怎么做牛肉火锅
冬季养生火锅锅底怎么做。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“怎么做牛肉火锅”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在冬天，吃上一顿牛肉火锅，不仅能够去除人体寒冷，其中牛肉还具有暖胃滋补的功效，非常适合肠胃不好，易冷的朋友。而且，牛肉的丰富的营养也都包含在火锅的汤中，鲜味十足，接下来就详细介绍牛肉火锅的具体制作方法。 首先，准备食材调料。把购买的牛肉放在开水中过血水，捞出来沥干后，切成适当大小的块状，可用料酒、生姜、大葱进行腌制。然后，在锅中加入适量的油，油热后，放入火锅底料，豆瓣酱以及花椒，干红辣椒等调料进行大火爆炒，随即放入腌制的牛肉以及姜片和葱段，翻炒。
接下来，加入适量的水，沸腾，再换成小火。由于是牛肉火锅，因此应再加入大量的水，继续煮，牛肉8分熟时就能够加入一些其他的菜。最后，可根据自己喜欢吃的食材进行准备。再吃火锅的过程中，可随时加水，适量即可，否则会冲淡火锅的味道。
把土豆去皮清洗干净后切成厚薄适中的片状，白菜清洗干净可以成片下锅，油麦菜、小油菜、茼蒿清洗干净，以及虾丸、鱼肉均可以处理干净后装盘备用，还可以添加主食，手擀面，方便面以及粉丝，食用时下锅煮制即可。掌控好食材熟的时间，以免烂在锅中。
上述所介绍的是麻辣牛肉火锅，若是不喜欢吃辣的朋友，可以在制作的过程中，去除有辣椒的步骤，就变成了清汤牛肉火锅。牛肉火锅的清汤也可以食用，牛肉所具有的营养都炖制到汤汁中，鲜香美味，食材不仅具有自己的味道，还掺杂着牛肉的鲜味，特别受人欢迎。
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番茄牛肉火锅怎么做？
番茄的别名又叫做西红柿，原产地是在南美洲，由于它的口味比较特殊所以很受人们的喜爱，大约是在17世纪传入中国的。番茄的功效有很多包括健脾开胃和美容瘦身，而牛肉也是一种富含高蛋白营养的食物，它们二者结合起来也是一道非常具有特色的菜，下面就是小编找到的关于番茄牛肉火锅的做法。
1.将牛肉去筋膜、番茄洗净、土豆去皮、毛肚洗净和水发玉兰片，分别切成片，黄豆芽和绿叶菜洗净沥水。以上各料分别装盘待用。姜切片，葱切段。
2.点燃火锅，放入牛肉汤、姜片、葱段、胡椒粉和精盐烧沸，加入番茄片和猪油，烧沸后撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。
特点：咸鲜微酸，美味可口，养肝益血，健胃消食，生津止渴，降压健胃，补脾益胃，益气养血。常食，可强壮身体。
1. 番茄切薄片，姜切丝，日本大根切条，烧一锅水煮开，加入锅中。牛肉切片，加入适量盐、酱油、油、姜丝、生粉腌制。
2. 等到番茄开始煮得软烂，就可以开始调汤底了，涮牛肉的汤底可以稍微浓一些，可以有点辣，所以当然少不了老干妈这个火辣的女人了!汤底加入适量盐、海天拌饭酱、老干妈，最好是一边加一边试味，这样调出来的汤底最满意。
3. 汤底准备就绪，只要把牛肉加进火锅里就可以开动喇!除了牛肉，还可以涮金针菇、豆腐等…
以上这些内容就是关于番茄牛肉火锅的做法了，其实这道菜的营养价值是非常高的，因为番茄不仅仅是一种蔬菜，它还有很好的食疗作用，平时多吃番茄的人可以保持良好身材而且皮肤特别的好，所以比较爱美的女性朋友可以多吃一些，还有牛肉对于脾胃虚弱以及疲劳过度的人都是很不错的选择。
豆花牛肉火锅怎么做
豆花牛肉火锅，大家是否有吃过呢，其实这一道食物也是受到很多人喜爱的，因为有良好的口感，而且本身牛肉营养价值也比较高，适当科学的食用，对身体养生保健都比较有利，那么下面我们就为大家介绍一下，豆花牛肉火锅的不同制作方法，这样自己在家就可以完成了。
一、材料
牛肉片，嫩豆腐，芝麻，红油，蒜茸，香辣酱
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了!
二、豆花滑牛肉的做法
1 牛柳洗净，垂直肌肉纤维纹理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少许水，腌渍20分钟后加入料酒、生抽、淀粉抓匀。
2 香葱切成葱花。老姜切碎。蒜切碎。郫县豆瓣放在案板上剁碎备用。
3 豆浆煮开后继续加热2分钟，熄火搅拌一下，然后放入葡萄糖内酯搅拌均匀，静置20分钟制成豆花。然后将豆花盛入大碗中。
4 大火加热炒锅中的油至4成热，将牛肉片滑入锅中，翻炒至变色，迅速盛出备用。
5 炒锅中留1汤匙底油，大火加热至5成热，放入一半分量的葱花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。
6 在牛肉上放上剩余部分的葱花、蒜末和花椒粉。炒锅加热剩余的油至6成热，趁热淋在葱花、
三、小贴士
自己制作的豆花不但干净卫生，口感和口味都可以调整。可以使用豆子泡发后磨制豆浆，也可以直接购买豆浆制作。当然，可以更换豆子的品种，例如黑豆、绿豆都是不错的选择。豆花可以直接在将要上桌的容器中制作，也可以在其他容器中制作然后盛入上桌的容器。如果不愿自己制作豆花，也可以用内酯豆腐代替。
干锅牛肉火锅怎么做？
干锅牛肉火锅是一种比较大众化的食物，火锅这个现在已经是全国化的小吃，越来越受人们的喜爱，火锅这个行业的投资小，利润很大吸引了很多的人投身这个行业，而现在很多的聚会也都会选择火锅，那么干锅牛肉火锅是怎么做的呢?下面小编就为大家来分享下具体的做法。
下面说说干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜
步骤阅读
食材
辅料200高汤1000
火锅底料的炒制
01
干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
03
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。
04
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
上述中的介绍的就是干锅牛肉火锅汤底的做法，火锅最重要的就是汤底了，汤底做好了，就可以开始煮火锅了，火锅相信大家都会吃吧，干锅牛肉火锅的营养很丰富的，如果你喜欢辣一点的，可以适当的多加一点辣椒，你现在是不是很想吃呢?赶紧回家动手试下吧。
汕头涮牛肉火锅怎么做
汕头有一道风味，就是涮牛肉火锅，正宗的汕头涮牛肉火锅简直抓住了每个人的味蕾，直叫人欲罢不能。我们招待远方来的客人，都会拿汕头涮牛肉火锅上上台面。如何做好涮牛肉火锅，选好食材是很重要的。食材最好是新鲜的，现杀现做的那种，还有其他讲究是非常多的，让我们来看看下文了解一下。
汕头人吃牛肉，对部位分得极其细致，而且名称更是与其他地方的叫法大相径庭，譬如吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口捞……乍听到，几乎以为他们吃的不是牛，而是外星生物。抓来服务生翻译，才知道，趾非走路的脚趾，而是指牛的小腿肉，有时也说是前腿的肩胛腱肉。其中以五花趾较难得，所以老板常常会将它留给熟客。但说到最能吃出肉甜味，匙仁就是首选，它是肉眼位置，据说是匙柄中最好的部位，嫩滑无渣，甜美之极。若是说到当地食家推崇的，就是脖仁。它指的就是牛脖子上那块最经常活动的肉，香嫩异常，叫人一试难忘，而且是没有渣的。不过看起来最考胆的，却是胸口捞。看着象牙黄，像是一堆肥膏压在那里，令人望而生畏。实际上，它吃起来非但不油腻，还会爽脆醇香兼具，令人直呼过瘾。
好的牛肉要配好锅底。汕头牛肉的锅底无非就是牛骨汤。将一整头牛的骨头敲碎后，加入少许南姜去异味，熬足6小时而成，汤色浓而不浊，汤味清而不淡。
牛骨汤要慢火熬，但切牛肉可就讲究“快手”两字。因为汕头牛肉吃的就是新鲜，必须要是手切肉才好，因此常见的场景是：服务生刚从小货车上卸下大块鲜肉，立即就围上来一群街坊，指点着要不同部位，然后小师傅麻利地手起刀落，挑筋去骨，游刃自如地把牛给解了，片片牛肉都切得像用尺子量度过一样，厚薄均一，入口绝对不会有韧和柴口的感觉。
每一个部位带给味蕾不一样的享受。因为细致划分，因为追求极致口感，所以，一头体重在 400 ～ 500 公斤的土黄牛，能用来打锅的牛肉，只有约 37% ，剩余的大腿肉、臀肉，就会用来打成牛肉丸。
怎么做放牛肉的火锅
火锅相信每个人都是不会陌生的，因为火锅吃起来的味道非常好，而且吃起来对我们健康也有一定好处，所以说大家会对火锅比较的喜爱，吃起来是非常爽口的，不过如果我们吃火锅的时候，选择在其中放牛肉，那么这样的火锅应该如何制作，一起跟着来看看吧。
怎么做放牛肉的火锅
制作放牛肉的火锅，需要准备好各类食材，需要牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之后我们把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小红辣椒也需要切段。我们把牛肉冷水的时候就下锅，焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒，焯好之后捞出就可以备用。
在锅中需要倒入10毫升的食用油。等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒，出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。之后再把焯好的牛肉，直接放入锅中进行煸炒，然后再加入糖、酱油煸炒好。在锅中需要加入水，然后我们把盐放入锅中进行调味。等到水煮开的时候，全部倒入锅中，把牛肉烧熟之后，我们把白萝卜放入锅中，焯一下水之后就可以捞出备用。然后我们把香菇焯水，捞出之后放到白萝卜上备用。之后把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，然后在其中倒入适量的原汤。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火。直接泼在干辣椒面上。最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了。
牛肉怎么煮
牛肉煮着吃是非常美味的，我们把牛肉放到清水里，多洗几遍，而且也要多换几次水，准备好调味料，需要葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。牛肉放入锅中之后，再加入适量的水，没过肉块就可以了，然后加入调味料。还需要加入适量的盐、老抽、生抽以及料酒，摇晃均匀之后，锅加盖密封之后开始炖煮。煮熟之后关火，用余热继续焖1个小时再开盖，牛肉捞出之后需要沥净卤水，然后再切成薄片，浇上一些卤水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之后搭配上腌青蒜和辣酱醮着吃，味道也非常好。
牛肉汤的营养价值
牛肉汤的营养价值还是很丰富的，首先牛肉汤蛋白质的量很丰富，而且氨基酸的组成是接近人体需要的，吃牛肉汤是可以帮助提高机体的抗病能力，还可以对生长发育有好处，特别是补血益气的功效很强，而且吃牛肉汤是可以起到暖胃效果的。
牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果，同时吃牛肉汤还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效存在，对于身体比较虚弱的人群来说，吃牛肉汤无疑很适合。吃牛肉汤还可以起到安胎补神的效果。
牛肉汤怎么煮才嫩
牛肉汤大家都比较熟悉，吃起来的味道好，而且对我们健康也有藕好处，所以说大家会对牛肉汤比较喜爱，而且想要做出好吃的牛肉汤，首先需要选择优秀的牛肉。一般来说炖牛肉的时候，我们要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉才行，这种牛肉汤是最适合用来炖汤吃的，炖好之后的肉质吃起来软烂鲜嫩，而且鲜香可口。
牛肉需要整块的冲洗，洗干净表面的脏物之后，需要切成大块，然后直接泡入清水中，至少是需要泡30分钟到1小时以上的时间，中间需要多换上几次清水，需要把肉中存在的血水全部泡掉。切的时候要和牛肉的纹路垂直，这时候千万不能顺着肉丝去切。
牛肉浸泡好之后捞出，沥干水分，然后我们用干芥末拌匀之后，直接放到冰箱中冷藏一天，然后再取出来炖食效果好。而且炖之前需要把芥末冲洗干净，然后再下锅吃就可以了，这样可以让牛肉在炖的时候，很容易就被熟烂，而且吃起来的肉质很鲜嫩。
上面给大家介绍了有关火锅的情况，能够发现火锅吃起来味道很不错，而且我们制作牛肉火锅也是不困难的，我们自己就可以制作出美味的火锅，所以说我们应该对制作的方法有所了解，自己在家制作出火锅吃是很不错的一个选择。
牛肉火锅是怎么做的？
牛肉火锅是最有营养价值的一种火锅，但是在做牛肉火锅的时候为了不让火锅把肉煮得不烂，影响到口感。首先，在做的时候需要做到的就是把牛肉后面再下锅，不要太着急下锅，可以先把蔬菜提前放进锅中。
菜谱简介 丰富的含义包括：色彩丰富、口感丰富、营养丰富，以及心情丰富，既是这款火锅带来的启示。
材料
胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙（45ml），木鱼汤（木鱼晶汁）1碗（125ml），日式面条适量，橄榄油2汤匙（30ml）
做法
1、胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。
小诀窍
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中，酱油、木鱼汤的调入量，根据自己口味和锅干湿的程度。
清炖牛肉火锅怎么做？
一般，大多数人在吃牛肉火锅的时候吃的都是一些很辣的，但是因为现在的天气缘故，很多人在平时尽量的还是要少吃一些辛辣的食物，避免上火或者是出现过敏清炖牛肉火锅的做法上很简单，选择一些时令蔬菜，准备肥牛片和豆制品上锅炖煮加柠檬片即可。
材料
材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净；家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料，蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
牛肉火锅汤怎么做呢？
很多的食材都可以拿来做成火锅，不仅仅包括很多的素材，也有很多的肉制品，比如鸡肉，牛肉，鱼肉，以及各种的羊肉，都是制作火锅很好的食材。并且牛肉也可以拿来做成火锅汤，今天我们一起来了解牛肉火锅汤的制作方法以及主要的配料，平时在家里面可以试着来制作。
配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
做法
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
在用牛肉做火锅汤的时候，可以选择一些能够有效地清热降火的素材来进行搭配，这样不仅仅能够使得口感更好，并且在吃火锅的时候也可以减少出现上火的情况，比如，加入适当的豆腐，会有很好的清凉降火的作用，并且豆腐本身也很容易入味。
牛肉汤底火锅怎么做
牛肉是一种不论男女老少都很爱吃的食物的了。当然了，其实也好似一种全世界人都爱吃的东西的了。除了猪肉鸡肉以外，其实牛肉的话，也是一种中国人在日常生活中消费很多的肉类食品的了。大家其实对于牛肉这个食物的喜欢，其实是仅次于猪肉的了。牛肉汤底火锅怎么烹饪？
食材
主料
羊排片250g
肥牛片250g
各种火锅丸250g
面条250g
辅料
蔬菜适量
金针菇适量
黑木耳适量
葱段适量
西红柿半个
步骤
1.木耳泡好，洗净，金针磨切掉跟，洗净，娃娃菜洗净！
2.各种火锅丸，在超市买的
3.买的面条
4.买的羊排卷和肥牛片
5.蔬菜合盘，有油麦菜，菠菜，茼蒿，香菜每样一元钱的
6.锅里加的清水，然后将冻得牛肉汤放到里面，放入切好的葱段和西红柿
7.又放入点鱼丸，这样汤里不但有牛肉的香味还会有海鲜的鲜味
8.待汤煮沸后线下的肉和金针菇，这样金针菇煮的特别烂糊，孩子也能吃！
9.最后下蔬菜，一锅香喷喷的火锅就做成了！
10.老公用的肥牛料
11.我用的麻辣料，孩子用的家里的麻酱，少给她放了一点麻酱，吃得很开心！
小贴士：牛肉汤底火锅。如果想要说吃起来味道比较好的时候，那么这个时候的话，在烹饪的话，不要房太多的盐巴的了。不然如果太咸的时候，往往是会加剧人体的血压的了。高血压的病人本身也不要吃太咸的食物的了。当然了要是觉得淡，就在碗里多放点火锅蘸料！
干锅牛肉火锅怎么做才好吃
牛肉是我们生活中经常能吃到的一种食物，它的营养价值非常的丰富，并且多身体有很好的调理作用，其中干锅牛肉火锅就是比较受欢迎的一种吃法，它能更好的体现牛肉的鲜香，同时还能很好的增加我们的食欲，并且干锅牛肉火锅的食材非常的丰富，能同时吃到不同的食物，下面一起了解下干锅牛肉火锅怎么做才好吃。
干锅牛肉火锅怎么做才好吃
主料
牛肉，豆腐干，胡萝卜
辅料
尖椒适量.蒜适量.生抽适量.老抽适量.料酒适量.盐适量.花椒粉适量.鸡精适量.辣椒粉适量.孜然适量.芝麻适量
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;.
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.
营养价值
牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
食物的做法会严重的影响到食物的口味，上面就是对干锅牛肉火锅怎么做才好吃的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法在家进行制作，并且我们自己动手能够根据自己的口味的喝饮食习惯搭配不同的食物，这样能很好的增加我们的食欲。
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