如何做烧饼又香又软
如何做养生粥。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何做烧饼又香又软”，仅供您在养生参考。
烧饼又香又软吃起来耐人寻味，烧饼不但好吃，而且还容易做，烧饼吃了具有饱腹感，比较容易消化，烧饼属于面食，面食经常吃会对胃好，烧饼的种类很多，每种做法不同，口味也不同，平时可以根据自己喜爱的口味来配料制作，如何做烧饼又香又软呢？接下来我们来看看吧。
一.烧饼
烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。 通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
二.备料
面粉： (1公斤)
发酵泡打粉： (15克)
酵母： (10克)
水： (0.65公斤)
三.过程
1.按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水
2.先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
3.加入酵母、水和面。
四.说明
1、酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。
2、夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
3.把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
4.将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
5.将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
五.注意事项
发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。
发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。
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烧饼怎么做又软又好吃
烧饼是一种深受广大老百姓喜爱的传统小吃。作为一种深受喜爱的大众小吃，加上制作过程比较的容易的原因，因此有许多的人会都会制作烧饼，不过做得好不好吃那就不知道了。但是怎样才能做的好吃呢?不用急，如果想做出好的烧饼，让自己的烧饼看起来又软又好吃，那来看看下面的制作方法吧。
千层烧饼制作方法：
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
，边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
咸、甜酥烧饼制作方法：
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
2、放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
3、豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
豆馅烧饼制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。豆馅烧饼口感酥软、香甜
烧饼怎么做又香又脆
烧饼是我国一大传统的美食，最早是由西域一带地区传如我国的，经过传承与多年的发展，至今，我国各地区都有了多种多样的做法与种类，有芝麻烧饼、油盐烧饼、麻酱烧饼等等，种类多达上百种，也都形成了具有自己独特口味和地方特色的烧饼，可谓是丰富多彩呀。
原料：
面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g(约1小包)，白芝麻约50克。
1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,
食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右，香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。
制作方法 ：
1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。
取面粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。
4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。
如何蒸糯米饭又香又软
要想把糯米饭蒸得又香又软，首先要保证糯米足够的浸泡的时间，最少要浸泡六个小时，可以在提前一晚上开始浸泡，然后第二天再做，当然要注意如果天气比较热的话，浸泡糯米的时候最好放到冰箱里面冷藏，避免出现变质的情况，另外要想做得比较好吃，可以放入其他的一些食材，比如说大枣，枸杞等等。
如何蒸糯米饭又香又软
1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。2.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。3.莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻
做法二
食材准备优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克。制作步骤1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣，取其汁备用。2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。风味特点：乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目。
营养价值1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
怎样煮饭又香又软
每个人都会煮饭，而且米饭现在已经成了每个家庭里面的主食之一，几乎每餐每顿都会吃米饭。当然了除了米饭之外还有一些其它的主食，比如面条和馒头之类的东西。在南方几乎是每天都要吃米饭的，不过长期吃米饭也会觉得很乏味，所以怎样煮饭又香又软呢？
怎样煮饭又香又软：
第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
第四： 煮饭时，在大米中加入少量盐和一勺猪油，能使煮出来的饭又软又松。
茶水煮饭也是一个不错的选择，茶水煮饭能预防和减少消化道癌的发生，还能保护血管，有利于血液循环，预防口腔疾病，还能有效防止中风，用新鲜茶叶几克，根据米的多少在开水中浸泡一段时间，滤除茶叶用茶水煮饭即可煮出又香有健康的白饭。
在煮饭时滴几滴醋也是不错的选择，煮出的饭有饭菜的香味，还可以防馊。
值得注意是，在煮饭煮粥的时候不宜加碱，加碱可以使煮出的饭更为蓬松饱满，但碱会中和胃液中的胃酸，引发消化不良等问题。
如何做红烧肉油而不腻又香软
红烧肉是许多人都非常喜欢的菜，虽然说各人喜欢的口味不尽相同，但是总体来说暗红透亮，肥而不腻，瘦而不柴的红烧肉才能达到好菜的标准。其实平时做的我们一定要注意细节比如炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。
原料：
五花猪肉500克（我买中切好现成块的）、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法：
1、五花猪肉500克（我买中切好现成块的）、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
肥而不腻的小诀窍
1、肉块不宜太小，不然经过煎煮，最后就回缩得找不到了……
2、酱油最好用红烧专用酱油或者老抽，生抽色淡味咸，不适合做红烧肉。
3.做红烧肉时要敢于放糖，糖的多少直接决定了红烧肉最后的口感。
4炒糖的时候火不宜大，太大容易炒糊掉。
5、往肉里加水的时候最好一次加到位，不能烧干了再补加，那样会影响到肉最终的口感。如果烧到最后肉不是很熟，而水已经干了，那么要加的话一定是加开水，不能加入凉水。
米饭怎么煮又香又软
米饭作为中国人的主食是餐桌上一日三餐必不可少的存在，不过不同地区培育出来米饭的味道其实也存在着细微的差别。而且在生活中也可以发现不同人煮出来的米饭也存在差距，如何将米饭煮得又香又软其实是很实用的技巧。其实在煮米饭的时候加入一些醋或者是茶叶都可以使得米饭的味道得到改善，下面是一些可以先将米饭煮得又香又软的小技巧。
1、一克茶叶用一千克开水泡四至九分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
2、在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。
5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。
7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。
9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。
11、饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。
12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键。
死面饼怎么做又软又香呢
我国的美食文化是非常深厚的，在民间也有很多的小吃一直受到大家的喜爱，比如死面饼等等，但是制作死面饼是需要掌握方法的，不然制作出现的食物就容易让味道以及外观都受到影响，北方人对面食的要求非常高，所以掌握制作方法非常的关键，那么死面饼怎么做又软又香呢?
第一，死面饼怎么做又软又香呢?做葱花油饼：先将葱洗净切末或准备好野葱花，二选其一。有野葱花的话更好，野葱花有着独特的香味.在葱末或野葱花里拌入十三香。面粉用开水烫成软硬软硬适中的面团，包在保鲜膜里，搁置十分钟。分成大小均匀小面团。擀成半公分厚的面片。在面片上撒少许盐，食用油，撒上葱花。从面片中心向边沿划开一刀切口。从切口处向里卷起。卷好后由两端向里拧成面团，压成饼。开小火，锅里放少许油，把擀成半公分厚的面饼放入锅内。用小火煎至两面金黄，即可出锅。
第二，面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
死面饼怎么做又软又香呢?制作的时候要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
玉米饼怎么做又软又香
玉米饼顾名思义就是用玉米面制作而成的饼子。在传统的制作手法中，玉米饼和酒酿饼的做法差不多，但是具体而言，它又不似酒酿饼那样，玉米饼并不需要用油，它仅仅依靠水蒸气来发饼，但最后一样会松软可口。这也导致玉米饼在制作上又一定难度，想要把玉米饼做的又松又香并不容易，接下来将介绍怎么制作又松又香的玉米饼。
一、用料
原料：细玉米面100克，黄豆面50克，小麦面50克。
辅料：白糖20克，大枣20克，油，开水100克，温水50克，酵母3克。
二、做法步骤
1、把刚刚烧开的沸入缓缓倒入玉米面中，边倒边用筷子搅拌玉米面，倒完开水并搅拌均匀后稍微放凉一会。
2、把准备好的黄豆面、小麦面和白糖放入玉米面中拌匀，感觉不烫手的时候再加入酵母粉拌匀。
3、再把大枣去核后切成细末放面盆中，倒入30度左右的温水，把混合物揉成软软的面团，盖上保鲜膜让面团发酵。
4、等面团发酵到约为2倍大小的时候，取出揉匀，做成饼胚，盖上保鲜膜二次发酵20分钟以上。
5、电饼铛刷层油，启动加热，放入饼胚煎至膨胀，再煎至两面金黄色即可出锅。
三、注意事项
1、要让玉米饼松软香甜，用沸水烫面是必不可少的关键步骤，开水要用刚刚烧开的沸水。
2、由于玉米面的吸水能力较强，稍微多用点沸水比较好，不一定就只用100克。
3、红枣在这款玉米饼里的作用是提供甜味，你完全可以把它换成红糖或其它的糖。
4、做好的玉米饼香甜松软，不仅可以作为主食，作为早餐饼食用也是非常棒的，很清肠。
5、加入黄豆面和小麦面不仅能提升玉米饼的口感，而且让营养搭配更加丰富全面，让营养均衡互补，提高吸收利用率。
6、如果你打算早餐的时候现做现吃，可以在头一天晚上和好面团，稍微发一点点就放入冰箱里冷藏发酵，第二天早上起来就刚好发酵完成。
玉米饼的制作过程就是这样，想要制作美味可口的玉米饼，赶紧尝试吧。
如何炖牛肉又软又好吃
怎么样才能够让自己炖出肉软又好吃的牛肉，对一些家庭主妇来说自然是，需要了解的，因为每个人都希望可以给家人煮出美味又营养的食物，所以对一些炖煮牛肉的技巧掌握当然不可忽视了，比如在炖牛肉的时候，应该使用一些生姜，生姜可以嫩化牛肉，而且一定要注意掌握好火候。
1、姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
2、炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
3、山楂炖牛肉
配方：
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
制作：
1.把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片;牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松，葱切段。
2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。
如何炖羊肉又软又好吃
说到羊肉美食，一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候，经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃，还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法，就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
怎样做烙饼又软又好吃
烙饼是中国最传统的面食之一，主要的原料是面粉和鸡蛋。烙饼的方法有很多，不同地区可能存在一些差异，但整体而言，做出来的饼要想好吃，必须松软，具有一定的技巧性，不过好在做法不是很难，多尝试几次就能做出又软又好吃的烙饼。那么，怎样做烙饼又软又好吃？
一。用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。
锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。 食用时由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。
烙饼怎么做又软又好吃
二。层次分明做法，表层酥脆内部松软。
1、来个特写，这是我和好的面团，特别特别的软。我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧上半小时左右，当然时间越长越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。饧面的作用在于使得面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。另外，夏季空气湿度特别大的情况下，面团饧发时就没必要覆盖湿布或保鲜膜了。
2、面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了。
3、轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行。
4、把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障)。当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!
5、割一刀。
6、卷起一边。卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。
7、卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。
8、把接口捏住。
9、把面团竖起来，按扁。记住，是竖起来哦!
10、用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层。擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显。
11、平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显。
馅饼怎么做又薄又软
馅饼作为早餐是很不错的选择，馅饼的种类有很多，喜欢吃馅饼的朋友们对于馅饼是不是好吃也都很讲究，怎么样才能够做也又薄又软的馅饼呢？大多时候大家都是在外面买馅饼吃，不过外面卖的毕竟没有自己做的卫生，所以喜欢吃馅饼的朋友们不访来美味馅饼的做法吧。
一、馅饼简介：
馅饼作为一种主食深受大家的喜爱，早餐的时候吃上几个馅饼，这一天的工作都会精力充沛，馅饼这一主食不但包含了主食小麦粉，还有青菜和肉，可以说能够满足人体的营养需求，所以馅饼是餐桌上必不可缺的食物之一。
二、制作步骤及方法：
1、和面是能够做好馅饼的重要一步，首先准备适量的面粉，不要一次性的往面粉里倒水，这是需要特别注意的地方，可以把水龙头开到最小，这时候一手拿筷子，一手拿碗接水，需要筷子不停的搅拌面粉，水流速度不要快水流也不需要太大，等待搅拌的没有干面粉了，这个时候就可以把水关掉。面团和好之后要放置一会。
2、馅饼的馅料也非常重要，如果馅不好吃那么这个馅饼就是失败的，这里介绍牛肉芹菜的馅饼，牛肉馅最好参一些猪肉馅进去，然后放入调料，葱姜，适当的水进行搅拌，芹菜最好用开水烫一下，然后剁成沫状的，注意芹菜的水分不要分离，和肉馅和在一起之后搅拌，然后放置一会。
3、接下来就是做馅饼，柔软的面加上美味的馅料，做出的馅饼一定不会差，最后就是烙饼的过程，在选择锅的时候一定要选择不粘锅，因为不粘锅可以不用放太多的油，而且烙好的饼很松软。
三、制作馅饼注意事项：
值得注意的是，在做馅饼的过程中，要注意把面团分成大小一致的剂子，擀馅饼皮的时候要用力一致，不要一边厚一边剥，这样容易露馅，做好的馅饼要马上吃，不要把馅饼落到一起，这样容易导致水分蒸发不出去。
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