嫩肉粉怎么做
养生怎么做。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“嫩肉粉怎么做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
嫩肉粉是一种调味品，想当于孜然粉一样，都是用来给自己的菜提味的，而且它是有多种组织提取而成的一种高分子物质，这些调味品，不同的调味品有它不同的口味以及功效，嫩肉粉在家其实也是自己动手做的，但是很多人都不知道它的具体做法，那么嫩肉粉怎么做呢？
嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。
嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。
嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。
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嫩肉粉有害吗
嫩肉粉对于很多人来说并不是一个很陌生的东西，因为在肉食的烹饪当中，该调料的作用是巨大的，可以使得柔嫩，口感好。而肉食的诱惑当中，味美鲜嫩是重要的因素之一，所以嫩肉粉被家喻户晓不足为奇。
不过，这种可以让肉类鲜美无比的调料是否真的非常好呢?其实，作为一个资深的美食家，应该辩证的看待这个问题。因为嫩肉粉是一种比较让食物美味的调料，但是也是一种化学合成物，如果不能是“原汁原味”的嫩肉粉是具有一定危害的。
嫩肉粉中含亚硝酸盐
“嫩肉粉”，只能使肉的口感鲜嫩，而不能使肉氧化后不变色，而亚硝酸盐恰好是肉类的护色剂，还有防腐和改变肉质的作用。于是，为了帮助发色、防腐和制造风味，生产厂家便在嫩肉粉中加入亚硝酸盐。此外，为了提高其保水性，还要加入磷酸盐、碳酸钠等碱性物质。
误食亚硝酸盐或者食用含有过量亚硝酸盐的食物不仅会引发中毒，甚至还会致命。人体摄入0.2克至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可致死。因此，过量使用嫩肉粉，轻者引发上吐下泻等症状，重者会诱发胃癌、肠癌等。
尽管人人皆知，亚硝酸盐是有毒物质，但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红，口感更嫩，风味带有类似腊肉的美味，而且能够明显延长保质期。磷酸盐呢，尽管会妨碍钙、镁、铁、锌的吸收，但会让肉类吸收更多的水分，烹调之后肉质一点不收缩，甚至比生肉还要“水嫩”。
嫩肉粉如何正确使用
即便使用质量合格的嫩肉粉，也要注意五个方面：
一是嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物原料，而不宜用于含水量较高的鱼肉、虾肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%左右为宜。
三是使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超过90℃，蛋白酶便会失去活性。
五是嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的pH值，大约在7～7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
人的身体健康离不开肉类的摄入，而且少了肉类，一顿大餐的总是确少点什么。在绞尽脑汁把肉类变得美味的时候，嫩肉粉是一个不错的选择，但是最好是能够正确的使用。尤其是爱好烧烤的朋友，一定要在有辨别是否使用内肉粉的肉类，最好是不要食用嫩肉粉的肉类，也少吃烧烤等。
嫩肉粉的危害
很多人都有着无肉不欢的习俗，对于不少人来说，肉食饮食中非常重要的一样食材，因此人们在选择肉时，不仅要注意肉的材质，还要注意肉的颜色，所以很多不良商家就用起了嫩肉粉，以便可以让肉质看起来更加的鲜嫩，那么嫩肉粉究竟有什么危害呢，下面我们就一起来了解一下吧。
随着生活压力的逐渐增加，许多商家的利益心也越来越重，很多卖肉的商家都选择用嫩肉粉来让超市里猪、牛、鸡肉的颜红润，但是其实，嫩肉粉是有一定危害的，下面我们一起来了解一下。
嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类，以及用来稀释和填充的淀粉。动物的肉类都是肌肉组织，其中的主要成分是蛋白质。蛋白酶的作用，就是把长长的肌肉纤维蛋白质切成片段，这样肌肉就变得松嫩，而不会让嚼不动的肉丝卡在牙齿缝里。
目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。
以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。
由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明显，因此被广泛应用于餐饮行业。在许多超市，嫩肉粉的销量仅次于味精。
现在商场销售的“嫩肉粉”，只能使肉的口感鲜嫩，而不能使肉氧化后不变色，而亚硝酸盐恰好是肉类的护色剂，还有防腐和改变肉质的作用。于是，为了帮助发色、防腐和制造风味，生产厂家便在嫩肉粉中加入亚硝酸盐。此外，为了提高其保水性，还要加入磷酸盐、碳酸钠等碱性物质。
尽管人人皆知，亚硝酸盐是有毒物质，但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红，口感更嫩，风味带有类似腊肉的美味，而且能够明显延长保质期。磷酸盐呢，尽管会妨碍钙、镁、铁、锌的吸收，但会让肉类吸收更多的水分，烹调之后肉质一点不收缩，甚至比生肉还要“水嫩”。
这样的嫩肉粉，能够把一片老牛肉变成牙齿不需用力的嫩肉团，让一斤肉发挥一斤半肉的效果，又让肉像化了妆一样，永葆红颜美丽，自然会受到餐馆和摊贩的接纳和欢迎。
近年来卫生部所报告的亚硝酸盐中毒事件中，餐饮系统占据相当大的份额，其中大多冠以“误用”一词，实际上，很多案例很可能与处理肉类时使用过多亚硝酸盐有关。据2005年对47个嫩肉粉样品的测定表明，其中7份含有亚硝酸盐，最大含量高达10000毫克/公斤以上。
误食亚硝酸盐或者食用含有过量亚硝酸盐的食物不仅会引发中毒，甚至还会致命。人体摄入0.2克至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒，3克可致死。因此，过量使用嫩肉粉，轻者引发上吐下泻等症状，重者会诱发胃癌、肠癌等。
饭店烧烤店是“重灾区”
一家饭店的张厨师透露，目前常用“嫩肉粉”的菜主要有肉丝、肉片、鱼片、牛肉等，这在餐饮业内是公开的秘密。现在市民外出吃饭很讲究色和味，他们做菜时总要用到的。
“一两"嫩肉粉"大概能处理10多斤肉，所以饭店用得比较普遍。”比如很多饭店都有“牛柳”这道菜，如果不用“嫩肉粉”处理，牛肉很容易老，“至于放多少，全凭厨师的手感。”
烧烤店也“最爱”嫩肉粉。不少消费者说，烤肉店的牛肉很嫩，而自己家烤的肉口感却显“粗糙”。原因何在?一位烧烤店的老板直言：店里的牛肉、鸡肉、鸡翅等都用“嫩肉粉”处理过，至于放多少，没数。
市场上出售的嫩肉粉，大多没有亚硝酸盐比例的标注，即便标注其中含有亚硝酸盐，也没有任何有关其毒性的提示，没有警告厨师不要过量使用的标志。如此广泛应用的产品，却没有相关标准的规范，也没有行业方面的管理，完全依赖于厨师使用时的个人经验，不能不说是一件令人忧心的事情。如果厨师像加盐、加酱油一样随心所欲地使用嫩肉粉，亚硝酸盐能保证不超标么?
嫩肉粉如何正确使用
即便使用质量合格的嫩肉粉，也要注意五个方面：
一是嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物原料，而不宜用于含水量较高的鱼肉、虾肉中。
二是控制用量，嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%左右为宜。
三是使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。
四是嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超过90℃，蛋白酶便会失去活性。
五是嫩肉粉对原料发挥致嫩作用的pH值，大约在7～7.5范围内，而在过酸或过碱的环境中，嫩肉粉都难以发挥作用，故我们在使用嫩肉粉之前，就应当考虑原料或调味料是否含酸或含碱。
通过上面文章的介绍，相信大家都知道了，嫩肉粉的危害都有哪些，嫩肉粉是很多商家为了让肉类颜色更好看而添加的，所以大家在选购肉类时一定要注意不光只看肉类的颜色，以免上当受骗，因为嫩肉粉是有很多危害的，大家一定要注意。
嫩肉粉的用法
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。
值得注意的是，嫩肉粉虽好，但也不是万能的。我们制作菜肴时，下锅后油温及加热时间的掌握，都会影响到最后成菜时肉质口感的好坏，当然这些因素还需要我们在工作中去不断地总结。
使用方法：
烹饪中使用嫩肉粉时，可先用温水将粉末溶化，然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30分钟即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加 入酱油或调味汁中，放入肉块、肉片，拌后静置15～30分钟再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度(大约放置5-8分钟， 即可用来烹调)。
当然，我们在使用过程中，同样有些细节需要加以注意，才能达到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65℃，超过了80℃便失去了活性。其二是需给嫩肉粉足够的作用时间，即码即烹菜肴，就难以达到嫩化效果。
嫩肉粉的作用
在现代中国的厨房中，调味品的玲琅满目足以凌乱了你的眼球。但是这些调味品却是主妇们最爱不释手的材料，因为有了它们，可以让食物的口味更加的受人们的喜爱，也更加能提高人们的食欲。厨房中的调味品种类特别的多，诸如花椒、胡椒、八角、茴香等等。
嫩肉粉作为一种调味品，却是很多家庭厨房中很少见的配料，只可以见诸于一些酒店和饭馆。那么，这种名为嫩肉粉的调料究竟有什么作用呢?一起来看一下吧!
嫩肉粉可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美;同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。
肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解为小单位的肽类和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。
嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。
以上就是嫩肉粉的作用了，是不是觉得有了它，食物的味道真的会好了很多，饮食的乐趣也会增加很多。正可谓生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。为了吃到更好的美食，我们还是要做一个有心人。
龟苓膏粉怎么做
龟苓膏是梧州地区的一种传统药膳，据传说是以前清朝皇帝指定食用的名贵药物。龟苓膏主要是用非常名贵的鹰嘴龟和土茯苓作为原料，再搭配上生地等中草药精制而成。经过几百年的不断改良，龟苓膏现在已经不仅作为药材了，而且是作为一种很受大众欢迎的名小吃了。
龟苓膏作为食疗佳品可以起到清热祛湿、旺血生肌、滋阴补肾、润肠通便、养颜提神的神奇疗效。是一种老少皆宜的健康食品。龟苓膏粉就是将龟苓膏经过现代工艺手法，制成的易于保存、运输的粉状龟苓膏，那么从超市买来的龟苓膏粉应该怎么食用呢，具体做法介绍如下：
首先准备原料，需要准备龟苓膏粉50克左右，开水一升，而且还需要事先晾好的凉白开50毫升左右。先将龟苓膏粉倒进碗里，然后加入50毫升的白开水搅拌(最好从头到尾朝同一方向搅拌)直到龟苓膏粉全部融化成均匀的糊状，一定要搅拌均匀，边搅拌边加白开水。
不然的话，龟苓膏粉容易结成块状。然后用滤网将搅拌均匀的龟苓膏糊过滤一遍，滤出其中的结块，然后倒掉，这样做出来的龟苓膏的口感才能非常爽滑。将事先准备好的1升的开水倒进一个大碗里，将过滤好的糊状龟苓膏慢慢的到进白开水中，一定要一边倒一边搅拌。
使之融化均匀，然后将龟苓膏倒进小碗或者任何形状的模具中，然后让其自行冷却，然后放到冰箱的冷藏室中冷藏上一晚上，等到第二天吃的时候可以根据个人的口味添加些炼奶或者是蜂蜜，这样不但可以使龟苓膏更美味，而且还可以使其更加富有营养。不要存储时间太久。
螺蛳粉怎么做
螺蛳粉是非常有名的一道广西柳州的特色小吃，螺蛳粉的特点就是非常的酸和辣，吃了令人胃口大开，螺蛳粉的味道非常鲜美，所以非常受到人们的喜欢，我们吃到螺蛳粉的时候肯定认为螺蛳粉是非常难以制作的，其实螺蛳粉的做法并不是很复杂，我们只需要几个步骤就可以做出螺蛳粉来。
螺蛳粉虽然使用到的食材相对比较多，但是我们只有有好的螺蛳粉做法的教程，我们按照教程一步一步的去做，那么肯定可以自己在家也做出螺蛳粉来。
把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火.
（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒
（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）
（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）
这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。
上文我们介绍了什么是螺蛳粉，我们知道螺蛳粉是广西柳州当地的一道非常有名的特色小吃，螺蛳粉虽然看起来非常的复杂，但是我们也是可以自己在家中自制出螺蛳粉来的，上文我们详细介绍了螺蛳粉的做法。
艾叶粉怎么做？
大家都知道艾叶这种中药，在民间，这种中药具有广泛的用途，比如有些女人来月经的时候经血会非常多，这时候可以采取艾叶帮助止血，另外女人的外阴出现瘙痒的时候，可以使用艾叶水来清洗阴部，具有很好的止痒作用，另外还可以做成艾叶粉来使用，下面教大家制作艾叶粉的方法。
艾叶粉怎么做？
艾叶粉可以做非常多的美味食品，大家快来学一下吧！
一、艾草青团
材料：艾草、糯米粉、白糖、水
做法：
1、将所有材料混合成糯面团。
2、芭蕉叶剪小片，抹一层油，把糯米团搓成小圆球放在芭蕉叶上，蒸熟。
二、猪肝艾草汤
材料：艾草6克，猪肝200克，水1200cc，米酒1大匙，糖适量，太白粉适量，姜丝20克，盐适量
做法：
1、将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用
2、取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。
3、最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。
三、艾草核桃面包
材料：高粉400克，糖32克，盐6克，奶粉5克，艾草粉5克，水240克，酵母10克，黄油20克
做法：
1、后油法揉成光滑面团，加入黄油揉至拓展阶段，第一次发酵60分钟，松弛整形10分钟，最后发酵60分钟。
2、入烤箱190°烤15分钟左右即可。
艾草生八桥
材料
白玉粉20g，上新粉50g，和三盆糖40g，水65g，艾草粉0.5g，黄豆粉20g，肉桂粉（依个人喜好可增减）1g，盐2撮，蜜红豆馅48g
做法
1、准备：1.蒸锅放水煮至滚。2.黄豆粉与肉桂粉、盐拌匀。3.蜜红豆馅分成6g/颗。
2、白玉粉慢慢加入水，直到看不到颗粒。
3、加入上新粉与糖，继续加水搅拌，再加入艾草粉拌匀。
4、倒入容器内，盖上湿的蒸布放入蒸锅，蒸15分钟。
5、在台面上撒黄豆粉，放上蒸好的面团，再撒上一层黄豆粉。
6、用沾黄豆粉杆面棍杆成约2mm厚度。
7、切成7cm方形，中间放一颗红豆，对折成三角形，再撒上黄豆粉即完成。
怎么做蒸粉
蒸粉这种食材在我们的生活中是比较常见的，我们想要制作蒸粉，首先我们需要将米粉进行浸泡，然后准备好鸡蛋、萝卜干以及肉末等食材，最后在将米粉放在锅里面，刷上一层油，在分别加入鸡蛋也以及肉末等，然后蒸熟之后加上葱花进行装点，喜欢吃蒸米粉的朋友可以尝试一下做出来的味道。
食材明细
米粉 适量
番薯粉 适量
鸡蛋 适量
萝卜干适量
肉末 适量
葱花 适量
盐 适量
酱油 适量
做法
1、 番薯粉调成浆液，过滤备用
2、鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
3、盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
4、均匀倒入米粉浆液
5、放锅里蒸一分钟
6、打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
7、打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
8、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
9、再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行
10、这个薄点，比较好吃，但是不好看
地瓜粉怎么做
如今人们的工作压力越来越大，工作也越来越忙碌，因此，人们对于生活中的一些事物缺少了了解，地瓜粉就是我们日常生活中十分常见的一种食物，但是很多人都不熟悉，那么究竟地瓜粉是什么东西呢，很多人都想知道，下面我们就一起来详细的了解一下。
对于地瓜粉，相信大家都非常的熟悉了，这是我们日常生活中非常常见的一种东西，在很多地方我们都能用到它，还有些人则不熟悉，那么地瓜粉是什么呢，下面我们一起来了解下。
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。
注：由于吸收的水分很多，喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3～4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于地瓜粉是什么都有了一定的了解，地瓜粉是我们生活中很多方面都能用到的一种东西，而且还能做出美味佳肴，上面我们为大家介绍了地瓜粉蒸排骨，如果感兴趣的朋友们可以自己尝试着做一下。
粉汤怎么做
粉汤是用蒜苗，香叶，豆腐，粉条，肉片制作出来的一种食物，味道鲜美，营养价值丰富，是很多回族人民喜欢吃的一种风味食品，制作方法并没有非常难，只要掌握方法就能够制作出好吃的粉汤，下面就给大家介绍一下粉汤怎么做?
粉汤是什么
粉汤是青海比较有特色的菜肴，里面的主要食材有蒜苗，香菜，豆腐，粉条，肉片，然后加入适量的调味料制作出来的一款美食，如果里面是牛肉就可以叫做牛肉粉汤，如果是羊肉是羊肉粉汤。
粉汤怎么做
制作粉汤需要准备一些香菜，青辣椒，炸土豆条，盐，胡椒粉，高汤，鸡精，炸豆腐条，肉丸子，粉条以及菠菜，菠菜清洗干净以后切好，然后粉条清洗干净也切一下，把豆腐条，炸土豆条，丸子一起放进一个容器里面备用，香菜青辣椒处理好，高汤放进锅中融化，等到融化以后就可以加入适量的清水，用大火煮开，再加入粉条煮两分钟，加入适量的盐，胡椒粉，土豆条煮两分钟左右，再把青辣椒，菠菜放进去，继续煮两分钟关火，加一些香菜，鸡精调味就可以出锅吃了。
制作粉汤也可以准备一些食用淀粉，把它和水放到一起制作成淀粉块，放凉以后切成小块备用，准备一些羊肉，最好能够带一些小骨头，或者肥瘦结合的，放到锅里面，加入适量的水煎煮成浓汤，这一步的制作时间会比较长一些，不要着急，羊肉只有炖好以后才会更香，肉汤里面加入适量的配菜以及调料，像红辣椒，菠菜，小葱，白菜，胡椒醋等，然后再把粉块木耳放进去，煮好以后就可以吃了，味道非常的香浓。
做粉汤放什么材料
制作粉汤可以放的材料有所不同，可以放油菜，猪肉，土豆，粉条，西红柿，还可以加入一些香菜，调味料一般是鸡精，酱油，盐，油，花椒面以及香油，先把猪肉切成丝，清洗干净，用一些料酒，盐，淀粉腌制一下，葱姜切成丝，把土豆粉条放到清水里面浸泡一下，油菜用水焯一下，锅里面加油，烧到7成热的时候，把生姜葱丝放进去炝锅，然后再加一些猪肉丝，一直炒到变白色，把花椒面，酱油放进去炒均匀，再加入两大碗清水继续烧开，趁烧水的这段时间，把香菜切成段状，西红柿切成块，水烧好以后加入油菜以及土豆粉条，等到粉条煮成透明状，加一些香菜西红柿就可以出锅吃了，味道是相当不错的。
做粉汤用什么作料味道好
制作粉汤可以加的作料非常多，可以加一些牛骨高汤，这样就可以让粉汤的味道变得更加鲜美，可以准备一些牛腱，牛脊柱，生姜，大葱，把牛腱，牛脊柱放到开水里面烫一下，大概需要烫三分钟左右，然后再捞出来清洗干净，放进锅里面加入其他的材料，用小火熬煮好以后就可以使用了。
还可以加入一些猪骨高汤，需要准备一些猪头骨，肩胛骨，五花肉，一些生姜，葱以及水，把猪肚放到开水里面烫几分钟捞出来，然后再清洗干净，放进汤锅当中，和其他的材料一起用小火慢慢的熬煮就可以了。
还可以加一些鸡肉高汤，需要准备一些老母鸡肉，一些生姜以及水，把老母鸡块放到开水当中烫几分钟，然后再捞出来清洗干净，放到汤锅中加入一些生姜片以及水，用小火熬煮好就可以制作粉汤。
还可以加一些蔬菜高汤，准备一些玉米，黄豆芽，大白菜，所有的材料全部都清洗干净放进汤锅里面，用小火慢慢熬煮就可以了，在粉汤里面加入这些汤底就可以让味道变得更加鲜美，营养价值也可以变得更高。
上面给大家介绍的就是粉汤怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，粉汤的制作方法就是上面这些，可以起到的养生功效也非常多，不同的材料制作出来的粉汤味道也会有所不同，制作的时候一定要注意选择自己喜欢的味道，这样才能让食欲变得更好。
嫩肉粉对身体有害吗
经常在厨房里面忙活的人都知道，如果烹饪的而过程当中没有掌握一些技巧的话，那么是做做出来的食物不仅不美味，而且营养还很容易会流失掉，尤其是烹饪肉类的时候，很容易出现肉质变老，难以咀嚼等问题，这个时候嫩粉肉就可以排的派上用场了，但是吃多了会有危害吗?
嫩粉肉其实就是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。所以深受人们的喜爱，但是食用中也需要注意下面的问题。
嫩肉粉，又称松肉粉。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。嫩肉粉呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。
虽然大家都知道嫩肉粉的作用，但有的厨师却对嫩肉粉的用量、使用方法、码制时间等并不了解，甚至还片面地认为，多用嫩肉粉就能缩短腌渍时间，因此他们常常是大剂量使用，或是在过酸的环境中(原料中有大量的醋或番茄酱)和过碱的环境中(原料中码有大量的食粉或食碱)使用嫩肉粉。另外，由于嫩肉粉中所含的木瓜蛋白酶仅占2%，其余98%均为盐、糖、淀粉等填充剂，所以原料码味时加入过多的嫩肉粉，便会使中间填充剂的味道呈现出来，从而掩盖了原料本身的鲜味。大家都知道，嫩肉粉应当用于肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的动物性原料，而我们有的厨师却常常对一些较为细嫩、含水量较高的鱼肉、虾肉大量使用，结果往往是适得其反，甚至破坏了成菜的风味。
通过上面的介绍我们可以看得出来，其实是送嫩粉肉的方法还有针对的肉类饮食有选择的，虽然它可以帮助我们解决肉质老化的问题，但是还是需要注意不能够大量的使用，因为这样也会给你的健康带来影响。
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