红烧鳕鱼块应该怎么做
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鳕鱼的营养价值非常高，营养专家介绍，人一周至少要吃2次鱼。那么，鳕鱼怎么吃既美味营养又高呢?今天就给大家介绍一种红烧鳕鱼块。
1.用料
1.鳕鱼，姜切片辣椒、葱、香菜切段
2油 盐 调料 生抽/老抽 瓣蒜 糖适量
3.淀粉，鸡蛋，配菜
2.烹饪做法
1.我们准备一条鳕鱼，把鱼的内脏处理干净，清水洗干净后切块备用。
2.这个时候，我们把锅烧热，加入油。把鱼的配料配置好。
3.姜切片辣椒、葱、香菜切段
4.把鳕鱼放入油锅里炸至两面金黄
5.用油锅里剩余的油将配菜爆香，盛出来备用，
6.这个时候把锅加入一碗水打开100毫升烧开
7.将鳕鱼放入锅中加入料酒烧至沸腾
8.再放入醋和糖还有调制好的淀粉，一起熬制粘稠
9.再加入酱油，焖至10分钟这个时候再加入少许的糖，或者蜂蜜现在开始收汁
收支
3.烹制技巧
收汁如果稍微没有收好的话，这道菜就会很难吃。
火一定要稳要小，不能让锅里面的汁糊，
我们加入健脾八角，止痛的胡椒粉把这个汤熬至黏稠，
放入盘中，然后再把鱼块放入盘中，把刚刚的配菜撒到鳕鱼块上。秀色可餐呀。
如果觉得还不够完美，接着在高温蒸煮之5分钟，这样子的话，蒸出来的鱼更入
最后我们可以在放一点自然粉，增加食欲，可以放一些彩辣椒点缀一下就可以吃了。
红烧鳕鱼块不仅营养丰富，还含有对人体比较有利于的蛋白质，老少皆宜。
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红烧鱼块盖浇饭怎么做
由于盖浇饭的方便，现在大家越来越喜欢吃盖浇饭，今天为大家带来的是红烧鱼块盖浇饭，一般来说一块都是选用的草鱼，草鱼的营养价值非常高，而且肉质非常鲜美，自然吃起来也非常香。大家没有食欲的时候，不妨做上一碗红烧鱼块盖浇饭，说不定就会非常想吃了呢!
原料：白饭4碗，鲜鱼4尾，葱2根，辣椒1根，蒜头4个，姜4片
调味料：酱油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，胡椒粉少许
制法：
1、葱切段，辣椒、蒜头、姜切片，鱼去鳃、鳞，除净内脏，在鱼身斜划两刀备用。
2、锅烧热，入油，将鱼水分擦干，入锅中煎至表面金黄捞出，再将配料爆香，续入调味料煮滚，再放入鱼，以小火慢煮至熟。
3、白饭分盛于4个深碗中，再将鱼及配料、酱汁一起加入即可食用。
草鱼又称鲩鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼有这么丰富的营养价值，大家还不快一起做起来!在挑选草鱼的时候，要看好鱼的形状，如果有畸形的，或者是尾部发红发青的，就有可能是受到污染的草鱼，选择新鲜肉质紧绷的草鱼对这道菜而言是非常重要的。毕竟它以草鱼为主要食材的。
红烧鳕鱼块的家常做法
随着人们生活水平的极大提高，各种珍贵食材逐渐走上人们的餐桌，成为了大多数人的普通食材，例如，鳕鱼这种珍贵的海鲜食材受到了大多数人的欢迎，鳕鱼的肉质细嫩，营养价值极高，富含丰富的不饱和脂肪酸，能够极大的补充身体需要，下面就给大家介绍一下红烧鳕鱼块的家常做法怎么做吧。
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
注意事项：
红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。
煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。
鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。
怎么煎鳕鱼块
鳕鱼是一种营养价值比较高的鱼的品种，它的肉质鲜嫩，非常适合老人和小孩子吃，具有很好的补充蛋白质的作用，鳕鱼的吃法也是比较多的，比如说可以把鳕鱼切成块，然后用一些调味品腌制好，放到油锅里面炸至金黄，吃起来味道非常的不错，下面我们就来简单的了解一下怎样煎鳕鱼块，我们来看一下这方面的内容。
怎么煎鳕鱼块
材料：鳕鱼1块，
调味料A：盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，黑胡椒粉1/4小匙
调味料B：面粉50公克，沙拉油2大匙
做法
1.将调味料A放入小碗中混合均匀。
2.鳕鱼洗净，擦干水分后均匀抹上作法1腌渍约5分钟，再均匀沾上面粉备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2鳕鱼小火煎约3分钟，翻面再煎约3分钟至两面金黄即可。
鳕鱼的营养价值有哪些
鳕鱼，一直是宝妈们喜欢选择的鱼类，因为相比较其他的鱼种，宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值，当然成年人吃了也同样有营养。那么，到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
鳕鱼，一直是宝妈们喜欢选择的鱼类，因为相比较其他的鱼种，宝宝吃鳕鱼具有诸多的营养价值，当然成年人吃了也同样有营养。那么，到底鳕鱼的营养价值有哪些呢?怎样辨别它的真假呢?跟着小编一起来了解看看吧。
1、鳕鱼的营养价值
鳕鱼的鱼肉厚实，口感富有弹性，最重要的是鳕鱼具有保健作用。对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里有着球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白以及儿童发育所需要的各种氨基酸，对宝宝们的成长发育都有很多的好处。
鳕鱼中的蛋白质含量高，更令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，对于担心长胖的人来说更是不错之选。这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。
在鳕鱼里面，有着高达45%含油量，同时还含有维生素A、维生素D以及维生素E。此外，鳕鱼肉中富含镁元素，而该元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
冰冻鳕鱼块怎么做好吃？
想必很多人都吃过鳕鱼，这种鱼肉非常受欢迎，因为鳕鱼的肉质非常厚实，吃起来味道非常甘美，最关键是这种鱼的肉刺非常少，所以吃起来非常方便，而且鳕鱼的营养非常全面，比如含有胡萝卜素、蛋白质、烟酸等等，今天为大家介绍的美食是冰冻鳕鱼块，这是一道非常受欢迎的美食，详细制作步骤如下。
冰冻鳕鱼块怎么做好吃？
可以把鳕鱼自然化冻，意思是，可以直接把鱼放入一个盆中，+水掩过它，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失，如果说，直接放进微波炉里去解冻的话，那样很容易把营养都流失掉的，这样做的还有一个好处是，鱼肉会很鲜美，而且不容易变老；
下面来教该怎么去制作美味的鳕鱼；糖醋鳕鱼材料：鳕鱼一片、蒜一头、葱一根、面粉、西红柿2个(没有番茄酱也成)
调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、
做法：
1.鳕鱼剃骨后切块(2人吃一般一片就够，多了腻)备用。
2.锅上油，量一定要多。
然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅备用。
3.1
-西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁，然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可。
3.2
-番茄酱篇：炸好学鱼等待备用，拿一碗到入番茄酱，在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水，拌匀备用。
上油热后加入葱蒜，然后加如调好的番茄汁，以个人口味在加入醋、鸡精、糖，最后加上适量水，等汁开后加入炸好的鳕鱼，入味后出锅。
小窍门：
西红柿去皮前，把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子，口子要从跟部到顶部都歌开，然后用热水烫，最好泡在热水里，一会皮就自己下来了。
蒜和葱一定不能太少，少了鳕鱼的醒味就去不掉了！麻辣鳕鱼
鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放大镜辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐
做法：
1.鸡蛋去蛋黄，留蛋清。
2.
鳕鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。
3.
芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。
4.
彩椒(如果喜欢吃辣，辣椒也可以)切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。
红烧排骨应该怎么做
红烧排骨是排骨常见的做法，做好的红烧排骨吃起来香味浓郁，营养价值也比较高，具有补充体力，提高身体免疫力的作用。在做红烧排骨的时候，之前要用开水把排骨焯一下，去除上面的浮沫，然后要把排骨炒糖色，如果喜欢酸甜口的，在出锅之前也可以放入一些白醋。
1、红烧排骨
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
2、土豆烧排骨
材料：排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
究竟红烧鲢鱼块要怎么做呢
很多朋友都知道鲢鱼是一种非常不错的东西，也有很多的朋友都喜欢吃，红烧鲢鱼的做法小编在这里想给各位来具体介绍一下有关的情况，不知道你们了解多少呢?我们希望你们能够了解的足够的多，我们不希望自己吃一些不好的，或者说我们都想吃好吃的东西，那么有想具体了解的朋友我们一起具体的一起来看看吧!你们一定不会失望的。
做法一：
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
做法二：
材料
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等)
小编在这里能给各位介绍就到这里啦!希望你们能够用得上啦!我们希望你们能够了解到这些关于红烧鲢鱼的做法，你们喜欢吃好吃的东西，我们知道你们也都是吃货，那么我们就介绍到这里啦!那么小编在这里希望能帮助到各位做这道菜啦!
红烧鳕鱼块的做法有哪些呢？
鳕鱼是一种食用价值较高的海洋鱼类，其生长快速，肉质娇嫩，富含丰富的维生素和蛋白质，可以用来制作成养生汤，也可以用来红烧，其味道都非常的有吸引力，特别是红烧鳕鱼的滋味令人难以忘怀，下面就来看看红烧鳕鱼的做法有哪些的讲解吧。
鳕鱼肉嫩，又少刺。鳕鱼，因为刺少，有吃肉的感觉，好过瘾。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
做法一:
1.鳕鱼用厨房纸巾吸干水分。
2.淀粉和水调成浓稠的汁。
3.将鳕鱼块放入，裹满。
4.锅内热油，放入鱼块，煎。
5.倒入八角，花椒or花椒油。
6.倒入酱油，盐，鸡精等调料。
7.倒入糖，起锅。
做法二：
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；
2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；
3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料酒，加水，小火慢烧；
4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；
5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。
6、起锅，装盘。
做法三：
1、把鱼去膛去鳞洗净。
2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。
4、下入油锅。
5、炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
7、加入酱油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
鳕鱼块怎么吃才好
鳕鱼是一种生长在深海的鱼类，这种鱼的肉味道虽然有点儿淡，但是十分的鲜美，鱼刺也很少，对于那些喜欢吃鱼但是有怕鱼刺麻烦的人来说是个很好的选择，很多人并不知道应该如何正确的烹调鳕鱼，从而造成了食材的浪费，下面就让我们一起来看看鳕鱼怎么吃才好吧。
一：柠香烤鳕鱼
1 将鳕鱼抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油、放上葱、洋葱，挤点柠檬汁再倒点白葡萄酒腌制1小时左右。
2 然后将材料移入铺了锡纸的烤盘。
3 放入预热190度的烤箱烤制。
4 30分钟左右出炉，去皮，再分块。
5 取半个柠檬挤汁，用起泡器打一下。
6 鳕鱼装盘，用柠檬装饰，将柠檬汁淋在上面即可。
二：香煎鳕鱼
1 鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2 加入红酒和盐腌制10分钟。
3 两面沾上少量的淀粉。
4 煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5 煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6 均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
三：鳕鱼炖豆腐
1 鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2 锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3 炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4 中小火煎至两面金黄备用。
5 炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6 加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7 把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
好了，看完了上文的介绍，你知道鳕鱼怎么才好吃了吗？鳕鱼这种鱼最大的特点就是鲜美，所以在对其进行烹调的时候，应该尽量减少烹调的步骤和调料的使用量，这样才能更好的保持其口感和味道，红烧等方式是不适合鳕鱼的。
红烧排骨莲藕应该怎么做
红烧排骨莲藕应该如何去做，当然需要按照一定的方法步骤进行，制作原料不可少，如排骨、莲藕、还有白糖，料酒，香油等这些调料，要按照正确的步骤制作，就可以享受到食物的美味，又能够发挥其润燥止渴，清心安神的效果。
一、做法
原料
排骨、莲藕、盐、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精、香油
做法
1、莲藕去皮切块用清水浸泡备用。
2、排骨冷水入锅焯烫过凉备用。
3、炒锅倒油爆香蒜片
4、倒入排骨饭翻炒片刻。
5、淋入料酒炒香。
6、加入白糖继续翻炒。
7、加入老抽和生抽翻炒。
8、然后加入适量的清水。
9、加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。
10、再放入藕块继续炖烧20分钟。
11、汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。
二、营养价值
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
土豆红烧排骨应该怎么做？
想要做一份可口的土豆红烧排骨我们首先要选好一定的食材，土豆，小肋排，葱蒜，姜，芝麻等这些东西都是不可缺少的。八角，料酒，酱油，老抽等这些材料也是我们必备的东西的。做之前要把排骨清洗干净卫生，最好用热水给焯一下比较好。还有就是我们在做的过程中一定要按照顺序把调料放里面。这样才能保证做出来的菜味道鲜美。
1.排骨洗干净入凉水锅，等锅开后撇去血沫
2.把排骨捞出，用锅里的开水放入高压锅冒气后压5分钟
3.捞出排骨控干水分，锅中放油放入白糖，白糖起泡后放入排骨快速上色，翻炒
4.把土豆切滚刀块后一起放入锅中煸炒，倒入少许料酒，最后放入开水，在放入葱段、姜片，蒜头，大料花椒炖煮10分钟汤汁收干即可
第二种做法：
1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫。
2.捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。
3.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。
4.放入焯好的排骨翻炒。
5.上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。
6.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。
7.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟。
8.放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。
9.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。
以上两种做法都详细的给大家介绍了，希望对大家有所帮助，这种菜的做法来说不是很复杂的，希望通过以上的学习掌握以下做饭的步骤和方法。只要你动手你会发现这些做饭的技巧都是比较容易掌握的。美味的菜肴需要美味的心情来品尝，幸福才能满满的。
红烧小鸡腿应该怎么做？
其实我们国家是一个非常讲究饮食文化的国度，在不同的地区有着各色各样的美食，上次去出差的时候吃到了非常美味的红烧小鸡腿，这让我至今都是念念不忘的，所以接下来就要和大家一起分享一下红烧小鸡腿到底应该怎么做呢？
主料:小鸡腿，辅料：干辣椒，三瓣大蒜，姜丝，八角两块，酱油，精盐一小勺，鸡精一小勺，大豆油，小半碗水。先烧开半锅水备用。小鸡腿像做鱼一样左右杀开几条缝。把小鸡腿放入开水里煮到水再烧开，倒出冲凉。大豆油倒入烧菜锅烧至八成热，先放干辣椒，然后大蒜和姜丝以及八角混合炒拌一下。最后放入冲过凉的小鸡腿，再倒入酱油炒拌一会儿把小半碗水到入炒锅。
把锅盖盖上焖至两分钟炒拌一次，在此过程中一般炒拌三次即可（注：可视情况增加一到两次炒拌，闻到香味的时候再炒拌最后一次即可）。精盐及鸡精在第二次炒拌中放入，入味极佳。
红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片，切块，切段，但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。而且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。
通过上面对于红烧小鸡腿具体的制作方法介绍之后，人们对制作的流程都有了一个相应的了解，喜欢下厨的朋友们在平时的时候也可以自己动手来进行尝试下美味的制作，对于具体材料的选择也是因人而异的。
红烧腐竹应该怎么做呢?
现在有越来越多的人都喜欢自己在家里面下厨烧饭吃，所以小编就来介绍一道关于家常菜的做法，叫做红烧腐竹，腐竹相信大家平时都不陌生，而且很多人都会用来凉拌或者是烧汤，但其实红烧腐竹是非常好吃的，下面就来看一看它的做法，这样以后就可以自己在家里面烧了。
原 料：腐竹，花生，白芝麻(熟)
姜，番茄，番茄酱
食用油，生抽，盐，白糖
方 法：1、 腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切
成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用;
2、 花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐;
3、 姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用;
4、 调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀;
5、 炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟;
6、 开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其中还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;而且腐竹中的多种矿物质能帮助补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
红烧腐竹不仅好吃而且还有营养，所以你平时可以经常吃一些，腐竹是属于豆类产品，所以平时经常吃的话对身体是非常有好处的，特别是对于孩子来说，而且老人也很适合吃，因为不会产生任何的副作用，平时自己在家里面做的话能够保证食物安全，而且这样你也会比较安心。
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