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养生馒头怎么做

2019-10-07

不用酵母怎么做馒头

养生怎么做。

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何实现的呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《不用酵母怎么做馒头》,仅供您在养生参考。

在制作馒头的时候,大多数人都知道必须使用到酵母,但是有些人也会疑问,如果不用酵母的话,是否是可以制作馒头的,其实也是可以的,但是要讲究一定的方法和技巧,如果没有酵母,需要用另一种东西去替代,这样达到发面和制作馒头的效果。

一、方法

1、面团揉软后以前是用老面和面碱发面的,可用蜂蜜代替。不过如果没有的话

可以用这个方法,入口回甜:发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,盖湿布4-6小时即可发起,每500克面粉加蜂蜜15-20克,老面是上一次发面留下的一小块面头

2、放在温度稍高一点的地方发酵(看面团上有许许多多的孔就行了),用湿布盖上,然后再把发酵后的面活成面水先活一点面(一小碗),再和干面一起活成面团,活好面团,放锅里蒸就行了那是因为用的是酵子,自己做的那种发酵粉,不是商店出售的那种

3、我们那里平时用的都是糯米酵,我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里,然后捞出来加一点大曲捣碎,放在太阳下晒干,每次用的时候放一点即可

4、蒸馒头是用碱面和老面(每天投),把碱性和酸性中和,透出碱味最好。用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。

二、如何做桂花馒头才好吃

1.鸡蛋打入盆内,加上白糖,用筷子朝一个方向不停地搅动,至起泡发白时,再加入馒头粉和桂花,用筷子轻轻拌匀。

2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油,放进一点红绿丝,再将搅好的面糊倒入,大半碗即可,上笼用大火蒸熟,取出扣在盘内即可。

三、小帖士-健康提示:

1.本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质。

2.桂花气味辛温、无毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。据测定,每百克糖渍桂花中含有蛋白质0.6克,脂肪0.1克,热量110大卡,碳水化合物26.6克,粗纤维板7.2克,水分63克,还含有多种维生素、胡萝卜素及微量元素。

Ys630.com相关知识

面粉不用酵母怎么发酵


发酵的这个问题都是很多人在关注的,其实对于有些东西,发酵的这个事情好货不需要都要看各自的种类,比如有的时候我们在做一些食物的过程中就必须要使用发酵的面粉,因为只有这样才能保证达到一定的口感和作用,可是有的人家里是没有酵母的,面粉没有酵母的情况下应该如何去发酵呢?

发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。

家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称"老肥"、"面头"、"引子"等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。

这里有以下三点操作要领要掌握。 发酵的方法有好几种,

1.要控制好发酵时的温度

把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27~30C,只要能保持这个条件,面团在2~3小时内便可发酵成功。

2.要掌握好发酵程度

如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱,面点的颜色会发黄发暗,甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团,俗称"正肥",制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢?面团发酵l~2小时后,朝面团弹性过大,孔洞很少,则需要保持温度,继续发酵;如面团表面裂开,弹性丧失或过小,孔洞成片,酸味很浓,则面团发过了头,此时可以掺和面粉加水后,重新揉和成团,盖上湿布,放置一会,饧一饧,便可做面点了;如果面团弹性适中,孔洞多而较均匀,有酒香味,说明面"发"得合适,当时即可对碱使用。

3.要对好碱水

对碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适。

发酵正常的面团,揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功,可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下,称为"试碱"。蒸后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,则碱对少了,需再加碱水揉和;如蒸后颜色发黄,或表皮开裂,碱味明显,则需要将面团盖上湿布再放一段时间"跑跑"碱,再进行制作;如试碱,面团颜色白亮、松软而弹性,说明碱对得合适,可立即用来制作面点。

用干酵母做馒头方法


怎么样能够使用干酵母来做馒头呢,小编今天就要为大家介绍一下,干酵母做馒头的详细步骤,大家有兴趣的朋友们可以一起来看看哦,而且小编这个干酵母做馒头的方法还是十分的简单的,相信大家都可以很快学会的。

一斤面粉放7-8克酵母(其实我也从来不去称,都是根据感觉加的)

步骤:

 1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准)

 2.将和好的面团表层轻涂上一些干面粉再放在面盆里盖上盖子或湿毛巾醒1-2个小时左右     (不以时间为准的话观察面团的变化,如果面团在发酵后体积是未发酵前的两三倍就说明可以做下面步骤了)

 3.准备干静无水的案板上撒一层干面粉,再把发好的面倒在案子上,把面揉成长条状,根据自己喜好切成馒头形状,码好一块块已经切好的面块,这时已成馒头的样子,放置五分钟(也可以直接将切好的馒头放在蒸笼上醒5分钟)。

 5.在锅里放入适量的冷水,放上蒸笼和馒头,盖上盖(如果密封效果不太好可以在盖子边缘垫上湿毛巾).用大火加热烧开至五分钟后可改中火再烧5-10分钟香喷喷的馒头就可以出锅了,觉得馒头表皮太干可以再用小火蒸五六分钟.(用电饭煲加水蒸十分钟,然后保持保温效果5分钟后就可以)

很多人都说蒸馒头要等水开了以后再蒸,但是我发现这样蒸出来的馒头里面很硬用冷水蒸就不会有这样的问题了

方法已经告诉你了希望你能吃到自己亲手做出来的馒头!!!

看完小编关于干酵母是如何做馒头的大家有没有想要动手一试的冲动呢,如果你想要试一试的话,便可以品尝到自己亲手做的馒头哦,同时还能获得在做馒头时的快乐哦,因此想要自己动手的朋友们一定要好好地看看小编的这篇文章哦。

怎么用酵母发面蒸馒头?


有一些食客不喜欢由酵母制成的面食产品,他们只喜欢自然发酵的面食产品。然而,自然发酵更困难。酵母发面的原理是通过繁殖酵母将少量多糖分解成水和二氧化碳。面团中的二氧化碳小颗粒在蒸煮或烘烤时膨胀,使面团变白且柔软。想要发面,短时间内使用酵母的成功率是最高的。那么,怎么用酵母发面蒸馒头呢?

发面其过程如下:

1.一碗清量水加少量糖和一点点盐

2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)

4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )

5.用该“泥汤”和面,至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)

7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感

9.加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。

10 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。

用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团膨胀发起,蒸熟的馒头既疏松暄软,又具有酒香味。

由于放人面团的酵母纯度较高,不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以没有微生物产酸过程,面团发起后不会变酸,因而不用加碱中和。但如果发面时间过长,沾染了杂菌,最后仍可使面团变酸。

实践证明,用醇母发面时,至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是有利的,而对杂菌生长繁殖却不利。因为,乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃,醋酸菌最适宜温度为35℃。因此,发酵时温度不超过30℃时,面团变酸就会受到限制,变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力,并加快其生长繁殖,有利于大量二氧化碳生成,使面团膨胀多孔,富有弹性。发面时必须注意下面几点:

用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量,超过一定浓度,反而抑制酵母菌生长繁殖,不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1,或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多,油脂在淀粉颗粒周围形成油膜,使淀粉很难分解成糖,酵母繁殖受到限制,影响面团发酵速度。

不用酵母发面的方法


发面在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道一些好的发面方法,尤其是不用发酵粉如何发面,其实这种方法非常简单而且易学,只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行,就可以发面完成,有兴趣的朋友们可以试一试,相信一定会有不错的效果。

一、先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样,在你们那里现在的温度放上一天一夜,这块面团即发孝了(有点酸);

二、看你想要蒸多少馒头了,想馒七,或是八碗面,就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和,和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡,面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋;

三、再揉几分钟,再放约二十分,就可以做馒头了;

四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了

我知道农村发面都用酵子或面肥,或者用浮子酒。你妈妈和发面的时候也许你没注意到。

多长时间发面才能发好跟你加入的发酵剂有关。

5以前家人做饭的话会那一小块发好的面掺到待发面里,叫做面肥,发的时间比较长啊,需要最少得2个小时吧

6葡萄或是香蕉(或其他水果) 加 糖 可以 起到 发酵的作用,等到开始发酵之后,可以酌量加入面粉与水,这要也是可以发酵.

可以。1、鸡蛋打入盆内,加上白糖,用筷子朝一个方向不停地搅动,至起泡发白时,再加入馒头粉和桂花,用筷子轻轻拌匀;

2、将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油,放进一点红绿丝,再将搅好的面糊倒入,大半碗即可,上笼用大火蒸熟,取出扣在盘内即可。

酵母

酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。

青菜馒头怎么做


青菜馒头就是蔬菜馒头,这是一种利用面粉和蔬菜一起来制作的面食,之所以这样做,不但会使馒头的口感会更好,同时营养功效也是非常的不错的,我们知道多数的蔬菜当中都含有膳食纤维,这样就能够增加面食的膳食纤维的含量,另外还能够增加维生素和矿物质的含量,我们来了解一下青菜馒头怎么做。

青菜馒头怎么做

简介 蔬菜馒头内不限用胡萝卜汁,亦可用菠菜汁、蔬果汁等,将这些蔬果打成汁后须过滤掉菜渣;或者一般市面上卖的也可以直接拿来用。

材料

A.中筋面粉500公克,速溶酵母3.5公克,细砂糖35公克,泡打粉3公克,沙拉油20公克,B.胡萝卜汁130公克

做法

1.胡萝卜汁先过滤后备用;将材料A所有材料倒入搅拌机内用低速搅拌,再加入胡萝卜汁搅拌成光滑的面糰,取出后在桌面上略揉数下后静置松弛15分钟。

2.取作法1的面糰每个30公克搓成圆形,再静置松弛约10~12分钟。

3.将作法2的蔬菜馒头面糰放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约10~12分钟即可。

做法二

简介 在厨友那里见到过用剩米饭做的面包图片,一直非常好奇会是什么口感,今天青青也说她经常做,非常的OK,那么我就不能再等拉,我的蔬菜米馒头一定要成为我们的晚餐。 发酵的过程非常顺利,我是开着暖灯发面的,可是上蒸锅之后,我的心还是悬着的,透着玻璃锅盖的蒸汽,我看到了那膨胀起来的米馒头,心里的那块石头落地了。 掰开热气腾腾的米馒头,非常松软,是我们南方人喜欢的那种馒头,凑近唇,你能闻到卷心菜的味道,他说有酒酿的感觉,虽然不是酒酿的味道,也许是那些剩米饭的效果吧,这样一来,这个发面的方法也成了我们解决剩米饭的一个好办法。

材料

卷心菜 小半个

剩米饭1小碗

高筋低筋各半 2杯子

牛奶少许

酵母粉1小勺

做法

1、卷心菜切丝洗干净,加少许牛奶,放豆浆机搅成泥浆。

2、将菜泥倒入盆里,加入剩米饭压散。

3、加入两杯子面粉和1小勺的酵母粉,面粉可以慢慢加入。

4、揉面,直到面不再粘手,盖上盖子,放在暖炉边上。

5、等到面完全发起来,加入些干粉继续揉,再做成一个个馒头。

6、蒸锅上抹些油,将生馒头放上去,每个馒头间要有一定的间隔,为了是等待馒头在蒸过程里长大。

7、蒸大约15分钟即可。

怎么做馒头好吃


馒头是人们比较常见的一种主食,做馒头的方法比较简单,但是对于不常做的人来说还是比较麻烦的,首先要进行发酵,发酵以后,活好的馒头放入蒸锅里面还要进行二次发酵,这样才能够蒸出又白又软的馒头。在蒸馒头的时候,一定要用中火,这也是保证做出馒头好吃的一个条件。

一、如何用安琪酵母发面

1、按说明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。

4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。

二、蒸馒头怎样知道生熟?

1、用手轻拍馒头,有弹性即熟;

2、撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

3、手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

三、怎样蒸出暄松的馒头?

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

注意事项

特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

过年馒头怎么做?


每天的早餐都要有的一个馒头才能填饱我的肚子。馒头是可以说是天天见到的天天吃还吃不腻的美食。想想一个简简单单的馒头,就能够给大家带来一天的开始。要怎么样做才能做得出又好看又好吃的馒头,给你带来一个精神饱满的一天。那么就让我好好的介绍一下过年馒头这道美味的做法。

一、

太阳花馒头

做法:

白面和玉米面各半,分别加酵母粉糖粉和成面团,饧发充分

发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子

白面剂子擀成圆皮,玉米面剂子搓成圆球

按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球,然后褶痕朝下擀成圆饼

用剪刀剪成6~8个瓣,略拧一下,使剖面朝上,饧发10分钟

沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,等2分钟揭盖即可

(为了使花瓣均匀,剪的时候可以先剪个十字成四瓣,然后再每瓣分成两小瓣,这样就比较均匀)

二、

发面小老鼠和蝴蝶的做法:

做面老鼠和蝴蝶等首先要发面,在开始和面时就要把颜料加进去。

先说一下五种颜色是用什么调出来的:

绿色---菠菜汁

红色---番茄酱,也可以用胡萝卜汁

黄色---鸡蛋黄,最好用桔汁或桔皮汁,我觉得蛋黄味道不太好

紫色---黑米面,只需要一点点就可以,它的颜色很深,加多了不好看

白色---面的本色,也可以加牛奶使其更白

在和面时,先用温水调开干酵母,然后把几种颜料加适量温水,分别倒入面粉里搅拌至无干粉,再用手揉成团。分别用保鲜袋封好,放在盆里盖上盖子,在温暖处发酵到1--1.5倍大(约一个半小时左右)。发好后就可以做馒头了。

过年的时候,吃上一口过年馒头就会让你和你的家人在新的一年里充满了年味。闻上一下浓浓的馒头香就会给你带来不一样的年哦。希望这个过年馒头能给你的家人亲朋好友带来过年的喜庆。祝大家在新的一年中,天天幸福,让你的每天都想过年一样快乐。

紫馒头怎么做


馒头作为日常生活中人们很熟悉的一种主食,是可以帮助人体饱腹充饥的,而且馒头吃起来的口感不错,所以受到人们的喜爱,而且馒头的种类也非常多种多样,紫馒头就是其中不错的一个选择,那么具体来说紫馒头应该如何制作,一起跟着来看看怎么才能做出紫馒头。

紫馒头怎么做

紫馒头制作的时候需要注意方法,首先我们要把紫薯洗干净,蒸熟之后放凉,去掉皮搅成碎。之后我们在紫薯中,要加入面粉以及泡打粉。还要加入酵母粉、食用油、白糖,再放上适量的水,一起和成面团,醒上大概办个小时。把面团分成多个等分。之后需要我们把面团制作成馒头的形状,揉成团之后,需要我们开始蒸,隔水蒸上大概十分钟紫馒头就可以吃了。

紫馒头的营养价值

紫馒头的营养价值还是很丰富的,因为紫馒头中是有紫薯的,营养价值特别惊人,其中有大量的硒元素和花青素,所以说拥有极为特殊的保健功能存在,其中含有大量的蛋白质,尤其是氨基酸的量很丰富,是容易被人体消化和吸收的,而且其中的维生素C、B、A等都很丰富,其中还有多种矿物元素的存在,特别是药用价值非常高的花青素,在紫馒头中是非常丰富的。对于多种疾病都可以有预防和治疗的作用存在,而且是可以帮助我们直接延缓衰老的,是一种优秀的自由基清除剂。

因为紫薯中的纤维素是非常高的,所以吃紫馒头也可以促进肠胃蠕动,还可以帮助我们清理掉肠胃中所滞留的粘液、积气,可以帮助排毒,还可以保持大便畅通,改善消化问题,是预防胃肠道疾病产生的优秀食物。

紫馒头中的可食性纤维,还有可溶性无氧化物质的存在,如果我们可以经常吃,是可以发挥出减肥、健美的效果,而且紫馒头是用面粉0经过发酵这种制作而成的,其中主要的营养素是碳水化合物,可以帮助我们人体补充足够的能量,属于一种基础营养物质,而且紫馒头的养胃消胀效果很强,因为馒头是面粉在经过发酵之后制成的食物,因此是很容易被消化和吸收的。如果有胃酸过多、胀肚、消化不良的问题,吃些紫馒头可以帮助缓解不适。

紫色的面团怎么做

在在烹饪中是有紫色的面团存在,而对于应该如何做大家不清楚,首先我们要把紫薯洗干净。上锅之后蒸制大概三十分钟,之后我们把南瓜,用勺子直接碾成泥,需要加入适量的干酵母,用温水化开之后,我们把南瓜泥、酵母水还有牛奶一起倒入到面粉中就可以了。揉成一个光滑的面团,之后我们再把紫薯压成泥。我们把紫薯泥、剩下的酵母水,还有牛奶一起倒入到面粉中。也需要揉成光滑的面团。等到面团制作好之后,需要放到温暖的地方,然后发酵大概一个小时的时间,发酵好的面团,分别在其中取上两块,擀成圆饼之后叠在一起卷起来,之后卷成长条就可以了。

紫馒头怎么蒸

紫馒头蒸着吃的味道不错,首先需要我们准备好紫薯,把紫薯洗干净之后去掉皮。切成碎之后,需要放到蒸锅中,蒸上半个小时,之后我们把面粉放到盆中,把面直接从中间向周围翻起来,在里面撒入适量的酵母。之后我们把温水加进去,需要用筷子把酵母水搅拌一下,稍微等上几分钟就可以,可以让酵母充分的被溶解。等到酵母充分溶解之后,需要在其中加入温水,然后用筷子进行搅拌。等到其中没有干面粉的时候,我们把蒸好、晾凉的紫薯倒在面盆里。把紫薯和面粉一起揉匀,放在温暖的地方发酵。等到我们发现面团中出现了很多气孔的时候,说明这时候面发好了。之后需要我们揉出面团中存在的空气。搓成条之后切成剂子,做成馒头形状,凉水直接放到锅中进行加热,放上制作好的紫馒头坯子,等到锅周围上汽之后,继续蒸半小时就可以吃了。

紫馒头由于颜色是紫色的,很多人吃馒头的时候会专门选择吃紫馒头,而且我们吃紫馒头对健康也有好处,因为其中是有紫薯的,所以对健康好处很多,上面介绍了紫馒头的做法,我们自己就可以制作紫馒头吃,上面介绍的紫馒头做法很不错,值得推荐给大家。

小馒头怎么做


说到小馒头,对于小孩子而言,一般想到的是像旺仔小馒头之类的小馒头;而对于大人而言,一般想到的是那种用面粉做出来的香喷喷的,并且可以作为主食的小馒头。虽然两种小馒头不一样,但是有一点却是一样的,就是这两种小馒头都是用来吃的,而且适当食用对于身体也是有一定好处的。

对于小孩子来说,小馒头是具有诱惑性的食物,因为他们都很香而且还具有奶味;对于大人而言,小馒头也同样具有诱惑力,因为这种面粉发酵的小馒头,吃起来比较松软,而且还能填饱肚子。下面就分别来介绍下小馒头的做法。

首先介绍下大人吃的小馒头的做法:做这个小馒头很简单,需要注意的是,擀出的薄饼的厚度要和饼干模的高度是一致的,蒸出的小馒头才够饱满、漂亮。

食材:主料;300g南瓜,500g面粉

制作步骤

1发好的南瓜面团一块,充分揉匀至光滑无气泡

2用擀面杖擀成薄饼状

3用各种形状的饼干模刻出各种形状的小馒头

4做好的小馒头放温暖处饧好以后上蒸锅蒸二十分钟焖五分钟即可

其次介绍下小孩子吃的小馒头的做法:

材料:土豆淀粉140克,细砂糖30克,牛奶25克,低粉25克,蜂蜜15克,泡打粉2克,鸡蛋1个。

做法:1.将鸡蛋打入盆中。2.放入蜂蜜、细砂糖,搅匀.3.放入牛奶,筛入土豆淀粉、低粉、泡打粉。4.用手将它抓得松散一些。5.搓成巧克力豆大小。6.烤箱预热,175度,中层,烤20分钟即可。

不同的萌牙阶段,我们需要给宝宝添加不同形态的萌牙食品,例如,乳牙还没有完全萌出的时候可以选择小馒头,牙齿萌出以后可以选择磨牙棒缓解长牙带来的不适,或者选择磨牙饼满足宝宝的咀嚼欲望。

孩子小馒头系列产品,专为萌芽期宝宝研制,特别添加独有的多能益齿配方:钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D。其中钙是牙齿的重要组成部分,能促进牙齿生长;磷让小乳牙坚不可摧;维生素A能维护牙龈组织健康;维生素C是参与牙釉质行程的重要营养素;维生素D是牙齿发育及钙化的必要物质。

所以,不管是孩子吃的小馒头,还是大人吃的小馒头,都是具有一定营养的,而且它们的做法都不是很困难的,所以只要认真用心地学,相信不用多长时间就可以学会。同时这两种小馒头还对身体有一定的好处,所以我们大家在以后可以经常适当食用。

冬天怎么做馒头


冬天和夏天相比天气比较寒冷,室内的温度也不如夏天那么热,所以说在做馒头的时候和夏天也会有一定的区别,最大的区别就是发酵的过程和发酵的时间,因为天气比较冷,所以说发酵的时间相对要长一些,为了促进快些发酵,可以把发酵过程的面粉放到较热的地方,我们来看一下这方面的内容。

冬天怎么做馒头

将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

取出发酵好的面团加白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,南方人一般放糖,只有在北方才会出现不放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

注意事项

发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方人一般不会把面团再揉成馒头状,这是剂子口要朝下,日常食用的一般都是白面馒头,因此一般不会加别的东西,只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。

下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”。

上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再饧一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

葱花馒头怎么做


面食在中国的发展历史十分悠久,并且发展到现代社会,可以制作的面食种类也是多种多样。其中馒头就是不管是南方人民还是北方人民,都会比较喜欢吃的一种面食,并且馒头在制作的时候可以制作成甜馒头,也可以制作成咸馒头。而喜欢吃葱花的人,就可以将葱花加在馒头中制作成葱花馒头,今天就一起学习葱花馒头的制作方法。

葱花馒头怎么做:

材料:

面粉,清水,酵母,小葱,香油,牛肉粉调料,盐等

步骤:

1.面粉放入盆子里

2.酵母用水搅拌至融化

3.面粉里倒入酵母水

4.揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大

5.发酵好取出

6.放案板上揉5分钟左右,从新放回盆子里,二次发酵30分钟

7.二次发酵后,做出的馒头起发的会更好

8.取出面团,擀成圆片

9.均匀撒上盐,用擀面杖擀把盐擀进面皮里

10.倒入香油,抹均匀

11.撒上牛肉粉调料或五香粉

12.撒上葱花

13.从一侧卷起来

14.切成梯形块状

15.窄口朝上,用筷子压一下

16.放入蒸屉,俩馒头之间不要离太近,盖上锅盖,放15分钟左右,锅里放水,烧开后,放上蒸屉大火蒸,25-30分钟

17.蒸好取出即可

以上主要介绍了葱花馒头怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款馒头喔。接着要给大家补充点关于小葱的小知识。

小葱的功效

促消化

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

增强体质

经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。

抗菌

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

解热祛痰

葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

促进血液循环

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

小葱的烹饪技巧

1、过多食用葱会损伤视力。

2、根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3、葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于腥、膻、荤、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

怎么做芝麻馒头


馒头的种类有很多,芝麻馒头就是其中一种,吃起来非常香甜,营养价值又非常丰富,特别是维生素e的含量很高,适当的吃一些就可以让衰老的速度变慢,下面就给大家介绍一下怎么做芝麻馒头。

怎么做芝麻馒头

需要准备一些酵母,黑芝麻粉,白糖以及面粉,先把白糖放到碗里面,加入一些开水,把糖化开,等到凉到35度左右就可以把酵母倒进水里面融化开,准备一个大一些的容器,把面粉倒进去,芝麻粉倒进中间,然后再把酵母水淋在面粉上,把所有的材料搅拌均匀,然后再揉成光滑面团,放到盆子里盖上盖子,放60分钟就可以发酵完成,再撒上一些干面粉,在面团上揉成不粘手的面团,分成三份,再取一份揉成棍状,再切成小块,桌上撒一些干面粉,把馒头配放到上面,盖上保鲜膜醒15分钟,蒸笼上铺湿纱布,馒头放到上面,中间一定要留一些空隙,锅中加入适量的冷水,把蒸笼放到锅中,盖上盖子,中火蒸13分钟,关火以后再焖三分钟到5分钟,打开锅盖取出馒头就可以吃了。

吃芝麻馒头的好处

吃一些芝麻馒头能达到补血效果,里面的铁元素是非常丰富的,经常吃一些能让缺铁性贫血问题得到有效改善,还可以达到益气效果。

吃一些芝麻馒头美容养颜的作用也是非常不错的,它里面含有维生素e,是一种很好的抗氧化剂,可以把身体里面的自由基给有效清除,起到延缓衰老美容养颜作用。

吃一些芝麻馒头还可以让免疫力提高,它里面的矿物质,维生素,氨基酸的含量是非常丰富的,可以让身体代谢速度变得更快,能够把毒素给有效的排出到身体之外,这样身体体质自然可以变得更好。

吃芝麻馒头能起到降低血糖,降低胆固醇作用,让身体里面的肌糖原以及肝糖原水平得到调节,让血糖的浓度降低,黑芝麻里面含有不饱和脂肪酸,里面的胆固醇水平降低,预防动脉粥样硬化出现。

芝麻可以怎么吃

可以做黑芝麻糊,需要准备糖,糯米粉以及黑芝麻,先把黑芝麻清洗干净,水分沥干,放到烤箱里面,用150度烤10分钟左右,黑芝麻烤熟以后放到搅拌机里面打成粉末状,再放到瓶里面密封保存,糯米粉放到锅中用小火炒熟,一直到颜色变黄,黑芝麻粉,糖,糯米粉按照比例用开水冲调,然后就可以吃了,能起到祛风润肠,补血明目效果。

芝麻海带结,需要准备料酒,蜡油,味精,盐,熟芝麻,海带结,先把海带结清洗干净,放到开水里面焯烫一分钟捞出来,加一些料酒,辣油,味精,盐搅拌均匀装盘,最后撒上一些熟芝麻就可以吃了。

淮山芝麻糊,准备玫瑰糖,冰糖,鲜牛奶,黑芝麻,淮山以及粳米,粳米放到清水里面浸泡60分钟,捞出来沥干,淮山切成颗粒儿,黑芝麻炒香,加入适量的清水,鲜牛奶搅拌均匀磨成浆,把姜汁过滤掉,加入适量的清水,冰糖煮溶,然后再把浆水倒进锅中,加一些冰糖搅拌均匀,一边添加一边煮,一边搅拌成糊状,煮好以后就可以吃了。

黑芝麻芋头糕,准备白砂糖,黑芝麻,黑芝麻粉,芋头以及糯米粉,把芋头清洗干净切粒,煮到八成熟,糯米粉,黑芝麻按照比例,加一些凉水搅拌均匀,然后再加一些温水,白糖搅拌均匀,呈现酸奶浓稠质地,然后再把粉浆芋头粒搅拌好,倒进抹了油的蒸盘里面,再撒上一些黑芝麻,锅里面的水煮开以后,整盘放进去,隔水用大火蒸30分钟到40分钟左右就可以了,放凉后切成块状,一定不能热的时候切,这样会比较麻烦。

芝麻的宜禁人群

芝麻对于一般的人群来说都是非常适合的,当出现看东西模糊,眼花,腰膝酸软,头发干枯,头发早白等问题,适当的吃一些黑芝麻就非常适合,有贫血问题,身体虚弱人群,高血脂,高血压,荨麻疹,老年哮喘等问题也可以适当的吃一些,还可以解决慢性神经炎,血小板减少性紫癜,出血性素质的人来说也应该适当的吃一些,但是要注意有拉肚子,慢性肠炎的人要避免,而且芝麻也不能和鸡肉搭配在一起吃,容易导致严重化,对生命安全也会造成威胁,所以需要特别注意。

上面介绍的就是制作芝麻馒头的方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作芝麻馒头的方法还是非常简单的,芝麻可以和不同的食材搭配,也应该了解一些芝麻的错误搭配方式,否则对健康就会造成危害。

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