菜团子用烫面还是发面？
老人菜品养生保健菜。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“菜团子用烫面还是发面？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
菜团子是非常可口的面食类食品，最常见的是玉米菜团子。那么怎么做玉米菜团子才好吃呢?菜团子用烫面还是发面?其实，处理菜团子面团的方法有很多，一些人会选择把面烫熟，还有一些人加了小苏打发面。只要掌握一个原则：你添加的小麦粉越多，菜团子就越好包。
菜团子的面怎么和柔软
1、原料选择有讲究：要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，
2、在玉米面里加入一些豆浆残渣，也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作，就在玉米面里加入白面，这是遭到老师的严重鄙视的，因为口感完全变了。
3、加水的时候要逐渐添加，面团要软又不能稀，好面团才好操作。
4、关键窍门：玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。
5、等待面团的时候准备馅料，最好不用纯瘦肉馅，有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。
玉米菜团子怎么做好吃
材料准备：玉米面500克，小麦面50克，鸡蛋1个，盐5克，泡打粉3克。准备包子馅料。
制作过程：
1、玉米面和小麦粉按照10：1的比例，加鸡蛋，加盐，加泡打粉，加清水，合成厚面糊和软面团之间的状态，用手攥一把面团，能合起来，不松散，就可以了。
2、我这里准备的越冬苔菜，洗净，烫过，用凉水泡过，加肉丁，加春天的韭菜，加油，加酱油，加盐，加鸡精，和成包子馅。
3、用手把包子馅攥成合适的菜团子，备用。
4、取一块玉米面，团好，在手掌按平，中间要比边缘厚，把菜团子放中间，利用大拇指和食指往上收口，这个动作要慢，要缓。
5、冷水下锅，锅开20分钟，关火后，停5分钟，开锅。
6、玉米面菜团子做好了，趁热吃。吃不完的放冰箱冷冻，再想吃了，蒸锅重新蒸一下就好了。
ys630.coM延伸阅读
蒸菜团子的做法大全
蒸菜团子是一种美味的家常菜，就是把新鲜的蔬菜切碎，经过各种搅拌做成的菜团子，由于搭配的食材不同，所以蒸出来的菜团子味道也不一样，通常见得最多的就是和鸡蛋还有面粉一起搅拌做成的团子。很多也许有的地方并没有做菜团子的习惯，但是蒸菜团子的在部分地区是很受欢迎的，下面为大家推荐一下蒸菜团子的做法大全。
由于蔬菜的种类实在太多，那今天小编就以菠菜团子为例为大家讲解一下它的用料以及做法：
用料：菠菜1，小把鸡蛋一个，彩椒4分1个，芝麻酱2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，糖1小勺，蒜瓣3瓣，花生碎2大勺，麻油少许盐少许
具体做法：
1.新鲜菠菜一捆洗净
2.洗净去掉根部，锅中烧水，水热加入一匙油或盐（保留菠菜的营养不流失，颜色也更鲜艳）
3.焯好的菠菜过冷水
4.沥干水分，攥成菠菜团子，尽量把水攥干
5.六必居干黄酱用水稀释，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色，加入稀释好的干黄酱煮至冒出细密的气泡，中间不断的搅拌避免糊锅
6.美味的肉酱，万能的肉酱好吃简单方便可以做很多美食哦。
7.菠菜团子吃的时候蘸着肉酱吃，味道也是极好的。
菠菜含有丰富的维生素和钙质，能为人体提供所需的微量元素，食用菠菜的同时也要注意哪些人群能吃，哪些人群需要忌口：
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
玉米面菜团子
玉米是很多人都喜爱吃的，玉米在吃法上有很多，不同的吃法，使得玉米在口感上，都是发生很大改变，那玉米也是可以制作成面粉，玉米面就是这样得来的，它是根据玉米制作而成，玉米面在制作佳肴上，也是有着很多不错方式，那玉米面菜团子就是不错之选。
很多人对玉米面菜团子做法并不是很清楚，因此在对它选择的时候，也是需要对它的制作方式进行很好认识，这样在制作的时候，都是能够轻松的进行。
玉米面菜团子：
主料：玉米面200g白面50g绿豆面30g
辅料：猪肉苋菜馅适量、开水适量
步骤：
1.玉米面和绿豆面放在盆中，
2.倒入开水，边倒边搅拌，至无干面粉，
3.倒入白面，
4.揉成团，醒二十分钟，
5.准备野苋菜猪肉馅，
6.揪一小块面团，放在手中按扁，
7.放上馅
8.要两手配合默契，俩大拇指往下按馅，其余四指往上面擀皮，既不能让皮破了，还要让皮不要太厚，
9.最后收口包成团子，
10.放入蒸锅中，
11.大火蒸二十分钟即可出锅。
小贴士：野菜做馅要放些大油，或是选择肥点的猪肉剁成肉馅，这样才会香。
以上就是对玉米面菜团子做法详细介绍，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作这样佳肴的号死后，在时间上一定要掌握好，不能过早出锅，否则会使得它不熟，这点也是进行注意的。
荠菜团子的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道荠菜团子的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.用刀细细切碎
3.取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的荠菜
5.一点盐
6.一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
7.取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8.将拌好的麦饭倒入其中
9.边角压平，使其受热均匀
10.蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
11.盖上锅盖，大火蒸10分钟
12.盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可
看了今天为您介绍的荠菜团子，我想大家可能已经学会了它的制作方法，小编在此提醒大家，一定要按要求准备好食材，这样才能制作出更好的菜品。
菜团子的面怎么和
如今人们吃精粮吃得太多了，这种饮食结构上的不均衡，让人产生了许多的疾病，如糖尿病、高血脂等等。所以，从健康角度考虑，人们应该多吃些粗粮。而菜团子就是很好的一类粗粮。它可以由玉米面、豆面、小米面等多种粗粮组成的，所以粗纤维含量极高，可以有效清理我们肠道内的各种毒素。在菜团子的制作过程中，和面是很重要的一道工序。
一、菜团子介绍
菜团子，是以玉米面、豆面、小米面、五花肉、雪里蕻、葱末、姜末、香油味精、酱油等为食材制作而成的特色名点。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。
二、菜团子的面怎么和柔软
1.原料选择有讲究：要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，才能松软好吃，面太细就容易变硬，
2.在玉米面里加入一些豆浆残渣，也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作，就在玉米面里加入白面，这是遭到老师的严重鄙视的，因为口感完全变了。
3.加水的时候要逐渐添加，面团要软又不能稀，好面团才好操作。
4.关键窍门：玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。
三、菜团子的面用烫面还是发面
菜团子的面皮的处理方式有很多，有的把面烫熟，有的加入了发酵粉发面。有一个大的原则是：加入的小麦面粉越多，越好包。菜团子可以是蒸的，可以是水煎的。
四、菜团子的制作方法
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
菜团子菜饺子的做法
朋友是满满相处而来，而成为朋友的过程中，自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手，那真的很“丢脸”。当然，你不必烦恼，因为今天小编就会教给你如果做菜团子菜饺子这道菜的全部技巧。
2.12半大汤匙的酵母加适量温水调和，水先别放太多，少的话可以在和面的时候加。
3.21面最好和的干些，包的时候好包些。盖上保鲜膜放温暖处发酵，大约用1-2个小时，发到2倍大即可，做别的发面食品也可用方此法。也可用烤箱40度进行发酵。
4.12我做的是萝卜馅，萝卜先碴成丝，再放开水中氽一下，入水后翻动五分钟就行
5.21捞到盆内放凉水，再捞到菜板简单剁几刀，挤出多余水份待用。
6.盆内加葱末，姜末，肉末，盐，味精，油，十三香，虾米等
7.先进行调和，最后再加入萝卜馅，这样做馅就不会再出水了。别的馅也如此
8.和好的馅
9.面团简单揉和，取大小合适的小面团沾些水也，沾些生粉也行压扁
10.包入馅
11.包好三帘，第一帘做圆的
12.第二帘做椭圆的，第三帘我了几个菜饺子，做好后盖好锅盖，饧15分钟，先开一会儿小火，再中火，开后20分钟关火，三分钟后再揭盖。这样就不会蹋了。做别的面食也如此
13.蒸好了
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的菜团子菜饺子，为你的妻子和孩子露上一手。
猪肉青菜团子的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于猪肉青菜团子的做法。
2.121肉馅打水完成后，加入酱油，用筷子以同一方向将酱油搅入肉馅中。
3.212放入盐，将水以少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
4.用搽姜板磨出姜泥，倒入肉馅中，加入麻油，搅拌均匀后冷藏备用。
5.青菜放开水中焯烫。
6.12焯烫好的青菜切碎，用纱布挤干水分。
7.21倒入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀。
8.加入自制的剁椒搅拌均匀。
9.加入一汤匙麻油搅拌均匀备用。
10.将滚开水倒入糯米粉中，搅匀至水分消失，用手搓揉成光滑的面团。
11.用手揪成一个个小面团。
12.取一个小面团，用手窝成窝状，放入适量的馅料。
13.收口，搓成圆球。
14.依次包好所有的团子。
15.将团子在蒸笼里排放好，上锅蒸。
16.冷水蒸，大约25-30分钟即可开锅。
17.蒸好，稍冷却就可食用。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完猪肉青菜团子做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
菜团子的做法大全介绍
菜团子是汉族传统名点之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油味精酱油等为食材制作。除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。
一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。
做法：
菜团子1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可
菜团子是粗粮制成，最常见就是用玉米面与白面混合。平时要多吃粗粮，才能满足人体内对粗纤维的需求，又用了纯绿色的野菜做内馅，真是健康又美味啊。野菜做馅要放些大油，或是选择肥点的猪肉剁成肉馅，这样才会香。
酸菜馅儿菜团子的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于酸菜馅儿菜团子的做法。
2.2洗好的酸菜，要多洗几次，洗掉沙子，洗好后沥干水分。
3.12切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜帮子划一下，然后用手撕，撕到菜叶子，一片一片地来，虽然很费事，但我妈妈那样做好多年了，已成了习惯。
4.21整片都撕好后切丝状，图片是我切的，不是妈妈切的，妈妈切的丝很细的，我刀功太一般了，哈。
5.1剁好后用手把酸菜挤干水分。（不用太干，妈妈说太干了就没酸菜味了）
6.2接着剁酸菜。
7.这是油渣子，已经剁好的样子，这个是菜团子的灵魂，就像川菜的灵魂是郫县豆瓣酱一样。
8.葱姜切末，最好多放一些。
9.热锅凉油，把油渣子炒一下就关火。
10.加入13香，葱姜末。
11.接着加入挤干水分后的酸菜，搅拌好就可以包了。
12.手沾点凉水，取一小块面团，用手压扁铺在手掌中盛入馅料，然后两只手慢慢把菜团子团好。刚开始可能会不熟练，一不小心就露馅儿，保守方法就是少放馅。
13.菜团子做好。
14.码在蒸锅上。
15.凉水入锅，开锅后蒸15分钟即可。
首先，看完酸菜馅儿菜团子的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
东北菜团子的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于东北菜团子的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.菠菜洗净焯好后切碎。
3.放入同一盆中，搅拌均匀。
4.放入亚麻籽油。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入味精。
8.玉米面放入盆中。
9.倒入温水，搅拌均匀。
10.放入适量面粉，至粘度适度。
11.取适量面团至于掌心，拍扁。
12.放入馅料，尽量得多，如果第一次包，可以少放，以免不便收口。
13.双手相辅着，一面用拇指向里按馅，一面用手掌向上推面皮，使其收口。
14.电饼铛涂一层油。
15.放入菜团子，倒入适量水，盖上盖子，大火30分钟左右即可。
也许你家中有人会做东北菜团子，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
油炸菜团子怎么做
菜团子相信大家不会陌生，很多人都是吃过菜团子的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以大家会比较的爱吃，不过要说具体油炸菜团子的做法大家可能不是很了解，下面就让我们一起跟着来看看具体油炸菜团子应该怎么做。
油炸菜团子怎么做
制作油炸菜团子的时候，首先需要准备好食材，需要西葫芦3个，胡萝卜若干，鸡蛋2个，面粉适量，食用油900毫升，盐适量。首先我们要把各种食材独用刀切成丝，之后再用粗棉布，把蔬菜中的水全部都挤出来，之后我们把鸡蛋打在碗里，然后需要加入一点小麦粉和调料，搅拌好之后我们再把蔬菜也倒进去，再次把菜团子搅拌均匀。之后再锅里倒入适量的食用油，然后我们要把油加热，等到翻滚的时候就可以把蔬菜团成一团，然后再放到烧开的油锅里，开始炸，在炸的过程不能频繁的进行翻动，等到两面都炸成黄褐色的时候，这时候就可以出锅吃。
菜团子怎么包
制作菜团子的时候需要包好才行，首先我们需要把适量的玉米面和绿豆面混合在一起，搅拌均匀之后就可以分出其中一半的面，然后用开水烫一下，另外一半的面需要用冷水去和，然后和在一起。我们把面做好了之后就可以开始包了，但是在和面的时候，一定不能够太干，否则很容易出现裂开的情况，而且也不能太湿，这样是不容易让菜团子成形的。把面分成一个一个的团子之后需要慢慢的摊开，然后放上馅儿了之后，慢慢的把菜团子捏起来。而且在捏的时候，如果我们觉得面太干了，可以选择适量的加些水，这样就把菜团子包好了，之后就可以放上锅开始蒸。
怎么蒸菜团子
制作菜团子的时候需要注意方法，首先准备好玉米面100克、中筋面粉100克、黄豆面50克，还需要圆白菜半颗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、虾皮20克、粉条30克，再准备好食用油15克、食盐3克、鸡粉3克、酵母粉5克。我们把三种面粉混合在一起之后，需要加入5克发酵粉，然后慢慢的加入水和成光滑的面团，之后放在室温下等待发酵，我们把鸡蛋炒散之后备用，然后再把虾皮煸炒一下备用，把圆白菜、胡萝卜一起切丝，焯烫一下就可以捞出之后我们把焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。同时粉条需要提前泡软，我们把各种馅料全部拌匀之后，再加入食盐和鸡粉进行调味。把面已经发酵到原来2倍大的时候，把发好面团揉光滑，之后掺入少许的干面。然后再切成小的面剂。把面剂擀成皮之后包入馅料，和好口之后我们再把封口压在下面，整形，然后把包好的菜团子放入蒸锅中，盖好锅盖之后用中火蒸20分钟就可以了。之后我们把菜团子取出，然后蘸上酱料吃就可以了，是非常方便的一个吃法，而且也是最健康的菜团子的吃法。
菜团子怎么吃
吃菜团子的时候，需要准备好荠菜400克、玉米面250克、葱2棵、虾皮20克，还需要调味品，需要五香粉少许、橄榄油适量、盐6克、鸡蛋2个，把荠菜择洗干净之后，用开水焯烫，然后挤掉其中的水，葱洗干净，把葱切碎之后放入大碗中。还需要把荠菜剁碎，放入有葱碎的大碗。然后加入虾皮、鸡蛋、五香粉、盐、橄榄油一起搅拌均匀。把混好的菜馅用手攒出一个圆团。之后就可以放在玉米面中，滚一下之后沾上一层水，然后再放入玉米面中滚一下，需要连续进行3到4次。之后就可以装入盘中。然后再放入蒸锅中，盖盖儿之后加热，上水汽之后蒸上20分钟。关火之后5分钟出锅就可以了，可以发现制作的方法并不困难，只要能够掌握方法，按照步骤一步一步的进行是不会有什么问题的，而且吃菜团子的时候，可以选择直接吃，也可以选择油炸之后吃，蒸好之后蘸着料汁吃就是很不错的一个选择。
上面给大家介绍了油炸菜团子的做法，能够发现油炸菜团子的做法并不算困难，只要我们掌握了正确的烹饪方法，这样就可以帮助我们制作出美味可口的油炸菜团子，而且油炸菜团子吃起来对我们健康也有好处，大家不要错过。
二合面菜团子的做法
菜团子是汉族传统名点之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油味精酱油等为食材制作。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
1. 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用；
黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用；虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用；
2. 锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉；
3. 将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀，最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。
.4. 将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩，再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可；
【我是先加了400克水，觉得不行很干的样子，后又陆续加到可以揉到光滑面团的样子】
5. 将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好；
6. 将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。
调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量.如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。做菜团子的馅可以根据自己的口味任意搭配。
发面用小苏打还是酵母？
小苏通常被称为碳酸氢钠。在碳酸氢钠和小麦粉中和后形成酸性盐。它可以用作食品中的发酵剂。因此，小苏可以用来生产面条。酵母的主要作用也是发酵面粉，一般来说，酵母和小苏打可以一起使用。酵母和小苏打都可以用来发面，一起食用不会引起不适。
用酵母发面后如何放小苏打
先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。
用酵母发面后放多少小苏打
依据具体食物分析。
不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。
怎样使用酵母发面
发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
过程如下：
1、一碗清量水加少量糖和一点点盐
2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3、放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5、用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6、放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7、等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8、加少许干面调整手感
9、加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10、如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
注意事项：
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
玉米面青菜团子的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下玉米面青菜团子的做法吧。
2.12然后用温水浸泡片刻备用。
3.21把青菜洗净用开水烫一下过凉。
4.12然后攥干水份切碎。
5.21把浸泡好的海米切碎。
6.把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油。
7.然后用盐、胡椒粉和味精调味。
8.最后放入一枚鸡蛋拌匀。
9.把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。
10.把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可。
11.把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。
12.用旺火蒸15-18分钟便可出锅。
13.趁热食用非常好吃。
看完玉米面青菜团子这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《菜团子用烫面还是发面？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人菜品养生保健菜”专题。
