的功效，在预防消化道肿瘤的功效。
哪些人不能吃笋
（1）、竹笋性属凉，体虚的人不宜多食，又因为其含有较多的粗纤维和草钙酸，不利于未消化。对于肠炎和胃炎，肠炎等消化系统有问题的人不应该食用，否则会破坏消化系统。
（2）、儿童应该少吃，因为竹笋中国的不易消化的草酸，对于儿童较为脆弱的肠胃不宜消化吸收，容易引起小儿肠胃不适，而且过多的草酸会影响人体对钙的吸收，而儿童成长阶段正是需要钙的时候，所以儿童应该少吃。
（3）、患泌尿系统和结石者不宜常吃笋，因为草酸会与体内的钙结合形成难容的草钙酸加重病情。
鲜竹笋炒肉的做法
炒竹笋是常见的制作方法，这样的制作方式能够很好的保留竹笋营养成分，竹笋含有丰富的钾、磷、维生素、钙、膳食纤维、铁等，因此多吃竹笋对人体的营养补充非常不错，同时竹笋含有的脂肪较少，多吃也不用担心会胖，那鲜竹笋炒肉做法怎么样呢，这道佳肴在制作步骤上并不是很难。
鲜竹笋炒肉的做法：
材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法：
1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。
竹笋炒肉丝
材料：绿竹笋2支，猪肉丝100公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鸡粉1/4小匙，酱油少许，米酒1/2小匙。
做法：
1.绿竹笋洗净切去尖端，放入锅中加入能淹盖绿竹笋的水量，以中火煮至滚沸后盖上锅盖，以小火煮约30分钟后熄火，冷却后取出去外壳，削去边缘粗纤维，切丝备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入猪肉丝炒至颜色变白，放入作法1绿竹笋丝和所有调味料拌炒均匀即可。
以上两种鲜竹笋炒肉的做法是比较简单的，而且这两种制作方法，都能够很好的保留竹笋的营养成分，对上班族们来讲，每天多吃竹笋对提高身体免疫力有很好效果，因此竹笋是一个健康之选，利于身体健康发展。
鲜竹笋的做法与禁忌
鲜竹笋的做法与禁忌，竹笋全年都可以买到，但只有春梢冬笋味道最好。烹饪时，无论是冷沙拉、炒还是汤，都清新香浓，是最受欢迎的菜肴之一。竹笋是竹筏的原型。纵切面显示中间有许多横截面和厚竹笋，竹笋包裹在竹笋中。竹笋、可以吃横截面和竹笋的柔软部分。经过3到6年的竹笋，这是一个竹笋的季节。在冬天，可以挖竹笋。春明前后采摘春笋。早竹的春笋质量优于毛竹。
1.鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
2.每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
鲜竹笋的吃法
要说鲜竹笋的吃法，还是有很多的，而且好多人在自己的日常生活里，也经常会做鲜竹笋来吃。在大家的周围的很多菜场和超市基本都是有鲜竹笋卖的。鲜竹笋可以红烧，也可以爆炒，当然也是可以入汤的，这些基本都是看每个人的口味来决定的。很多人都喜欢吃五花肉炒鲜竹笋。
其实在我们的生活里，除了鲜竹笋之外，很多人还会腌制竹笋来吃。但是腌制的竹笋和鲜竹笋的味道相差很大。鲜竹笋吃起来很脆，而且还有一股鲜香感。但是腌制的竹笋吃起来口感就差很多了。下面就来说说鲜竹笋的吃法。
原料：五花肉、竹笋。
调料：葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1)五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;2)竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;6)冰糖已经融化，有黄色小泡产生;7)立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;9)倒入水没过材料，大火煮开;10)水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
烧鸡。非常好吃
1)将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;2)竹笋切块，葱、姜切小丁;3)锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;4)待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;5)加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
油焖笋。
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
所以，通过上面文章的介绍，很多平时不知道的人现在应该也都了解到鲜竹笋的吃法。其实了解了鲜竹笋的吃法之后也是一件好事，这样就可以帮助我们以后更好的做出美味的鲜竹笋了，这样大家吃起来也是很开心的。人们喜欢吃鲜竹笋，其实除了它的味道之外，还因为鲜竹笋有平心静气的功效。
鲜竹笋烧肉
鲜竹笋烧肉可以说是我们生活中的一道家常菜，很多时候，我们就会在自家或者别人家的餐桌上发现鲜竹笋烧肉的身影，由此可见，鲜竹笋烧肉这道菜还是比较受欢迎的，这应该和鲜竹笋有一定的关系吧。因为鲜竹笋比较嫩，而且吃起来也很脆，味道又是很鲜美的，再加上有肉的相伴，更加衬托出鲜竹笋的味道。
鲜竹笋烧肉这道菜之中，鲜竹笋要比肉好吃。所以，我们经常会发现这样的一种情况和现象，那就是，一般吃到最后，盘子里面剩下了的全是肉，而鲜竹笋都已经不翼而飞了，这就是最好的一个事实依据。那么，下面就来详细地介绍一下关于鲜竹笋烧肉的做法。
鲜竹笋烧肉
材料:猪五花肉2斤，竹笋1根
做法
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
小诀窍
食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄，而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，所以可以让肥胖者能起到减肥作用。
通过上面文章对于鲜竹笋烧肉的做法的相信介绍，我们其实不难发现一点，那就是，鲜竹笋烧肉的做法虽然不难也不复杂，但是要想把鲜竹笋烧肉这道菜做得好吃，却是有一定的难度的。不过大家只要记住，在做鲜竹笋烧肉之前，把鲜竹笋先煮一下，这样做出来的鲜竹笋不仅味道好，而且还不会软。
山竹笋的做法大全
竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材，大家在吃竹笋的时候，一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃，也有一些人会把竹笋晒成竹笋干，竹笋干的做法也是比较简单的，而且吃起来口感也比较好，还有一些人会去山上挖野生的竹笋，这样营养价值更高，那么山竹笋怎么做好吃呢?
用料:竹笋，猪肉 (300g)，花生油 30g，耗油 20g，盐 15g
方法/步骤
1/6 首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。
2/6其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。
3/6接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。
4/6然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
5/6跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。
6/6最后，就可以出锅了，将其倒入盘子中。
竹笋干的做法大全
竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。
笋干老鸭煲的做法：
备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。
1. 把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。
2.处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。
3.把准备的鸡爪清洗干净，并且用剪刀祛除剪指甲，再用适量的绍酒和盐进行腌制半个小时。
4.放入葱姜各10克，并且加入750克的上汤，水烧开后烧30分钟，然后去除待用。
5.把准备好的金华火腿切成0.3cm的薄片待用。
6.笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。
7.取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。
8.煮开之后再放入老鸭炖煮三个小时，然后再加入泡好的笋干，放入适量的盐、烧酒、鸡精等调料。
9.继续炖煮30分钟，即可完成，老鸭和笋干都可以捞出来蘸酱料食用，味道和口感都是非常不错的。
竹笋的家常做法大全
竹笋是生活中常见的蔬菜，这类蔬菜含有的维生素较多，而且吃竹笋对减肥也是很有帮助的，竹笋含有的热量、脂肪都是比较少的，过多的选择它，对身体没有任何的影响，它很容易消化，所以夏季减肥的人群都是可以多吃竹笋，那竹笋的家常做法都有什么呢，它在制作上也是有很多方法。
竹笋的家常做法：
竹笋炒三丝
材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法：
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
香辣脆笋
材料：脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙。
做法：
1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
通过对竹笋的家常做法认识，在平时的时候，都是可以按照以上的方法进行制作，在制作竹笋的时候，也需要注意，这类佳肴制作时间不要太长，否则制作后会使得竹笋的口感改变，同时营养价值也会有降低的现象。
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