奶皮子的做法
养生粥的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的奶皮子的做法，供您参考，希望能够帮助到大家。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古等少数民族比较喜欢的一种奶制品，主要原料是马、羊、牛和骆驼的鲜乳，制作工艺不是很复杂，但需要食材很全面。如果吃过正宗的奶皮子的话，肯定会留下很深刻的印象。奶皮子的做法并不是很难，只要原料充足，掌握了方法在家就能制作。那么，奶皮子的做法是什么？
奶皮子最正宗的吃法,一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁;另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味;还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。
拔丝奶皮,将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;将准备的奶皮切成菱形块;坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。
奶皮子的营养价值
1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,有利于生长发育。
2、钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
吃奶皮子的好处
奶皮子,味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
扩展阅读
吃奶皮子上火吗？奶皮子的营养价值有哪些?
从食物中获取营养是我们最基本的需求，但是每种食物的营养价值和功效都是不同的，如果饮食不当就容易导致身体上火，下面一起看一下吃奶皮子会上火吗？
奶皮子的营养价值
1. 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，有利于生长发育。2. 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。3. 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4. 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
吃奶皮子上火吗
不上火
容易上火的人一定要注意饮食的调整，这样才能避免一些痛苦，上面是对吃奶皮子会上火吗的介绍，所以在吃奶皮子的时候就能更好的调整了。
奶皮子怎么吃
奶皮子是一些少数民族比较喜欢的奶制品，不仅是居家餐饮不可缺少的部位，来了贵宾，祭祀的时候，奶皮子都是必不可少的选择。奶皮子的做法并不是很复杂，但原料是相当考究的，制成的奶皮子具有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。那么，奶皮子怎么吃？下面咱们就来看看方法吧。
制做奶皮工艺简单,但用料很多。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
少数民族称其为“卡依玛克”。这种生奶皮子含有一定的酸质,自然发酵后略含酸味,吃起来有一股浓郁的香味。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”,是抹在面包上吃的一种调味品。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后,等奶凉却后,取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作,大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。
奶皮子的吃法（做法）大全
奶皮子最正宗的吃法,一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁;另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味;还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。
拔丝奶皮,将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;将准备的奶皮切成菱形块;坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。
1、哪些人不能吃奶皮子
气虚者不宜多食奶皮子。
2、奶皮子的适用人群
一般健康人士均可食用。鲜奶帮助有效睡眠,适合高压力人群和高考生、加班人群,还有少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。
3、奶皮子的食用禁忌
不宜食用过多,要注重食用的量。
奶皮子的营养价值
奶皮子是北方游牧民族比较喜爱的一种奶制品，主要是采用马、羊、牛和骆驼等牲畜的鲜奶制成，虽然做法很简单，需要的原料却是很多。奶皮子的做法并不是固定的，跟地区有着很大的关系。总的来说奶皮子有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口，重要的是营养价值特别高。那么，奶皮子的营养价值有哪些？
1. 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，有利于生长发育。
2. 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3. 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4. 富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;头晕;产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;多梦、失眠、烦躁、易怒、缺钙的老年人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。骨质疏松、心悸症状的人群以及营养不良、职业人群。
食疗：
1. 明目：维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。维生素B2：可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼感等不适，结膜炎、睑缘炎、虹膜炎、角膜呈云翳样浑浊等眼部疾病。钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2. 养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3. 通乳生乳：刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
4. 壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
5. 养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。
6. 养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
7. 抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。
8. 护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含维生素B，使头发呈现自然光泽的功效。
9.其他功效：调理气血、健心清肺、止渴防咳、治愈吐血。
拔丝奶皮的做法
奶皮是一些游牧少数民族非常重要的奶制品，有叫干奶酪，主要是由各种牲畜的奶混合制成，不仅可以直接吃，还能做成各种小甜点，例如干果软糖。实际上，以奶皮为原料还能做成很多有特色的美食，像拔丝奶皮就是很经典的一款。那么，拔丝奶皮的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料
主料：奶皮，辅料：面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻
做法
1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；
2、将准备的奶皮切成菱形块；
3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；
4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
双层奶皮
原料：
全脂牛奶，鸡蛋2只（小型），芒果，糖
步骤
1，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，只取大约1只半的蛋白就可以了。这样剩下的2只蛋黄还有半只蛋白可以用保鲜膜包好做其他烹饪使用。
2，将蛋白打单散备用。
3，将牛奶倒入小锅中，用小火加热，一定要看护着奶锅哦，当稍微起泡有点滚时，就可以关火，将奶倒入碗中了。不然又会破坏奶皮了。
4，将煮得略滚的牛奶从锅中倒入碗中。
5，牛奶在室温中自然冷却约20分钟，你会发现奶的表面结了这样一层奶皮。
6，用筷子小心地调着奶皮，将奶皮下的奶慢慢地重新倒入锅中。
7，这样奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁点牛奶在碗中，这样奶皮轻轻一滑就会滑到碗里，那么第一层奶皮就形成了。
9，将事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入适量糖搅拌均匀。
11，然后将奶液过筛倒入碗中，这样蒸出的双皮奶才够平滑。
12，将蒸双皮奶的容器一定要用保鲜膜盖住，不然蒸锅里的水蒸气滴入碗内，双皮奶就不好看了。
13，将碗放入冷水蒸锅里，点中火将锅烧开后蒸大约15分钟就可以了。
14，蒸双皮奶的时候，把你所喜欢的各种果料切小粒备用.你要爱吃葡萄干,芒果的.或者是红豆沙的都可以.
15，双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
粑皮子的做法
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关粑皮子的做法。
2.1煎至金黄，两面翻。在调的时候可以适量放点白糖，不要放太多，不然煎的时候会烧焦。
3.2平底锅烧热，倒入油
4.1很好吃的粑皮子啦！武汉的叫法
5.2感觉不够甜，自己在煎的时候适中在饼的一面放点白糖，之后翻卷过来，灰常脆又香喔！
6.放大图很好吃的粑皮子啦！武汉的叫法
7.很好吃的粑皮子啦！武汉的叫法
8.花来增添情调。美食配花儿o(∩_∩)o
看了以上小编为您介绍的这道粑皮子的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
奶皮豆沙饼的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做奶皮豆沙饼
2.1在牛奶糊糊用大勺子放一勺，然后转动锅之后就成了大饼。不要太厚。
3.2在平底锅内刷一些油，热锅。
4.1然后下面折上来之后，涂一层奶糊可以起到黏贴的作用，然后左边右边都如此。
5.2这里的豆沙馅是超市买的无糖的，所以回来自己加红糖炒了一下。
6.然后折叠上把面超下面压好，在只做下一个。
7.在平底锅刷一层油，然后把制作好的豆沙饼折叠面朝下煎到金黄色。
8.把两面都煎成金黄色即可出锅，因为豆沙本身就是熟的。几分钟就可以出锅了。
9.为了方便吃，所以我们切2刀，摆盘中就可以了。
也许你以前吃过奶皮豆沙饼，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
辣皮子拌面的做法
辣子皮是一种非常美味的食物，在北方特别的流行，而且辣子皮是纯面食类的食物，具有非常高的可食用性，而且还能够满足人们对于美食的需求，是一种非常不错的食物，辣子皮是街边巷里面最流行的小吃，许多人都喜欢买来吃，其实这种美食是完全可以在家里面制作的，下面就来看看辣皮子拌面的做法讲解吧。
1.将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注意泡香菇时，先洗干净在泡。
2.将肉切成小肉丁备用。
3.将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下，然后随意切碎。待用。
4.把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块。注意不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道。
5.把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤。泡香菇的水别倒，备用。
6.将土豆取一半，写成小丁即臊子状。西红柿取一半切成小块。
7.将锅烧热，再倒入油。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉丁，翻炒。放入少许花椒，酱油。然后放入西红柿翻炒。
8.翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水。然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量。
9.然后关小火，慢熬。
10.将水熬只一半时，放入蒜、鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
11.将洗干净的韭菜放入开水中焯3分钟，迅速捞出，放入凉水盆里。再捞出。捞出韭菜时，将水捏干净，写成小段。装盘，根据个人口味放盐。
滚辣皮子就制作完成了。拉条子可自己和面或者买面积子。
从以上的讲解来看，辣皮子拌面的做法是比较简单的，而且自己做出来的味道是可以和街边出售的相提并论的，因此，我们在家里面制作辣子皮面是非常的不错的，希望有兴趣的人士可以学习制作一下，另外提醒一下在购买面皮的时候一定要购买新鲜的，保证做出来的质量。
双奶皮做法方法
特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。我们来学学如何自制双皮奶吧。下面一起看看双奶皮的做法分享。
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的
话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
看完上面的介绍之后是不是想自己制作了呢？双奶皮这种特色小吃，一定深受人们的喜爱，按着上面的要求自己制作吧，这样就可以随时在家里吃到美味了，双奶皮的做法不难欧，为了心爱的他自己动手制作一个吧，加油，主妇们。展现风采的时刻到了。
辣皮子滚肉菠菜面的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于辣皮子滚肉菠菜面这道菜的做法。
2.121毛芹切段
3.212把辣皮子洗净切段，大蒜切末
4.12羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净
5.21热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
6.加少许的盐和花椒粉，加少许酱油
7.加辣皮子翻炒出香味，
8.加芹菜丁翻炒
9.加水盐煮3分钟左右入味
10.加洋葱丁
11.大蒜末拌均匀
12.加鸡精西红柿酱
13.水淀粉勾薄芡出锅
14.大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜
15.下菠菜面，煮熟后捞起
16.把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可
如果你想做辣皮子滚肉菠菜面这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。这样，用不了多长时间，你就会看到自己劳动的“成果”了。
凉皮子调料配方是什么？
提到凉皮，相信很多网友都是特别喜欢的，因为凉皮就如同麻辣烫一样，吃了之后会让人有一种非常舒爽的感觉，当然，不能太过于辛辣，否则对肠胃也会有所损伤。有很多朋友都喜欢自己在家制作凉皮，既经济又划算，而且还不会有任何安全问题。那么，凉皮子调料配方是什么?
说起凉皮就不得称赞陕西凉皮，陕西凉皮之所以好吃就是因为凉皮调料配方，凉皮大料水里面有十几种大料，辣椒油也有十几种大料而成的，凉皮配方主要做调料水就是俗话说的大料水和辣椒油配方了。
大料可以用机器磨成粉末也可以砸成小块状，两种的使法不一样，磨成粉末的材料可以直接放入开水中煮上10分钟即可，小块状的材料用纱布包裹住放进开水中煮上20分钟，因为块状材料的味道不易散发出来所以时间煮的久一点。加上豆芽、香菜、面筋、黄瓜丝、蒜水、醋水等，正宗的凉皮就做好了，一份好吃的凉皮调料和配方是不可少的，每个操作不当那凉皮的味道就不一样，做的时候一定要知道大料的比列以及大料叫什么。
辣椒油只要是对辣椒面的选择和对油温的掌握，辣椒面我们最好用陕西的秦椒，但是有时秦椒不好买的情况下我们用本地的也可以，把辣椒油的十几种大料打碎成粉末，要调料水的大料要细点。把大豆油加i热到185度放芝麻，等到油温降到175度时候把大料粉和辣椒面放入油中不停搅拌，最后可以加点香油来增加辣椒油的香味。
蒜水：把大蒜杂碎成蒜泥用冷开水稀释一下，醋水：陕西陈醋也可以用冷开水稀释也可以，用糖加醋加水煮液可以。
凉皮的调料要到专业的材料店去购买，不然买的材料不好影响凉皮的味道。芝麻酱可以放或者不放，根据当地的习惯，不是一直不变的，要灵活用这些调料。蒜水不许一天换一次。
喝牛奶皮肤变白吗
喝牛奶的好多有很多，并且对于人体健康的益处也是说不尽的。其实，很多人仅仅是知道牛奶利于补充营养的功效，并不知道喝牛奶对于其他方面的好处也是很多的。比如说牛奶对于女性的皮肤美白，细嫩，皮肤紧致等等都有不可小觑的功效。那么，如何喝牛奶皮肤变白呢？
牛奶在人们日常生活中扮演着非常重要的角色，可以这么说，从婴儿落地到安入黄土，在人的一生中的每个时段都在与牛奶大打交道。随着人类对健康的向往，牛奶的作用日益显著，同时，其功效也在逐步得到最大限度的发挥。
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
牛奶可以美容这一功效其实很早就已经被我们的祖先所掌握。牛奶浴这一念头是由皇室贵族开始的。古罗马帝国Nero的皇后poppaea就是洗牛奶浴的第一人，而青出于蓝者就有埃及艳后Cleopatra。爱美的Cleopatra最爱牛奶浴．因她深信牛奶有洁肤、柔肤及漂白作用．故她经常以牛奶浸浴．至今仍是美容界佳话。埃及女王克娄巴特拉保持肌肤冰洁玉润的秘诀就是洗“牛奶浴”。不管你信不信，总之，从营养学的角度来看，牛奶是谁也不能否认的美肤佳品。
爱美之心人皆有之，无分男女，怎样才能喝牛奶变白？这是个让许多女性都非常动心和关注的问题。喝牛奶除了补充丰富的各种营养物质，同时也能让自己的皮肤越来越好。比如说喝牛奶配上一些蔬菜水果汁，也能让自己的皮肤越来越好，收到自己意想不到的效果。
女人喝什么牛奶皮肤好呢？
女性的皮肤是非常重要的一部分，可以说女性的外貌形象大部分都要依靠白嫩的皮肤来衬托。因此，保持皮肤白嫩是女性在生活中的重要事务。而喝牛奶保持皮肤白嫩是女性公认的选择，牛奶的品种比较多，那么，女人喝什么牛奶皮肤好呢？
酸奶是在牛奶的基础上发酵而成的，知道如何制作酸奶的人都知道，在牛奶中加入特制的乳酸菌，并将装有牛奶的瓶子密封保存数天，就能制成酸奶。既然，知道酸奶是如何制成的，那就不难理解酸奶中应富含牛奶所含的营养成分，而牛奶就未必了。因此，酸奶一般都比牛奶贵，当然，这跟制作工序也有一定关系。
至于固体还是液体，我觉得与兑水的比例有关，好坏就无从说起了。
喝酸奶的好处很多：
一、有助消化，促进肠胃吸收营养。
二，不宜增胖。牛奶一般含脂量比酸奶高。
当然，牛奶不是没有优点。早上喝一般，可以补充水分，晚上喝一杯，可以促进睡眠。有时，我们不必刨根问底的弄清楚到底谁最好，只要身体的生理需要，让身体保持健康，你的养生之道就是对的，好的。
年轻的女士吃酸奶比较好,因为酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且不能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用，对女士还有美容的功效。
而纯牛奶多用于补钙，补蛋白质等，相比之下，还是酸奶适合女性朋友。
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