揭秘！蛋糕松软好吃的窍门
养生的菜谱窍门。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《揭秘！蛋糕松软好吃的窍门》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
有宝宝的妈妈们为了给宝宝最好的食物，往往都喜欢自己亲自来制作。其中制作蛋糕就是宝妈们经常在一起讨论的话题。外面卖的蛋糕松软可口，可为什么自己做出来的蛋糕却有点硬，口感也有没外面的好吃呢?做蛋糕到底需要注意什么?同样的食材为什么做出现的美食却有天壤之别呢?今天小编就给大家讲讲怎么才能让蛋糕变的更松软，给各位煮妇们揭开让蛋糕变松软的小窍门吧。其实想要蛋糕变的更松软在选择材料方面要多加注意，白糖要选用细粒的，鸡蛋最好选用冰蛋等等，下面一起来了解一下吧。
可能都会有自制蛋糕的想法，
想要自己做的蛋糕像蛋糕店一样松软?下面小编教大家怎样可以让蛋糕更松软，一起来看看吧。
1.低筋粉
想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!
2.蛋糕的选择
蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打法
如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择
想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
以上就是蛋糕松软的小窍门，朋友们学到了吗？
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烧饼松软的窍门
烧饼是一种比较多人喜欢吃的零食，它主要是在烧饼的馅料以及表皮的制作，因为烧饼表皮松软是在发酵以及和面的过程，我们应该要在和面的时候注意面、水以及油的比例是2：1：0.3，然后采用温水进行和面，需要边和面边加入水，然后面和好之后，需要醒面10分钟，然后在制作出来的烧饼皮就比较松软。
1、如何让烧饼更松软
1.1、和面很重要
面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
1.2、发酵很重要
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2、烧饼的做法
第一步先将面粉中放入适量的酵母和20克油,用温水揉成光滑的面团进行发酵。第二步碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉均匀搅拌调成调料。第三步发好的面团里面呈蜂窝状,用手均匀的揉搓将面团里面的气体排出,分成两份。第四步取其中一份使用擀面杖擀成长方形,在表上涂上油。第五步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第六步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第七步分成大小均匀的几份,第八步把剂子拉长一点,两头往里折。第九步再用虎口把四边包起,整理成圆形,压扁。第十步表面刷上一层水,沾上芝麻,再压紧。第十一步放入电饼铛烙到两面金黄。中间翻一次面。然后取出就可以吃了哦。
3、烧饼的营养与功效
3.1、烧饼的营养价值:烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,一次食用不宜过多。
3.2、增进食欲:烧饼的品种繁多,口味各异,可增进人的食欲。
3.3、易有饱腹感:烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,所以,进食烧饼易有饱腹感。
揭秘制作面包松软的秘诀
面包是大家都比较喜欢吃的食物，又好吃又方便。随时都可以放到包包里，饿了拿出来就可以吃。那么自己怎么做面包呢?这是许多煮妇们比较关心的还题，对于略懂一二的朋友来讲，经常会问到比较深入的问题，像自己做的面包为什么没有面包店里的松软，口感也不好呢?今天小编就给大家介绍一下怎么才能让面包变的松软些。
一、和面
首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
二、水温
再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20～30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。
拉开有透光的薄膜。
在薄膜里面可以看到活面打进空气时的小气泡。
拉破薄膜就有光滑的缺口出现。拉破薄膜就有光滑的缺口出现。
就可以说明这个面活得算是比较到位的。这个程度一般靠手很难，即使达到了，面团的温度也可能因为太高，酵母过度醒发，而导致组织僵硬又干。
三、发酵
发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡。覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5～2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。
温度：33～38。湿度：76～82
家里没有醒发箱的，可以人为靠烤箱做一个温热的发酵环境，当然是没有醒发室那么精确了。在烤盘上倒点点水，预热烤箱，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境。记得把烤箱加热关掉。然后将要发酵的面团放进烤箱，把门关好。醒发40～50分钟。看到面包发成1.5倍大小就可以啦。烤的时候要回復烤箱乾燥的烘烤环境。
虽然是这样，也很难保证能烤出和面包房一样的松软面包，但是培育健康手工面包的过程享受的快乐就很足够了不是么～～^_^
「推荐家里有面包机的朋友们，以上的tips如果能注意，面包一般来说不会失败。如果能只利用面包机的和面和发酵功能，最后加以烤箱的結合。那可以变幻更多的面包花样，成品面包的口感也会比完全交給面包机完成来得好呢～」
烙大饼松软的窍门是什么
大饼是很多人最爱吃的主食之一，与米饭不同的是，大饼是由面粉加工发酵制作而成的，更容易被肠胃消化，因此肠胃不好的人平时一定要多吃。不过在家烙饼可不是一件简单的事情，有的人发现自己做出来的大饼总是硬邦邦的，不够松软。今天就来分享烙大饼松软的小窍门，大家赶紧学习一下吧!
一、和面：面粉参加温开水(基本是人体温度)，一边倒水一边用筷子拌和，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时刻长点非常好。
二、饧到时刻，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让全部面团表面沾上面粉。
三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切断，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点非常好。
四、卷完后，将最终封口捏紧，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
五、用擀面杖擀成规矩的圆形饼坯，如果有沾手景象随时在面皮上撒面粉。
六、电饼铛开战，烧到棘手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼呈现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸腾，记住这儿很主要。这儿是用磁炉烙的，电饼铛作用相同。
七、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。
总结：
1、面必需要软
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油3出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
松软可可炼乳蛋糕的做法
晚餐向来是中国人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的动力了。松软可可炼乳蛋糕制作简单，既不用耗时过多，又可以达到营养均衡的目的，符合大众口味的要求。
2、油烧开离火
3、迅速掉入面粉翻拌
4、拌匀放入可可炼乳翻拌匀
5、把一个全蛋和三个蛋黄液到入拌匀
6、翻拌均匀
7、蛋白加3/1糖打发泡泡沫
8、打发泡泡加第二次糖继续打发
9、加第三次糖继续打发
10、打成有尖角即可
11、蛋糊中加3/1蛋白翻拌
12、把翻拌一半的加3/1蛋白糊倒入剩余蛋白翻拌匀
13、装入蛋糕盘中振出气泡送入烤箱
14、晾后脱模切四块
自己做饭在让家人享受美食的同时也感受到爱，松软可可炼乳蛋糕的做法十分简单，“懒”得做饭的人不妨一试。
松软蛋糕的家常做法
蛋糕是很多人喜爱选择，吃蛋糕对身体没有影响，不过对一些血糖高、血压高的人群，对蛋糕吃的时候需要适量，这类人群吃这样食物，会引发自身身体疾病问题，因此这些人群吃蛋糕一定要注意，那松软蛋糕的做法如何呢，对制作松软蛋糕也不是很难，下面就详细的介绍下。
松软蛋糕的做法：
材料
(原方是8寸的方子，全部材料除以2就是6寸的方子，也就是15cm的分量)
蛋黄糊：原味蛋糕粉50克，色拉油20克，牛奶40克(原方子是35克)，蛋黄43克
蛋白糊：蛋白85克，白砂糖43克，白醋几滴
做法
1、牛奶和色拉油混合，搅打至看不到明显油星;
2、加入蛋黄，混合均匀;
3、筛入蛋糕粉(低筋面粉);
4、搅拌均匀成为无颗粒的顺滑蛋黄糊，盖保鲜膜备用;预热烤箱170度;
5、蛋白中滴入几滴白醋，搅打至起粗泡，加入1/3白糖;
6、搅打至浓稠加入1/3白糖;
7、搅打至出现纹路，加入最后1/3的白糖;
8、最后打发成为湿性偏干的状态的蛋白糊，提起打蛋头可以拉出小弯钩的状态;
9、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要转圈搅拌;
10、再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，同样翻拌均匀;
11、把蛋黄糊倒入蛋白糊中;
12、同样翻拌均匀成为顺滑的蛋糕糊;
13、把蛋糕糊倒入模具中;
14、提起模具，用力在桌上震几下，震出大气泡;
15、模具放在烤网上，进预热好的烤箱，下层，170度，25分钟;
16、看看，蛋糕发得超级好吧，如果上色满意的可以在上面盖锡纸，
以免表面上色过深;
17、出炉后提起蛋糕模，在桌上大力震两下;
18、倒扣在酒瓶上晾凉，彻底晾凉后再脱模。
在对松软蛋糕的做法认识后，制作松软蛋糕的时候，一定要注意它的制作顺序，而且这样蛋糕制作大小上，都是不能过大进行，蛋糕放置时间不能太长，否则蛋糕味道会改变，对有肥胖的人群，这样食物也是要适量吃的。
松软南瓜小蛋糕的做法
松软南瓜小蛋糕是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、放微波炉里转3到4分钟，直到筷子可以轻松扎透。
3、取出后冷却一下，用勺子把南瓜肉压成泥。
4、黄油软化以后。
5、加入细砂糖，红糖和盐。
6、用打蛋器打发，直到体积膨大，整个过程约5分钟。
7、取一个鸡蛋放碗里打散。
8、分三次加入到打发的黄油里。
9、每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
10、把南瓜泥加入到黄油糊里。
11、继续用打蛋器搅打均匀。
12、低筋面粉和泡打粉混合过筛。
13、加入到黄油糊里。
14、用橡皮刮刀翻拌均匀(不可画圈)，成为蛋糕面糊。
15、把蛋糕面糊倒入蛋糕模具，2/3满。
16、把模具放入预热好180烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到蛋糕膨涨，表面呈金黄色即可出炉。
17、烤好后取出冷却。
18、把模具翻一下脱膜，因为是不粘膜具，所以很轻松的脱膜。
19、掰开一个蛋糕，黄灿灿的，又松软又可口，好吃极了。
20、效果图也是美美的。
松软南瓜小蛋糕这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。
怎样蒸花卷松软好吃
做面团的时候还是要注意水和面粉的比例，太多太少都会导致面团不合适，做不出那么松软的花卷。蒸花卷的时候还是要看时间的，注意出锅的时间。花卷可以做成很多种味道，不同的花卷营养也不同。花卷作为膳食纤维会增加饱腹感，所以不宜多吃。不太建议把花卷当主食，还是要注意营养均衡的。
麻油花卷
食材：面粉、发酵粉、温水
配料：麻油、盐
做法:1、面粉放入盆中，加入适量酵母，分次倒入温水，用筷子顺着一个方向搅拌成面絮，再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵，待面团发酵至2—2.5倍大时，停止发酵，取出揉匀。
2、揉匀后压扁，用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。
3、倒入适量麻油，撒少许盐。
4、然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。
5、撒少许干面粉，沿着底端向顶端卷起。
6、用刀切成大小均匀的块状。
7、取其中一个，用拇指压扁。
8、然后两端反方向旋转，花卷的层次和形状就出来了。
9、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，冷水入锅，锅开后蒸12分钟即可关火。
厨房记录：
1、发面时根据季节和温度，面团移至温暖处发酵至2倍大即可。
2、发酵成功是保证花卷制作成功的首要前提。
3、做花卷的手法很重要，一压一拧一折要记牢。
4、做好造型的花卷需要二次发酵。
做法：1.面粉加水、发酵粉和成一个光滑的面团。大约静置三四个小时，面发到一倍大的时候就可以了。
2.面发好后，取小苏打，加温水，搅拌均匀，分次倒在发好的面上，然后用手把面揉筋道。
3.面板上洒一层面，把盆里揉好的面放到面板上，继续揉面，揉面的时候少加干面，大约十分钟左右，将面揉成一个圆团放在面板上醒十五分钟。
4.面再次醒软后，再次揉一下，这次时间比较短大约两三分钟就行了。同时锅加水，上火。
5.将面揉成圆团，然后擀成一个大薄片，倒点胡麻油或色拉油，然后用刷子刷开。
6.将面片从一面卷好，切成剂子。
7.屉上抹一层薄薄的色拉油，然后将剂子拉开再折回来，两手向下一折，一个花卷就做好了。
8.花卷做好一个放到屉上一个，放满一屉，水恰好也开了，就放到锅上开始蒸。
9.大约十五分钟就可以了。
蛋糕怎样做才松软细腻?
在日常饮食中蛋糕是属于一种比较常见的美食，蛋糕的主要材料是由新鲜的面粉加上鸡蛋以及白糖所制作而成，不仅口感非常好，而且其中营养价值非常丰富，很适合现代人群食用，而自己制作的蛋糕会容易出现不松软的情况，需要掌握一些技巧来制作，可以将面粉和鸡蛋的比例调和蛋糕会更加松软。
蛋糕怎么做才能松软细嫩?
要把蛋糕做松软，鸡蛋和面粉比例很重要，一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来，打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌，喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的，有打蛋器的话就更方便了，一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低;反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低;反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长;小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
蛋糕怎么做才松软
蛋糕是我们生活中经常吃的小甜品，原料丰富多样，最常见的有牛奶、果汁、奶粉等。蛋糕看起来做着很复杂，其实只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要点自己动手就能做，首先一个非常重要的地方就是必须要松软，直接影响到了蛋糕的口感。那么，蛋糕怎么做才松软？下面咱们就来看看方法吧。
1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!
2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。
4.搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。
5.材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
红糖发糕松软好吃的做法
发糕是一种常见的食物，发糕的做法比较多，最常见的做法就是放入玉米面，放入面粉，如果想要达到更好的养生作用，可以做成红糖发糕，红糖发糕具有很好的保健功效，不但口感甜滋滋，同时在补气血方面也能发挥一定的功效，尤其是对于女性来说，具有很好的调经作用，在于预防月经不调方面，也能达到一定的效果。
1、红糖发糕的做法
红糖发糕的做法很简单，在做红糖发糕前，我们先准备适量的面粉、生粉、红糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均匀。然后把红糖用热水冲开，等红糖水变凉时，放入适量的酵母粉，搅拌均匀后倒进面粉里，调成面糊。待面糊发酵至两倍那么大时，分装在几个比较浅的盘子里。然后在锅中加入适量的清水，把面糊放进去蒸十五分钟左右即可。
2、红糖糯米糕
红糖糯米糕的具体做法如下：先把适量的清水倒入糯米粉中，搅拌均匀，不能太湿，也不能太干，最好是用手一抓能成型，但是又能散开的那种。然后将糯米粉过筛，过完筛后，加入适量的细砂糖，搅拌均匀备用。准备一个蒸格，铺上浸湿的纱布，然后在纱布上撒上一层糖，再把糯米粉倒在纱布上，糯米粉中间可放一层红糖。然后用刀把糯米粉切成均匀的份数，在每份糯米粉上面放一颗红枣。最后入锅蒸半小时左右即可。
3、红糖八宝饭
红糖八宝饭的具体做法如下：把糯米洗净后放入盆中，加入适量的清水和陈皮，浸泡一晚上。然后倒掉一些水，留少量的水，煮成糯米饭。待糯米粉煮熟后，扔掉陈皮。准备一个碗，放入适量的红糖，用少量的开水化开，然后倒进糯米粉中，搅拌均匀。把糯米饭分成两等份，第一份铺在盆底，然后往上铺一层红豆沙，再把另一份糯米饭铺在红豆沙上面。最后，把干果铺在糯米饭上，蒸熟即可。
4、红糖发糕的热量
每一百克红糖发糕的热量为239大卡，热量比较适中，适合减肥的朋友食用。红糖发糕的做法很简单，首先准备适量的面粉、玉米淀粉、红糖、泡打粉和清水。然后用清水把红糖化开。将面粉、玉米淀粉、泡打粉充分混合均匀后，过一下筛，再倒入红糖水搅拌均匀。待面粉充分发酵后，准备一个模具，在模具上抹点油，再把面粉倒入模具中，最后放锅中蒸熟即可。
5、红糖鸡蛋发糕
红糖鸡蛋发糕的做法具体如下：准备适量的面粉、鸡蛋、红糖和酵母粉。先把面粉放入一个较大的盆中备用。红糖和酵母粉，分别用水化开，鸡蛋打到碗中搅散。然后将红糖水、酵母水、鸡蛋液都倒进面粉中，充分拌匀。再准备一个蒸锅，在蒸锅上铺一块屉布，然后将面粉倒在屉布上。待面粉发酵至两倍大小时，放入锅中蒸二十分钟左右即可。
如何蒸馒头松软好吃？
馒头是一种营养非常全面的面食，馒头里面含有酵母，酵母的本质是一种单细胞的微生物，但这种微生物是可以吃的，而且其营养非常丰富，比如富含蛋白质以及碳水化合物，除此之外，馒头里面的酵母还含有维生素和酶类，所以吃馒头有很多好处，如果想要蒸出好吃松软的馒头，一定要学会下列这些方法。
如何蒸馒头松软好吃？
酵母先化开
酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
但是，为了健康不可过量。
揉面排气
面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
炸肉丸子松软小窍门
炸肉丸子是日常生活中比较常见的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鲜的猪肉馅加上调味炸制食品，其中营养丰富，而且口感外酥里嫩，深受大众的喜爱，而炸肉丸子的时候松软会使整道菜味道更佳，可以在肉丸子里加入一些馒头碎屑，可以使肉丸子更佳松软。
如何炸肉丸子松软
一、材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精
二、做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑;
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5、倒入馒头屑;
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性);
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
原料
主料:猪肉(肥瘦) 400克
调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量
制作方法一
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅;
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内;
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出;
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏 状。
适应人群
1-2岁婴幼儿(改善贫血)
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。
怎样烙油饼松软好吃
油饼是深受人们喜欢的一种食物，制作好的油饼有着浓浓的面粉香，外层酥脆可口，里面软绵，油饼最适合做完就吃，热乎乎的油饼搭配一些汤，就是非常完美的组合。在家做油饼的时候，是有一些小技巧需要注意的，这样制作出了的油饼在凉的时候也不会硬，还是那么的香酥美味。
步骤1 过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
油饼的做法：
三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。
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